Гордитас де Азукар нь Мексикийн амтат торт гэгддэг бөгөөд Мексикийн хоолны дуртай амттан бөгөөд амтлаг, цөцгийн амттай, хөнгөн, сэвсгэр бүтэцтэй гэдгээрээ алдартай. Gorditas de Azucar-ийн энэхүү жор нь жигд нунтаг биш мөөгөнцөрийг ашигласнаараа онцлог бөгөөд уламжлалт амтат бялууг өвөрмөц, гайхалтай хувилбараар хийдэг.
Зуурмагийг жижиг дугуй хэлбэртэй болгож, хайруулын тавган дээр бага зэрэг шарж, гадна талдаа шаржигнуур болтол нь чанаж, зөөлөн бөгөөд зөөлөн дотоод байдлыг хадгална. Өөрөө амтат зууш болгон амталж, эсвэл онцгой тохиолдлын үеэр амттангаар үйлчилдэг эдгээр гордита де азукар нь ямар ч амтат амтанд таалагдах нь дамжиггүй, ялангуяа баялаг, өтгөн Дульсе де Лече эсвэл цөцгийн тос дагалдвал.
Гордитас де Азукарыг хэрхэн яаж хийх вэ
Тайлбар: Бүрэн зааварчилгааг доорх жорын картанд өгсөн болно.
Холигчны аяганд бүх төрлийн гурил, шанцай, мөөгөнцөр, элсэн чихэр зэргийг холино. Шингэн хэмжих аяганд бүлээн сүү, давс, ванилийг холино. Энэ сүүний хольц болон зодуулсан өндөгийг хутгагч саванд хийж буй хуурай найрлагад нэмнэ.
Зуурсан гурилын дэгээтэй хутгагчийг ашиглан хуурай орцуудаа аажмаар нойтон найрлагад хийж, сэвсгэр зуурсан гурил үүсэх хүртэл хийнэ. Зөөлрүүлсэн цөцгийн тос, цөцгийн тосыг холигч саванд хийж, зуурсан гурилыг жигд, уян хатан болтол нь хутгагчаар үргэлжлүүлэн хутгана; ойролцоогоор 5 минутын турш зуурсан гурил зөөлөн болно.
Хийж дууссаны дараа гараа бага зэрэг тосолж, зуурсан гурилаа тосолсон саванд хийнэ. Үүнийг чийгтэй алчуураар таглаад хоёр дахин томрох хүртэл нэг цаг орчим дулаан, чийггүй газар байлгана.
Өссөний дараа зуурсан гурилаа нухаж, гурилтай гадаргуу дээр шилжүүлж, тус бүр нь 100 гр жинтэй хэсэг болгон хуваана. Хэсэг бүрийг ½ инч зузаантай болтол өнхрүүлээрэй.
Сүлжээ эсвэл наалддаггүй хайруулын тавган дээр дунд зэргийн халуунд урьдчилан халаана. Гордита бүрийг халсан гадаргуу дээр тавиад, эхний талыг нь 2-3 минутын турш бага зэрэг хүрэн, хатуу болтол нь буцалгана. Хэрэв та хайруулын тавган дээр хэрэглэж байгаа бол тэдгээрийг хоол хийж байхдаа шилэн таглаагаар таглана.
Гордитагаа нөгөө тал руу нь болгоомжтой эргүүлж, 2-3 минутын турш үргэлжлүүлэн хооллоорой, энэ явцад мөн шилэн тагийг нь таглаж байгаарай.
Шатаахаас сэргийлж, жигд хүрэн өнгөтэй болгохын тулд хоол хийх явцад гордитасыг хэд хэдэн удаа эргүүлээрэй. Хоёр талдаа жигд шарж, хатуу болсны дараа тэдгээрийг цэвэрхэн гал тогооны алчуураар бүрсэн таваг руу шилжүүлнэ.
Бэлтгэсэн гордитасыг дулаацуулахын тулд өөр нэг цэвэр гал тогооны алчуураар хучих; Энэ нь мөн уурын үлдэгдэл нь доод хэсгийг нь зөөлөн чанах боломжийг олгоно. Шинэхэн болгосон гордитагаа халуун байхад нь үйлчил. Тэдгээрийг dulce de leche эсвэл цөцгийн тостой хослуул. Сайхан амраарай!
Илүү олон талхны жорыг үзнэ үү:
- Розмари Focaccia талх
- Талх мод
- Галлета Куартел
- Галлета Парагвай
- Сэндвич талх
- Бүхэл буудайн пита талх
- Наан талх
- Чаллах талх
Жор
Хялбар элсэн чихэр Гордитас
арга хэрэгсэл
- Модон халбага эсвэл хусуур
- Элсэн чихэр цацахад зориулсан тоосонцор уут эсвэл шигшүүр
- Сонголт: дугуй жигнэмэг таслагч эсвэл зуурсан гурилыг хэлбэржүүлэх хутга.
Орц
- 500 г. (4 аяга) Бүх төрлийн гурил
- ½ халбага газрын шанцай
- ½ халбага Кошер давс
- 11 g Шуурхай хуурай мөөгөнцөр
- 120 г. Sugar
- 2 их өндөг , хөнгөн зодуулсан
- 25 г. давсгүй цөцгий
- 25 г. богиносгох Криско гэх мэт
- 130 ml Хүнд ташуурдуулж тос, бүтэн сүү, эсвэл цөцгий 110 ° F-115 ° F
- 2 халбага цэвэр ванилийн ханд
Зааварчилгаа
- Холигчны аяганд бүх төрлийн гурил, шанцай, мөөгөнцөр, элсэн чихэр зэргийг холино. Шингэн хэмжих аяганд бүлээн сүү, давс, ванилийг холино. Энэ сүүний хольц болон зодуулсан өндөгийг хутгагч саванд хийж буй хуурай найрлагад нэмнэ. Зуурсан гурилын дэгээтэй хутгагчийг ашиглан хуурай орцуудаа аажмаар нойтон найрлагад хийж, сэвсгэр зуурсан гурил үүсэх хүртэл хийнэ. Зөөлрүүлсэн цөцгийн тос, цөцгийн тосыг холигч саванд хийж, зуурсан гурилыг жигд, уян хатан болтол зуурагчаар үргэлжлүүлэн хутгана; ойролцоогоор 5 минутын дараа зуурсан гурил зөөлөн болно.
- Хийж дууссаны дараа гараа бага зэрэг тосолж, зуурсан гурилаа тосолсон саванд хийнэ. Үүнийг чийгтэй алчуураар таглаад хоёр дахин томрох хүртэл нэг цаг орчим дулаан, чийггүй газар байлгана. Өссөний дараа зуурсан гурилаа нухаж, гурилтай гадаргуу дээр шилжүүлж, тус бүр нь 100 гр жинтэй хэсэг болгон хуваана. Хэсэг бүрийг ½ инч зузаантай болтол өнхрүүлээрэй.
- Сүлжээ эсвэл наалддаггүй хайруулын тавган дээр дунд зэргийн халуунд урьдчилан халаана. Гордита бүрийг халсан гадаргуу дээр тавиад, эхний талыг нь 2-3 минутын турш бага зэрэг хүрэн, хатуу болтол нь буцалгана. Хэрэв та хайруулын тавган дээр хэрэглэж байгаа бол тэдгээрийг хоол хийж байхдаа шилэн таглаагаар таглана.
- Гордитагаа нөгөө тал руу нь болгоомжтой эргүүлж, 2-3 минутын турш үргэлжлүүлэн чанаж, энэ процесст мөн шилэн тагийг нь таглаж байгаарай. Шатаахаас сэргийлж, жигд хүрэн өнгөтэй болгохын тулд хоол хийх явцад гордитасыг хэд хэдэн удаа эргүүлээрэй.
- Хоёр талдаа жигд шарж, хатуу болсны дараа тэдгээрийг цэвэрхэн гал тогооны алчуураар бүрсэн таваг руу шилжүүлнэ. Бэлтгэсэн гордитасыг дулаацуулахын тулд өөр нэг цэвэр гал тогооны алчуураар хучих; Энэ нь мөн уурын үлдэгдэл нь доод хэсгийг нь зөөлөн чанах боломжийг олгоно. Шинэхэн болгосон гордитагаа халуун байхад нь үйлчил. Тэдгээрийг dulce de leche эсвэл цөцгийн тостой хослуул. Сайхан амраарай!
тэмдэглэл
Хоол тэжээлийн талаархи бүх мэдээлэл нь гуравдагч этгээдийн тооцоонд үндэслэсэн бөгөөд зөвхөн тооцоолол юм. Жор бүр, тэжээллэг чанар нь таны хэрэглэж буй брэнд, хэмжих арга, нэг өрхөд ногдох порцын хэмжээ зэргээс хамаарч өөр өөр байх болно.