കാജുൻ ചിക്കൻ ആൽഫ്രെഡോ എന്റെ വീട്ടിൽ പ്രിയപ്പെട്ടതാണ്, എന്റെ ഭർത്താവും കുട്ടികളും ഇത് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, നിങ്ങളുടെ വീട്ടിൽ ഇത് പ്രിയപ്പെട്ടതായിരിക്കുമെന്ന് എനിക്ക് ഉറപ്പുണ്ട്. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് എന്റെ ഒരു വ്യതിയാനമാണ് ഫെറ്റൂസിൻ ആൽഫ്രെഡോ പാചകക്കുറിപ്പ്, ഒരു ഇറ്റാലിയൻ-അമേരിക്കൻ വിഭവം സമൃദ്ധമായ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് വലിച്ചെറിയുന്ന ഫ്രഷ് ഫെറ്റൂസിൻ.
ചിക്കൻ ആൽഫ്രെഡോ ഒരു റെസ്റ്റോറൻ്റ് ക്ലാസിക് ആണ്, എന്നാൽ ഇത് വീട്ടിൽ തയ്യാറാക്കാൻ വളരെ എളുപ്പമാണ്. ചിക്കന് പകരം, നിങ്ങൾക്ക് ചെമ്മീനോ സോസേജോ ഉപയോഗിക്കാം, ബ്രോക്കോളി, കൂൺ തുടങ്ങിയ പച്ചക്കറികൾ ഉൾപ്പെടുത്തി വിഭവം റൗണ്ട് ചെയ്യാം.
കാജുൻ ചിക്കൻ ആൽഫ്രെഡോ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
കുറിപ്പ്: മുഴുവൻ നിർദ്ദേശങ്ങളും ചുവടെയുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് കാർഡിൽ നൽകിയിരിക്കുന്നു.
ഒരു വലിയ പാത്രം വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക. 1 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ് ചേർക്കുക, കുറച്ച് അധിക വെർജിൻ ഒലിവ് ഓയിലും പാസ്തയും ഒഴിക്കുക, പാക്കേജിലെ നിർദ്ദേശങ്ങൾ അനുസരിച്ച് വേവിക്കുക.
പാസ്ത കളയുന്നതിന് മുമ്പ് 1-½ കപ്പ് പാചകം വെള്ളം മാറ്റിവെക്കുക. 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ ഒരു വലിയ (12 മുതൽ 14 ഇഞ്ച് വരെ) ചട്ടിയിൽ ഇടത്തരം ചൂടിൽ തിളങ്ങുന്നത് വരെ ചൂടാക്കുക.
ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റുകളുടെ ഇരുവശവും കാജൂൺ താളിക്കുക, ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക, ഒരു സമയം 2 എണ്ണം, ചട്ടിയിൽ ഇടുക. (അമിത തിരക്ക് ഒഴിവാക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് നല്ല തിരക്ക് ലഭിക്കില്ല.)
ആദ്യ വശത്ത് ചെറുതായി സ്വർണ്ണനിറം വരെ വറുക്കുക, സ്പർശനത്തിന് ദൃഢമായി, ഏകദേശം 5 മിനിറ്റ്.
അടുത്തതായി, ചിക്കൻ പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ, 5 മിനിറ്റ് കൂടുതൽ, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു തൽക്ഷണ-വായന തെർമോമീറ്ററിൽ ആന്തരിക താപനില 165 ഡിഗ്രി F വരെ എത്തുന്നതുവരെ മറുവശത്ത് ഫ്ലിപ്പുചെയ്ത് വേവിക്കുക.
ചിക്കൻ ഒരു സെർവിംഗ് പ്ലേറ്ററിലേക്ക് മാറ്റി ചൂടാകാതിരിക്കാൻ അലുമിനിയം ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടുക. ചെറിയ തീയിൽ ഒരു വലിയ (12 മുതൽ 14 ഇഞ്ച് വരെ) സോസ്പാനിൽ, ക്രീം, പകുതി ചീസ്, 1 കപ്പ് പാസ്ത പാചക വെള്ളം, വെണ്ണ എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക.
വെണ്ണ ഉരുകാൻ ഇളക്കി ഒരു തിളപ്പിക്കുക. 2 മിനിറ്റ് ചെറുതായി വേവിക്കുക. ഫെറ്റൂസിൻ അൽ ഡെൻ്റായിരിക്കുമ്പോൾ, അത് നേരിട്ട് സോസ് പാനിലേക്ക് മാറ്റുക.
ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ജാതിക്ക എന്നിവ ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക. വേവിക്കുക, സോസ് പാസ്തയിൽ പൂശുന്നത് വരെ ടോങ്ങുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ടോസ് ചെയ്യുക, ഒന്നോ രണ്ടോ മിനിറ്റ്. ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, ബാക്കിയുള്ള വറ്റല് ചീസ് തളിക്കേണം, ടോസ് ചെയ്യുക.
സേവിക്കുക: വിളമ്പാൻ, കോഴിയിറച്ചി സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിച്ച് ഫെറ്റൂസിൻ ആൽഫ്രെഡോയിൽ വിളമ്പുക. അരിഞ്ഞ ഇറ്റാലിയൻ ആരാണാവോ ബാസിൽ, പുതുതായി വറ്റല് ചീസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുക. ഉടനെ സേവിക്കുക. നിങ്ങളുടെ ചിക്കൻ ആൽഫ്രെഡോ ആസ്വദിക്കൂ!
അനുബന്ധ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ:
പാചകരീതി
ഈസി കാജുൻ ചിക്കൻ ആൽഫ്രെഡോ
ഉപകരണങ്ങൾ
ചേരുവകൾ
കാജുൻ ചിക്കൻ വേണ്ടി:
- 3 ടേബിൾസ്പൂൺ , അല്ലെങ്കിൽ ആവശ്യാനുസരണം കാജുൻ അല്ലെങ്കിൽ ബ്ലാക്ക്നിംഗ് സ്പൈസ് (ശുപാർശ ചെയ്യുന്നത്: Mc Cormick Cajun സീസണിംഗ് അല്ലെങ്കിൽ പോൾ Prudhomme's Blackened Seasoning)
- 3 സ്പൂൺ അതീവ ശുദ്ധമായ ഒലിവ് എണ്ണ , ആവശ്യത്തിനനുസരിച്ച്
- 4 അമൂല്യമായ , തൊലിയില്ലാത്ത ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് പകുതി, ഏകദേശം 5 ഔൺസ് വീതം
ആൽഫ്രെഡോ സോസിനായി:
- ½ കോപ്പ പുതുതായി വറ്റല് അല്ലെങ്കിൽ കീറിയ ഗ്രാന പഡാനോ, പാർമസൻ ചീസ്, അല്ലെങ്കിൽ പാർമിജിയാനോ-റെജിയാനോ ചീസ് വിഭജിച്ചിരിക്കുന്നു, അലങ്കരിക്കാനുള്ള പ്ലസ്
- 2 കപ്പുകളും കനത്ത ക്രീം
- 1 കോപ്പ പാസ്ത പാചക വെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ കനത്ത ക്രീം
- ¼ വിറകു (4 ടേബിൾസ്പൂൺ) ഉപ്പില്ലാത്ത വെണ്ണ
- 2 ടീസ്പൂൺ കല്ലുപ്പ് , ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
- ¼ ടീസ്പൂൺ നിലത്തു കുരുമുളക് , അല്ലെങ്കിൽ ആസ്വദിക്കാൻ
- ¼ ടീസ്പൂൺ പുതുതായി വറ്റല് ജാതിക്ക
- ¼ കോപ്പ ഇറ്റാലിയൻ ആരാണാവോ അല്ലെങ്കിൽ ബാസിൽ, അരിഞ്ഞത്, അലങ്കാരത്തിന് (ഓപ്ഷണൽ)
പാസ്തയ്ക്കായി:
- 1 പൗണ്ട് fettuccine അല്ലെങ്കിൽ linguine
- 6 നല്ലൊരു വെള്ളം
- 1 സ്പൂൺ കല്ലുപ്പ്
നിർദ്ദേശങ്ങൾ
പാസ്തയ്ക്കായി:
- ഒരു വലിയ പാത്രം വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക. ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ കോഷർ ഉപ്പും പാസ്തയും ചേർത്ത് ഇളക്കി പാക്കേജിലെ നിർദ്ദേശങ്ങൾ അനുസരിച്ച് വേവിക്കുക. പാസ്ത കളയുന്നതിന് മുമ്പ് 1-½ കപ്പ് പാസ്ത പാകം ചെയ്യുന്ന വെള്ളം മാറ്റിവെക്കുക.
കോഴിക്കുഞ്ഞുങ്ങൾക്ക്:
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ ഒരു വലിയ 14 ഇഞ്ച് ചട്ടിയിൽ ഇടത്തരം ഉയർന്ന ചൂടിൽ തിളങ്ങുന്നത് വരെ ചൂടാക്കുക. ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റുകളുടെ ഇരുവശവും കാജൂൺ താളിക്കുക, ചട്ടിയിൽ ഇടുക. (ആളുകളുടെ തിരക്ക് ഒഴിവാക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് നല്ല സേയർ ലഭിക്കില്ല.) ആദ്യ വശത്ത് ചെറുതായി സ്വർണ്ണനിറമുള്ളതും സ്പർശനത്തിന് ദൃഢമായതും ഏകദേശം 2 മിനിറ്റ് വരെ വേവിക്കുക.
- അടുത്തതായി, ചിക്കൻ പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ, 5 മിനിറ്റ് കൂടി, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു തൽക്ഷണ-വായന തെർമോമീറ്ററിൽ ചിക്കൻ ആന്തരിക താപനില 165 ഡിഗ്രി F വരെ എത്തുന്നതുവരെ മറുവശത്ത് ഫ്ലിപ്പുചെയ്ത് വേവിക്കുക. ചിക്കൻ ഒരു സെർവിംഗ് പ്ലാറ്ററിലേക്ക് മാറ്റി ചൂടുപിടിക്കാൻ അലൂമിനിയം ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടുക - ബാക്കിയുള്ള രണ്ട് ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റുകൾ വേവിക്കുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ മറ്റൊരു ടേബിൾസ്പൂൺ എണ്ണ ചേർക്കുക. സോസിനായി ചട്ടിയിൽ കരുതുക അല്ലെങ്കിൽ മറ്റൊന്ന് ഉപയോഗിക്കുക.
ആൽഫ്രെഡോ സോസ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ചട്ടിയിൽ നിന്ന് എല്ലാ എണ്ണയും തുടച്ചുമാറ്റുക അല്ലെങ്കിൽ ചെറിയ തീയിൽ മറ്റൊരു വലിയ (12- മുതൽ 14-ഇഞ്ച് വരെ) ചട്ടിയിൽ അല്ലെങ്കിൽ സോസ്പാൻ ഉപയോഗിക്കുക; ക്രീം, പകുതി ചീസ്, 1 കപ്പ് പാസ്ത പാചക വെള്ളം, വെണ്ണ എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക. വെണ്ണ ഉരുകാൻ ഇളക്കി ഒരു തിളപ്പിക്കുക. 2 മിനിറ്റ് ചെറുതായി വേവിക്കുക. ഫെറ്റൂസിൻ അൽ ഡെന്റായിരിക്കുമ്പോൾ, അത് നേരിട്ട് സോസ് പാനിലേക്ക് മാറ്റുക. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ജാതിക്ക എന്നിവ ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക.
- സോസ് പാസ്തയിൽ പൂശാൻ തുടങ്ങുന്നത് വരെ, മറ്റൊരു രണ്ട് മിനിറ്റ്, ടോങ്ങുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ടോസ് ചെയ്യുക. ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, ബാക്കിയുള്ള വറ്റല് ചീസ് തളിക്കേണം, ടോസ് ചെയ്യുക.
- ബയാസിൽ ചിക്കൻ സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക, അരിഞ്ഞ ഇറ്റാലിയൻ ആരാണാവോ തുളസിയിലോ പുതുതായി വറ്റല് ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് ഫെറ്റൂസിൻ ആൽഫ്രെഡോ അലങ്കരിക്കുക. ഉടനെ സേവിക്കുക. ആസ്വദിക്കൂ!
കുറിപ്പുകൾ
- ആരംഭിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് നിങ്ങളുടെ എല്ലാ ചേരുവകളും ഉണ്ടായിരിക്കുക.
- വളരെയധികം സോസ് ഉണ്ടെങ്കിൽ വിഷമിക്കേണ്ട; നിങ്ങൾ പാസ്ത വലിച്ചെറിയുമ്പോൾ, സോസ് പാസ്തയിൽ പറ്റിപ്പിടിക്കുകയും കട്ടിയാകുകയും ചെയ്യും.
- ബാക്കിയുള്ളവ 3 ദിവസം വരെ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ എയർടൈറ്റ് കണ്ടെയ്നറിൽ സൂക്ഷിക്കുക. പിന്നെ, ചെറുചൂടിൽ, ചൂടാകുന്നതുവരെ, അല്ലെങ്കിൽ മൈക്രോവേവിൽ ചൂടാക്കുന്നത് വരെ, സ്റ്റൗടോപ്പിൽ വീണ്ടും ചൂടാക്കുക; സോസ് ഒരുപക്ഷേ വേർപെടുത്തുമെന്ന് ഓർക്കുക.
- ആൽഫ്രെഡോ സോസ് കനം കുറഞ്ഞതാണെങ്കിൽ, കുറച്ച് മിനിറ്റ് കൂടി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക അല്ലെങ്കിൽ തീയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് ഒന്നോ രണ്ടോ മിനിറ്റ് മാറ്റിവെക്കുക. തണുക്കുമ്പോൾ അത് കട്ടിയാകും. ഇത് വളരെ കട്ടിയുള്ളതാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ നീക്കിവച്ചിരിക്കുന്ന പാസ്ത വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് നേർത്തതാക്കുക.
- കീറിപറിഞ്ഞ പാർമെസൻ ഉപയോഗിക്കുക; മുൻകൂട്ടി കീറിയ ചീസ് നന്നായി ഉരുകുന്നില്ല. പാസ്ത അൽ ഡെന്റ (ദൃഢമായത്) ആകുന്നത് വരെ വേവിക്കുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ സോസിന്റെ സ്ഥിരത ക്രമീകരിക്കുന്നതിന് ഏകദേശം 1-½ കപ്പ് പാസ്ത വെള്ളം മാറ്റിവെക്കുക. നിങ്ങൾ ക്രീമറും കട്ടിയുള്ളതുമായ ആൽഫ്രെഡോ സോസ് തിരഞ്ഞെടുക്കുകയാണെങ്കിൽ, കനത്ത ക്രീം ഉപയോഗിക്കുക.
എല്ലാ പോഷക വിവരങ്ങളും മൂന്നാം കക്ഷി കണക്കുകൂട്ടലുകളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്, ഇത് ഒരു ഏകദേശ കണക്ക് മാത്രമാണ്. ഓരോ പാചകക്കുറിപ്പും പോഷക മൂല്യവും നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന ബ്രാൻഡുകൾ, അളക്കുന്ന രീതികൾ, ഓരോ വീട്ടുകാരുടെയും ഭാഗങ്ങളുടെ വലുപ്പം എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ച് വ്യത്യാസപ്പെടും.