മംഗോളിയൻ ബീഫ് ഒരു ക്ലാസിക് വിഭവമാണ്, അത് ബീഫിൻ്റെ ഇളം കഷ്ണങ്ങൾ രുചികരവും ചെറുതായി മധുരമുള്ളതുമായ സോസുമായി സംയോജിപ്പിക്കുന്നു. ഷാക്സിംഗ് വൈൻ, മസാലകൾ എന്നിവയിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത കനംകുറഞ്ഞ പാർശ്വഭാഗം അല്ലെങ്കിൽ റമ്പ് സ്റ്റീക്ക്, തുടർന്ന് ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, പച്ച ഉള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വറുത്തതാണ് ഈ പാചകക്കുറിപ്പ്.
വിഭവത്തിന് അതിൻ്റെ സവിശേഷമായ രുചി ലഭിക്കുന്നത് ഒരു സോസിൽ നിന്നാണ് സോയാ സോസ്, അരി വിനാഗിരി, മുത്തുച്ചിപ്പി സോസ്, ഒപ്പം തവിട്ട് പഞ്ചസാര. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഒരു ആഴ്ച രാത്രി അത്താഴത്തിനോ പ്രത്യേക അവസരത്തിനോ അനുയോജ്യമാണ്, കൂടാതെ ഏഷ്യൻ-പ്രചോദിതമായ പാചകരീതി ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഏതൊരാൾക്കും തീർച്ചയായും ഇത് ഹിറ്റായിരിക്കും. നമുക്ക് തുടങ്ങാം!
മംഗോളിയൻ ബീഫ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
കുറിപ്പ്: മുഴുവൻ നിർദ്ദേശങ്ങളും ചുവടെയുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് കാർഡിൽ നൽകിയിരിക്കുന്നു.
ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ ഫ്ലാങ്ക് സ്റ്റീക്ക്, ഷാവോക്സിംഗ് വൈൻ, വെളുത്തുള്ളി പൊടി, എണ്ണ എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക. നന്നായി ഇളക്കുക, ഊഷ്മാവിൽ 10 മുതൽ 15 മിനിറ്റ് വരെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള ഒരു പാത്രത്തിൽ, എല്ലാ സോസ് ചേരുവകളും യോജിപ്പിച്ച് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
നിങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യാൻ തയ്യാറാകുമ്പോൾ, ½ കപ്പ് കോൺസ്റ്റാർച്ചും മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത സ്റ്റീക്കും ഒരു വലിയ സിപ്ലോക്ക് ബാഗിൽ യോജിപ്പിച്ച്, അടച്ച്, ബീഫ് കഷണങ്ങൾ കോൺസ്റ്റാർച്ചുമായി പൂർണ്ണമായും തുല്യമായും പൂശുന്നത് വരെ കുലുക്കുക.
ഒരു വലിയ നോൺസ്റ്റിക് സ്കില്ലറ്റ് പ്രീഹീറ്റ് ചെയ്യുക അല്ലെങ്കിൽ ഉയർന്ന ചൂടിൽ വോക്ക് ചെയ്യുക, തുടർന്ന് ചട്ടിയുടെ അടിയിൽ പൂശാൻ ആവശ്യമായ എണ്ണ ചേർക്കുക. കുറഞ്ഞ ഓവർലാപ്പിംഗ് ഉപയോഗിച്ച് സ്റ്റീക്ക് പരത്തുക.
ആവശ്യമെങ്കിൽ, സ്റ്റീക്ക് പുനഃക്രമീകരിക്കാൻ ഒരു ജോടി ടോങ്ങുകൾ ഉപയോഗിക്കുക. 1 മുതൽ 2 മിനിറ്റ് വരെ ചലിക്കാതെ അല്ലെങ്കിൽ അടിഭാഗം ക്രിസ്പിയും ബ്രൗൺ നിറവും മാറുന്നത് വരെ ഇത് വെയ്ക്കട്ടെ. ക്രിസ്പിയും ബ്രൗൺ നിറവും വരെ 1 മുതൽ 2 മിനിറ്റ് വരെ മറുവശം ഫ്ലിപ്പുചെയ്ത് വഴറ്റുക.
*(നിങ്ങൾക്ക് സ്റ്റീക്ക് കൂട്ടമായി വേവിക്കണമെങ്കിൽ, ചട്ടിയിൽ തിരക്ക് കൂട്ടാതെ അത് ചെയ്യുക). സ്റ്റീക്ക് ഒരു വലിയ പാത്രത്തിലേക്കോ പ്ലേറ്റിലേക്കോ മാറ്റുക. ചട്ടിയിൽ ധാരാളം എണ്ണ അവശേഷിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ, അധിക എണ്ണ നീക്കം ചെയ്യുക, ഏകദേശം 1 ടേബിൾസ്പൂൺ എണ്ണ അവശേഷിക്കുന്നു. ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, പച്ച ഉള്ളിയുടെ വെളുത്ത ഭാഗം എന്നിവ ചട്ടിയിൽ ചേർക്കുക - സുഗന്ധം പുറപ്പെടുവിക്കാൻ 30 സെക്കൻഡ് വേവിച്ച് ഇളക്കുക. കോൺസ്റ്റാർച്ച് പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ സോസ് വീണ്ടും ഇളക്കുക. ചട്ടിയിൽ ഒഴിക്കുക, ഉടനെ ഒരു മരം അല്ലെങ്കിൽ ഹീറ്റ് പ്രൂഫ് സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക.
സോസ് വളരെ വേഗം കട്ടിയാകും, ഏകദേശം 1 മിനിറ്റ്. പച്ച ഉള്ളിയുടെ പച്ച ഭാഗം സഹിതം പാകം ചെയ്ത സ്റ്റീക്ക് ചട്ടിയിൽ തിരികെ വയ്ക്കുക. നന്നായി ഇളക്കാൻ കുറച്ച് തവണ കൂടി പാകം ചെയ്ത് ഇളക്കുക. എല്ലാം ഉടൻ ഒരു പ്ലേറ്റിലേക്ക് മാറ്റുക. വേണമെങ്കിൽ, ആവിയിൽ വേവിച്ച ചോറും നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ആവിയിൽ വേവിച്ച പച്ചക്കറികളുടെ ഒരു വശത്തും മംഗോളിയൻ ബീഫ് വിളമ്പുക. ഞങ്ങളുടെ മംഗോളിയൻ ബീഫ് ആസ്വദിക്കൂ!😉
അനുബന്ധ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ:
- ബീഫ് മിലാനീസ്
- കാരറ്റ്, മധുരക്കിഴങ്ങ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ബീഫ് പായസം
- മികച്ച ബീഫ് മിലാനീസ് "മിലനേസ ഡി കാർനെ"
- കാരറ്റ്, മധുരക്കിഴങ്ങ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ബീഫ് പായസം
- ഏറ്റവും മികച്ച ഓവൻ ബേക്ക്ഡ് ഗ്രൗണ്ട് ബീഫ് എംപനാഡസ് "എംപനാദാസ് ഡി കാർനെ മോലിഡ അൽ ഹോർനോ"
- ബീഫ് എംപാനദാസ്
പാചകരീതി
എളുപ്പമുള്ള മംഗോളിയൻ ബീഫ്
ഉപകരണങ്ങൾ
ചേരുവകൾ
പഠിയ്ക്കാന് വേണ്ടി:
- 2 lbs (1000 ഗ്രാം) ഫ്ലാങ്ക് സ്റ്റീക്ക് അല്ലെങ്കിൽ റമ്പ് സ്റ്റീക്ക്, ധാന്യത്തിന് നേരെ ¼” (½ സെന്റീമീറ്റർ) കഷണങ്ങളായി അരിഞ്ഞത്
- ¼ കോപ്പ ഷാവോക്സിംഗ് വൈൻ അല്ലെങ്കിൽ ഡ്രൈ ഷെറി
- ⅛ ടീസ്പൂൺ വെളുത്തുള്ളി പൊടി
- 1 ടേബിൾസ്പൂൺ അധിക കന്യക ഒലിവ് എണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ കനോല എണ്ണ
മംഗോളിയൻ ബീഫ് സോസിനായി:
- ½ കോപ്പ വെള്ളം
- ½ ടീസ്പൂൺ നോർ ബീഫ് ബൗലിയൻ
- ¼ കോപ്പ കുറഞ്ഞ സോഡിയം സോയ സോസ് അല്ലെങ്കിൽ സോയ സോസ്
- 1 സ്പൂൺ ഇരുണ്ട കൂൺ രുചിയുള്ള സോയ സോസ് അല്ലെങ്കിൽ ഇരുണ്ട സോയ സോസ് അല്ലെങ്കിൽ കുറഞ്ഞ സോഡിയം സോസ്
- 1 സ്പൂൺ അരി വിനാഗിരി
- 2 സ്പൂൺ മുത്തുച്ചിപ്പി സോസ്
- ¼ കോപ്പ തവിട്ട് പഞ്ചസാര അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രാനേറ്റഡ്
- 1 ടീസ്പൂൺ ചുവന്ന കുരുമുളക് അടരുകളായി , ഓപ്ഷണൽ
- 1 ടേബിൾസ്പൂൺ ധാന്യം
മംഗോളിയൻ ബീഫിന്റെ ഇളക്കിവിടാൻ:
- ½ കോപ്പ ധാന്യം
- ¼ കോപ്പ , ആവശ്യാനുസരണം, അധിക കന്യക ഒലിവ്, കനോല എണ്ണ, അല്ലെങ്കിൽ നിലക്കടല എണ്ണ
- 1 സ്പൂൺ പുതിയ വറ്റല് ഇഞ്ചി
- 4 വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ , നന്നായി അരിഞ്ഞത്
- 8 പച്ച ഉള്ളി , അരിഞ്ഞത് അല്ലെങ്കിൽ 2 ഇഞ്ച് കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച്, വെള്ളയും പച്ചയും ഭാഗങ്ങൾ വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു
നിർദ്ദേശങ്ങൾ
- ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ, ഫ്ലാങ്ക് സ്റ്റീക്ക്, ഷാവോക്സിംഗ് വൈൻ, വെളുത്തുള്ളി പൊടി, എണ്ണ എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക. നന്നായി ഇളക്കുക, ഏകദേശം 10 മുതൽ 15 മിനിറ്റ് വരെ ഊഷ്മാവിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
- ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള ഒരു പാത്രത്തിൽ, എല്ലാ സോസ് ചേരുവകളും യോജിപ്പിച്ച് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
- നിങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യാൻ തയ്യാറാകുമ്പോൾ, ഒരു വലിയ സിപ്ലോക്ക് ബാഗിൽ, ½ കപ്പ് കോൺസ്റ്റാർച്ചും മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത സ്റ്റീക്കും യോജിപ്പിച്ച്, അടച്ച്, ബീഫ് കഷണങ്ങൾ കോൺസ്റ്റാർച്ചുമായി പൂർണ്ണമായും തുല്യമായും പൂശുന്നത് വരെ കുലുക്കുക.
- ഒരു വലിയ നോൺസ്റ്റിക് സ്കില്ലറ്റ് പ്രീഹീറ്റ് ചെയ്യുക അല്ലെങ്കിൽ ഉയർന്ന ചൂടിൽ വോക്ക് ചെയ്യുക, തുടർന്ന് ചട്ടിയുടെ അടിയിൽ പൂശാൻ ആവശ്യമായ എണ്ണ ചേർക്കുക. കുറഞ്ഞ ഓവർലാപ്പിംഗ് ഉപയോഗിച്ച് സ്റ്റീക്ക് പരത്തുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ, സ്റ്റീക്ക് പുനഃക്രമീകരിക്കാൻ ഒരു ജോടി ടോങ്ങുകൾ ഉപയോഗിക്കുക.
- ഏകദേശം 1 മുതൽ 2 മിനിറ്റ് വരെ ചലിക്കാതെ, അല്ലെങ്കിൽ അടിഭാഗം ക്രിസ്പിയും ബ്രൗൺ നിറവും ആകുന്നത് വരെ വെയ്ക്കട്ടെ. ക്രിസ്പിയും ബ്രൗൺ നിറവും വരെ ഏകദേശം 1 മുതൽ 2 മിനിറ്റ് വരെ മറുവശം ഫ്ലിപ്പുചെയ്ത് വഴറ്റുക. *(നിങ്ങൾക്ക് സ്റ്റീക്ക് കൂട്ടമായി വേവിക്കണമെങ്കിൽ, ചട്ടിയിൽ തിരക്ക് കൂട്ടാതെ അത് ചെയ്യുക). സ്റ്റീക്ക് ഒരു വലിയ പാത്രത്തിലേക്കോ പ്ലേറ്റിലേക്കോ മാറ്റുക.
- ചട്ടിയിൽ ധാരാളം എണ്ണ അവശേഷിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ, അധിക എണ്ണ നീക്കം ചെയ്യുക, ഏകദേശം 1 ടേബിൾസ്പൂൺ എണ്ണ അവശേഷിക്കുന്നു.
- ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, പച്ച ഉള്ളിയുടെ വെളുത്ത ഭാഗം എന്നിവ ചട്ടിയിൽ ചേർക്കുക - സുഗന്ധം പുറപ്പെടുവിക്കാൻ 30 സെക്കൻഡ് വേവിച്ച് ഇളക്കുക.
- കോൺസ്റ്റാർച്ച് പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ സോസ് വീണ്ടും ഇളക്കുക. ചട്ടിയിൽ ഒഴിക്കുക, ഉടനെ ഒരു മരം സ്പാറ്റുല അല്ലെങ്കിൽ ചൂട് പ്രൂഫ് സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക. സോസ് വളരെ വേഗം കട്ടിയാകും, ഏകദേശം 1 മിനിറ്റ്. പച്ച ഉള്ളിയുടെ പച്ച ഭാഗം സഹിതം പാകം ചെയ്ത സ്റ്റീക്ക് ചട്ടിയിൽ തിരികെ വയ്ക്കുക. നന്നായി ഇളക്കാൻ കുറച്ച് തവണ കൂടി പാകം ചെയ്ത് ഇളക്കുക. എല്ലാം ഉടൻ ഒരു പ്ലേറ്റിലേക്ക് മാറ്റുക.
- വേണമെങ്കിൽ മംഗോളിയൻ ബീഫ് ആവിയിൽ വേവിച്ച ചോറും നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ആവിയിൽ വേവിച്ച പച്ചക്കറികളുടെ ഒരു വശവും വിളമ്പുക.
കുറിപ്പുകൾ
എല്ലാ പോഷക വിവരങ്ങളും മൂന്നാം കക്ഷി കണക്കുകൂട്ടലുകളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്, ഇത് ഒരു ഏകദേശ കണക്ക് മാത്രമാണ്. ഓരോ പാചകക്കുറിപ്പും പോഷക മൂല്യവും നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന ബ്രാൻഡുകൾ, അളക്കുന്ന രീതികൾ, ഓരോ വീട്ടുകാരുടെയും ഭാഗങ്ങളുടെ വലുപ്പം എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ച് വ്യത്യാസപ്പെടും.