Тахианы махны Тикка Масала нь анхилуун үнэрт амтлагчийг хольсон улаан лоолийн найрлагатай амтлагчаар чанаж болгосон тахианы махаар хийсэн амттай, өтгөн карри юм.
Зөөлөн тахианы мах нь маринадны хурц, халуун ногоотой амтыг шингээдэг бол соус нь өтгөн, өтгөн, халуун ногоотой байдаг. Тахианы мах Тикка Масала нь ямар ч тохиолдолд тохиромжтой, тайвшруулж, сэтгэл ханамжтай хоол юм.
It Наан талх, будаа, хүнсний ногоо зэрэг янз бүрийн талтай сайн хослодог. Та Энэтхэгийн хоолонд дуртай эсвэл шинэ зүйл туршиж үзэхийг хүсч байгаа эсэхээс үл хамааран Chicken Tikka Masala нь танд илүү ихийг хүсэх ёстой хоол юм.
Үүнийг манайхтай хослуул Наан талх болон Кумин будаа!
Яаж хийх вэ Тахианы Тахка Масала
Тайлбар: Бүрэн зааварчилгааг доорх жорын картанд өгсөн болно.
Тараг, цагаан гаа, давс, нунтаг сармис, гарам масала, чинжүү, шохойн шүүс, шанцай, турмерик, паприка, тос, жижиглэсэн сармисаа том аяганд холих хүртэл холино. Тахианы махыг халуун ногоотой тарагтай marinade-д жигд түрхэх хүртэл шиднэ.
Хуванцар боолтоор сайтар боож, хөргөгчинд дор хаяж 1 цаг, 24 хүртэл байлгана. Шар тос эсвэл давсгүй цөцгийн тосыг голланд том зууханд эсвэл өргөн хүнд саванд дунд зэргийн халуунд хайлуулна.
Сонгино болон Серрано нэмээд 1 ½ цайны халбага кошер давсаар амталж, сонгино алтан өнгөтэй болтол нь 8-10 минутын турш жигнэж, хааяа хутгана. Цагаан гаа, сармисаа нэмээд маш анхилуун үнэртэй болтол нь хутгана.
Цагаан гаа нь алтлаг болж, савны ёроолд 2-3 минутын турш наалддаг. Гарам масала, cumin, кориандра, паприка нэмээд хааяа хутгахдаа маш анхилуун үнэртэй болтол нь 1 минут буцалгана.
Буталсан улаан лооль, элсэн чихэр нэмээд буцалгаад авчирна. Галыг багасгаж, таглаагүй буцалгаад, хааяа хутгаж, соусыг хагасаар багасгаж, 30 орчим минутын турш өтгөрүүлнэ.
Үүний зэрэгцээ, махны махны доор шууд тавиур байрлуулж, дээд хэмжээнд хүртэл халаана. Дугуйтай жигд хуудсан дээр тугалган цаасаар доторлогоо хийж, дотор нь утсан тавиур байрлуулж, тавиурыг хоолны тосоор шүршинэ. Тахианы махыг тавиур дээр нэг давхаргад байрлуул.
Тахианы махыг тал бүрээс нь 3-6 минутын турш шарж шарж эхлэх хүртэл (санаа зовох хэрэггүй, энэ нь чанаж болохгүй).
Тахианы махыг тахианы махнаас гаргаж аваад буцалж буй соус руу нэмнэ; Тагийг нь таглаад тахианы махыг бэлэн болтол нь 10 минут, эсвэл хүссэн тууштай болгох хүртэл хооллоорой. Соусыг өтгөн цөцгийтэй хамт дуусга.
Хутгаж, амталж, шаардлагатай бол давс, перцээр улирал тохируулна. Жижиглэсэн килантрогаар чимэглээд, тахианы махны Тикка Масалагаар үйлчил Кумин будаа болон Наан талх. Сайхан өнгөрүүлээрэй!
Холбогдох жорууд:
- Энэтхэгийн халуун ногоотой улаан сэвэг зарамны шөл
- Хулууны шөл
- Эрүүл халуун ногоотой карритэй цэцэгт байцааны шөл
- Тахианы махны карри
- Лууван, амтат төмстэй шөл
- Пира Калдо
Жор
Хялбар тахиа Тикка Масала
арга хэрэгсэл
Орц
Тахианы хувьд:
- 1¼ аяга бүх сүүтэй тараг эсвэл цөцгий
- 1-½ teaspoons калийн давс
- 1 халбага Cayenne чинжүү
- 1 халбага Кашмирийн улаан чинжүү нунтаг эсвэл улаан чинжүүний ширхэг
- 2 халбага цагаан гаа , нилээд сараалжтай эсвэл нилээд жижиглэсэн
- 1 халбага Turmeric
- 3 teaspoons гарам масала эсвэл карри нунтаг
- 2 teaspoons газрын кориандра
- 2 teaspoons газрын самар
- 1 халбага амтат чинжүү
- Шүүс ба хальс 1 шохой эсвэл нимбэг
- 1 халбага сармис нунтаг
- 3 сармис хумс , нилээд сараалжтай
- 1 халбага авокадо тос эсвэл канола
- 2½ фунт ясгүй арьсгүй тахианы хөх , 2 инчийн хэсэг болгон хуваасан
Тахианы махны Тикка Масала соусын хувьд:
- 4 халбага Шар тос эсвэл давсгүй цөцгийн тос
- 1 том шар сонгино , нилээд жижиглэсэн
- 5 сармис , нилээд жижиглэсэн
- 2 Серрано Чилес гараанд гарсан , үрээр тарьж, жижиглэсэн
- 1 халбага нилээд жижиглэсэн шинэ цагаан гаа
- 1 халбага гарам масала эсвэл карри нунтаг
- 2 teaspoons газрын кориандра
- 2 teaspoons газрын самар
- 1 халбага Сайгон шанцай нунтаг
- 1 28- унци буталсан улаан лоолийн лааз
- 1-¼ аяга өтгөн цөцгий эсвэл цайвар цөцгий эсвэл бүрэн өөх тосгүй кокосын сүү
- 1½ teaspoons калийн давс
- 1 халбага элсэн чихэр эсвэл зөгийн бал
- 2 халбага амтат чинжүү
- ¼ халбага газрын чинжүү эсвэл газрын хар чинжүү
- чинжүү , улаан чинжүүний хальс, эсвэл газрын хар чинжүү
- 1 аяга жижиглэсэн шинэ килантро эсвэл гаа
Зааварчилгаа
Тикка Масала тахианы маринад хийхэд:
- Тараг, цагаан гаа, давс, нунтаг сармис, гарам масала, чинжүү, шохойн шүүс, шанцай, турмерик, паприка, тос, жижиглэсэн сармисаа том аяганд холих хүртэл холино. Тахианы махыг халуун ногоотой тарагтай marinade-д жигд түрхэх хүртэл шиднэ. Хуванцар боолтоор сайтар боож, хөргөгчинд дор хаяж 1 цаг, 24 хүртэл байлгана.
Тахианы махны Тикка Масала соусын хувьд:
- Шар тос эсвэл давсгүй цөцгийн тосыг голланд том зууханд эсвэл өргөн хүнд саванд дунд зэргийн халуунд хайлуулна. Сонгино, Серрано нэмээд 1 ½ цайны халбага кошер давсаар амтлаад, сонгино алтан болж, карамель болж эхлэх хүртэл 8-10 минутын турш хооллоорой.
- Цагаан гаа, сармисаа нэмээд маш анхилуун үнэртэй болж, цагаан гаа алтлаг болж, савны ёроолд наалдаж эхлэх хүртэл 2-3 минут буцалгана. Гарам масала, cumin, кориандра, паприка нэмээд хааяа хутгахдаа маш анхилуун үнэртэй болтол нь 1 минут буцалгана.
- Буталсан улаан лооль, элсэн чихэр нэмээд буцалгаад авчирна. Галыг багасгаж, таглаагүй буцалгаад, хааяа хутгаж, соусыг хагасаар багасгаж, 30 орчим минутын турш өтгөрүүлнэ.
- Үүний зэрэгцээ, махны махны доор шууд тавиур байрлуулж, дээд хэмжээнд хүртэл халаана. Хүрээтэй жигд хуудсан дээр тугалган цаасаар боож, дотор нь төмөр тавиур тавиад, тавиур дээр нь хүнсний тос цацна.
- Тахианы махыг тавиур дээр нэг давхаргад байрлуул. Тахианы махыг тал бүрээс нь 3-6 минутын турш шарж шарж эхлэх хүртэл (санаа зовох хэрэггүй, энэ нь чанаж болохгүй).
- Тахианы махыг тахианы махнаас аваад буцалж буй соус руу нэмнэ; Тагийг нь таглаад тахианы махыг 10 минутын турш чанаж дуустал эсвэл хүссэн тууштай болтол нь жигнэнэ.
- Соусыг өтгөн цөцгийтэй хамт дуусга. Хутгаж, амталж, шаардлагатай бол давс, перцээр улирал тохируулна. Жижиглэсэн килантрогаар чимэглээд, тахианы махны Тикка Масала-д cumin будаа, наан талхаар үйлчил. Сайхан амраарай!
тэмдэглэл
- Хадгалах: Хөргөсөн тавагыг агаар нэвтрэхгүй саванд хийж, хоол хийхээс хоёр цагийн дотор хөргөгчинд хийнэ. Та таваг хөргөгчинд гурваас дөрөв хүртэл хоног хадгалж болно. Хэрэв танд үлдсэн будаа байгаа бол түүнийг чийгтэй болгохгүйн тулд тахианы тикка масалагаас тусад нь хадгална.
- Дахин халаахын тулд: Богино долгионы зууханд аюулгүй аяганд хийж, богино долгионы зууханд нэгээс хоёр минутын турш эсвэл халаах хүртэл халаана. Эсвэл та тавган дээр тавиад бага зэрэг ус эсвэл тахианы шөл нэмж халааж болно. Соусыг халааж, тахианы махыг өөрийн үзэмжээр чанаж дуустал дунд зэргийн гал дээр халаана. Соусыг хатаахаас сэргийлэхийн тулд хайруулын тавган дээр дахин халаахад илүү их шингэн нэмэх шаардлагатай байж магадгүй юм. Халсаны дараа дуртай талдаа үйлчилж, амтлаарай. Хоол хүнсээр дамжих өвчнөөс зайлсхийхийн тулд дахин халаасан Тикка Масала тахианы махны үлдэгдлийг тасалгааны температурт хоёр цагийн дараа хаяхаа мартуузай.
Хоол тэжээлийн талаархи бүх мэдээлэл нь гуравдагч этгээдийн тооцоонд үндэслэсэн бөгөөд зөвхөн тооцоолол юм. Жор бүр, тэжээллэг чанар нь таны хэрэглэж буй брэнд, хэмжих арга, нэг өрхөд ногдох порцын хэмжээ зэргээс хамаарч өөр өөр байх болно.