Энэхүү хялбар, амттай, уналттай улирлыг тэмдэглэ Хулууны Гайхалтай амтлагчтай, хэт цөцгийтэй, амтлаг ванилийн карамель агуулсан Флан жор (Flan de Calabaza); Талархлын баяр эсвэл ямар нэгэн баярын найранд!
Шууд очих:
Карамель хэрхэн хийх вэ
Тайлбар: Бүрэн зааварчилгааг доорх жорын картанд өгсөн болно.
Дунд зэргийн халуунд дунд зэргийн саванд 1 аяга элсэн чихэр хийнэ. Элсэн чихэр хайлж, ирмэгийг нь хүрэн өнгөтэй болтол нь хааяа хутгана.
Халуунд тэсвэртэй резинэн хусуур ашиглан хайлсан элсэн чихрийг ирмэгийг нь тойруулан хайлуулж чадаагүй элсэн чихрийн төв рүү татах; Энэ нь элсэн чихэр жигд хайлахад тусална.
Хайлсан элсэн чихэр хайлж, карамель нь жигд бараан хув (карамель үнэртэх боловч шатахгүй) болтол нь үргэлжлүүлэн жигнэж, 10-12 минут байлгана. (Хэрэв танд уусаагүй элсэн чихэр байгаа бол хайлж дуустал нь хутгана.)
Дараа нь тасалгааны хэмийн усыг хайлсан элсэн чихэр рүү сайтар асгаж, халуун уурыг шатаахгүйн тулд бага зэрэг хазайсан халуунд тэсвэртэй резинэн хусуураар тасралтгүй хутгана. Холимог хөөсөрч, хүчтэй уурших ба зарим элсэн чихэр хатуурч талсжиж болно. Санаа зовох хэрэггүй; элсэн чихэр бүрэн хайлж, карамель жигд болтол 1-2 минутын турш дунд зэргийн дулаан дээр хольцыг хутгана.
Карамель нь хурдан шатаж, гашуун болж болзошгүй тул хэт жигнэхээс болгоомжил. (8) 9 унцын ёроолд карамель хийнэ Рамекинс; Доод болон хажуу талыг нь бүрэхийн тулд хурдан эргүүлээрэй. Шарсан хайруулын тавган дээр тавагны алчуур тавиад, алчуур дээр таваг тавиад бүрэн хөргөнө.
Хулууны махыг хэрхэн яаж хийх вэ
Тайлбар: Бүрэн зааварчилгааг доорх жорын картанд өгсөн болно.
Үүний зэрэгцээ, чихэрлэг өтгөрүүлсэн сүү, ууршуулсан сүү, болон лаазалсан хулуу хутгагчтай цахилгаан холигчийн аяганд хийгээд гөлгөр болтол дунд-бага хурдтайгаар цохино.
Өндөгний шар, өндөг, ваниллин, газрын шанцай, хумс, ба газрын самар. Холимогийг нарийн шүүлтүүрээр дамжуулан том хэмжих аяганд хийж, гөлгөр жигнэмэг болгоно. Агаарын бөмбөлөг үүсэхгүйн тулд карамель бүрсэн хайруулын тавган дээр аажмаар хийнэ.
Савыг хайруулын тавган дээр тавиад бялууны хайруулын тавган дээр тавиад, хайруулын тавган дээр халуун усаар дүүргэнэ.
Зуухны голд 70-75 минутын турш жигнэж, жигнэмэгийг жигнэх хэрэгтэй. Энэ нь хатуу байх болно, гэхдээ дунд нь бага зэрэг эргэлддэг; хонгилын голд оруулсан хутга нь цэвэрхэн гарч ирнэ. Усан халаагуураас жигнэмэгийг аваад хөргөх тавиур дээр тавиад бүрэн хөргөнө. Хуванцар боолтоор хучиж, хөргөгчинд 3-аас доошгүй цаг эсвэл шөнийн турш байлгана.
Хулууны гурилыг хэрхэн яаж задлах вэ
Тайлбар: Бүрэн зааварчилгааг доорх жорын картанд өгсөн болно.
Remove Хулууны Хөргөгчнөөс гаргаж аваад тасалгааны температурт 10 минут байлгана. Гүехэн хайруулын тавган дээр халуун усаар дүүргэ. Савны ёроолыг нэг минутын турш халуун усанд дүрж, эргүүлэхийн тулд доод талаас нь карамель сулрах болно.
Хайруулын тавагны ирмэгийг хутгаар хутгаж, ёроолд нь карамель хүрэхээ мартуузай; Савыг бага зэрэг хазайлгахын тулд бага зэрэг карамель завсар руу орох болно. Хайруулын тавган дээр ирмэгтэй дугуй таваг болгоомжтой эргүүлнэ. Хоёуланг нь шүүрч аваад таваг руугаа жигнэмэгээ болгоомжтой эргүүлнэ. Дээр нь карамель хийнэ, хусна Хулууны Флан. Шаантаг болгон хайчилж, үйлчил. Сайхан амраарай!😋
Холбогдох жорууд:
- Улбар шар өнгийн шаргал
- Хулууны мах
- Кофены гурил
- Флан де Дульсе де Лече
- Жигнэдэггүй зууш
- Жигнэдэггүй амтат жимсний зууш
Жор
Хялбар хулууны мах
арга хэрэгсэл
Орц
Карамелийн хувьд:
- 1 аяга Элсэн чихэр
- ½ аяга ус өрөөний температур
Хулууны махны хувьд:
- 1 (14 унци) нь өтгөрүүлсэн сүүг чихэрлэг болгох боломжтой
- 1 (12 унц) сүүг ууршуулж болно
- 1 (15 унц/425 гр) 100% лаазалсан хулуу нухаш (бялууг дүүргэхгүй)
- 5 том өндөгний шар , өрөөний температур
- 3 өндөг , өрөөний температур
- 3 teaspoons цэвэр ванилийн ханд
- 1 ½ teaspoons газрын шанцай
- ½ халбага газрын самар
- ¼ халбага газрын хумс
Зааварчилгаа
Карамель хэрхэн хийх вэ
- Дунд зэргийн халуунд дунд зэргийн саванд 1 аяга элсэн чихэр хийнэ. Элсэн чихэр хайлж, ирмэгийг нь хүрэн өнгөтэй болтол нь хааяа хутгана. Халуунд тэсвэртэй резинэн хусуур ашиглан хайлсан элсэн чихэрийг ирмэгийг нь тойруулан хайлуулж чадаагүй элсэн чихрийн төв рүү татах; Энэ нь элсэн чихэр жигд хайлахад тусална.
- Бүх элсэн чихэр хайлж, карамель нь нэгэн төрлийн бараан хув (карамель үнэртэй байх ёстой, гэхдээ шатаагүй) болтол нь хайлуулж, элсэн чихэрээ татаж, нийтдээ 10-12 минут байлгана. (Хэрэв танд уусаагүй бөөн элсэн чихэр байгаа бол хайлж дуустал нь хутгана.)
- Дараа нь тасалгааны хэмийн усыг хайлсан элсэн чихэр рүү сайтар асгаж, халуун уурыг шатаахгүйн тулд бага зэрэг хазайсан халуунд тэсвэртэй резинэн хусуураар тасралтгүй хутгана. Холимог хөөсөрч, хүчтэй уураар жигнэх бөгөөд элсэн чихрийн зарим хэсэг нь хатуурч, талсжиж болох боловч санаа зовох хэрэггүй; Зүгээр л элсэн чихэр бүрэн хайлж, карамель жигд болтол хольцыг дунд зэргийн дулаан дээр нэмж 1-2 минутын турш хутгана.
- Карамель нь хурдан шатаж, гашуун болж болзошгүй тул хэт жигнэхээс болгоомжил. (8) 9 унц Ramekins-ийн ёроолд карамель хийнэ; Доод болон хажуу талыг нь бүрэхийн тулд хурдан эргүүлээрэй. Шарсан хайруулын тавган дээр тавагны алчуур тавиад, алчуур дээр таваг тавиад бүрэн хөргөнө.
Хулууны махыг хэрхэн яаж хийх вэ
- Жич: Бүрэн зааварчилгааг доорх жорын картанд өгсөн болно.
- Энэ хооронд чихэрлэг өтгөрүүлсэн сүү, ууршуулсан сүү, лаазалсан хулуугаа хутгагчтай цахилгаан холигчийн аяганд хийж, дунд зэргийн хурдтайгаар жигд болтол нь цохино.
- Өндөгний шар, өндөг, ваниллин, нунтагласан шанцай, хумс, самар зэргийг сайтар хутгана. Холимог нарийн шүүлтүүрээр том хэмжих аяганд хийж, жигнэмэг төгс жигд болно. Агаарын бөмбөлөг үүсэхгүйн тулд карамель бүрсэн хайруулын тавган дээр аажмаар хийнэ.
- Савыг хайруулын тавган дээр тавиад бялууны хайруулын тавган дээр тавиад, хайруулын тавган дээр халуун усаар дүүргэж, хайруулын тавагны хажуугийн хагасыг дүүргэнэ. Зуухны голд 70-75 минутын турш жигнэж, жигнэмэгээ дөнгөж бэлэн болтол нь жигнэнэ.
- Энэ нь хатуу байх болно, гэхдээ дунд нь бага зэрэг эргэлддэг; хонгилын голд оруулсан хутга нь цэвэрхэн гарч ирнэ. Усан халаагуураас жигнэмэгийг аваад хөргөх тавиур дээр тавиад бүрэн хөргөнө. Хуванцар боолтоор хучиж, хөргөгчинд 3-аас доошгүй цаг эсвэл шөнийн турш байлгана.
Хулууны махыг хэрхэн яаж задлах вэ
- Жич: Бүрэн зааварчилгааг доорх жорын картанд өгсөн болно.
- Хулууны махыг хөргөгчнөөс гаргаж аваад тасалгааны температурт 10 минут байлгана. Гүехэн хайруулын тавган дээр халуун усаар дүүргэ. Савны ёроолыг эргүүлэхээсээ өмнө нэг минутын турш халуун усанд дүрж, хайруулын тавган дээрээс карамель сулрах болно.
- Хайруулын тавагны ирмэгийг хутгаар хутгаарай, ёроолд нь карамель хүрэхээ мартуузай; Савыг бага зэрэг хазайлгахын тулд бага зэрэг карамель завсар руу орох болно. Хайруулын тавган дээр ирмэгтэй дугуй таваг болгоомжтой эргүүлнэ.
- Хоёуланг нь шүүрч аваад таваг руугаа жигнэмэгээ болгоомжтой эргүүлнэ. Хулууны гурилан дээр карамель хийнэ, хусна. Шаантаг болгон хайчилж, үйлчил. Сайхан амраарай!😋
тэмдэглэл
- Хадгалах: Хулууны махыг хуванцар боолтоор сайтар таглаад 3-4 хоногийн турш хөргөгчинд хийнэ.
- Дахин халаахын тулд: Хуванцар боолтыг авч, ramekins-ийг бүлээн усаар дүүргэсэн гүехэн жигд саванд хийнэ. Урьдчилан халаасан 350°F (175°C) зууханд 10-15 минутын турш эсвэл дулаацах хүртэл шарсан махыг халаана. Эсвэл та хэсэг бүрийг богино долгионы зууханд 20-30 секундын турш дулаацтал халааж болно.
Хоол тэжээлийн талаархи бүх мэдээлэл нь гуравдагч этгээдийн тооцоонд үндэслэсэн бөгөөд зөвхөн тооцоолол юм. Жор бүр, тэжээллэг чанар нь таны хэрэглэж буй брэнд, хэмжих арга, нэг өрхөд ногдох порцын хэмжээ зэргээс хамаарч өөр өөр байх болно.