Бид бүх төрлийн шарсан тахианы маш их шүтэн бишрэгчид юм. Давс, чинжүүний сонгодог хувилбар үргэлж хит байдаг ч бид хааяа холих дуртай. Эндээс л энэ амттай тахианы махны жор орж ирдэг.
Бид тахианы махыг бага зэрэг халуун ногоотой сармис, цөцгийн тосоор даршилж эхэлдэг. Дараа нь сонгино, төмс, луувантай хамт шарахын өмнө шинэхэн үнэрт бодисоор дүүргэж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь шарна.
Үр дүн? Анхилуун үнэртэй шүүслэг, зөөлөн тахиа. Энэ нь амралтын өдрүүдээр найз нөхөд, гэр бүлийнхэнтэйгээ уулзахад тохиромжтой долоо хоногийн аль ч шөнө хангалттай энгийн.
Бүрэн хоол идэхийн тулд үүнийг манайхтай хослуулж үзээрэй Шохойн цөцгийн тос бүхий цэцэрлэгийн хялбар салат or Хялбар Cilantro шохойн будаа.
Шарсан тахиа хэрхэн хийх вэ
Тайлбар: Бүрэн зааварчилгааг доорх жорын картанд өгсөн болно.
Зуухыг 425 хэм хүртэл халаана. Тахианы махыг гарга. Тахианы махыг дотор болон гадна талаас нь зайлж угаана. Илүүдэл өөх болон үлдсэн зүү өдийг арилгаж, гадна талыг нь хатаа.
3 хумс сармис, ¼ цайны халбага косер давсыг зуурмаг болон хутгаад холино. болон зуурмаг болгон нунтаглана. Дараа нь анхилуун чинжүү жимсээ нэмж, нухаш болгон нунтаглаж, жижиг аяганд хийнэ.
Орегано, нимбэгний хальс, цайвар бор элсэн чихэр, нунтаг нунтаг, цөцгийн тос, паприка, Адобо амтлагч, яншуй, килантро, нунтагласан хар перцийг амтанд нь нэмээд сэрээгээр сайтар нухаж, хүнсний ногоог амтлахын тулд холимогт 3 хоолны халбага нөөцлөнө. дараа нь.
Хуруугаараа хөхний ясны хоёр талын хөхний арьсыг зөөлөн суллана. 2 хоолны халбага сармис, цөцгийн тосыг хоёр талдаа арьсан дороо хийж, хөх бүрийг бүрхэж жигдрүүлнэ.
Гуяны задгай хөндий ба хөлний арьсан дор хоёр талдаа нийлдэг нөгөө төгсгөлд мөн адил хийнэ. Үлдсэн нимбэгийг тахианы хөндийд шахаж, хөндийг нь үлдсэн сармис, цөцгийн тосоор тарааж, гангагаар дүүргэнэ.
Шүүстэй нимбэгний хагас, сонгино, сармисны толгойн аль аль нь. Чидун жимсний тосыг тахианы арьс, түүний дотор далавч, хөлний доор түрхэнэ.
Дараа нь ½ халбага Адобо амтлагч эсвэл косер давсыг тахианы бүх арьсанд, далавч, хөлний доор цацаж, жигд тараахыг хичээ.
Гал тогооны оосортой хөлийг нь боож, далавчны үзүүрийг тахианы биений доор оруулаарай. Сонгино, лууван, төмсийг хайруулын тавган дээр хийнэ.
Хүнсний ногоо, ганга цэцгийн 5 салаа нэмээд 4 хоолны халбага оливын тос, нөөцөлсөн 3 хоолны халбага сармисаа дуслаарай. Нэг жигд бүрэхийн тулд сайтар шидээд, хайруулын тавагны ёроолыг тойруулан тарааж, дээр нь тахианы мах тавина.
Савыг хуванцар боолтоор боож, хөргөгчинд дор хаяж 4 цаг эсвэл шөнийн турш тавина. Хоол хийхээс 30 цагийн өмнө хуванцар боолтыг аваад тасалгааны температурт 1 минут байлгана - 425 градусын зууханд урьдчилан халаана.
Хөл болон гуяны хооронд зүсэх үед шүүс нь тунгалаг болтол 1 цагийн турш шарж идээрэй. Шуурхай уншигдах термометр дээр дотоод температур 165 градус F байх ёстой.
Тахианы мах, хүнсний ногоог тавган дээр гаргаж аваад 20 минутын турш хөнгөн цагаан тугалган цаасаар бүрхэнэ.
Утас хайчилж ав. Тахианы хөхөөс гуя, хөлийг нь татан авч, гуяны яс нь үүрнээс гарч иртэл "үзэгдэх" болно. Дараа нь гуя болон бөмбөрийн саваа салга.
Шарсан тахианы голд хөхний ясыг тэмтэрч, хавирганы эргэн тойронд зүсэж, гулуузнаас нь хөхийг нь авна. Шарсан тахианы махыг таваг эсвэл шарсан ногоотой тусдаа таваг дээр байрлуул.
Холбогдох жорууд:
- Сычуань мала тахиа
- Чипотл тахианы тендер
- Зөгийн бал тахиа
- Португалийн тахиа
- Тахианы махны карри
- Амтат Хавайн тахиа
- Марсала тахианы мах
Жор
Хялбар шарсан тахиа
Орц
- 1 (5-6 фунт) шарж тахианы мах, зайлж, хатааж хатаана (алдаа ба хүзүүг арилгасан)
- ½ халбага Гоя Адобо чинжүү эсвэл косер давс бүхий бүх төрлийн амтлагч
- ¼ аяга оливын тос
Сармис ба цөцгийн тосны холимогт:
- 5 сармис хумс , хальсалж, нухаш болгон нунтаглана. Хэрэв хүсвэл нунтагласан сармис хэрэглэж болно, гэхдээ би шинэхэн сармисыг хэрэглэхийг зөвлөж байна.
- 1-½ халбага Гоя Адобо чинжүү эсвэл 4 халбага косер давс бүхий бүх төрлийн амтлагч
- 1 халбага бор эсвэл нунтагласан элсэн чихэр
- ½ халбага Бүтэн эсвэл нунтагласан хар чинжүү , өөрийн үзэмжээр тохируулна уу
- ½ халбага чипотлийн нунтаг эсвэл лаазалсан чипотлийн соус , өөрийн үзэмжээр тохируулна уу
- 1 халбага анхилуун чинжүү жимс эсвэл газрын
- 1 халбага бүхэлд нь эсвэл нунтагласан кориандра
- 1 халбага бүхэлд нь эсвэл нунтагласан Cumin
- 1 халбага шинэхэн эсвэл хатаасан орегано
- 1 халбага хатаасан яншуй ширхэг эсвэл шинэхэн , нилээд жижиглэсэн
- 1 халбага хатаасан килантро эсвэл шинэхэн килантро , нилээд жижиглэсэн
- 1 халбага Испани паприка
- 1 халбага тамхи татдаг паприка эсвэл испани паприка
- 1 том шүүслэг шохой эсвэл нимбэгний шүүсээс шүүс, амтлагч , 4 хоолны халбага (эсвэл алимны цуу)
- ½ аяга (1 саваа) цөцгийн тос, зөөлрүүлсэн
Тахианы махыг дүүргэхийн тулд:
- 1 шинэхэн ганга том баглаа
- 1 нимбэгний шүүс , (4 халбага) бүү хая
- 1 том улаан эсвэл шар сонгино , хальсалж, талыг нь хуваасан
- ¼ аяга сармисны хольц
- 1 толгой сармис , хоёр дахин багассан
Хүнсний ногооны хувьд:
- 3 том улаан эсвэл шар сонгино , дөрөв болгон хуваасан
- 5 sprigs , шинэхэн ганга
- 4 том лууван , дөрөв болгон хуваасан
- 1 kg (4-ээс 5 том) дөрвөлжин хуваасан улаан төмс
- 4 халбага оливын тос
- 4 халбага сармис, цөцгийн тосны холимог
Зааварчилгаа
- Зуухыг 425 хэм хүртэл халаана. Тахианы махыг гарга. Тахианы махыг дотор болон гадна талаас нь зайлж угаана. Илүүдэл өөх болон үлдсэн зүү өдийг арилгаж, гадна талыг нь хатаа.
- Зуурмагт 3 хумс сармис, ¼ цайны халбага косер давсыг хольж, зуурмаг болгон нунтаглана. Дараа нь анхилуун чинжүү жимсээ нэмж, нухаш болгон нунтаглаж, жижиг аяганд хийнэ.
- Орегано, нимбэгний хальс, цайвар бор элсэн чихэр, нунтаг нунтаг, цөцгийн тос, паприка, Адобо амтлагч, яншуй, килантро, нунтагласан хар перцийг амтанд нь нэмээд сэрээгээр сайтар нухаж, хүнсний ногоог амтлахын тулд холимогт 3 хоолны халбага нөөцлөнө. дараа нь.
- Хуруугаараа хөхний ясны хоёр талын хөхний арьсыг зөөлөн суллана. 2 хоолны халбага сармис, цөцгийн тосыг хоёр талдаа арьсан дороо хийж, хөх бүрийг бүрхэж жигдрүүлнэ. Гуяны задгай хөндий ба хөлний арьсан дор хоёр талдаа нийлдэг нөгөө төгсгөлд мөн адил хийнэ.
- Үлдсэн нимбэгийг тахианы хөндийд шахаж, үлдсэн сармис, цөцгийн тосны хольцоор хөндийгөөр тарааж, ганга, хоёр тал шүүстэй нимбэг, хагас жижиглэсэн сонгино, сармисны толгойг дүүргэнэ.
- Чидун жимсний тосыг тахианы арьс, түүний дотор далавч, хөлний доор түрхэнэ. Дараа нь ½ хоолны халбага Адобо амтлагч эсвэл косер давсыг тахианы бүх арьс, далавч, хөлний доор цацаж, жигд тараахыг хичээ.
- Гал тогооны оосортой хөлийг нь боож, далавчны үзүүрийг тахианы биений доор оруулаарай. Сонгино, лууван, төмсийг хайруулын тавган дээр хийнэ.
- Хүнсний ногоо, 5 салаа ганга нэмээд 4 хоолны халбага оливын тос, 3 хоолны халбага сармисны хольцыг дуслаарай. Нэг жигд бүрэхийн тулд сайтар шидээд, хайруулын тавагны ёроолд тарааж, дээр нь тахианы мах тавина.
- Савыг хуванцар боолтоор боож, хөргөгчинд дор хаяж 4 цаг эсвэл шөнийн турш тавина. Хоол хийхээс 30 цагийн өмнө хуванцар боолтыг аваад тасалгааны температурт 1 минут байлгана - 425 градусын зууханд урьдчилан халаана.
- Хөл, гуяны хооронд зүсэх үед шүүс нь тунгалаг болтол 1 цагийн турш шарж, доторх температур нь шууд унших термометр дээр 165 градус F байх ёстой. Тахианы мах, хүнсний ногоог тавган дээр гаргаж аваад 20 минутын турш хөнгөн цагаан тугалган цаасаар бүрхэнэ.
- Утасыг таслана. Тахианы хөхөөс гуя, хөлийг нь татан авч, гуяны яс нь үүрнээс гарч иртэл "үзэгдэх" болно. Дараа нь гуя болон бөмбөрийн саваа салга.
- Шарсан тахианы голд хөхний ясыг тэмтэрч, хавирганы эргэн тойронд зүсэж, гулуузнаас нь хөхийг нь авна. Шарсан тахианы махыг таваг эсвэл шарсан ногоотой тусдаа таваг дээр байрлуул.
тэмдэглэл
Хоол тэжээлийн талаархи бүх мэдээлэл нь гуравдагч этгээдийн тооцоонд үндэслэсэн бөгөөд зөвхөн тооцоолол юм. Жор бүр, тэжээллэг чанар нь таны хэрэглэж буй брэнд, хэмжих арга, нэг өрхөд ногдох порцын хэмжээ зэргээс хамаарч өөр өөр байх болно.