Холигчны аяганд бүх төрлийн гурил, шанцай, мөөгөнцөр, элсэн чихэр зэргийг холино. Шингэн хэмжих аяганд бүлээн сүү, давс, ванилийг холино. Энэ сүүний хольц болон зодуулсан өндөгийг хутгагч саванд хийж буй хуурай найрлагад нэмнэ. Зуурсан гурилын дэгээтэй хутгагчийг ашиглан хуурай орцуудаа аажмаар нойтон найрлагад хийж, сэвсгэр зуурсан гурил үүсэх хүртэл хийнэ. Зөөлрүүлсэн цөцгийн тос, цөцгийн тосыг холигч саванд хийж, зуурсан гурилыг жигд, уян хатан болтол зуурагчаар үргэлжлүүлэн хутгана; ойролцоогоор 5 минутын дараа зуурсан гурил зөөлөн болно.

Хийж дууссаны дараа гараа бага зэрэг тосолж, зуурсан гурилаа тосолсон саванд хийнэ. Үүнийг чийгтэй алчуураар таглаад хоёр дахин томрох хүртэл нэг цаг орчим дулаан, чийггүй газар байлгана. Өссөний дараа зуурсан гурилаа нухаж, гурилтай гадаргуу дээр шилжүүлж, тус бүр нь 100 гр жинтэй хэсэг болгон хуваана. Хэсэг бүрийг ½ инч зузаантай болтол өнхрүүлээрэй.

Сүлжээ эсвэл наалддаггүй хайруулын тавган дээр дунд зэргийн халуунд урьдчилан халаана. Гордита бүрийг халсан гадаргуу дээр тавиад, эхний талыг нь 2-3 минутын турш бага зэрэг хүрэн, хатуу болтол нь буцалгана. Хэрэв та хайруулын тавган дээр хэрэглэж байгаа бол тэдгээрийг хоол хийж байхдаа шилэн таглаагаар таглана.

Гордитагаа нөгөө тал руу нь болгоомжтой эргүүлж, 2-3 минутын турш үргэлжлүүлэн чанаж, энэ процесст мөн шилэн тагийг нь таглаж байгаарай. Шатаахаас сэргийлж, жигд хүрэн өнгөтэй болгохын тулд хоол хийх явцад гордитасыг хэд хэдэн удаа эргүүлээрэй.

Хоёр талдаа жигд шарж, хатуу болсны дараа тэдгээрийг цэвэрхэн гал тогооны алчуураар бүрсэн таваг руу шилжүүлнэ. Бэлтгэсэн гордитасыг дулаацуулахын тулд өөр нэг цэвэр гал тогооны алчуураар хучих; Энэ нь мөн уурын үлдэгдэл нь доод хэсгийг нь зөөлөн чанах боломжийг олгоно. Шинэхэн болгосон гордитагаа халуун байхад нь үйлчил. Тэдгээрийг dulce de leche эсвэл цөцгийн тостой хослуул. Сайхан амраарай!