Питата со пекан е совршен десерт за секое празнично дружење. Тоа е исто така еден од најкласичните рецепти што никогаш не старее. Тоа е богато, непријатно и толку добро што нема да сакате да престанете по едно парче. Овој рецепт за пита со сладок компир лесно се приспособува.
Може да пробате разни засладувачи, како светло или темно кафеав шеќер или меласа; додадете прелив од пекан или кора со вкус; или комбинирајте јајца и полномасно млеко, дебела павлака или испарено млеко за да постигнете совршена кремаста конзистентност.
Префрли се на:
Како да направите пита со пекан
Забелешка: Целосните упатства се дадени на картичката со рецепт подолу.
За тестото за пита: Несолениот путер и кратката исечкајте ги на коцки и ставете ги во замрзнувач додека ја подготвувате смесата со брашно. Во процесор за храна опремен со челично сечило, истурете брашно, сол и шеќер за да се соединат.
Додадете го изладениот путер и парчињата за скратување и пулсирајте додека смесата не наликува на груб ронлив со само неколку поголеми парчиња, околу 8 до 12 пулсира.
Во мал сад измешајте 3 лажици мраз вода и 1 лажица чист екстракт од ванила. Додека машината работи, истурете ја смесата со ледена вода низ цевката за напојување и пулсирајте ја машината до неа е рамномерно навлажнета и многу ронлива.
Не дозволувајте тестото да се формира како топка во машината. Извадете го садот од машината, извадете го сечилото, свртете го тестото на работната површина и со рака спојте го тестото.
Користете стругалка за клупа за да го поделите тестото на два еднакви парчиња. Обликувајте рамни дискови и завиткајте во пластична фолија. Ставете го во фрижидер најмалку 30 минути, по можност преку ноќ.
(Забелешка: Тестото може да се чува во фрижидер до 3 дена и да се замрзне до 1 месец, цврсто завиткано.)
Работната површина и сукалото лесно намачкајте со брашно. Ставете еден изладен диск за пита на работната површина и оставете го тестото да отстои на масата 5-10 минути за да биде доволно податливо за да се тркала.
Лесно посипете го со брашно и расукајте го тестото почнувајќи од центарот и лесно притискајќи го надолу со сукалото за малку да се израмни. (Другиот диск чувајте го во фрижидер додека не дојде време да ја направите другата пита).
Завртете го тестото за пита и повторете го, притискајќи го за да биде рамномерно израмнето наоколу, дебело околу ⅛-инчи. Потоа се тркалаат нанадвор за да се направи круг, вртејќи го тестото по четвртина за да биде изедначено.
(Ако тестото пребрзо омекне, оставете го во фрижидер додека не се стегне, 2-5 минути.)
Расукајте го тестото за пита додека не биде околу 2-3 инчи поголемо од садот за пита наоколу, освртете го на центарот на кругот на тестото и користете тркало за пица за да ги исечете грубите рабови. Зачувајте ги остатоците за да направите колачиња за кора, по желба!
Извадете го садот за пита и ставете го од десната страна нагоре на работната површина. Користете го светлото вдлабнување создадено од раб како водич за нежно позиционирање на тестото во центарот на садот.
(Ако тестото пребрзо омекне, вратете го во фрижидер додека не се стегне, 2–5 минути.)
Нежно ставете кора во садот, цврсто притискајќи на страна и на дното, внимавајте тестото да не се развлече. Исечете го вишокот тесто, оставајќи ½ инчи настрешница наоколу.
Преклопете го под; флејта или стегнете го работ со прстите (лесно набрашнете ги прстите ако тестото се лепи). Алтернативно, можете да ги користите штиците на вилушката за да ги стегнете рабовите.
Следно, избоцкајте го дното на кората со вилушка за да спречите појава на меурчиња; ова го спречува да се издува додека се пече; повторете го процесот со преостанатата кора за пита. Ставете ги корите во замрзнувач најмалку 15 минути додека ја загревате рерната на 425 F.
Следно, непечените пити ставете ги на тавче и обложете ја кората со хартија за печење. Потоа наполнете ја хартијата три четвртини со тежина на пита или сушен грав и печете ја кората 20 до 25 минути додека рабовите не почнат да зарумени.
Отстранете ја тежината на питата и хартијата за пергамент (ако користите сув грав, чувајте ги гравот за друго време) и печете уште 5 минути. Потоа, извадете ги корите за пита од рерна и оставете ги на страна да се изладат додека го подготвувате филот со пекан.
Во голем сад изматете гранулиран шеќер, кафеав шеќер, темен сируп од пченка, стопен путер, екстракт од ванила, чиста ванила, јајца, чист екстракт од ванилаt, испарено млеко, пченкарен скроб и кошер сол додека не се изедначи и добро се соедини.
Ставете ги пеканот на дното на претходно испечените кори за пита (околу 1 куп чаша на секоја пита). Потоа, рамномерно прелијте ја смесата со сирупот врз секоја пита. Печете ја питата со пекан во рерна на 350 F за 50 до 60 минути или додека центарот не се зацврсти.
(Кога ќе биде готово, внатрешната температура на питата треба да биде 200 ° F.) Лесно допрете ја површината на питата со пекан; треба да се врати кога ќе заврши.
Ако кората за пита е премногу заруменета, покријте ја со штитник за кора. *(Запомнете, ќе продолжи да се готви и по печењето, за да не сакате да го преварите).
Оставете да се излади 4 часа или преку ноќ. Послужете со голема шлаг шлаг со крем сирење, по желба. Остатокот од пита чувајте го во херметички сад во фрижидер.
Како да направите шлаг од крем сирење
Ставете го кремот во сад со електричен миксер со додаток за матење и матете на средна брзина 1 минута. Додадете ги шеќерот, крем сирењето и ванилата и матете на средно-високо додека не се формираат меки врвови.
Поврзани рецепти:
Рецепт
Лесна пита со пекан
алатки
Состојки
За кората за пита со пекан:
- 3 чаши брашно за сите намени , со лажица, израмнат и просеан
- 1 лажичка кошер сол
- 3 лажици шеќер во прав или гранулиран шеќер
- 12 лажици (1-½ стапчиња) ладен несолен путер, исечен на коцки од половина инчи
- ⅓ чаша многу ладно скратување од зеленчук како што е Криско , се сече на ½ инчи коцки
- 1 лажица чист екстракт од ванила
- 5 лажици мраз-ладна вода
- 1 лажица јаболков оцет или бел оцет
За филот за пита со пекан:
- ⅔ чаша светло-кафеав шеќер или кафеав шеќер , ниво подолу
- ⅔ чаша гранулиран бел шеќер , ниво подолу
- ½ лажичка кошер сол
- 2 чаши темно пченкарен сируп или светло
- ¼ чаша полномасно испарувано млеко , изборен
- 1 лажица пченкарен скроб или 2 лажици универзално брашно
- 10 лажици несолен путер , стопен и изладен
- 1 лажица чист екстракт од ванила
- 1 лажица чиста ванила
- 6 големи цели јајца , лесно претепан
- 5 чаши несолени цели половини пекан наздравија, поделени
Шлаг со ванила крем сирење:
- 1 чаша ладна густа павлака
- ¼ чаша слаткарски шеќер или гранулиран шеќер
- 1 лажица полномасно крем сирење , собна температура
- 1 лажица добар чист екстракт од ванила
инструкции
За тестото за пита:
- Несолениот путер и кратката исечкајте ги на коцки и ставете ги во замрзнувач додека ја подготвувате смесата со брашно. Во процесор за храна опремена со челично сечило, пулсирајте брашно, сол и шеќер за комбинирање; додајте го изладениот путер и парчињата за скратување и пулсирајте додека смесата не наликува на груб ронлив со само неколку поголеми парчиња, околу 8 до 12 пулсира.
- Во мал сад измешајте 3 лажици ледена вода и 1 лажица чист екстракт од ванила; додека машината работи, истурете ја смесата со ледена вода низ цевката за напојување и пулсирајте ја машината додека смесата не се навлажне рамномерно и не стане многу ронлива; не дозволувајте тестото да се формира топка во машината.
- Извадете го садот од машината, извадете го сечилото, свртете го тестото на работната површина и со рака спојте го тестото. Користете стругалка за клупа за да го поделите тестото на два еднакви делови. Обликувајте рамни дискови и завиткајте во пластична фолија. Ставете го во фрижидер најмалку 30 минути, по можност преку ноќ. (Забелешка: Тестото може да се чува во фрижидер до 3 дена и да се замрзне до 1 месец, цврсто завиткано.)
- Работната површина и сукалото лесно намачкајте со брашно. Ставете еден изладен диск за пита на работната површина и оставете го тестото да отстои на масата 5-10 минути за да биде доволно податливо за да се тркала; лесно посипете го со брашно и расукајте го тестото почнувајќи од центарот и лесно притискајќи го надолу со сукалото за малку да се израмни. (Другиот диск чувајте го во фрижидер додека не дојде време да ја направите другата пита).
- Завртете го тестото за пита и повторете го, притискајќи надолу, за да биде рамномерно израмнето наоколу, дебело околу ⅛-инчи. Потоа се тркалаат нанадвор за да се направи круг, вртејќи го тестото по четвртина за да биде изедначено. (Ако тестото пребрзо омекнува, оставете го во фрижидер додека не се стегне, 2-5 минути.)
- Расукајте го тестото за пита додека не биде околу 2-3 инчи поголемо од садот за пита до крај, превртете го садот за пита на центарот на кругот за тесто и користете тркало за пица за да ги исечете грубите рабови. Зачувајте ги остатоците за да направите колачиња за кора, по желба!
- Извадете го садот за пита и ставете го од десната страна нагоре на работната површина. Користете го светлото вдлабнување создадено од раб како водич за нежно позиционирање на тестото во центарот на садот. (Ако тестото пребрзо омекне, вратете го во фрижидер додека не се стегне, 2–5 минути.)
- Нежно ставете кора во садот, цврсто притискајќи на страна и на дното, внимавајте тестото да не се развлече. Исечете го вишокот тесто, оставајќи ½ инчи настрешница наоколу. Преклопете го под; флејта или стегнете го работ со прстите (лесно набрашнете ги прстите ако тестото се лепи).
- Алтернативно, можете да ги користите штиците на вилушката за да ги стегнете рабовите. Следно, избоцкајте го дното на кората со вилушка за да спречите појава на меурчиња; ова го спречува да се издува додека се пече; повторете го процесот со преостанатата кора за пита. Ставете ги корите во замрзнувач најмалку 15 минути додека ја загревате рерната на 425 F.
- Следно, непечените пити ставете ги на тавче и обложете ја кората со хартија за печење. Потоа наполнете ја хартијата три четвртини со тежина на пита или сушен грав и печете ја кората 20 до 25 минути додека рабовите не почнат да зарумени.
- Отстранете ја тежината на питата и хартијата за пергамент (ако користите сув грав, чувајте ги гравот за друго време) и печете уште 5 минути. Потоа, извадете ги корите за пита од рерна и оставете ги на страна да се изладат додека го подготвувате филот со пекан.
За филот за пита со пекан:
- Во голема чинија изматете ги гранулираниот шеќер, кафеавиот шеќер, сирупот од темни пченка, стопениот путер, екстрактот од ванила, бистрата ванила, јајцата, чистиот екстракт од ванила, испареното млеко, пченкарен скроб и кошер солта додека не се изедначат и добро се соединат.
- Ставете ги пеканот на дното на претходно испечените кори за пита (околу 1 куп чаша на секоја пита). Потоа, рамномерно прелијте ја смесата со сирупот врз секоја пита. Печете ја питата со пекан во загреана рерна на 350 степени Целзиусови, 50 до 60 минути или додека центарот не се зацврсти. (Внатрешната температура на питата треба да биде 200 ° F кога е готова).
- Лесно допрете ја површината на питата со пекан; треба да се врати кога ќе заврши. Ако кората за пита е премногу заруменета, покријте ја со штитник за кора. *(Запомнете, ќе продолжи да се готви и по печењето, за да не сакате да го преварите). Оставете да се излади 4 часа или преку ноќ. Послужете со голема шлаг шлаг со крем сирење, по желба. Остатокот од пита чувајте го во херметички сад во фрижидер.
Како да направите шлаг од крем сирење
- Ставете го кремот во сад со електричен миксер со додаток за матење и матете на средна брзина 1 минута. Додадете ги шеќерот, крем сирењето и ванилата и матете на средно-високо додека не се формираат меки врвови.
забелешки
- Да складира: Покријте ја питата со најлонска фолија или фолија, на собна температура до 1 ден или до три дена во фрижидер.
- За повторно загревање: Питата со пекан најдобро се служи на собна температура; сепак, ако сакате да биде топло, загрејте го во микробранова печка неколку секунди додека не се загрее или до саканата температура.
- За пита со пекан бурбон: Исфрлете го екстрактот од ванила и додадете 1 до 2 лажици бурбон со добар квалитет, како што е Maker's Mark.
- Не преоптоварувајте го тестото и не го загревајте премногу; измазнете ги рабовите колку што можете подобро за полесно да се тркалате.
- Користете ги остатоците за да ги закрпите сите тенки области; во случај да се случи солза.
- Погрижете се да го развлечете тестото доволно големо за да го собере во садот со малку настрешница.
- Питата со пекан може да се замрзне по печењето до 1 месец откако целосно ќе се излади; двојно завиткајте го безбедно со пластична обвивка за замрзнувач. Одмрзнете преку ноќ во фрижидер пред сервирање.
- Ако го испуштите екстрактот од ванила, оцетот или и двете во рецептот за кора за пита, заменете ја истата количина што ја бара рецептот со ладна вода.
Сите информации за исхраната се засноваат на пресметки од трети страни и се само проценка. Секој рецепт и хранлива вредност ќе се разликуваат во зависност од брендовите што ги користите, методите на мерење и големината на порциите по домаќинство.