Маринара сумс нь улаан лооль, сармис, ургамал, оливын тосоор хийсэн Италийн соус юм. Энэ нь ихэвчлэн гоймонтой хамт үйлчилдэг, эсвэл дээд эсвэл дүрэх сүмс болгон ашигладаг.
Маринара соусын энэхүү жор нь хэд хэдэн энгийн орц найрлагыг хослуулан амттай, хурдан бөгөөд хялбар соусыг бий болгодог бөгөөд энэ нь бусад олон төрлийн хоол хийх үндэс болдог.
Шинэ болон лаазалсан Буталсан улаан лооль нь баялаг суурь өгдөг бол сармис, сонгино, нэмэлт онгон чидуны тос нь амтлаг, гүн гүнзгий байдлыг нэмдэг. Базилик ба орегано нь ургамлын амтыг өгч, улаан чинжүүний ширхэгүүд нэмнэ бага зэрэг дулаан.
Үр дүн нь гоймон, пицца, дүрэх болон таны хүссэн бусад хоолонд хэрэглэж болох амттай, олон төрлийн соус юм.
Маринара соусыг хэрхэн яаж хийх вэ
Тайлбар: Бүрэн зааварчилгааг доорх жорын картанд өгсөн болно.
Дунд зэргийн хэмжээтэй, реактивгүй саванд оливын тосыг дунд зэргийн халуунд халаана. Сонгино, шинэхэн улаан лооль, сармисаа нэмээд давс, улаан чинжүүний үрээр амтлана. Зөөлөн, зөөлөн болтол нь 10-15 минут буцалгана.
Дарс, элсэн чихэр нэмээд өндөр дулаан дээр жигнэж, хайруулын тавган дээрх бүх бор хэсгийг хусаад бараг бүх шингэн нь уурших хүртэл, ойролцоогоор 3 минут байлгана.
Лаазалсан улаан лооль болон тэдгээрийн шингэнийг нэмээд буцалгаад авчирна. Буцалж буй галыг багасгаж, 1 цаг орчим соусыг өтгөрүүлэх хүртэл зөөлөн гал дээр таглаагүй буцалгана, үе үе хутгана.
Улаан лоолийг модон хусуураар хагалж, 30 минутаас 45 минутын турш соусыг өтгөн, өтгөн болтол нь жигнэнэ. Хэрэв сумс ямар ч үед хатаж байвал, бага зэрэг ус нэмнэ.
Базилик болон орегано хийж хутгаад дахин 5 минут эсвэл маринара соусыг хүссэн нягтралтай болтол нь чанана. Шаардлагатай бол амтлагчаа амталж, тохируулна уу.
Маринара соусыг гөлгөр болгохын тулд усанд дүрэх эсвэл стандарт хутгагч ашиглан өөрийн амтанд нийцүүлэн гөлгөр болтол нь хэсэг хэсгээр нь нухаш болгоно.
Хэрэв стандарт хутгагч ашиглаж байгаа бол савыг хагасаас илүү дүүргэж болохгүй, таглааг нь онгорхой орхиж, халууныг нь гаргахын тулд цэвэр алчуураар таглаад буцаан саванд хийнэ.
Холбогдох жорууд:
- Мөөг, карамелжуулсан сонгинотой цөцгийтэй гоймон
- Туна гоймонгийн Casserole
- Цөцгийн тостой гоймонтой үхрийн махны бразиол
- Жигнэсэн паста
- Цөцгийтэй Феттуцин
- Жигнэсэн Зити
Жор
Хялбар Маринара соус
арга хэрэгсэл
Орц
- ¾ аяга нэмэлт онгон чидуны тос
- 1 том шар сонгино , нилээд жижиглэсэн
- 8 хумс сармис , хальсалж, мөнгөжүүлсэн
- 1-¼ халбага Хийсэн давс , амтлах
- 1 халбага буталсан улаан чинжүүний ширхэгтэй байна
- 1 халбага Элсэн чихэр , сонголттой
- 1 (28 унц) жижиглэсэн улаан лооль эсвэл бүхэл улаан лооль, бага зэрэг буталсан эсвэл 3 фунт боловсорсон чавга шинэ улаан лооль
- 5 Рома улаан лооль , жижиглэсэн (заавал биш)
- 2 teaspoons хатаасан oregano
- ½ аяга шинэ лавлагаа , julienne эсвэл Италийн яншуй, жижиглэсэн
- ½ аяга улаан дарс , Малбек эсвэл ус гэх мэт
- ½ аяга ус
Зааварчилгаа
- Дунд зэргийн хэмжээтэй, урвалд ордоггүй саванд оливын тосыг дунд зэргийн халуунд халаана. Сонгино, сармис, шинэ улаан лооль нэмнэ; давс, улаан перецээр амтлана. Зөөлөн, зөөлөн болтол нь 10-15 минут буцалгана.
- Дарс, элсэн чихэр нэмээд өндөр дулаан дээр 3-4 минутын турш хооллоорой.
- Буталсан улаан лооль, ус нэмээд буцалгаад авчирна. Галыг багасгаж буцалгаад таглаагүй зөөлөн гал дээр сумс 1 цаг орчим өтгөртөл буцалгана, үе үе хутгаж, улаан лооль, сармисаа модон хусуураар буталж, сумс нь өтгөн, өтгөн болтол 30 минут орчим буцалгана. 45 минут хүртэл. Хэрэв соус ямар ч үед хатаж байвал бага зэрэг ус нэмнэ.
- Базилик болон орегано хийж хутгаад дахин 5 минутын турш эсвэл маринара соусыг хүссэн нягтралтай болтол нь чанана. Шаардлагатай бол амтлагчаа амталж, тохируулна уу. Гөлгөр маринара соус авахын тулд живэх хутгагч эсвэл стандарт хутгагч ашиглан өөрийн амтанд нийцүүлэн жигд болтол нь хэсэг хэсгээр нь нухаш болгоно.
- Хэрэв стандарт хутгагч хэрэглэж байгаа бол савыг нэг багцаас хагасаас илүүг дүүргэхгүй байхыг анхаарна уу, таглааг нь онгорхой байлгаж, халууныг нь гаргахын тулд цэвэр алчуураар таглаад буцаан саванд хийнэ.
тэмдэглэл
- Битүүмжилсэн саванд хөргөгчинд 5 хүртэл хоног байлгана. Хэрэглэхийн өмнө дунд зэргийн халуунд эсвэл богино долгионы зууханд дахин халаана. Хоол хийхэд хангалттай хугацаа өг, ингэснээр илүү амттай болно.
- Амтыг бий болгохын тулд поблано чинжүү, селөдерей, лууван зэрэг бусад орцуудыг нэмнэ.
- Гөлгөр Маринарагийн хувьд: Усанд дүрэх хутгагч ашиглан гөлгөр болтол нухаш хийнэ.
- Бүдүүн Маринерагийн хувьд: Хэрэв лаазалсан чавганы улаан лооль хэрэглэж байгаа бол хоол хийхээсээ өмнө гараар том ширхэгтэй бутлах эсвэл улаан лоолийг хусуураараа бутлана.
- Зөвхөн шинэхэн чавганы улаан лооль хэрэглэж байгаа бол хамгийн сайн үр дүнд хүрэхийн тулд нэмэлт онгон чидуныг ¼ аяга хүртэл нэмэгдүүлнэ.
- Амтыг нь сайжруулахын тулд Herbes de Provence (Лаванда нэмээгүй) нэмээд үзээрэй.
- Маринара соусыг нэг өдрийн өмнө хийж болно. Эхлээд хөргөөд дараа нь таглаад хөргөгчинд хийнэ.
- Хөргөсөн маринара соусыг битүүмжилсэн саванд 1 сар хүртэл хөлдөө.
Хоол тэжээлийн талаархи бүх мэдээлэл нь гуравдагч этгээдийн тооцоонд үндэслэсэн бөгөөд зөвхөн тооцоолол юм. Жор бүр, тэжээллэг чанар нь таны хэрэглэж буй брэнд, хэмжих арга, нэг өрхөд ногдох порцын хэмжээ зэргээс хамаарч өөр өөр байх болно.