ഈ ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ടെൻഡർ, വേഗത്തിലുള്ള ഗ്രിൽ, രുചികരമായ "കൊറിയൻ BBQ ബീഫ് ഷോർട്ട് റിബ്സ്" തയ്യാറാക്കാൻ പഠിക്കുക. ഈയിടെയായി ഞാൻ നിരവധി ഏഷ്യൻ-പ്രചോദിതമായ വിഭവങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കിയിട്ടുണ്ട്, അതിനാൽ നിങ്ങൾ എൻ്റെ ബ്ലോഗിൽ ഈ കൽബി/ഗാൽബി പോപ്പ് അപ്പ് കാണുന്നതിൽ ആശ്ചര്യപ്പെടരുത്.
എൻ്റെ കുടുംബത്തിന് വിവിധ വംശീയ ഭക്ഷണവിഭവങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യാൻ ഞാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു; അത് നമ്മുടെ സാധാരണ ഭക്ഷണം ദൂരദേശങ്ങളിലെ അടുക്കളകളിലേക്ക് കൊണ്ടുപോകുന്നു.
കൊറിയൻ ഭക്ഷണം ഞാൻ കുറച്ചു കാലമായി പാകം ചെയ്യാത്ത ഒന്നാണ്, അതിനാൽ ഇന്ന് രാത്രി അവരുടെ രുചികരമായ "കൊറിയൻ BBQ ബീഫ് ഷോർട്ട് റിബ്സ്" വഴി ഞങ്ങൾ കൊറിയയിലേക്ക് കൊണ്ടുപോകാൻ പോകുന്നു 😋😍
ചാർക്കോൾ ഗ്രില്ലിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഈ വാരിയെല്ലുകൾ ഉണ്ടാക്കാം, അത് കൂടുതൽ പരമ്പരാഗതമാണ്, അല്ലെങ്കിൽ ഗ്യാസ് ഗ്രിൽ, (അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ അടുപ്പിൽ വേവിക്കാം). എന്തായാലും, വാരിയെല്ലുകൾ രുചികരമായിരിക്കും! നിങ്ങൾ എല്ലാവരും ഇത് ഒരു ഷോട്ട് നൽകണമെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു!😉
കൊറിയൻ BBQ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
കുറിപ്പ്: മുഴുവൻ നിർദ്ദേശങ്ങളും ചുവടെയുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് കാർഡിൽ നൽകിയിരിക്കുന്നു.
ചെറിയ വാരിയെല്ലുകളിൽ നിന്ന് അധിക കൊഴുപ്പ് ട്രിം ചെയ്തുകൊണ്ട് ആരംഭിക്കുക, തുടർന്ന് രക്തവും അസ്ഥി ശകലങ്ങളും നീക്കം ചെയ്യാൻ മാംസം തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കുക.
പഠിയ്ക്കാന് വേണ്ടി: ഏഷ്യൻ പിയറും ഉള്ളിയും ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ അരച്ച്, അവയുടെ എല്ലാ ജ്യൂസുകളും പിടിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. സോയ സോസ്, ബ്രൗൺ ഷുഗർ, വെളുത്തുള്ളി, ഗോച്ചുഗാരു, ഗോചുജാങ്, ഇഞ്ചി, എള്ള് എന്നിവ ചേർക്കുക മിറിൻ, അരി വിനാഗിരി, ചുണങ്ങു, എള്ളെണ്ണ.
യോജിപ്പിക്കാൻ ഇളക്കുക. ചെറിയ വാരിയെല്ലുകൾ പാത്രത്തിൽ ചേർക്കുക, കൈകൊണ്ട് എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക, എല്ലാ വാരിയെല്ലുകളും പഠിയ്ക്കാന് നന്നായി പൊതിഞ്ഞതാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. കുറഞ്ഞത് 4 മണിക്കൂറെങ്കിലും മൂടി ഫ്രിഡ്ജിൽ വെക്കുക, എന്നാൽ വെയിലത്ത് ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട്, മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുമ്പോൾ വാരിയെല്ലുകൾ കുറച്ച് തവണ തിരിക്കുക.
*(ഇറച്ചി എത്രനേരം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നുവോ അത്രയും രുചിയുണ്ടാകും, എന്നാൽ സമയം കുറവാണെങ്കിൽ ഒരു മണിക്കൂർ കുഴപ്പമില്ല).
പാചകത്തിന്: ഗ്രിൽ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഗ്രിൽ ഗ്രേറ്റ് വൃത്തിയാക്കി ചെറുതായി എണ്ണയൊഴിക്കുക. ഒരു ഗ്യാസ് ഗ്രിൽ ഇടത്തരം ചൂടിലേക്ക് ചൂടാക്കുക. ഗ്രിൽ നല്ലതും ചൂടുള്ളതുമായിക്കഴിഞ്ഞാൽ, പഠിയ്ക്കാന് നിന്ന് ചെറിയ വാരിയെല്ലുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക, കൂടാതെ അധികമായി ഒഴുകട്ടെ; പഠിയ്ക്കാന് ഉപേക്ഷിക്കുക.
ഓരോ വശത്തും ഏകദേശം 3 മുതൽ 4 മിനിറ്റ് വരെ, ആവശ്യമുള്ള പൂർത്തീകരണത്തിലേക്ക് ഒരിക്കൽ തിരിയുന്ന, ചെറിയ വാരിയെല്ലുകൾ ഗ്രിൽ ചെയ്യുക. ഒരു ഓവൻ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ: ഓവൻ 400 °F (204.44 °C) വരെ ചൂടാക്കുക. പഠിയ്ക്കാന് നിന്ന് കൊറിയൻ BBQ ബീഫ് ഷോർട്ട് വാരിയെല്ലുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക, അധികമുള്ളത് ഒഴിക്കട്ടെ; പഠിയ്ക്കാന് ഉപേക്ഷിക്കുക.
അലൂമിനിയം ഫോയിൽ ഉപയോഗിച്ച് വറുത്ത പാൻ വരയ്ക്കുക. ഒരു നോൺസ്റ്റിക്ക് റാക്കിൽ മാംസത്തിൻ്റെ സ്ട്രിപ്പുകൾ വയ്ക്കുക, തുടർന്ന് നിരത്തിയ വറുത്ത പാത്രത്തിന് മുകളിൽ റാക്ക് ഇടുക. കൊറിയൻ BBQ ബീഫ് ഷോർട്ട് റിബുകൾ 400 °F (204.44 °C) യിൽ നിങ്ങളുടെ ഓവൻ അനുസരിച്ച് 15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
മാംസം ഫ്ലിപ്പുചെയ്യുക, മറ്റൊരു 5 മുതൽ 10 മിനിറ്റ് വരെ പാചകം തുടരുക. ബീഫ് എല്ലാം വറുത്തതു വരെ ബാച്ചുകളായി വേവിക്കുക.
ഒരു കരി ഗ്രില്ലിൽ ഗ്രിൽ ചെയ്യാൻ: ഗ്രിൽ താമ്രജാലം വൃത്തിയാക്കി ചെറുതായി എണ്ണ. ഗ്രില്ലിൽ കരി ചേർക്കുമ്പോൾ, ഒരു വശത്ത് കരി കൂട്ടുക. ചെറിയ വാരിയെല്ലുകൾക്ക് നിങ്ങൾ പരോക്ഷവും നേരിട്ടും ഗ്രില്ലിംഗ് ഉപയോഗിക്കും. ചാരനിറത്തിലുള്ള ചാരം മൂടുന്നത് വരെ കൽക്കരി കത്തട്ടെ.
*(ഗ്രില്ലിന് മുകളിൽ 5 സെക്കൻഡിൽ കൂടുതൽ നേരം പിടിക്കാൻ കഴിയുമ്പോൾ തീ ചൂടാണ്). നിങ്ങളുടെ ഗ്രിൽ നല്ലതും ചൂടുള്ളതുമായിക്കഴിഞ്ഞാൽ, പഠിയ്ക്കാന് നിന്ന് കൊറിയൻ BBQ ബീഫ് ഷോർട്ട് റിബുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക, കൂടാതെ അധികമുള്ളത് ഒഴിക്കട്ടെ; പഠിയ്ക്കാന് ഉപേക്ഷിക്കുക.
ഓരോ വശത്തും ഏകദേശം 3 മുതൽ 4 മിനിറ്റ് വരെ, ആവശ്യമുള്ള പൂർത്തീകരണത്തിലേക്ക് ഒരിക്കൽ തിരിയുന്ന, ചെറിയ വാരിയെല്ലുകൾ ഗ്രിൽ ചെയ്യുക. മാംസം കരിഞ്ഞുപോകുകയാണെങ്കിൽ, വാരിയെല്ലുകൾ ഗ്രില്ലിൻ്റെ മറുവശത്തേക്ക് നീക്കുക (അതിനടിയിൽ കൽക്കരി ഇല്ലാത്തത്) ലിഡ് അടയ്ക്കുക.
പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ പരോക്ഷ ചൂടിൽ കൊറിയൻ BBQ ബീഫ് ഷോർട്ട് റിബുകൾ വേവിക്കുക. അവ ഒരു സെർവിംഗ് പ്ലേറ്ററിലേക്ക് മാറ്റി, വശത്ത് ചീരയുടെ ഇലകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉടൻ വിളമ്പുക.
വേണമെങ്കിൽ, അരിഞ്ഞ ചൂടുള്ള കുരുമുളക്, സാംജാങ്, ആവിയിൽ വേവിച്ച അരി എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക. ചെറുതായി അരിഞ്ഞ പച്ച ഉള്ളി കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുക. 😉ആസ്വദിക്കുക!
അനുബന്ധ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ:
- ചൈനീസ് BQQ
- ഹണി ശ്രീരാച്ച സ്റ്റീക്ക് കബേബ്സ്
- ചെറിയ വാരിയെല്ലുകൾ
- റിബ് റോസ്റ്റ്
- ബ്രെയ്സ്ഡ് ഷോർട്ട് വാരിയെല്ല്
പാചകരീതി
എളുപ്പമുള്ള "കൊറിയൻ BBQ ബീഫ് ഷോർട്ട് റിബ്സ്" kalbi/Galbi
ചേരുവകൾ
- 5 പൗണ്ട് (2.27 കി.ഗ്രാം) ബീഫ് ചെറിയ വാരിയെല്ലുകൾ (അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് നേർത്ത അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി)
- 1 കോപ്പ (0.24 l) കൊറിയൻ സോയ സോസ് അല്ലെങ്കിൽ സാധാരണ കിക്കോമാൻ സോയ സോസ്
- ¼ കോപ്പ മിറിൻ
- ½ കോപ്പ വെള്ളം
- ¾ - 1 കോപ്പ തവിട്ട് പഞ്ചസാര , പായ്ക്ക് ചെയ്തത്, *(നിങ്ങൾക്ക് മധുരമുള്ള ഗാൽബി ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ, 1 കപ്പ് ചേർക്കുക)
- 2 തേയില ഗോച്ചുഗരു കൊറിയൻ ചുവന്ന മുളക് പൊടി അല്ലെങ്കിൽ ചുവന്ന കുരുമുളക് അടരുകളായി
- 8 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി (അരിഞ്ഞത്, നിങ്ങൾക്ക് എത്ര വെളുത്തുള്ളി വേണം എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ച്).
- 1 സ്പൂൺ എള്ളെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ ഇരുണ്ട എള്ളെണ്ണ
- 1 ചെറിയ ഉള്ളി , തൊലികളഞ്ഞത് നന്നായി വറ്റല്
- ½ സ്പൂൺ വെളുത്ത എള്ള് (വറുത്ത/വറുത്തത്), ഓപ്ഷണൽ
- 2 സ്കെല്ലുകൾ (നേർത്തതായി അരിഞ്ഞത്)
- 1 ചെറിയ ഏഷ്യൻ പിയർ , നന്നായി വറ്റല് (പഠിയ്ക്കാന് പഴച്ചാറും വറ്റല് പഴം പൾപ്പ് രണ്ടും ഉപയോഗിക്കുക).
- 1- ഇഞ്ച് കഷണം ഇഞ്ചി തൊലികളഞ്ഞത് വറ്റല്
ഓപ്ഷണൽ:
- ചീര ഇലകൾ
- ചുവന്ന അല്ലെങ്കിൽ പച്ച ചൂടുള്ള കുരുമുളക് അരിഞ്ഞത്
- സാംസംജംഗ് (എരിവുള്ള കൊറിയൻ സോയാബീൻ പേസ്റ്റ്), മുക്കി
- പുഴുങ്ങിയ അരി
നിർദ്ദേശങ്ങൾ
- ചെറിയ വാരിയെല്ലുകളിൽ നിന്ന് അധിക കൊഴുപ്പ് ട്രിം ചെയ്തുകൊണ്ട് ആരംഭിക്കുക, തുടർന്ന് രക്തവും അസ്ഥി കഷണവും നീക്കം ചെയ്യാൻ മാംസം തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കുക.
- മാരിനേഡിനായി: ഏഷ്യൻ പിയറും ഉള്ളിയും ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ അരച്ച്, അവയുടെ എല്ലാ ജ്യൂസുകളും പിടിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. സോയ സോസ്, ബ്രൗൺ ഷുഗർ, വെളുത്തുള്ളി, ഗോച്ചുഗാരു, , ഇഞ്ചി, എള്ള്, മിറിൻ, അരി വിനാഗിരി, സ്കില്ലിയൻസ്, എള്ളെണ്ണ എന്നിവ ചേർക്കുക. യോജിപ്പിക്കാൻ ഇളക്കുക. ചെറിയ വാരിയെല്ലുകൾ പാത്രത്തിൽ ചേർക്കുക, കൈകൊണ്ട് എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക, എല്ലാ വാരിയെല്ലുകളും പഠിയ്ക്കാന് നന്നായി പൊതിഞ്ഞതാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.
- കുറഞ്ഞത് 4 മണിക്കൂറെങ്കിലും മൂടി ഫ്രിഡ്ജിൽ വെക്കുക, എന്നാൽ വെയിലത്ത് ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട്, മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുമ്പോൾ വാരിയെല്ലുകൾ കുറച്ച് തവണ തിരിക്കുക. *(ഇറച്ചി എത്രനേരം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നുവോ അത്രയും രുചിയുണ്ടാകും, എന്നാൽ സമയം കുറവാണെങ്കിൽ ഒരു മണിക്കൂർ മതി).
- പാചകത്തിന്: ഒരു ഗ്രിൽ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ: ഗ്രിൽ ഗ്രേറ്റ് വൃത്തിയാക്കി ചെറുതായി എണ്ണ; ഒരു ഗ്യാസ് ഗ്രിൽ ഇടത്തരം ചൂടിലേക്ക് ചൂടാക്കുക. നിങ്ങളുടെ ഗ്രിൽ നല്ലതും ചൂടുള്ളതുമായിക്കഴിഞ്ഞാൽ, പഠിയ്ക്കാന് നിന്ന് ചെറിയ വാരിയെല്ലുകൾ നീക്കം ചെയ്ത് അധികമായി ഒഴുകട്ടെ; പഠിയ്ക്കാന് ഉപേക്ഷിക്കുക. ഓരോ വശത്തും ഏകദേശം 3 മുതൽ 4 മിനിറ്റ് വരെ, ആവശ്യമുള്ള പൂർത്തീകരണത്തിലേക്ക് ഒരിക്കൽ തിരിയുന്ന, ചെറിയ വാരിയെല്ലുകൾ ഗ്രിൽ ചെയ്യുക.
- ഒരു ഓവൻ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ: ഓവൻ 400 °F (204.44 °C) വരെ ചൂടാക്കുക
- പഠിയ്ക്കാന് നിന്ന് കൊറിയൻ BBQ ബീഫ് ഷോർട്ട് വാരിയെല്ലുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക, അധികമുള്ളത് ഒഴിക്കട്ടെ; പഠിയ്ക്കാന് ഉപേക്ഷിക്കുക. അലൂമിനിയം ഫോയിൽ ഉപയോഗിച്ച് വറുത്ത പാൻ വരയ്ക്കുക. ഒരു നോൺസ്റ്റിക്ക് റാക്കിൽ മാംസത്തിന്റെ സ്ട്രിപ്പുകൾ വയ്ക്കുക, എന്നിട്ട് നിരത്തിയ റോസ്റ്റിംഗ് പാൻ മുകളിൽ റാക്ക് ഇടുക. നിങ്ങളുടെ ഓവൻ അനുസരിച്ച് 400 °F (204.44 °C) യിൽ കൊറിയൻ BBQ ബീഫ് ഷോർട്ട് റിബ്സ് 15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. മാംസം ഫ്ലിപ്പുചെയ്യുക, മറ്റൊരു 5 മുതൽ 10 മിനിറ്റ് വരെ പാചകം തുടരുക. ബീഫ് എല്ലാം വറുത്തതു വരെ ബാച്ചുകളായി വേവിക്കുക.
- ഒരു ചാർക്കോൾ ഗ്രില്ലിൽ ഗ്രിൽ ചെയ്യാൻ: ഗ്രിൽ ഗ്രേറ്റ് വൃത്തിയാക്കി ചെറുതായി എണ്ണയൊഴിക്കുക. ഗ്രില്ലിൽ കരി ചേർക്കുമ്പോൾ, ഒരു വശത്ത് കരി കൂട്ടുക. ചെറിയ വാരിയെല്ലുകൾക്ക് നിങ്ങൾ പരോക്ഷവും നേരിട്ടും ഗ്രില്ലിംഗ് ഉപയോഗിക്കും. ചാരനിറത്തിലുള്ള ചാരം പൊതിയുന്നതുവരെ കൽക്കരി കത്തട്ടെ. *(ഗ്രില്ലിന് മുകളിൽ 5 സെക്കൻഡിൽ കൂടുതൽ നേരം പിടിക്കാൻ കഴിയുമ്പോൾ തീ ചൂടാണ്). നിങ്ങളുടെ ഗ്രിൽ നല്ലതും ചൂടുള്ളതുമായിക്കഴിഞ്ഞാൽ, പഠിയ്ക്കാന് നിന്ന് കൊറിയൻ BBQ ബീഫ് ഷോർട്ട് റിബുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക, കൂടാതെ അധികമുള്ളത് ഒഴിക്കട്ടെ; പഠിയ്ക്കാന് ഉപേക്ഷിക്കുക.
- ഓരോ വശത്തും ഏകദേശം 3 മുതൽ 4 മിനിറ്റ് വരെ, ആവശ്യമുള്ള പൂർത്തീകരണത്തിലേക്ക് ഒരിക്കൽ തിരിയുന്ന, ചെറിയ വാരിയെല്ലുകൾ ഗ്രിൽ ചെയ്യുക. മാംസം കരിഞ്ഞുപോകുകയാണെങ്കിൽ, വാരിയെല്ലുകൾ ഗ്രില്ലിന്റെ മറുവശത്തേക്ക് നീക്കുക (അതിനടിയിൽ കൽക്കരി ഇല്ലാത്തത്) ലിഡ് അടയ്ക്കുക. കൊറിയൻ BBQ ബീഫ് ഷോർട്ട് റിബുകൾ പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ പരോക്ഷ ചൂടിൽ പാചകം ചെയ്യുക.
- കൊറിയൻ BBQ ബീഫ് ഷോർട്ട് റിബ്സ് ഒരു സെർവിംഗ് പ്ലേറ്ററിലേക്ക് മാറ്റി വശത്ത് ചീര ഇലകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉടൻ വിളമ്പുക. വേണമെങ്കിൽ അരിഞ്ഞ ചൂടുള്ള കുരുമുളക്, സാംജാങ്, ആവിയിൽ വേവിച്ച അരി എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം. വേണമെങ്കിൽ ചെറുതായി അരിഞ്ഞ പച്ച ഉള്ളി കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കാം. 😉ആസ്വദിക്കുക!
കുറിപ്പുകൾ
- കടയിലേക്ക്: ഊഷ്മാവിൽ തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക, എന്നിട്ട് അവയെ എയർടൈറ്റ് കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് മാറ്റുക. മൂന്ന് ദിവസം വരെ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ മൂന്ന് മാസം വരെ ഫ്രീസ് ചെയ്യുക.
- വീണ്ടും ചൂടാക്കാൻ: ഓവൻ 350°F (175°C) വരെ ചൂടാക്കുക. വാരിയെല്ലുകൾ ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക, അലുമിനിയം ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടുക. 15-20 മിനിറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ചൂടാകുന്നതുവരെ ചുടേണം. പകരമായി, ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഒരു ഗ്രില്ലിലോ ചട്ടിയിലോ വീണ്ടും ചൂടാക്കുക. ചൂടാക്കുന്നത് വരെ വീണ്ടും ചൂടാക്കുക, പക്ഷേ വാരിയെല്ലുകൾ ഉണങ്ങാൻ സാധ്യതയുള്ളതിനാൽ അവ കൂടുതൽ വേവിക്കാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക.
എല്ലാ പോഷക വിവരങ്ങളും മൂന്നാം കക്ഷി കണക്കുകൂട്ടലുകളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്, ഇത് ഒരു ഏകദേശ കണക്ക് മാത്രമാണ്. ഓരോ പാചകക്കുറിപ്പും പോഷക മൂല്യവും നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന ബ്രാൻഡുകൾ, അളക്കുന്ന രീതികൾ, ഓരോ വീട്ടുകാരുടെയും ഭാഗങ്ങളുടെ വലുപ്പം എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ച് വ്യത്യാസപ്പെടും.