Флан бол олон төрлийн амтаар хийж болох сонгодог амттан боловч шоколадан гурилан бүтээгдэхүүн нь идэхэд хэцүү байдаг. Энэхүү жорыг хийхэд хялбар бөгөөд баялаг, өтгөн, уналттай, бүрэн сэтгэл ханамжтай амттан өгдөг.
Фланыг төгс болгоход дадлага шаардагддаг ч олон талт байдал нь ямар ч тохиолдолд тохируулах боломжийг олгодог. Төгс жигнэмэг нь үүнийг туршиж үзсэн хүн бүрт тэсвэрлэхийн аргагүй юм.
Шууд очих:
Карамель хэрхэн хийх вэ
Тайлбар: Бүрэн зааварчилгааг доорх жорын картанд өгсөн болно.
Дунд зэргийн халуунд дунд зэргийн саванд 1 аяга элсэн чихэр хийнэ. Элсэн чихэр хайлж, ирмэгийг нь хүрэн өнгөтэй болтол нь хааяа хутгана.
Uхайлсан элсэн чихэрний ирмэгийг тойруулан хайлсан элсэн чихэрний төв рүү татахын тулд халуунд тэсвэртэй резинэн хусуур; Энэ нь элсэн чихэр жигд хайлахад тусална.
Хайлсан элсэн чихэр хайлж, карамель нь жигд бараан хув (карамель үнэртэх боловч шатахгүй) болтол нь үргэлжлүүлэн жигнэж, 10-12 минут байлгана.
(Хэрэв танд уусаагүй элсэн чихэр байгаа бол хайлж дуустал нь хутгана.)
Дараа нь тасалгааны хэмийн усыг хайлсан элсэн чихэр рүү сайтар асгаж, халуун уурыг шатаахгүйн тулд бага зэрэг хазайсан халуунд тэсвэртэй резинэн хусуураар тасралтгүй хутгана. T
тэр хольц нь хөөсөрч, хүчтэй уурших болно; зарим элсэн чихэр хатуурч талсжиж болно. Санаа зовох хэрэггүй; хадгалах элсэн чихэр бүрэн хайлж, карамель жигд болтол 1-2 минутын турш дунд зэргийн дулаан дээр холино.
Карамель нь хурдан шатаж, гашуун болж болзошгүй тул хэт жигнэхээс болгоомжил.
(8) 9 унцын ёроолд карамель хийнэ Рамекинс; Доод болон хажуу талыг нь бүрэхийн тулд хурдан эргүүлээрэй. Шарсан хайруулын тавган дээр тавагны алчуур тавиад, алчуур дээр таваг тавиад, болон хойш тавь бүрэн хөргөнө.
Карамель (8) 9 унцын ёроолд болгоомжтой хийнэ Рамекинс; Доод болон хажуу талыг нь бүрэхийн тулд хурдан эргүүлээрэй. Карамель хөргөхөд хатуурдаг тул хурдан ажилла. Карамель бүрэн хөргөнө.
Шоколадтай гурилыг хэрхэн хийх вэ
Тайлбар: Бүрэн зааварчилгааг доорх жорын картанд өгсөн болно.
Тавиурыг дунд байрлалд нь тохируулж, зуухаа 350 градус хүртэл халаана. Ууршсан сүүгээ саванд хийж дунд зэргийн гал дээр 5-6 минутын турш буцалгана.
Дулаанаас нь аваад шоколадны тагийг нэмээд таван минут орчим зөөлрүүлнэ. Шоколад хайлж, жигд болтол нь хутгана. Үүнийг бага зэрэг хөргөнө.
Үлдсэн бүх флан найрлагыг том саванд хийнэ; бүрэн жигд, жигд холилдох хүртэл бүгдийг нь хутгана. Сүү/шоколадны хольцыг хийнэ, бүрэн жигд, жигд холилдох хүртэл бүгдийг нь хутгана.
Холимогийг нарийн шүүлтүүрээр дамжуулан том хэмжих аяганд хийж, гөлгөр жигнэмэг болгоно. Карамель бүрсэн дээр аажим аажмаар хийнэ рамекинууд агаарын бөмбөлөг үүсэхээс зайлсхийхийн тулд.
Шарсан хайруулын тавган дээр тавагны алчуур тавиад, таваг таваг тавь рамекин алчуурын дээд талд, дараа нь хайруулын тавган дээр буцалж буй усаар дүүргэж, цөцгийн аяганы хажуугийн тал хүртэл. Бялууг хатуу болтол нь жигнэж, 30-35 минутын турш тавина.
Рамекиний ирмэгийг товших үед жигнэмэг голд нь бага зэрэг ганхсан хэвээр байх ёстой. (Хэрэв дутуу болоогүй юм шиг санагдаж байвал санаа зовох хэрэггүй, хөргөх тусам үргэлжлүүлэн чанаж байх болно).
Та мөн хутганы үзүүрийг төвийн ойролцоох тосонд хийж болно; Хэрэв жигнэмэг шингэн хэвээр байвал зууханд илүү их цаг хугацаа шаардагдана. Бөөрөнхий таваг хатаж эхлэхэд халуун усыг асгахгүйн тулд хайруулын тавгаа зуухнаас гаргаж ав.
Усан ваннд сууж байхдаа ramekins нь ажиллахад хангалттай хөргөнө. Remove рамекин усан ваннаас аваад тавиур руу шилжүүлж, шоколадны гурилыг бүрэн хөргөнө; дараа нь хуванцар боолтоор сайтар таглаад хөргөгчинд хонуулна.
Шоколадны гурилыг хэрхэн яаж задлах вэ
Тайлбар: Бүрэн зааварчилгааг доорх жорын картанд өгсөн болно.
Бөөрөнхий махыг хөргөгчнөөс гаргаж аваад тасалгааны температурт 10 минут байлгана. Гүехэн хайруулын тавган дээр халуун усаар дүүргэ. Доод талыг нь дүрнэ рамекин халуун усанд нэг минутын турш эргүүлэхийн тулд хайруулын тавагны ёроолоос карамель сулрах болно.
Рамекиний хүрээний эргэн тойронд хутга гүйлгэж, доод талд нь карамель хүрэхээ мартуузай; хазайлгах рамекин бага зэрэг карамель завсар руу орохыг зөвшөөрөх.
Дараа нь ирмэгтэй дугуй тавагыг сайтар эргүүлээрэй рамекин. Хоёуланг нь шүүрч аваад, шоколадан гурилыг тус тусад нь тавган дээр сайтар эргүүлнэ.
Шоколадны гурилан дээрээ карамель хийнэ, хусна. Цөцгийтэй цулбууртай жигнэмэг. Тус бүрийг какао нунтагаар чимэглээрэй. Сайхан амраарай!
Цөцгийтэй цөцгийг хэрхэн хийх вэ
Хумсны хавсралттай миксерийн аяганд өтгөн цөцгий, ваниллин, ликёр, элсэн чихэр зэргийг хольж, зөөлөн оргил үүсэх хүртэл дунд зэргийн хурдтайгаар хутгана.
Холбогдох жорууд:
- Улбар шар өнгийн шаргал
- Хулууны мах
- Кофены гурил
- Флан де Дульсе де Лече
- Жигнэдэггүй зууш
- Жигнэдэггүй амтат жимсний зууш
Жор
Хялбар шоколадтай гурилан бүтээгдэхүүн
Орц
Шоколадны гурилын хувьд:
- 2 лааз (12 унц / 354 мл) ууршуулсан сүү, хагас хагас эсвэл бүтэн сүү *(Бүтэн өөх тос)
- 5 том өндөгний шар , өрөөний температур
- 3 том өндөг , өрөөний температур
- 1 болно (14 унц) чихэрлэг хураангуй сүү (бүрэн өөх тос) эсвэл 150 гр (¾ аяга) нунтагласан элсэн чихэр
- 1 халбага цэвэр ванилийн ханд
- 1 халбага Creme de Cacao гэх мэт шоколадны ликёр
- 200 g (1 аяга) гашуун чихэрлэг шоколадны чипс
Карамелийн хувьд:
- 1 аяга Элсэн чихэр
- ½ аяга ус өрөөний температур
Цөцгийтэй цөцгийн хувьд:
- 1 аяга хүйтэн өтгөн тос
- 1 халбага шоколадны ликёр Creme de Cacao гэх мэт
- 2 teaspoons цэвэр ванилийн ханд
- ¼ аяга чихрийн элсэн чихэр
- 118 ml (½ аяга халуун ус)
Зааварчилгаа
Карамель хэрхэн хийх вэ
- Дунд зэргийн халуунд дунд зэргийн саванд 1 аяга элсэн чихэр хийнэ. Элсэн чихэр хайлж, ирмэгийг нь хүрэн өнгөтэй болтол нь хааяа хутгана. Халуунд тэсвэртэй резинэн хусуур ашиглан хайлсан элсэн чихэрийг ирмэгийг нь тойруулан хайлуулж чадаагүй элсэн чихрийн төв рүү татах; Энэ нь элсэн чихэр жигд хайлахад тусална.
- Бүх элсэн чихэр хайлж, карамель нь нэгэн төрлийн бараан хув (карамель үнэртэй байх ёстой, гэхдээ шатаагүй) болтол нь хайлуулж, элсэн чихэрээ татаж, нийтдээ 10-12 минут байлгана. (Хэрэв танд уусаагүй бөөн элсэн чихэр байгаа бол хайлж дуустал нь хутгана.)
- Дараа нь тасалгааны хэмийн усыг хайлсан элсэн чихэр рүү сайтар асгаж, халуун уурыг шатаахгүйн тулд бага зэрэг хазайсан халуунд тэсвэртэй резинэн хусуураар тасралтгүй хутгана. Холимог хөөсөрч, хүчтэй уураар жигнэх бөгөөд элсэн чихрийн зарим хэсэг нь хатуурч, талсжиж болох боловч санаа зовох хэрэггүй; Зүгээр л элсэн чихэр бүрэн хайлж, карамель жигд болтол хольцыг дунд зэргийн дулаан дээр нэмж 1-2 минутын турш хутгана.
- Карамель нь хурдан шатаж, гашуун болж болзошгүй тул хэт жигнэхээс болгоомжил. (8) 9 унц Ramekins-ийн ёроолд карамель хийнэ; Доод болон хажуу талыг нь бүрэхийн тулд хурдан эргүүлээрэй. Шарсан хайруулын тавган дээр тавагны алчуур тавиад, алчуур дээр таваг тавиад бүрэн хөргөнө.
- (8) 9 унц Ramekins-ийн ёроолд карамель болгоомжтой хийнэ; Доод болон хажуу талыг нь бүрэхийн тулд хурдан эргүүлээрэй. Карамель хөргөхөд хатуурдаг тул хурдан ажилла. Карамель бүрэн хөргөнө.
Шоколадтай гурилыг хэрхэн хийх вэ
- Тайлбар: Бүрэн зааварчилгааг доорх жорын картанд өгсөн болно.
- Тавиурыг дунд байрлалд нь тохируулж, зуухаа 350 градус хүртэл халаана. Ууршсан сүүгээ саванд хийж дунд зэргийн гал дээр 5-6 минут буцалгана. Дулаанаас нь аваад шоколадаа хийгээд таглаад таван минут орчим зөөлрүүлнэ. Шоколад хайлж, жигд болтол хутгана. Үүнийг бага зэрэг хөргөнө.
- Үлдсэн бүх флан найрлагыг том саванд хийнэ; бүрэн жигд, жигд холилдох хүртэл бүгдийг нь хутгана. Сүү/шоколадны хольцыг хийнэ, дахин жигд, жигд холилдох хүртэл бүгдийг нь хутгана.
- Холимог нарийн шүүлтүүрээр том хэмжих аяганд хийж, жигнэмэг төгс жигд болно. Агаарын бөмбөлөг үүсэхээс зайлсхийхийн тулд карамель бүрсэн ramekins руу аажмаар хийнэ.
- Шарсан хайруулын тавган дээр тавагны алчуур тавиад, алчуур дээр таваг тавиад буцалж буй усаар хайруулын тавган дээр дүүргэж, аяганы хажуугийн хагасыг дүүргэнэ. Бялууг хатуу болтол нь жигнэж, ердөө 30-35 минут байлгана. Рамекиний ирмэгийг товших үед жигнэмэг голд нь бага зэрэг ганхсан хэвээр байх ёстой. (Хэрэв дутуу болоогүй юм шиг санагдаж байвал санаа зовох хэрэггүй, хөргөх тусам үргэлжлүүлэн чанаж байх болно).
- Та мөн хутганы үзүүрийг төвийн ойролцоох тосонд хийж болно; Хэрэв жигнэмэг шингэн хэвээр байвал зууханд илүү их цаг хугацаа шаардагдана. Бөөрөнхий таваг хатаж эхлэхэд халуун усыг асгахгүйн тулд хайруулын тавгаа зуухнаас гаргаж ав.
- Усан ваннд сууж байхдаа ramekins нь ажиллахад хангалттай хөргөнө. Усан халаагуураас рамкийг аваад тавиур руу шилжүүлж, шоколадны гурилыг бүрэн хөргөнө; дараа нь хуванцар боолтоор сайтар таглаад хөргөгчинд хонуулна.
Шоколадны гурилыг хэрхэн яаж задлах вэ
- Тайлбар: Бүрэн зааварчилгааг доорх жорын картанд өгсөн болно.
- Бөөрөнхий махыг хөргөгчнөөс гаргаж аваад тасалгааны температурт 10 минут байлгана. Гүехэн хайруулын тавган дээр халуун усаар дүүргэ. Рамекиний ёроолыг эргүүлэхээсээ өмнө нэг минутын турш халуун усанд дүрж, карамель нь хайруулын тавган дээрх ёроолоос сулардаг. Рамекиний хүрээний эргэн тойронд хутга гүйлгэж, доод талд нь карамель хүрэхээ мартуузай; Хоорондоо бага зэрэг карамель оруулахын тулд рамкыг бага зэрэг хазайлгана.
- Дараа нь ирмэгтэй дугуй жигнүүрийг болгоомжтой эргүүлээрэй. Хоёуланг нь шүүрэн авч, шоколадан гурилыг тус тусад нь тавган дээр сайтар эргүүлнэ. Шоколадны гурилан дээр карамель хийнэ, хусна. Цөцгийтэй цулбууртай жигнэмэг. Тус бүрийг какао нунтагаар чимэглээрэй. Сайхан амраарай!
Цөцгийтэй цөцгийг хэрхэн хийх вэ
- Хумсны хавсралттай миксерийн аяганд өтгөн цөцгий, ваниллин, ликёр, элсэн чихэр зэргийг хольж, зөөлөн оргил үүсэх хүртэл дунд зэргийн хурдтайгаар хутгана.
тэмдэглэл
- Зуухныхаа хамгийн дээд температурт карамель хайлуулж болохгүй; Энэ нь карамель шатаж, шатсан амтыг мэдрэх болно.
- Усан банн (bain-marie; Baño María) нь жигд, дунд зэргийн температурыг хангаж, жигнэмэгийн хольцыг жигд болгоход оршино.
- Шоколадны соусын хувьд 100 гр гашуун шоколад, 150 гр өтгөн цөцгийг дунд зэргийн саванд хийж холино. Дунд зэргийн гал дээр шоколад хайлж, найрлага нь сайтар холилдож, жигд болтол хутгана/хутгана. Шоколадны гурилан дээр шоколадны соус дусааж, үйлчил!
Хоол тэжээлийн талаархи бүх мэдээлэл нь гуравдагч этгээдийн тооцоонд үндэслэсэн бөгөөд зөвхөн тооцоолол юм. Жор бүр, тэжээллэг чанар нь таны хэрэглэж буй брэнд, хэмжих арга, нэг өрхөд ногдох порцын хэмжээ зэргээс хамаарч өөр өөр байх болно.