Со години, пудингот од леб е мојот десерт за пријатни вечери. Овој рецепт, инспириран од класичните техники од Американска тест кујна, ја издигнува основната храна за удобност со допир на софистицираност.
Овој десерт не само што е вкусен, туку е и одличен начин да го искористите застарениот леб, трансформирајќи го во нешто навистина посебно. Моето сфаќање за овој класик дополнително го издигнува со суптилни примеси на бурбон, топли зачини и богата база на крем.
Оваа вкусна мешавина се меша со богат леб од бриош, светло кафеав шеќер, дебела павлака, испарено млеко, јајца и ванила, создавајќи пудинг кој пука со богат вкус. Прелиен со топол сос од бурбон, ова јадење е едноставно неодоливо. Пробајте - гарантирам дека ќе ви се допадне! 😉
Префрли се на:
Метод на прв поглед
забелешка: Целосните упатства се дадени во картичката со рецепт подолу.
За пудинг од леб:
- Тост леб до златно кафеава боја.
- Измешајте павлака, млеко, шеќери, ванила, бурбон, зачини, стопен путер, јајца и жолчки.
- Потопете го лебот во смесата со крем.
- Печете додека не поруменат и стегнат.
За сосот Бурбон:
- Изматете ги бурбонот и пченкарниот скроб додека не се изедначи.
- Загрејте го кремот и шеќерот додека не се растворат.
- Постепено изматете ја смесата со бурбон-пченкарен скроб, варете, па динстајте додека не се згусне.
- Исклучете ја топлината, измешајте ги солта, путерот и ванилата. По желба додадете дополнителен бурбон.
- Посипете пудинг или ставете го во фрижидер за подоцнежна употреба. Повторно загрејте нежно.
Совети за правење најдобар пудинг за леб со сос од бурбон
- Користете квалитетен леб за вашиот пудинг. Шала или бриош се одличен избор поради нивниот богат и малку сладок вкус. Бајат леб најдобро делува, бидејќи добро ја впива смесата со крем.
- Погрижете се да го исечете лебот на еднообразни коцки. Ова помага при рамномерно натопување и готвење.
- Оставете го лебот да се впие во смесата со крем најмалку 30 минути. Ова осигурува дека секоја коцка е добро заситена, што доведува до кремаст и вкусен пудинг.
- За побогат пудинг од леб користете само жолчки. Ако сакате да вклучите златно суво грозје или друго сушено овошје, препорачувам да додадете 1 чаша. Започнете со истурање на половина од смесата за леб во садот за печење и посипете половина од сувото грозје. Потоа, додадете ја преостанатата смеса за леб и посипете го остатокот од сувото грозје.
Видете повеќе рецепти:
Рецепт
Пудинг од леб со сос од бурбон
Состојки
За пудинг од леб:
- 10 чаши Brioche (околу 17.6 унци, коцки од 1 инчи)
- 6 лажици несолен путер , стопен и малку ладен
- 3 чаши тежок крем
- ½ чаша полномасно млеко
- 1 (12 мл) полномасно испарувано млеко или 1-½ чаши полномасно млеко
- 1 чаша светло кафеав шеќер
- ½ чаша гранулиран шеќер
- 2 лажици чист екстракт од ванила
- ½ лажичка кошер сол
- 1-½ лажички мелен цимет
- ¼ лажичка свежо рендан морско оревче
- 4 големи јајца , плус 4 жолчки
- 2 лажици бурбон , изборен
- 3 лажици турбинадо шеќер
Бурбон сос (прави околу 1 чаша)
- 1 чаша тежок крем
- 11/2 лажички пченкарен скроб
- ¼ чаша бурбон или дебела павлака за безалкохолна верзија.
- 3 лажици светло кафеав шеќер , прилагодете се по вкус
- ⅛ лажичка кошер сол
- 1 лажица несолен путер , се сече на 4 парчиња
- ½ лажичка чист екстракт од ванила
инструкции
За пудинг од леб:
- Прилагодете ја решетката на рерната на средната положба и загрејте ја рерната на 450 степени целзиусови.
- Наредете го лебот во еден слој на плех додека не стане крцкав и зарумен, околу 12 минути, превртувајќи ги парчињата и ротирајте го листот до половина од печењето. Оставете го лебот да се излади.
- Во поголем сад изматете ги кремот, млекото, испареното млеко, светло-кафеавиот шеќер, гранулираниот шеќер, екстрактот од ванила, бурбонот, солта, циметот, морското оревче, стопениот путер, јајцата и жолчките.
- Во оваа смеса со крем се додаваат тостираните коцки леб. Нежно фрлајте додека лебот целосно не се премачка. Покријте го садот и оставете го да кисне 30 минути. Повремено нежно туркајте го лебот надолу во кремот за да се осигурате дека е темелно натопен.
- Загрејте ја температурата на рерната на 300 степени целзиусови и намачкајте со путер сад за печење од 13 на 9 инчи, безбеден за бројлери.
- Истурете ја смесата со леб и крем во подготвениот сад за печење. Над врвот на кремот посипете турбинадо шеќер. Печете во загреана рерна додека кремот не се стегне и горниот дел не порумени, околу 1 час 15 минути до 1 час и 30 минути.
- Пудингот од леб нека се излади малку пред да го послужите.
За сосот Бурбон:
- Во мал сад измешајте 4 лажици бурбон со пченкарен скроб, изматете додека не се изедначи.
- Во мало тенџере загрејте го кремот со шеќер на средна топлина. Непрекинато мешајте додека шеќерот целосно не се раствори.
- Откако ќе се раствори шеќерот, постепено изматете ја смесата од пченкарниот скроб и бурбонот. Продолжете да загревате, доведувајќи го сосот до вриење.
- Откако ќе зоврие, намалете ја топлината на минимум и варете додека не се згусне околу 5 минути. Мешајте повремено за да не се формираат грутки.
- Тргнете го тенџерето од оган. Измешајте малку сол, путер и ½ лажичка екстракт од ванила. 👉Доколку сакате посилен гаден вкус, додадете само 2 лажици бурбон во кашеста маса и на крајот додадете ги дополнителните 2 лажици од оган.
- Посипете го топлиот сос врз вашиот десерт непосредно пред сервирање. Доколку не се користи веднаш, ставете го во фрижидер во херметички сад до 5 дена. Нежно загрејте го пред употреба за да ја вратите неговата течна конзистентност.
- Напомена: Сосот по конзистентност ќе личи на тенок пудинг.
забелешки
Сите информации за исхраната се засноваат на пресметки од трети страни и се само проценка. Секој рецепт и хранлива вредност ќе се разликуваат во зависност од брендовите што ги користите, методите на мерење и големината на порциите по домаќинство.