Овој рецепт за Yuca Empanadas или Pastel Mandi'o (покрај тоа што е вкусен) е едноставен за правење и бара само неколку состојки за оставата, чајната кујна. Полнењето се состои од рендано говедско месо, зачини и зеленчук; во смесата со месо има и сечкани тврдо варени јајца.
Овие емпанади се исто така посочни од повеќето други сорти бидејќи вклучуваат добра количина кромид во мешавината; кромидот го одржува филот од месо влажен. Филот е затворен во тесто составено од варена јука, путер, јајце, сол и пченкарно брашно.
Конечно, овие јука емпанади се пржат во врело масло до златно кафеава боја. Ги спојуваме со едноставно, свежо салса верде за сладок, солени и зачинет контраст.
Префрли се на:
Како да направите Yuca Empanadas
забелешка: Целосните упатства се дадени во картичката со рецепт подолу.
Комбинирајте ги сите состојки на зелениот сос во процесор за храна и пулсирајте неколку пати додека не се исецка. Префрлете го во помал сад и ставете го во фрижидер додека не го подготвите за сервирање или до 2 дена.
Ставете ги јајцата во тенџере со вода на шпоретот, со најмалку еден сантиметар вода да ги покрие. Варете ги јајцата. Вклучете ја топлината и доведете ја водата до вриење. Јајцата динстајте ги во зовриена вода петнаесетина минути за да добијат цврсти белки и жолчки.
Со помош на решеткана лажица извадете ги јајцата од тенџерето и ставете ги во ледена бања во голем сад. Ладењето на јајцата во ладна вода ќе го запре процесот на готвење и ќе го олесни ракувањето со јајцата при лупењето.
Кога јајцата целосно ќе се изладат на собна температура - околу петнаесет минути - нежно допрете го јајцето на пултот или масата за да ја распукне кората. Допрете го горниот крај на јајцето и долниот крај пред да ги допрете страните на јајцето за да ја раскинете лушпата.
Внимателно излупете го јајцето, почнувајќи од широкиот долен крај на јајцето, за да се скрши воздушниот џеб помеѓу јајцето и лушпата. Потоа, нежно излупете ја лушпата за да избегнете кршење на белките. Исушете ги јајцата со хартиена крпа и ставете ги во сад.
Со помош на виљушка, иситнете ги јајцата, покријте ги со најлонска фолија и чувајте ги во фрижидер додека не се подготвени за употреба.
Во голем нелеплив тенџере, измешајте говедско месо, 2 лажици маслиново масло, вода, бујон од говедско месо, црн пипер, снегулки црвен пипер, ким, пиперка и лук; измешајте да зоврие на средно-висок оган.
Намалете ја топлината на минимум, покријте и вриете, повремено мешајќи, додека говедското месо не омекне околу 1 час. Отстранете го капакот и зголемете ја топлината додека не се исуши до сочен, но сув изглед околу 3 до 5 минути.
Додадете ги кромидот и пиперките додека не омекнат, околу 10 минути. Додадете го магдоносот и варете уште 10 минути за да се отстрани вишокот течност; смесата треба да биде влажна, но не течна.
Вкусете и прилагодете ги зачините доколку е потребно. Потоа, работејќи во серии, префрлете ја смесата од месо во процесор за храна или блендер и пулсирајте додека не се исецка грубо; не претерувајте, или ќе ви треба пире.
Следно, префрлете ја секоја серија од смесата од сечканото месо во голем сад за матење и измешајте ги мелените јајца. Нека се олади на собна температура, а потоа покријте и ставете го во фрижидер додека не се подготви за употреба.
Ставете ја излупената и исечкана јука во големо тенџере со зовриена солена вода; осигурајте се дека водата целосно ја покрива јуката. Гответе на силен оган додека не омекне, околу 30 минути.
Проверете дали се подготвени поединечни парчиња; некои парчиња може да се готват побрзо од другите. Откако Јуката ќе омекне, исцедете ги во цедалка 2 минути. Користете штанд миксер со додаток за мелница за фини плочи.
Нахранете ја сварената јука преку вашата мелница; користете ја најдобрата плоча за сечење. Алтернативно, можете место а мелница за храна опремена со мал диск/сечило преку стаклен сад.
Обработете ја јуката низ мелницата за храна, вртете ја рачката напред-назад за да ја натерате низ дискот. (Можете да користите и вилушка за да ја испасирате готвената Јука, но таа е потрудоинтензивна од мелница за храна или мелница за храна.)
Кога јуката ќе се испасира и ќе се загрее, префрлете ја во садот за миксер со помош на додатокот за лопатка или на чиста, рамна работна површина.
Изматете го пченкарното брашно, солта, путерот и јајцето додека не стане хомогена конзистентност слична на тесто (тестото ќе биде малку лепливо, но не премногу лепливо), околу 5 минути. Ако тестото е премногу лепливо, додадете повеќе пченкарно брашно, околу 1 лажица во исто време.
Во помал сад измешајте пченкарно брашно и брашно. Смесата од пченкарно брашно обилно посипете ја на чиста работна површина. Откако тестото е подготвено, зграпчете дел од јука тестото со големина на тупаница и со рацете формирајте го во форма на топка.
(ќе мора да работите со тестото едно по едно за да го олесните) Ставете го на работна површина со прашина од пченкарно брашно; обилно посипете го тестото и сукалото со смесата од пченкарно брашно.
Следно, развлечете го тестото во лист дебел ¼ инчи. Потоа, користејќи а Круг секач од 6 инчи, исечете го тестото. Користев стаклен капак од 6 инчи од моето тенџере.🤓💡Потоа, соберете ги остатоците, додадете ги во остатокот од тестото и повторете ја постапката.
Одделете го купот дискови користејќи восок или пергаментна хартија и покријте го со филм за храна. Посипете два големи листови за печење со пченкарно брашно; Стави на страна.
Откако говедското месо ќе се олади, работејќи брзо, но нежно за да не се скрши тестото, порција околу 2 лажици во средината на еден диск емпанада, оставајќи 1-инчен раб околу работ.
Избегнувајте да допирате до рабовите со филот бидејќи мрсноста ќе спречи добро запечатување. Нежно преклопете додека рабовите не се спојат за да се запечатат во форма на полумесечина. Потоа, нежно притиснете ги рабовите заедно за да се запечатат.
Со помош на вилушка, стегнете ги рабовите, отстранувајќи ги воздушните џебови додека одите. Повторете со останатите кругови и филот. Веднаш испржете ги јука емпанадите или ставете ги во фрижидер да се оладат додека не се подготват да се пржат.
(Јука емпанадите препорачувам да ги испржите веднаш откако ќе ги стегнете за да не се скрши тестото поради влагата во месото).
Во тенџере од 2 литри, загрејте го маслото од кикирики на 350 степени F. Нежно ставете по 2 до 3 јука емпанади во врелото масло и пржете додека не порумени, 3 минути по страна, прилагодувајќи ја топлината по потреба.
Префрлете ги на хартиени крпи да се исцедат. Послужете го топло со салса верде од страна.
Поврзани рецепти:
Рецепт
Лесни Yuca Empanadas
алатки
Состојки
за филот од говедско месо:
- 1 kg (2.2 lbs) говедско чак без коски, исечено и исечено во коцки
- 3 среден жолт кромид , мали коцки
- 1 Поблано пипер или зелена пиперка , мали коцки
- 1 црвена пиперка , мали коцки
- 1 жолта или портокалова , мали коцки
- 2 млад кромид или зелен кромид , ситно сецкани (одвоени белиот и зелениот дел)
- 5 Каранфилче од лук , мелено
- 2 лажици екстра девствено маслиново масло
- ½ лажичка земјата црн пипер , прилагодете се по вкус
- 1 лажичка црвени бибер снегулки , прилагодете се по вкус
- 1 лажица обична или пушена пиперка
- 1 лажица плус 2 лажички нор бујон со вкус на говедско месо , прилагодете се по вкус
- 1 лажица мелен ким или коријандер , по вкус (по избор)
- Кошер сол , до потребни
- 1 куп свеж италијански магдонос или цилинтро , ситно сецкани (се извадени стеблото)
- 4 тврдо варени јајца , мелено
За тестото Јука:
- 1 лажица омекнат несолен путер , сало или масло
- 3 лажички кошер сол
- 100 g (½ шолја) квакер жолто пченкарно брашно или масека инстант жолто пченкарно маса брашно плус за бришење прашина плус за бришење прашина
- 2 kg свежа или замрзната јука пире од компири
- 1 големо јајце
- вода колку што е потребно
За Салса Верде
- 1 Куп листови цилинтро или италијански магдонос сецкани
- 1 Куп зелен кромид сецкани
- 1 лук Посипете со ½ лажичка кошер сол, а потоа матете со рамната страна на ножот додека не се добие пире.
- ½ лажичка земјата црн пипер
- ½ лажичка црвени бибер снегулки прилагодете се на вкусот
- 1 среден жолт кромид ситно исечкани на коцки
- ¼ чаша свеж сок од лимон или лимета
- 3 лажици Секое масло со неутрален вкус (јас користам екстра девствено маслиново масло)
- 3 лажички мед
- кошер сол , по вкус
За бришење прашина од пченкарно брашно и брашно
- 100 g (½ чаша) пченкарно брашно за бришење прашина
- 100 g (62 g) брашно за сите намени за бришење прашина
инструкции
Направете го Салса Верде:
- Комбинирајте ги сите состојки на зелениот сос во процесор за храна и пулсирајте неколку пати додека не се исецка. Префрлете го во мал лак и ставете го во фрижидер додека не го подготвите за сервирање или до 2 дена.
Подгответе ги јајцата:
- Ставете ги јајцата во тенџере со вода на шпоретот со најмалку еден сантиметар вода што ги покрива јајцата. Јајцата динстајте ги. Вклучете ја топлината и доведете ја водата до вриење. Јајцата динстајте ги во зовриена вода петнаесетина минути за да добијат цврсти белки и жолчки.
- Со помош на решеткана лажица извадете ги јајцата од тенџерето и ставете ги во ледена бања во голем сад. Ладењето на јајцата во ладна вода ќе го запре процесот на готвење и ќе го олесни ракувањето со јајцата при лупењето.
- Кога јајцата целосно ќе се изладат на собна температура - околу петнаесет минути - нежно допрете го јајцето на пултот или масата за да ја распукне кората. Допрете го горниот крај на јајцето и долниот крај пред да ги допрете страните на јајцето за да ја раскинете лушпата.
- Внимателно излупете го јајцето, почнувајќи од широкиот долен крај на јајцето за да го скршите воздушниот џеб помеѓу јајцето и лушпата. Потоа, нежно излупете ја лушпата за да избегнете кршење на белките. Трпете, исушете ги со хартиена крпа и ставете ги во сад. Со помош на вилушка, иситнете ги јајцата, покријте ги со пластична фолија и чувајте ги во фрижидер додека не се подготвени за употреба.
Направете го филот од говедско месо:
- Во голем нелеплив тенџере, измешајте говедско месо, 2 лажици маслиново масло, вода, бујон од говедско месо, црн пипер, снегулки црвен пипер, ким, папрака и лук; измешајте и оставете да се динста на средно-висок оган.
- Намалете ја топлината на минимум, покријте и вриете, повремено мешајќи, додека говедското месо не омекне околу 1 час. Отстранете го капакот и зголемете ја топлината на високо додека и оставете да се исуши до сочен, но сув изглед околу 3 до 5 минути.
- Додадете ги кромидот и пиперките додека не омекнат, околу 10 минути. Додадете го магдоносот и варете уште 10 минути за да се отстрани вишокот течност; смесата треба да биде влажна, но не течна.
- Вкусете и прилагодете ги зачините доколку е потребно. Потоа, работејќи во серии, префрлете ја смесата од месо во процесор за храна или блендер и пулсирајте додека не се исецка грубо; не претерувајте, или ќе ви треба пире. Следно, префрлете ја секоја серија од смесата од сечканото месо во голем сад за матење и измешајте ги мелените јајца. Оставете го да се излади на собна температура, а потоа покријте го и ставете го во фрижидер додека не го подготвите за употреба.
Гответе ја Јука:
- Ставете ја излупената и исечкана јука во големо тенџере со зовриена солена вода; проверете дали водата целосно ја покрива јуката. Гответе на силен оган додека не омекне, околу 30 минути. Проверете дали се подготвени поединечни парчиња; некои парчиња може да се готват побрзо од другите. Откако Јуката ќе омекне, исцедете ги во цедалка 2 минути.
Подготвено тесто Yuca Empanada:
- Користете штанд миксер со додаток за мелница за фини плочи. Нахранете ја сварената јука преку вашата мелница; погрижете се да ја користите најдобрата плоча за сечење што ја имате. Алтернативно, можете да поставите мелница за храна опремена со мал диск/ножје над стаклен сад. Обработете ја јуката низ мелницата за храна, вртете ја рачката напред-назад за да ја натерате јуката низ дискот. (Можете да користите и вилушка за да ја испасирате сварената јука, но таа е потешка од мелница за храна или мелница за храна).
- Штом јуката се пасира и се уште е жешка, префрлете ја во садот за миксер со помош на додатокот за лопатка или на чиста рамна работна површина. Изматете ги пченкарното брашно, солта, путерот и јајцето додека не се соединат во хомогена конзистентност налик на тесто (тестото ќе биде малку лепливо, но не премногу лепливо), околу 5 минути. Ако тестото е премногу лепливо, додадете повеќе пченкарно брашно, околу 1 лажица во исто време.
Соберете ги Yuca Empanadas:
- Во помал сад измешајте пченкарно брашно и брашно. Смесата од пченкарно брашно обилно посипете ја на чиста работна површина. Откако тестото е подготвено, земете порција од јука тесто со големина на тупаница, со раце обликувајте го во форма на топка (ќе мора да работите со тестото едно по едно за да го олесните) и ставете го на Работна површина со прашина од пченкарно брашно, обилно посипете го тестото и сукалото со смесата од пченкарно брашно. Следно, развлечете го тестото во лист дебел ¼ инчи. Потоа, со помош на тркалезен секач од 6 инчи, исечете го тестото. Користев стаклен капак од 6 инчи од моето тенџере.😁💡
- Потоа, соберете ги остатоците, додадете ги во остатокот од тестото и повторете ја постапката. Користете восок или хартија за пергамент за да го одделите оџакот од дискови и покријте го со филм за храна.
- Посипете два големи листови за печење со пченкарно брашно; Стави на страна. Штом говедското месо ќе се олади, работејќи брзо, но нежно за да спречите кршење на тестото, поделете околу 2 лажици во средината на еден диск емпанада, оставајќи 1-инчен раб околу работ; избегнувајте да допирате до рабовите со филот бидејќи мрсноста ќе спречи добро запечатување.
- Нежно преклопете додека рабовите не се спојат за да се запечатат во форма на полумесечина. Потоа, нежно притиснете ги рабовите заедно за да се запечатат. Со помош на вилушка, стегнете ги рабовите, отстранувајќи ги сите воздушни џебови додека одите. Повторете со останатите кругови и филот. Веднаш испржете ги јука емпанадите или ставете ги јука емпанадите во фрижидер да се оладат додека не сте подготвени да ги испржите. (Јука емпанадите препорачувам да ги испржите веднаш откако ќе ги стегнете за да не се скрши тестото поради влагата во месото).
Фрај Yuca Empanadas:
- Во тенџере од 2 литри, загрејте го маслото од кикирики на 350 степени F. Нежно ставете по 2 до 3 јука емпанади во врелото масло и пржете до златно кафеава боја, 3 минути по страна, прилагодувајќи ја топлината по потреба. Префрлете ги на хартиени крпи да се исцедат. Послужете го топло со салса верде од страна.
забелешки
- Загревање на рерната: Загрејте ја рерната на 350°F (175°C). Емпанадите ставете ги на плех и покријте ги со алуминиумска фолија за да не се исушат. Загрејте ги во рерна околу 10-15 минути или додека не се загреат и станат крцкави.
- Загревање на шпоретот: Загрејте ја тавата или тавата на средна топлина и додадете мала количина масло. Ставете ги емпанадите во тава и варете ги неколку минути од секоја страна додека не се загреат, а кората не стане крцкава.
Сите информации за исхраната се засноваат на пресметки од трети страни и се само проценка. Секој рецепт и хранлива вредност ќе се разликуваат во зависност од брендовите што ги користите, методите на мерење и големината на порциите по домаќинство.