Научете да подготвувате нежни, брзи и вкусни „корејски кратки ребра од говедско скара“ со овој едноставен рецепт. Во последно време направив многу јадења инспирирани од Азија, па немојте да се чудите што го гледате овој калби/Галби што се појавува на мојот блог.
Сакам да готвам јадења од различни етнички кујни за моето семејство; ги носи нашите вообичаени оброци во кујните на далечните земји.
Корејската храна е онаа која не сум зготвила одамна, па затоа вечерва ќе се транспортираме во Кореја преку нивните вкусни „корејски кратки ребра од говедско скара“ 😋😍
Можете да ги направите овие ребра кои ќе ги напојат устата на скарата на јаглен, што е потрадиционална, или на скара на гас, (или можете да ја готвите во вашата рерна). Во секој случај, Ребрата ќе бидат вкусни! Мислам дека сите треба да му дадете шанса на овој!😉
Префрли се на:
Како да направите корејска скара
забелешка: Целосните упатства се дадени во картичката со рецепт подолу.
Започнете со отсекување на вишокот маснотии од кратките ребра, а потоа потопете го месото во ладна вода за да ја отстраните крвта и фрагментите од коските.
За маринадата: Изрендајте ја азиската круша и кромидот во голема чинија, внимавајќи да ги фатите сите нивни сокови. Додадете го соја сосот, кафеавиот шеќер, лукот, гочугару, гочујанг, ѓумбирот, сусамот, Мирин, ориз оцет, млад кромид и масло од сусам.
Се меша да се соедини. Додадете ги кратките ребра во садот и сè добро измешајте со рака, осигурувајќи дека сите ребра се темелно премачкани со маринадата. Покријте и ставете го во фрижидер најмалку 4 часа, но по можност преку ноќ, вртете ги ребрата неколку пати додека се маринираат.
*(Колку подолго го маринирате месото, толку е подобар вкусот, но ако ви недостасува време, еден час е во ред).
За готвење: Ако користите скара, исчистете ја и малку подмачкајте ја решетката за скара. Загрејте плинска скара на средно жешка. Откако скарата е убава и топла, извадете ги кратките ребра од маринадата и оставете го вишокот да капе; отфрлете ја маринадата.
Печете кратки ребра на скара, вртејќи еднаш до саканата подготвеност, околу 3 до 4 минути по страна. Ако користите рерна: Загрејте ја рерната на 400 °F (204.44 °C). Отстранете ги корејските кратки ребра од говедско месо за BBQ од маринадата и оставете го вишокот да капе; отфрлете ја маринадата.
Обложете ја тавата за печење со алуминиумска фолија. Ставете ленти од месо на нелеплива решетка, а потоа ставете ја решетката врз обложената тава за печење. Гответе ги корејските кратки ребра од говедско месо за BBQ на 400 °F (204.44 °C) 15 минути, во зависност од вашата рерна.
Превртете го месото и продолжете со готвењето уште 5 до 10 минути. Гответе го говедското месо во серии додека сето тоа не се пече.
За скара во скара на јаглен: Исчистете ја и малку подмачкајте ја решетката за скара. Кога го додавате јагленот на скарата, натрупувајте го јагленот од едната страна. За кратките ребра ќе користите и индиректно и директно печење на скара. Јагленот нека изгори додека не се покрие со сив пепел.
*(Огнот е жежок кога можете да ја држите раката над скарата не подолго од 5 секунди). Откако вашата скара е убава и топла, отстранете ги корејските кратки ребра од говедско скара од маринадата и оставете го вишокот да капе; отфрлете ја маринадата.
Печете кратки ребра на скара, вртејќи еднаш до саканата подготвеност, околу 3 до 4 минути по страна. Ако месото гори, поместете ги ребрата на другата страна на скарата (онаа без јаглен под неа) и затворете го капакот.
Гответе ги корејските кратки ребра од говедско месо за BBQ на индиректна топлина додека не се зготват. Префрлете ги во чинија за сервирање и послужете ги веднаш со листови зелена салата на страна.
По желба, измешајте ги исечените лути пиперки, Ssamjang и варениот ориз. Украсете со тенко исечен зелен кромид. 😉 Уживајте!
Поврзани рецепти:
Рецепт
Лесни „корејски кратки ребра од говедско скара“ kalbi/Galbi
Состојки
- 5 фунти (2.27 кг) говедско кратки ребра (или друго тенко исечено месо)
- 1 чаша (0.24 l) Корејски соја сос или обичен кикоман соја сос
- ¼ чаша Мирин
- ½ чаша вода
- ¾ - 1 чаша кафеав шеќер , спакувано, *(ако сакате послатко галби, додадете 1 шолја)
- 2 лажички Гочугару Корејско црвено чили во прав или снегулки од црвена пиперка
- 8 каранфилче лук (мелено, во зависност од тоа колку лук сакате).
- 1 лажица масло од сусам или темно масло од сусам
- 1 мал кромид , излупени и ситно изрендани
- ½ лажица бел семе од сусам (печено/печено), по желба
- 2 скалини (ретко исечени)
- 1 мала азиска круша , ситно рендан (Во маринадата користете ги и овошниот сок и ренданата овошна каша).
- 1- инчен парче ѓумбир излупен и изрендан
Изборно:
- Лисја од зелена салата
- Исечена црвена или зелена лута пиперка
- Ссамјанг (зачинета корејска паста од соја), за потопување
- Ориз на пареа
инструкции
- Започнете со отсекување на вишокот маснотии од кратките ребра, а потоа потопете го месото во ладна вода за да ја отстраните крвта и коскениот фрагмент.
- За маринадата: изрендајте ја азиската круша и кромидот во голема чинија, внимавајќи да ги фатите сите нивни сокови. Додадете го соја сосот, кафеавиот шеќер, лукот, Гочугару, ѓумбирот, сусамот, Миринот, оризот оцет, кромидот и маслото од сусам. Се меша да се соедини. Додадете ги кратките ребра во садот и сè добро измешајте со рака, внимавајќи сите ребра да бидат темелно премачкани со маринадата.
- Покријте и ставете го во фрижидер најмалку 4 часа, но по можност преку ноќ, вртете ги ребрата неколку пати додека се маринираат. *(Колку подолго го маринирате месото, толку е повкусно, но ако ви недостига време, еден час е ок).
- За готвење: Ако користите скара: исчистете ја и малку подмачкајте ја решетката на скарата; загрејте ја скарата со гас на средно жешка. Откако вашата скара е убава и топла, отстранете ги кратките ребра од маринадата и оставете го вишокот да капе; отфрлете ја маринадата. Печете кратки ребра на скара, вртејќи еднаш до саканата подготвеност, околу 3 до 4 минути по страна.
- Ако користите рерна: Загрејте ја рерната на 400 °F (204.44 °C)
- Отстранете ги корејските кратки ребра од говедско месо за BBQ од маринадата и оставете го вишокот да капе; отфрлете ја маринадата. Обложете ја тавата за печење со алуминиумска фолија. Ставете ленти од месо на нелеплива решетка, а потоа ставете ја решетката на врвот на обложената тава за печење. Гответе ги на 400 °F (204.44 °C) корејските кратки ребра од говедско месо BBQ 15 минути, во зависност од вашата рерна. Превртете го месото и продолжете со готвењето уште 5 до 10 минути. Гответе го говедското месо во серии додека не се испече.
- За печење на скара на јаглен: исчистете ја и лесно подмачкајте ја решетката за скара. Кога го додавате јагленот на скарата, натрупувајте го јагленот од едната страна. За кратките ребра ќе користите и индиректно и директно печење на скара. Јагленот нека изгори додека не се покрие со сив пепел. *(Огнот е жежок кога можете да ја држите раката над скарата не подолго од 5 секунди). Откако вашата скара е убава и топла, отстранете ги корејските кратки ребра од говедско скара од маринадата и оставете го вишокот да капе; отфрлете ја маринадата.
- Печете кратки ребра на скара, вртејќи еднаш до саканата подготвеност, околу 3 до 4 минути по страна. Ако месото гори, поместете ги ребрата на другата страна на скарата (онаа без јаглен под неа) и затворете го капакот. Продолжете да ги готвите корејските кратки ребра од говедско месо за BBQ на индиректна топлина додека не се зготват.
- Префрлете ги корејските кратки ребра од говедско месо BBQ во чинија за сервирање и послужете веднаш со листови зелена салата на страна. Дополнете го со исечени лути пиперки, Ssamjang и ориз на пареа, по желба. Украсете со тенко исечен зелен кромид, по желба. 😉 Уживајте!
забелешки
- Да складира: Оставете ги да се изладат на собна температура, а потоа префрлете ги во херметички сад. Чувајте ги во фрижидер до три дена или замрзнете ги до три месеци.
- За повторно загревање: Загрејте ја рерната на 350°F (175°C). Ребрата ставете ги на плех и покријте ги со алуминиумска фолија. Печете 15-20 минути или додека не се загрее. Алтернативно, загрејте ги на скара или тава на средна топлина. Повторно загревајте додека не се загреат, но внимавајте да не се преварат ребрата бидејќи може да се исушат.
Сите информации за исхраната се засноваат на пресметки од трети страни и се само проценка. Секој рецепт и хранлива вредност ќе се разликуваат во зависност од брендовите што ги користите, методите на мерење и големината на порциите по домаќинство.