Сонгодог flan дээр энэ амтат хувилбарыг амтлаарай! Энэхүү жор нь Сонгодог гурилын өтгөн амтыг шинэ жүржийн цитрусын амттай хослуулсан бөгөөд энэ нь хоолны төгсгөлд төгс амттан болсон юм!🍊
Шууд очих:
Жүржийг хэрхэн яаж хийх вэ Флан
Тайлбар: Бүрэн зааварчилгааг доорх жорын картанд өгсөн болно.
Карамель хэрхэн хийх вэ
Дунд зэргийн наалддаггүй саванд дунд зэргийн халуунд элсэн чихэр, жүрж, глюкозын сиропыг холино; Зөөлөн эргэлдэж, холих хэрэггүй - элсэн чихэр буцалж эхлэх хүртэл хооллоорой.
Галыг багасгаж, 10-15 минутын турш карамель нь баялаг, алтан хүрэн болтол нь хааяа эргүүлж үргэлжлүүлэн хооллоорой. Тэвчээртэй байгаарай, элсэн чихэрийг шатаахгүйн тулд хольц чанаж байх үед тогоонд ойрхон байгаарай, учир нь карамель нь маш хурдан шатдаг.
(8) 9 унцын ёроолд карамель хийнэ Рамекин; Доод болон хажуу талыг нь бүрэхийн тулд хурдан эргүүлээрэй. Шарсан хайруулын тавган дээр тавагны алчуур тавиад, алчуур дээр таваг тавиад, болон хойш тавь бүрэн хөргөнө.
Жүржийн махыг хэрхэн яаж хийх вэ
Тайлбар: Бүрэн зааварчилгааг доорх жорын картанд өгсөн болно.
Сүүг хэрхэн түлэх вэ
Ууршсан сүү болон дунд зэргийн саванд жүржийн хальстай тууз. Холимог буцалгах хүртэл дунд зэргийн халуунд хутгана. Савыг таглаад галаа багасгаад 10 минут буцалгана.
Жүржийн хальс нэмээд хөргөнө. Том хэмжих аяга эсвэл цорготой аяганд шүүж, жүржийн хальсыг хаяж, хойш тавь.
Жүржийн карамель хэрхэн хийх вэ
Дунд зэргийн халуунд дунд зэргийн саванд 1 аяга элсэн чихэр хийнэ. Элсэн чихэр хайлж, ирмэгийг нь хүрэн өнгөтэй болтол нь хааяа хутгана.
Халуунд тэсвэртэй резинэн хусуур ашиглан хайлсан элсэн чихрийг ирмэгийг нь тойруулан хайлуулж чадаагүй элсэн чихрийн төв рүү татах; Энэ нь элсэн чихэр жигд хайлахад тусална.
Хайлсан элсэн чихэр хайлж, карамель нь жигд бараан хув (карамель үнэртэх боловч шатахгүй) болтол нь үргэлжлүүлэн жигнэж, 10-12 минут байлгана. (Хэрэв танд уусаагүй элсэн чихэр байгаа бол хайлж дуустал нь хутгана.)
Дараа нь өрөөний температурт жүржийн шүүсийг хайлсан элсэн чихэр рүү сайтар асгаж, халуун уурыг шатаахгүйн тулд бага зэрэг хазайсан халуунд тэсвэртэй резинэн хусуураар тасралтгүй хутгана.
Холимог хөөсөрч, хүчтэй уурших ба зарим элсэн чихэр хатуурч талсжиж болно. Санаа зовох хэрэггүй; элсэн чихэр бүрэн хайлж, карамель жигд болтол 1-2 минутын турш дунд зэргийн дулаан дээр хольцыг хутгана.
Карамель нь хурдан шатаж, гашуун болж болзошгүй тул хэт жигнэхээс болгоомжил. (8) 9 унцын ёроолд карамель хийнэ Рамекинс; Доод болон хажуу талыг нь бүрэхийн тулд хурдан эргүүлээрэй.
Шарсан хайруулын тавган дээр тавагны алчуур тавиад, алчуур дээр таваг тавиад бүрэн хөргөнө. (8) 9 унцын ёроолд карамель хийнэ Рамекинс; Доод болон хажуу талыг нь бүрэхийн тулд хурдан эргүүлээрэй.
Шарсан хайруулын тавган дээр тавагны алчуур тавиад, алчуур дээр таваг тавиад бүрэн хөргөнө.
Жүржийн тос хэрхэн хийх вэ
Цөцгийтэй бяслаг, өндөгний шар, өндөгийг холих том саванд хийж, өтгөрүүлсэн сүүгээ жигд, сайтар холих хүртэл гар холигчоор хутгана.
Хөргөсөн, чанасан жүржийн амттай сүү, жүржийн ликёр, жүржийн хальс, ванилийн хандыг нэмээд бүх найрлагыг нь холих хүртэл зөөлөн хутгана. Холимогийг нарийн шүүлтүүрээр дамжуулан том хэмжих аяганд хийж, гөлгөр жигнэмэг болгоно.
Карамель бүрсэн дээр аажим аажмаар хийнэ рамекинууд агаарын бөмбөлөг үүсэхээс зайлсхийхийн тулд.
Фланыг хэрхэн жигнэх вэ
Тавиурыг дунд байрлалд нь тохируулж, зуухаа 350 градус хүртэл халаана. Данханд ус буцалгана. Бөөрөнхий махыг зууханд хийж, хайруулын тавган дээр хагас хүртэл усаар дүүргэнэ.
35-45 минутын турш жигнэх хүртэл жигнэх; бэлэн flan төвд бага зэрэг эргэлдэж байх ёстой. Хэрэв энэ нь дутуу болгосон мэт санагдаж байвал санаа зовох хэрэггүй; энэ нь хөргөхөд үргэлжлүүлэн хоол хийх болно.
Дараа нь зуухнаас гаргаж аваад ramekins усан ваннд 1 цагийн турш хөргөнө. Дараа нь усан ваннаас гаргаж аваад тасалгааны температурт эсвэл хөргөгчинд 4 цаг орчим хооллохын өмнө гурилыг бүрэн хөргөнө.
Улбар шар шарыг хэрхэн яаж задлах вэ
Үйлчлэхэд бэлэн болмогцоо хөргөгчнөөс гаргаж аваад 10 минут байлгана. Дараа нь гүехэн хайруулын тавган дээр халуун усаар дүүргэ. Рамекины ёроолыг халуун усанд дүрээд нэг минутын турш урвуу болгохын тулд карамель ёроолоос нь сулрах болно.
Рамекиний хүрээний эргэн тойронд хутга гүйлгэж, доод талд нь карамель хүрэхээ мартуузай; бага зэрэг карамель орохыг зөвшөөрөхийн тулд рамекиныг бага зэрэг хазайлгана цоорхой.
Оройтой дугуй таваг дээр болгоомжтой эргүүлээрэй рамекин. Хоёуланг нь шүүрэн авч, улбар шар өнгийн жигнэмэгийг тус тусад нь тавган дээр сайтар эргүүлж, сул карамелийг хусаад, үйлчил. Сайхан амраарай!😋
Холбогдох жорууд:
Жор
Хялбар улбар шар өнгийн шар буурцаг
арга хэрэгсэл
Орц
- 1 аяга Элсэн чихэр
- ½ аяга шинэхэн жүржийн шүүс эсвэл ус өрөөний температур
Улбар шар өнгийн шарын хувьд:
- (1) 14 унц лаазалсан чихэрлэг хураангуй сүү
- 354 ml шинэхэн жүржийн шүүс
- 5 том өндөгний шар , өрөөний температур
- 3 том өндөг , өрөөний температур
- 100 g бүрэн өөх тос бяслаг , өрөөний температур
- 3 teaspoons жүржийн амттай ликёр Гранд Марниер гэх мэт
- 3 teaspoons цэвэр ванилийн ханд
- 354 ml бүрэн өөх тос ууршуулсан сүү эсвэл бүтэн сүү
- 1 жүржийн хальс (¼” өргөн)
- 1 халбага жүржийн амт
Зааварчилгаа
Сүүг хэрхэн түлэх вэ:
- Ууршсан сүү, жүржийн хальсны туузыг дунд зэргийн саванд хийнэ. Холимог буцалгах хүртэл дунд зэргийн халуунд хутгана. Савыг таглаад галаа багасгаад 10 минут буцалгана. Жүржийн хальс нэмээд хөргөнө. Том хэмжих аяга эсвэл цорго бүхий аяганд шүүж, жүржийн хальсыг хаях; хойш тавьж.
Жүржийн карамель хэрхэн хийх вэ
- Дунд зэргийн халуунд дунд зэргийн саванд 1 аяга элсэн чихэр хийнэ. Элсэн чихэр хайлж, ирмэгийг нь хүрэн өнгөтэй болтол нь хааяа хутгана. Халуунд тэсвэртэй резинэн хусуур ашиглан хайлсан элсэн чихэрийг ирмэгийг нь тойруулан хайлуулж чадаагүй элсэн чихрийн төв рүү татах; Энэ нь элсэн чихэр жигд хайлахад тусална.
- Бүх элсэн чихэр хайлж, карамель нь нэгэн төрлийн бараан хув (карамель үнэртэй байх ёстой, гэхдээ шатаагүй) болтол нь хайлуулж, элсэн чихэрээ татаж, нийтдээ 10-12 минут байлгана. (Хэрэв танд уусаагүй бөөн элсэн чихэр байгаа бол хайлж дуустал нь хутгана.)
- Дараа нь өрөөний температурт жүржийн шүүсийг хайлсан элсэн чихэр рүү сайтар асгаж, халуун уурыг шатаахгүйн тулд бага зэрэг хазайсан халуунд тэсвэртэй резинэн хусуураар тасралтгүй хутгана. Холимог хөөсөрч, хүчтэй уураар жигнэх бөгөөд элсэн чихрийн зарим хэсэг нь хатуурч, талсжиж болох боловч санаа зовох хэрэггүй; Зүгээр л элсэн чихэр бүрэн хайлж, карамель жигд болтол хольцыг дунд зэргийн дулаан дээр нэмж 1-2 минутын турш хутгана.
- Карамель нь хурдан шатаж, гашуун болж болзошгүй тул хэт жигнэхээс болгоомжил. (8) 9 унц Ramekins-ийн ёроолд карамель хийнэ; Доод болон хажуу талыг нь бүрэхийн тулд хурдан эргүүлээрэй. Шарсан хайруулын тавган дээр тавагны алчуур тавиад, алчуур дээр таваг тавиад бүрэн хөргөнө.
- (8) 9 унц Ramekins-ийн ёроолд карамель хийнэ; Доод болон хажуу талыг нь бүрэхийн тулд хурдан эргүүлээрэй. Шарсан хайруулын тавган дээр тавагны алчуур тавиад, алчуур дээр таваг тавиад бүрэн хөргөнө.
Жүржийн тос хэрхэн хийх вэ
- Цөцгийтэй бяслаг, өндөгний шар, өндөгийг холих том саванд хийж, өтгөрүүлсэн сүүгээ жигд, сайтар холих хүртэл гар холигчоор хутгана. Хөргөсөн улбар шар амттай сүү, жүржийн ликёр, жүржийн хальс, ванилийн хандыг нэмээд бүх найрлагыг нь холих хүртэл зөөлөн хутгана.
- Холимог нарийн шүүлтүүрээр том хэмжих аяганд хийж, жигнэмэг төгс жигд болно. Агаарын бөмбөлөг үүсэхээс зайлсхийхийн тулд карамель бүрсэн ramekins руу аажмаар хийнэ.
Фланыг хэрхэн жигнэх вэ
- Тавиурыг дунд байрлалд нь тохируулж, зуухаа 350 градус хүртэл халаана. Данханд ус буцалгана. Бөөрөнхий махыг зууханд хийж, хайруулын тавган дээр усаар дүүргэж, хагас хүртэл нь дүүргэнэ. 35-45 минутын турш жигнэх хүртэл жигнэх; Бэлэн флан нь төвд бага зэрэг эргэлдэх ёстой. Хэрэв энэ нь дутуу болгосон мэт санагдаж байвал санаа зовох хэрэггүй; энэ нь хөргөхөд үргэлжлүүлэн хоол хийх болно.
- Дараа нь зуухнаас гаргаж аваад усан ваннд 1 цаг хөргөнө. Дараа нь усан ваннаас гаргаж аваад тасалгааны температурт эсвэл хөргөгчинд 4 цаг орчим хооллохын өмнө гурилыг бүрэн хөргөнө.
Фланыг хэрхэн яаж задлах вэ:
- Үйлчлэхэд бэлэн болмогцоо хөргөгчнөөс гаргаж аваад 10 минут байлгана. Дараа нь гүехэн хайруулын тавган дээр халуун усаар дүүргэ. Рамекиний ёроолыг халуун усанд дүрээд нэг минутын турш урвуу болгохын тулд карамель нь ёроолоос сулрах болно.
- Рамекиний хүрээний эргэн тойронд хутга гүйлгэж, доод талд нь карамель хүрэхээ мартуузай; Хоорондоо бага зэрэг карамель оруулахын тулд рамкыг бага зэрэг хазайлгана.
- Рамекин дээр ирмэгтэй дугуй тавагыг болгоомжтой эргүүлнэ. Хоёуланг нь шүүрэн авч, улбар шар өнгийн жигнэмэгийг тус тусад нь тавган дээр сайтар эргүүлж, сул карамелийг хусаад, үйлчил. Сайхан амраарай!😋
тэмдэглэл
- Зуухныхаа хамгийн дээд температурт карамель хайлуулж болохгүй; Энэ нь карамель шатаж, шатсан амтыг мэдрэх болно.
- Усан баннын зорилго (bain-marie; baño de María) нь жигд, дунд зэргийн температурыг хангаж, улбар шар өнгийн жигнэмэгийн хольцыг жигд болгоход оршино.
Цөцгийтэй бяслагыг сайтар зөөлрүүлнэ: өрөөний температурт хүргэж эсвэл богино долгионы зуух ашиглан илүү сайн холино. - Өндөг нь резин болж хувирах тул хэт чанахгүй байх нь чухал.
Хүйтэн цагийг бүү алдаарай! Энэ нь тэвшийг барьж чадахуйцаар эргүүлэх нь маш чухал юм.
Шинэ жүржийн шүүс хэрэглээрэй.
Хоол тэжээлийн талаархи бүх мэдээлэл нь гуравдагч этгээдийн тооцоонд үндэслэсэн бөгөөд зөвхөн тооцоолол юм. Жор бүр, тэжээллэг чанар нь таны хэрэглэж буй брэнд, хэмжих арга, нэг өрхөд ногдох порцын хэмжээ зэргээс хамаарч өөр өөр байх болно.