Будин де Пан, познат и како Пудин де Пан, е омилен десерт во многу земји од Латинска Америка. Тоа е слатко и утешно јадење што комбинира стар леб, крем и карамела во вкусен и кремаст пудинг од леб. Овој рецепт за Будин де Пан инспириран од Парагвај е едноставен и разноврсен, со многу варијации и замени кои можат да се направат за да одговараат на вашиот вкус.
Оваа класична верзија на Budin de Pan се одликува со богата и кремаста основа за крем што се меша со коцките леб за да се создаде мазна и кремаста текстура. Слој од сладок карамел сос на врвот додава совршена завршна обработка на овој вкусен десерт. Може да се сервира со разни додатоци како свежо овошје, шлаг или Dulce de Leche за да се подобри неговиот веќе вкусен вкус.
Јадењето е исто така одличен начин да го искористите застарениот леб кој инаку би можел да се уништи, што го прави и економичен и вкусен. Без разлика дали барате класичен десерт за споделување со семејството и пријателите или утешно уживање во студениот зимски ден, овој рецепт за Будин де Пан е совршен избор.
Префрли се на:
Најдобри видови леб за употреба во Будин де Пан
Иако можете да користите секаков вид леб за Будин де Пан, некои видови работат подобро од другите. Еве три од најдобрите видови леб за употреба во Будин де Пан:
- Француски леб: Францускиот леб има малку кора однадвор и мека и мека внатрешност, што го прави одличен избор за пудинг од леб. Неговата воздушеста текстура му овозможува добро да ја впие смесата од кремот, што резултира со лесен и мек пудинг од леб.
- Бриош: Бриош е богат и маслен леб кој често се користи во француски тост и пудинг од леб. Неговата висока содржина на јајца и путер го прави идеален за впивање на смесата со крем, што резултира со кремаст и декадентен пудинг од леб.
- Чала: Чала е сладок и јајце еврејски леб кој често се користи во пудинг од леб. Неговата мека и мека текстура му овозможува добро да ја впие смесата со крем, што резултира со нежен и влажен пудинг од леб. Малку слаткиот вкус на лебот, исто така, додава убав допир на садот.
Ова се само неколку од најдобрите видови леб за употреба во Будин де Пан. Можете да експериментирате со други видови леб за да видите што е најдобро за вас и за вашите преференци за вкус.
Како да направите Будин де Пан
забелешка: Целосните упатства се дадени во картичката со рецепт подолу.
За сос од карамел: Во средно тенџере на средна топлина, додадете 1 чаша шеќер. Гответе го шеќерот со повремено мешање додека не почне да се топи и да порумени околу рабовите. Користете гумена шпатула отпорна на топлина со долга рачка за да го повлечете стопениот шеќер околу рабовите кон центарот на нерастопениот шеќер; ова ќе помогне да се стопи шеќерот рамномерно. Продолжете со готвење и влечење на стопениот шеќер додека не се стопи целиот шеќер и карамелата не стане рамномерно темна килибарна (треба да мириса карамела, но не и изгорена), вкупно околу 10 до 12 минути. (Ако сеуште имате нерастворени грутки шеќер, измешајте го од оган додека не се стопи.)
Следно, внимателно истурете ја водата на собна температура во стопениот шеќер додека непрекинато ја мешајте смесата со гумена шпатула отпорна на топлина, малку навалена за да спречите жешка пареа да ве изгори. Смесата ќе издува меурчиња и ќе се пареа енергично, а дел од шеќерот може да се стврдне и да се кристализира. Не грижете се; само продолжете да ја мешате смесата на средна топлина дополнителни 1-2 минути додека шеќерот повторно не се стопи целосно и карамелот не се изедначи.
Внимавајте да не се превари карамелот бидејќи може брзо да изгори и да стане горчлив. Истурете ја карамелата на дното на а 3 кварта (9 x 13) Пирекс сад за печење; брзо завртете се наоколу за да ги премачкате сите дно и страни. Ставете крпа за садови на дното на тавата за печење, ставете го садот за печење врз пешкирот и оставете го на страна да се излади целосно.
За смесата Budin con Pan: Поставете решетка во средната положба и загрејте ја рерната на 350° степени. Доведете ја водата да зоврие во котел. Во блендер измешајте ги испариното млеко, млекото, засладеното кондензирано млеко, екстрактот од ванила, јајцата и коцките леб додека целосно не се изедначи. Алтернативно, можете да ги додадете коцките леб во сад за матење со смесата со крем и добро промешајте за лебот целосно да се премачка наместо смесата да се измеша заедно; овој метод може да резултира со пудинг од леб со потрадиционална текстура, со различни парчиња леб низ целиот пудинг.
Истурете го Будин де Пан во садот обложен со карамела. Покријте со алуминиумска фолија. Префрлете се во рерна и наполнете ја тавата за печење со вода до половина. Печете додека не се стегне, околу 70 до 80 минути. Следно, извадете го од водена бања и оставете го Budin de Pan да се излади целосно пред да го послужите, или на собна температура или во фрижидер, околу 4 часа, но по можност преку ноќ во фрижидер.
Кога сте подготвени за послужување, извадете ја тавата Будин од фрижидер и оставете ја да отстои 10 минути. Следно, наполнете плитка тава со топла вода. Потопете го дното на садот за печење во топла вода неколку минути пред да го превртите за да се олабави карамелот од дното на садот за печење.
Поминете со нож околу садот за печење и не заборавајте да стигнете до карамелата на дното; малку навалете го садот за печење за да оставите малку карамела во празнината. Внимателно превртете ја тавата со обраб на садот за печење. Фатете ги двете, внимателно превртете ја фланката на поединечните чинии, изгребете ја лабавата карамела и послужете.
Поврзани рецепти:
- Чоколаден флан
- Портокал флан
- Флан од тиква
- Кафе Флан
- Флан де Дулче де Леше
- Не-печете флан
- Не-печете страст овошје Flan
Рецепт
Будин де Пан
алатки
- 2 кварта Пирекс сад за печење
Состојки
- 5 големи јајца , собна температура
- 1 (14 oz/397 ml) засладено кондензирано млеко (или 1 чаша/200 g) светло-кафеав или гранулиран шеќер
- 2 лажици чист екстракт од ванила или кора од 1 лимон или портокал
- 300 g Леб Болило
- 1 (12 oz/354 ml) полномасно испарувано млеко , може да се замени со полномасно млеко (Ќе ви требаат околу 1-½ чаши).
- 2 чаши Цело млеко
За карамел сосот
- 300g (1-½ чаши) гранулиран шеќер
- ½ чаша вода , собна температура
инструкции
За сос од карамел:
- Во средно тенџере на средна топлина, додадете 1 чаша шеќер. Гответе го шеќерот со повремено мешање додека не почне да се топи и да порумени околу рабовите. Користете гумена шпатула отпорна на топлина со долга рачка за да го повлечете стопениот шеќер околу рабовите кон центарот на нерастопениот шеќер; ова ќе помогне да се стопи шеќерот рамномерно.
- Продолжете со готвење и влечење на стопениот шеќер додека не се стопи целиот шеќер и карамелата не стане рамномерно темна килибарна (треба да мириса карамела, но не и изгорена), вкупно околу 10 до 12 минути. (Ако сеуште имате нерастворени грутки шеќер, измешајте го од оган додека не се стопи.)
- Следно, внимателно истурете ја водата на собна температура во стопениот шеќер додека непрекинато ја мешајте смесата со гумена шпатула отпорна на топлина, малку навалена за да спречите жешка пареа да ве изгори. Смесата ќе издува меурчиња и ќе се пареа енергично, а дел од шеќерот може да се стврдне и да се кристализира. Не грижете се; само продолжете да ја мешате смесата на средна топлина дополнителни 1-2 минути додека шеќерот повторно не се стопи целосно и карамелот не се изедначи.
- Внимавајте да не се превари карамелот бидејќи може брзо да изгори и да стане горчлив. Истурете ја карамелата на дното на а 3 кварта (9 x 13) Пирекс сад за печење; брзо завртете се наоколу за да ги премачкате сите дно и страни. Ставете крпа за садови на дното на тавата за печење, ставете го садот за печење врз пешкирот и оставете го на страна да се излади целосно.
За Будин де Пан:
- Поставете решетка во средната положба и загрејте ја рерната на 350° степени. Доведете ја водата да зоврие во котел. Во блендер измешајте ги испариното млеко, млекото, засладеното кондензирано млеко, екстрактот од ванила, јајцата и коцките леб додека целосно не се изедначи. Алтернативно, можете да ги додадете коцките леб во сад за матење со смесата со крем и добро измешајте за да се премачка лебот целосно наместо смесата да се измеша заедно; овој метод може да резултира со пудинг од леб со потрадиционална текстура, со различни парчиња леб низ целиот пудинг.
- Истурете го Будин де Пан во садот обложен со карамела. Покријте со алуминиумска фолија. Префрлете се во рерна и наполнете ја тавата за печење со вода до половина. Печете додека не се стегне, околу 70 до 80 минути. Следно, извадете го од водена бања и оставете го Будин де Пан целосно да се излади пред да го послужите, или на собна температура или во фрижидер, околу 4 часа, но по можност преку ноќ во фрижидер.
- Кога сте подготвени за послужување, извадете ја тавата Будин од фрижидер и оставете ја да отстои 10 минути. Следно, наполнете плитка тава со топла вода. Потопете го дното на садот за печење во топла вода неколку минути пред да го превртите за да се олабави карамелот од дното на садот за печење.
- Поминете со нож околу садот за печење и не заборавајте да стигнете до карамелата на дното; малку навалете го садот за печење за да оставите малку карамела во празнината.
- Внимателно превртете ја тавата со обраб на садот за печење. Фатете ги двете, внимателно превртете ја фланката на поединечните чинии, изгребете ја лабавата карамела и послужете.
забелешки
Во сад за печење ставете го пудингот од леб и покријте го со фолија.
Печете 15-20 минути или додека не се загрее. Повторно загревање во микробранова печка: Исечете парче или дел од пудингот од леб.
Ставете го на чинија за микробранова печка.
Се пече во микробранова на високо ниво 1-2 минути или додека не се загрее. Како да се направи напред Будин де Пан може да се направи пред време и да се чува во фрижидер додека не е подготвен за сервирање. Еве како да го направите напред: Подгответе го пудингот од леб како што е наведено во рецептот.
Откако ќе се испече пудингот од леб, оставете го да се излади на собна температура.
Покријте го садот со пластична фолија или алуминиумска фолија и ставете го во фрижидер. Budin de Pan може да се чува во фрижидер до 3 дена.
Кога ќе бидете подготвени да го послужите пудингот од леб, загрејте ја рерната на 350°F (175°C).
Извадете го пудингот од леб од фрижидер и оставете го да дојде на собна температура околу 15-20 минути.
Отстранете ја пластичната фолија или алуминиумската фолија и ставете го пудингот од леб во загреана рерна.
Печете го пудингот од леб 10-15 минути или додека не се загрее.
Извадете го од рерна и оставете го да отстои неколку минути пред да го послужите. Правењето на Будин де Пан пред време е одличен начин да заштедите време на денот на посебна пригода или настан. Исто така, им овозможува на вкусовите да се развиваат и да се спојат заедно, што резултира со повкусно и кохезивно јадење. Како да се замрзне Не препорачуваме замрзнување на Будин де Пан, бидејќи тоа може негативно да влијае на текстурата и квалитетот на садот. Најдобро е да го консумирате пудингот од леб во рок од 3 од неговото правење или да го чувате во фрижидер за краткорочно чување.
Сите информации за исхраната се засноваат на пресметки од трети страни и се само проценка. Секој рецепт и хранлива вредност ќе се разликуваат во зависност од брендовите што ги користите, методите на мерење и големината на порциите по домаќинство.