ബ്രസീലിയൻ ബീഫ് സ്ട്രോഗനോഫ് ( Estrogonofe de Carne) എപ്പോൾ വേണമെങ്കിലും അനുയോജ്യമായ ബ്രസീലിയൻ കംഫർട്ട് ഫുഡാണ്. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഗ്രൗണ്ട് ബീഫ് ഒരു ക്രീം സോസ്, ഫ്രഷ് കൂൺ എന്നിവയുമായി സംയോജിപ്പിക്കുന്നു, ഇത് ആത്യന്തിക സുഖപ്രദമായ ഭക്ഷണമാക്കി മാറ്റുന്നു. ബ്രസീലിയൻ സ്ട്രോഗനോഫിനായി നിരവധി വ്യത്യസ്ത പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ടെങ്കിലും, ഇത് എൻ്റെ കുടുംബത്തിൻ്റെ പ്രിയങ്കരങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്.
പിന്നെ ഏറ്റവും നല്ല ഭാഗം? ഞങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പ് അവിശ്വസനീയമാംവിധം രുചികരമാണെന്ന് മാത്രമല്ല, ഇത് ബജറ്റിന് അനുയോജ്യവുമാണ്, മാത്രമല്ല ഇത് 30 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ തയ്യാറാക്കാം⏲️. സാധാരണയായി, ബ്രസീലിയൻ സ്ട്രോഗനോഫ് വിളമ്പുന്നു വെള്ള അരി, എന്നാൽ ഇത് ക്രിസ്പി പൊട്ടറ്റോ സ്റ്റിക്കുകൾ (ബറ്റാറ്റ പാൽഹ) പോലെയുള്ള മറ്റ് വശങ്ങളുമായി നന്നായി പോകുന്നു. പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, അഥവാ പാസ്ത.
ഒറ്റനോട്ടത്തിൽ രീതി
കുറിപ്പ്: മുഴുവൻ നിർദ്ദേശങ്ങളും ചുവടെയുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് കാർഡിൽ നൽകിയിരിക്കുന്നു.
- ഒരു ഡച്ച് ഓവനിൽ ഒലിവ് ഓയിൽ ചൂടാക്കുക, ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് കൂൺ ചേർത്ത് ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക. മാറ്റിവെയ്ക്കുക.
- ഉള്ളിയും വെളുത്തുള്ളിയും മൃദുവാകുന്നതുവരെ വേവിക്കാൻ അതേ പാത്രം ഉപയോഗിക്കുക.
- ഗ്രൗണ്ട് ബീഫ്, ബീഫ് ബോയിലൺ, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക; പിങ്ക് നിറമാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക.
- തക്കാളി പേസ്റ്റ്, കെച്ചപ്പ്, കടുക് എന്നിവയിൽ മിക്സ് ചെയ്യുക.
- മിശ്രിതത്തിന് മുകളിൽ മാവ് വിതറി ഹ്രസ്വമായി വേവിക്കുക.
- വൈറ്റ് വൈനിൽ ഒഴിക്കുക, പാൻ ഡീഗ്ലേസ് ചെയ്യുക, വെള്ളം ചേർക്കുക, ചെറുതായി കട്ടിയാകാൻ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
- ടേബിൾ ക്രീമും വറുത്ത കൂൺ ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കാതെ ചൂടാക്കുക.
- താളിക്കുക ക്രമീകരിക്കുക, തുടർന്ന് ചീവ് കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ച ബീഫ് സ്ട്രോഗനോഫ് വിളമ്പുക.
💡നുറുങ്ങുകളും ഉപദേശങ്ങളും
- രുചിയുടെയും ഘടനയുടെയും സന്തുലിതത്തിനായി മെലിഞ്ഞ ഗോമാംസം (ഏകദേശം 85% മെലിഞ്ഞത്) തിരഞ്ഞെടുക്കുക. വിഭവം അമിതമായി കൊഴുപ്പുള്ളതാക്കാതെ രുചിക്ക് ആവശ്യമായ കൊഴുപ്പ് ഇത് നൽകുന്നു.
- ഇടത്തരം ക്രീം മിക്ക വലിയ പലചരക്ക് കടകളിലെയും ലാറ്റിൻ വിഭാഗത്തിൽ സാധാരണയായി കാണപ്പെടുന്നു. ആമസോണിലും ലാറ്റിൻ സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിലും ഇത് ലഭ്യമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, മീഡിയ ക്രീമ ലഭ്യമല്ലെങ്കിൽ, അനുയോജ്യമായ പകരക്കാരിൽ ഇളം അല്ലെങ്കിൽ കനത്ത ക്രീം, പുളിച്ച ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ ക്രീം ഫ്രൈഷ് എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു.
- രുചി കൂടുതൽ വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന്, ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക വോർസെസ്റ്റർഷയർ സോസ്. എന്നിരുന്നാലും, ഈ പാചകക്കുറിപ്പിൽ ഞങ്ങൾ ഉപ്പ് ഉപയോഗിക്കുന്നില്ല എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്; പകരം, രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ ഞങ്ങൾ ബീഫ് ബോയിലണിനെ ആശ്രയിക്കുന്നു. വോർസെസ്റ്റർഷെയർ സോസിന് കുറച്ച് ലവണാംശം നൽകാനാകുമെന്നതിനാൽ, തുടക്കത്തിൽ 2 ടീസ്പൂണായി ബൂലൺ കുറയ്ക്കാനും തുടർന്ന് അവിടെ നിന്ന് ക്രമീകരിക്കാനും ഞാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.
- തക്കാളി സോസ്, കടുക്, കെച്ചപ്പ് എന്നിവയുടെ ബാലൻസ് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കൈകാര്യം ചെയ്യണം. അമിതമായി ഉപയോഗിക്കുന്നത് ബീഫിൻ്റെയും കൂണിൻ്റെയും അതിലോലമായ രുചികളെ മറികടക്കും. സോസ് വിഭവത്തെ പൂരകമാക്കണം, ആധിപത്യം സ്ഥാപിക്കരുത്.
- ക്രീം ചേർത്തുകഴിഞ്ഞാൽ, വിഭവം മാത്രമേ ചൂടാക്കാവൂ. ക്രീം ചേർത്തതിന് ശേഷം തിളപ്പിക്കുന്നത് അത് വേർപെടുത്തുകയോ കട്ടപിടിക്കുകയോ ചെയ്യും.
കൂടുതൽ ബ്രസീലിയൻ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ കാണുക:
പാചകരീതി
എളുപ്പമുള്ള ബ്രസീലിയൻ ബീഫ് സ്ട്രോഗനോഫ്
ഉപകരണങ്ങൾ
- ഡച്ച് ഓവൻ അല്ലെങ്കിൽ വലിയ സ്കില്ലറ്റ്
- സ്പൂണുകളും കപ്പുകളും അളക്കുന്നു
- കത്തിയും കട്ടിംഗ് ബോർഡും
- തീയൽ (ഓപ്ഷണൽ)
- വൈൻ ഓപ്പണർ (വൈൻ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ)
ചേരുവകൾ
- 2 സ്പൂൺ അധിക കന്യക ഒലിവ് എണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ സസ്യ എണ്ണ , പകുത്തു
- 2 പൗണ്ട് 85 ശതമാനം മെലിഞ്ഞ ഗോമാംസം
- 8 ഔൺസ് ബേബി ബെല്ല അല്ലെങ്കിൽ വെളുത്ത കൂൺ , ട്രിം ചെയ്ത് നേർത്ത അരിഞ്ഞത്
- 1 വലിയ ഉള്ളി , അരിഞ്ഞത്
- 3 വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ , അരിഞ്ഞത്
- 3 സ്പൂൺ തക്കാളി പേസ്റ്റ്
- 3 സ്പൂൺ ക്യാചപ്പ്
- 1 സ്പൂൺ മഞ്ഞ കടുക്
- 2 സ്പൂൺ വിവിധോദേശ്യധാന്യം
- 1 സ്പൂൺ നോർ ബീഫ് ബോയിലൺ
- 2 കപ്പുകളും വെള്ളം
- ¼ കോപ്പ ഡ്രൈ വൈറ്റ് വൈൻ
- 1 (7.6 FL OZ) മീഡിയ ക്രീം ടേബിൾ ക്രീം കഴിയും
- 2 സ്പൂൺ പുതിയ മുളക് , അരിഞ്ഞത്
നിർദ്ദേശങ്ങൾ
- ഒരു ഡച്ച് ഓവനിൽ, 1 ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ ഇടത്തരം ചൂടിൽ തിളങ്ങുന്നത് വരെ ചൂടാക്കുക. അരിഞ്ഞ വെളുത്ത കൂൺ, ¼ ടീസ്പൂൺ കോഷർ ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. വേവിക്കുക, ഇടയ്ക്കിടെ മണ്ണിളക്കി, കൂൺ അവയുടെ ദ്രാവകം പുറത്തുവിടുകയും ഏകദേശം 5 മുതൽ 7 മിനിറ്റ് വരെ തവിട്ടുനിറമാകുകയും ചെയ്യും. വേവിച്ച കൂൺ ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
- അതേ പാത്രത്തിൽ, ബാക്കിയുള്ള 1 ടേബിൾസ്പൂൺ എണ്ണ ചേർക്കുക, അത് തിളങ്ങുന്നത് വരെ ഇടത്തരം ഉയർന്ന ചൂടിൽ തിരികെ വയ്ക്കുക. അരിഞ്ഞ ഉള്ളിയും അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളിയും ചേർക്കുക. കുക്ക്, ഇടയ്ക്കിടെ മണ്ണിളക്കി, ഉള്ളി മയപ്പെടുത്താൻ തുടങ്ങും വരെ, ഏകദേശം 5 മിനിറ്റ്.
- കലത്തിൽ നിലത്തു ബീഫ്, ബീഫ് ബോയിലൺ, കറുത്ത കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. ഏകദേശം 5 മുതൽ 7 മിനിറ്റ് വരെ പിങ്ക് നിറമാകുന്നതുവരെ ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് മാംസം പൊട്ടിച്ച് വേവിക്കുക.
- തക്കാളി പേസ്റ്റ്, കെച്ചപ്പ്, കടുക് എന്നിവ ഇളക്കുക. സുഗന്ധങ്ങൾ ഒന്നിച്ച് ലയിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നതിന് കുറച്ച് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
- ബീഫ് മിശ്രിതത്തിന് മുകളിൽ എല്ലാ ആവശ്യത്തിനുള്ള മാവും വിതറി ബീഫ് നന്നായി പൂശുന്നത് വരെ ഇളക്കുക. അസംസ്കൃത മാവിന്റെ രുചി ഇല്ലാതാക്കാൻ 1 മിനിറ്റ് കൂടി വേവിക്കുക.
- വൈറ്റ് വൈൻ ഒഴിച്ച് ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് പാൻ ഡീഗ്ലേസ് ചെയ്ത് അടിയിൽ നിന്ന് തവിട്ടുനിറത്തിലുള്ള ബിറ്റുകൾ ചുരണ്ടുക. ഏകദേശം 3 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, മിശ്രിതം ചെറുതായി കട്ടിയാകാനും മദ്യം ബാഷ്പീകരിക്കാനും അനുവദിക്കുക. വെള്ളം ചേർത്ത് മിശ്രിതം 3 മുതൽ 5 മിനിറ്റ് വരെ ചെറുതായി കട്ടിയാകുന്നതുവരെ തിളപ്പിക്കുക.
- ടേബിൾ ക്രീമും മുമ്പ് വേവിച്ച കൂൺ എല്ലാം പൂർണ്ണമായി സംയോജിപ്പിക്കുന്നതുവരെ ഇളക്കുക. മിശ്രിതം ചൂടാകുന്നത് വരെ വേവിക്കുക, ഇത് തിളപ്പിക്കാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക.
- ബീഫ് സ്ട്രോഗനോഫ് ആസ്വദിച്ച് നിങ്ങളുടെ ഇഷ്ടത്തിനനുസരിച്ച് ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർത്ത് താളിക്കുക. തയ്യാറാക്കിയ ബീഫ് സ്ട്രോഗനോഫ് ഒരു ആഴം കുറഞ്ഞ താലത്തിലേക്ക് മാറ്റി അരിഞ്ഞ മുളക് കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുക.
കുറിപ്പുകൾ
എല്ലാ പോഷക വിവരങ്ങളും മൂന്നാം കക്ഷി കണക്കുകൂട്ടലുകളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്, ഇത് ഒരു ഏകദേശ കണക്ക് മാത്രമാണ്. ഓരോ പാചകക്കുറിപ്പും പോഷക മൂല്യവും നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന ബ്രാൻഡുകൾ, അളക്കുന്ന രീതികൾ, ഓരോ വീട്ടുകാരുടെയും ഭാഗങ്ങളുടെ വലുപ്പം എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ച് വ്യത്യാസപ്പെടും.