Энэхүү тайвшруулагч Эстофадо де Карне олон жилийн турш манай гэр бүлд, ялангуяа нөхөртөө өдөр бүр дуртайяа уух дуртай байсан. 😊 Энэ бол үхрийн махыг дарстай буцалгаж, тайтгаруулж, амттай, амттай хоол юм. амтлагч, хүнсний ногоо.
Хэдийгээр Энэ нь удаан чанаж болгохын тулд тэвчээр шаарддаг бөгөөд үүнээс гаргаж авсан амт нь маргаангүй ашигтай байдаг. Хэдийгээр дангаараа амттай, царцдастай талх соусыг шингээхийн тулд, цөцгийн тос гоймон, нухсан төмс, эсвэл цагаан будаа бүгд төгс хамтрагчид.
Энгийн зүйлийг бүү мартаарай салат шинэлэг байдлыг нэмэхийн тулд! Энэхүү Estofado de Carne нь танай гэрт бас шинэ тав тухтай хоолны сонгодог болох нь гарцаагүй! 😉
Нэг харах арга
Тайлбар: Бүрэн зааварчилгааг доорх жорын картанд өгсөн болно.
- Үхрийн махыг хатаагаад давс, перцээр амтлана.
- Чидун жимсний тосоор Голландын зууханд бор үхрийн махыг хэсэг хэсгээр нь хийж, хойш тавина.
- Цөцгийн тосыг хайлуулж, улаан лооль, сонгино, сармисыг чанаж, улаан лоолийн оо нэмнэ.
- Үхрийн махыг буцааж, гурилаар цацаж, дарс, ус, шөл, халуун ногоо зэргийг хутгана.
- Тагийг нь таглаад 1 цаг буцалгасны дараа таглаагүй 1 цаг буцалгана.
- Лууван, төмс нэмээд зөөлөн болтол нь буцалгана.
- Лаврын навчийг авч, яншуй нэмээд амтлагчаа тохируулна.
- Халуун үйлчил.
💡ЗӨВЛӨГӨӨ, ЗӨВЛӨГӨӨ
- Сайн гантиг ясгүй үхрийн мах шарсан мах, чак шарсан мах, дугуй эсвэл богино хавирга гэх мэт зүсмэлүүдийг хайж олоорой. Эдгээр зүслэгүүд нь холбогч эдээр баялаг бөгөөд удаан хоол хийх явцад задарч, махыг зөөлөн, амттай болгодог.
- Уухад хангалттай хямд үнэтэй дарс сонгоорой. Энэ нь шөлөнд хүчиллэг байдал, нарийн төвөгтэй байдлыг нэмнэ. Бүрэн биетэй улаан дарс нь үхрийн махны амтыг сайжруулдаг. Гэсэн хэдий ч хэрэв хүсвэл цагаан дарс ч хэрэглэж болно.
- Гурил нь энэ жороор өтгөрүүлэгчийн үүрэг гүйцэтгэдэг. Хэрэв та гурилыг орхихыг хүсч байвал шөлийг илүү удаан хооллоорой. Шөлийг удаан чанах тусам мах нь илүү зөөлөн болж, шөл нь өтгөн болно гэдгийг санаарай.
- Шингэн буцалж байгаа эсэхийг үе үе шалгахаа мартуузай.
- би хэрэглэсэн Норр нунтагласан үхрийн махны шөл түүний амтыг нэмэгдүүлэхийн тулд. Гэсэн хэдий ч хэрэв та үүнийг хэрэглэхгүй байхыг хүсч байвал жор дээрх усыг сайн чанарын үхрийн махны шөлөөр солихыг зөвлөж байна. Коллежийн дэн буудал, баялаг гүнзгий амтыг хангах. Ашигласан шөлний давсжилт дээр үндэслэн давсны хэмжээг тохируулахаа бүү мартаарай.
- Уламжлалт жорууд нь лууван, төмс, сонгино агуулдаг боловч хонхны чинжүү, мөөг гэх мэт бусад жорыг оруулахад чөлөөтэй. Тэдгээрийг зөв цагт нь нэмбэл тэд төгс чанаж болгосон - зөөлөн, зөөлөн биш.
- Хэрэв та энэ жорыг хялбарчлахыг хүсвэл шарах алхамыг алгасаж болно; энэ нь амттай хэвээр байх болно.
Дэлгэрэнгүй шөлний жорыг үзнэ үү:
- Загасны шөл
- Гуисо де Фидео
- Бразилийн хар шошны шөл
- Лууван, амтат төмстэй үхрийн махны шөл
- Солонгосын үхрийн махны шөл
- Солонгос тахианы шөл
- Парагвайн үхрийн махны шөл
- Цөцгийтэй загасны шөл
Жор
Үхрийн махны шөл
арга хэрэгсэл
- Голландын том зуух эсвэл хүнд шөлтэй сав
Орц
- 4 фунт ясгүй үхрийн махны чак нүдтэй шарсан, , оёдол дээр нь сугалж, зүсэж, 1-½ инчийн хэсэг болгон хуваасан 👉Та үүнийг жигнэхэд тохиромжтой үхрийн мах, шарсан мах, үхрийн махны шөл, бөөрөнхий, бүр туранхай мах гэх мэтээр сольж болно.
- 1 халбага калийн давс
- 1 халбага Хар чинжүү шинэхэн гадаргуутай
- 1 халбага Норр үхрийн махны шөл
- 3 халбага оливын тос эсвэл ургамлын тос
- 4 халбага давсгүй цөцгий
- 2 дунд жижиглэсэн шар сонгино
- 6 жижиглэсэн Рома улаан лооль Шүүс, 1 (14.5 унц) лааз улаан лоолийн сүмс, буталсан улаан лооль зэрэг 1 (15 унц) лаазтай улаан лооль, эсвэл бүхэлд нь орхиж болно.
- 7 хумс татсан сармис
- 2 халбага balsamic цуу
- 2 халбага улаан лоолийн оо
- ¼ аяга бүх төрлийн гурил
- 2 аяга хуурай улаан дарс Хэрэв та дарс хэрэглэхгүй байхыг илүүд үзэж байгаа бол үүнийг бүхэлд нь орхиж, шингэн суурийн усны хэмжээг нэмэгдүүлэх боломжтой.
- 4 аяга ус
- ½ халбага хатаасан гоймон
- 1 лаврын навч
- 1-½ халбага цайвар бор эсвэл нунтагласан элсэн чихэр
- 1 фунт лууван, хальсалж, диагональ дээр 1 инчийн хэсэг болгон хуваасан
- 1-½ фунт Юконы алтан төмс, хальсгүй, 1 инчийн шоо болгон хуваасан Ямар ч буцалсан төмс хэрэглэж болно.
- ¼ аяга шинэхэн яншуй, жижиглэсэн
Зааварчилгаа
- Илүүдэл чийгийг арилгахын тулд үхрийн махыг цаасан алчуураар хатаана. Үхрийн махыг бүх талаас нь давс, перецээр жигд амтлана.
- Голландын том зууханд эсвэл хүнд шөлтэй саванд 1 хоолны халбага оливын тосыг дунд зэргийн дулаан дээр халуун, гялалзтал халаана. Хэт их ачаалал өгөхгүйн тулд хэсэг хэсгээр нь хийж, амталсан үхрийн махыг саванд хийнэ. Үхрийн махыг хавчаараар эргүүлж, тал бүрийг 8 минут орчим шарж болгоно.
- Шаардлагатай бол багц бүрт нэмэлт халбага тос нэмнэ. Хэсэг бүрийг хавчаараар эргүүлэхээсээ өмнө сайхан бор царцдас үүссэн эсэхийг шалгаарай. Шарсан үхрийн махыг том таваг руу шилжүүлж, хойш тавь. Газрын тосыг хаяж, хайруулын тавган дээр арчина.
- Нэг саванд цөцгийн тосыг дунд зэргийн халуунд хайлуулна. Улаан лооль, сонгино, сармисаа нэмнэ. 10-15 минутын турш хүнсний ногоо зөөлрөх хүртэл хайруулын тавагны ёроолоос шарсан хэсгүүдийг хусаад модон халбагаар хутгана. Улаан лоолийн оо хийж хутгаад нэмэлт минут буцалгана.
- Шарсан үхрийн махыг хуримтлагдсан шүүстэй хамт саванд хийнэ. Хүнсний ногоо, үхрийн махны холимог дээр гурилыг тарааж (хөнгөн бүрхэхэд хангалттай) гурилыг уусгах хүртэл 1-2 минутын турш хутгана.
- Улаан дарс, ус хийнэ. Үхрийн махны шөл, булан навч, ганга, элсэн чихэр, цагаан цуу нэмнэ. Савны ёроолд шарласан хэсгүүдийг салгахын тулд модон халбагаар сайтар хутгана. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, дараа нь хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, таглаад 1 цаг буцалгаж, хоол хийх хүртэл хагасыг нь хутгана. Үхрийн мах зөөлөн болтол 1 цаг орчим таглаагүй хоолоо үргэлжлүүлж, хагас хоол хийх хүртэл хутгана.
- 2 цагийн дараа саванд лууван, төмс нэмээд үхрийн мах, хүнсний ногоо сэрээтэй болтол нь таглаагүй хоолоо үргэлжлүүлж, шөл нь өтгөрч 1 цаг орчим байлгаж, хагас цаг хүртэл хутгана.
- Шарсан шөлөөс булан навчийг аваад хая. Жижиглэсэн яншуйгаа хутгана. Шөлийг амталж, шаардлагатай бол давс, перецээр амтлагчаа тохируулна. Халуунаар үйлчил.
тэмдэглэл
Хоол тэжээлийн талаархи бүх мэдээлэл нь гуравдагч этгээдийн тооцоонд үндэслэсэн бөгөөд зөвхөн тооцоолол юм. Жор бүр, тэжээллэг чанар нь таны хэрэглэж буй брэнд, хэмжих арга, нэг өрхөд ногдох порцын хэмжээ зэргээс хамаарч өөр өөр байх болно.