Зачинете ја вашата пита со тиква за Денот на благодарноста со овој рецепт за вкусна јужна пита со сладок компир со шлаг од јавор.
Овој рецепт за пита со сладок компир е одличен додаток или алтернатива на пита со тиква и е еден од нашите омилени десерти за есен и Денот на благодарноста што треба да се направи и да се сподели со семејството и пријателите.
Послужете го топло или на собна температура со една шлаг од јавор. За повеќе омилени рецепти инспирирани од сладок компир, проверете ги овие класици: Тепсија од сладок компир со Пекан Штрајзел Тепсија од сладок компир со бел слез.
Префрли се на:
Како да направите пита со сладок компир
Забелешка: Целосната инструкција е дадена во картичката со рецепт подолу.
Несолениот путер и кратката исечкајте ги на коцки и ставете ги во замрзнувач додека ја подготвувате смесата со брашно. Во процесор за храна опремен со челично сечило, истурете брашно, сол и шеќер за да се соединат.
Додадете го изладениот путер и парчињата за скратување и пулсирајте додека смесата не наликува на груб ронлив со само неколку поголеми парчиња, околу 8 до 12 пулсира. Комбинирајте 3 лажици мраз вода и 1 лажица чист екстракт од ванила во мал сад.
Кога машината работи, истурете ја смесата со ледена вода низ цевката за напојување и пулсирајте ја машината додека смесата не биде рамномерно навлажнета и ронлива; не дозволувајте тестото да се формира топка во машината.
Исечете го путерот и кратењето во брашно во голем сад за матење со рамно дно со машина за пециво или две вилушки; не кршете или размачкајте. Наместо тоа, изгребете го путерот од блендерот за пециво за време на процесот на мешање и продолжете со мешањето.
Ако мастите пребрзо омекнуваат, ставете го садот во фрижидер додека не се стегне, 2-5 минути. Sпопрскајте 3 лажици течност над смесата со брашно; користете стругалка за клупа или вашите раце за да се вклучат додека смесата не почне да се спојува.
Посипете уште 1 лажица течност и продолжете со процесот на мешање. Исцедете тупаница тесто: ако држи, како влажен песок, готов е. Ако се распадне, додадете уште 1 лажица ледена вода, стискајќи го тестото за да проверите дали држи.
Соберете го целото тесто, посипете ги сувите парчиња со повеќе мали капки мраз вода; тестото ќе изгледа бушаво. Месете во садот само додека не се вклопи).
Извадете го садот од машината, извадете го сечилото, свртете го тестото на работната површина и рачно соединете го. Обликувајте го тестото во рамни дискови и завиткајте го во пластична фолија. Ставете го во фрижидер најмалку 30 минути, по можност преку ноќ.
(Забелешка: Тестото може да се чува во фрижидер до 3 дена, да се замрзне до 1 месец и цврсто да се завитка.) Лесно подмачкајте го садот за пита од 9 инчи со спреј за печење со брашно или омекнат несолен путер, вклучувајќи го и работ, и оставете го настрана.
Работната површина и сукалото лесно намачкајте со брашно. Ставете го изладениот диск за пита на работната површина и оставете го тестото да отстои на масата 5-10 минути за да биде доволно податливо за да се тркала.
Лесно посипете го со брашно и расукајте го тестото почнувајќи од центарот и лесно притискајќи го надолу со сукалото за малку да се израмни. Завртете го тестото и повторете го, притискајќи го надолу за да биде рамномерно израмнето наоколу, дебело околу ⅛-инчи.
Потоа, се тркалаат нанадвор за да се направи круг, вртејќи го тестото по четвртина за да биде изедначено. (Ако тестото пребрзо омекне, оставете го во фрижидер додека не се стегне, 2-5 минути.) Расукајте го тестото додека не биде околу 2-3 инчи поголемо од садот за пита наоколу.
Отворете го садот за пита на центарот на кругот на тестото и користете тркало за пица за да ги исечете грубите рабови. (Зачувајте ги остатоците за да направите колачиња за кора, по желба!) Извадете го садот за пита и ставете го од десната страна нагоре на работната површина.
Користете го светлото вдлабнување создадено од раб како водич за нежно позиционирање на тестото во центарот на садот. (Ако тестото пребрзо омекне, вратете го во фрижидер додека не се стегне, 2–5 минути.)
Нежно ставете кора во садот, цврсто притискајќи на страна и на дното, внимавајте тестото да не се развлече. Исечете го вишокот тесто, оставајќи ½ инчи настрешница наоколу.
Преклопете го под; флејта или стегнете го работ со прстите (лесно набрашнете ги прстите ако тестото се лепи). Алтернативно, можете да ги користите штиците на вилушката за да ги стегнете рабовите.
Следно, избоцкајте го дното на кората со вилушка за да спречите појава на меурчиња; ова го спречува да се издува додека се пече; ставете ја кората во замрзнувач најмалку 15 минути додека ја загревате рерната на 425 F степени.
Следно, непечената пита ставете ја на тавче и обложете ја кората со хартија за печење. Потоа, наполнете ја хартијата три четвртини со тежина на пита или сув грав и печете ја кората 20 до 25 минути додека рабовите не почнат да зарумени.
Отстранете ја тежината на питата и хартијата за пергамент (ако користите сув грав, чувајте ги гравот за друго време) и печете уште 5 минути. Потоа, намалете ја кората за пита од рерната и оставете ја на страна да се излади додека го подготвувате филот од слатки компири.
Загрејте ја рерната на 375 степени F. Слаткиот компир пробијте го насекаде со вилушка и ставете ги на тавче обложено со фолија - печете, вртете еднаш, додека не омекне, околу 45 минути до 1 час. Извадете го од рерна и оставете да се излади.
Кога слатките компири се доволно ладни за да се држат, исечете ги по должина и изгребете ја пулпата од кората. Зголемете ја рерната на 425 степени Ф.
(Алтернативно, можете да ги избоцкате слатките компири со вилушка. Потоа, ставете ги на чинија за микробранова печка и печете ја на висока (100% моќност) додека слатките компири не омекнат.
Оставете ги да стискаат околу 12 до 14 минути, вртејќи ја плочата една четвртина од вртењето на секои 3 минути. Оставете да отстои пет минути. Потоа, исечете го компирот по должина, изгребете ја пулпата од кожата или излупете ги).
Сварените слатки компири префрлете ги во садот на миксер со додаток за лопатка; матете ги компирите со средно-висока брзина додека не се изедначат целосно. Додадете ги путерот, зачините, кафеавиот шеќер и ванилата и матете додека не се соединат.
Вкусете и додадете повеќе кафеав шеќер или зачин ако сакате. Количината ќе зависи од слаткоста на слатките компири. Изматете ги јајцата, едно по едно, добро матејќи по секое додавање.
Додадете го испариното млеко и изматете темелно додека не се изедначи и добро се соедини. Истурете во претходно испечената кора за пита и рамномерно распоредете ја. Печете ја питата со слатки компири 15 минути, а потоа намалете ја температурата на 350 степени Ф.
Печете додека горниот дел не порумени и филот не издува и стегне, околу 40 до 50 минути или додека не се стави ражен во центарот и не излезе чист.
Ако кората пребрзо порумени, покријте ја со фолија и продолжете со печењето. Оставете да се излади целосно на жичана решетка; задржи рставете во фрижидер по ладење. Послужете го со шлаг од јавор и сладолед од ванила или топла шолја кафе.🥧☕
Остатоците покријте ги во херметички затворен сад во фрижидер до 3 дена.
Како да направите шлаг од јавор
Ставете го кремот во сад со електричен миксер со додаток за матење и матете на средна брзина 1 минута. Додадете го крем сирењето, јаворов сируп, циметот и чист екстракт од ванила и матете на средно-високо додека не формира меки врвови.
Повеќе неверојатни рецепти за празнична пита:
- Пита од јаболка
- Пита од тиква
- Пита со пекан
- Бурбонска пита со јаболка
- Пита со тиква со кора од пекан
- Холандска пита со јаболка
Рецепт
Лесна пита со сладок компир
алатки
Состојки
За кората за пита со сладок компир:
- 187.5 g (1-½ шолји) универзално брашно, со лажица во мерна чаша, израмнето со нож и просеано
- ¼ лажичка Кошер сол
- 12 g (1 лажица) гранулиран шеќер
- 6 лажици многу ладен несолен путер , исечени на парчиња од ½ инчи
- 3 лажици многу ладно скратување на зеленчук , на парчиња
- 1 лажица чист екстракт од ванила или мраз ладна вода
- 3 лажици мраз-ладна вода
За полнење за пита со сладок компир:
- 2 големи слатки компири , околу 2-¼ фунти
- 5 лажици несолен путер , омекнат на собна температура
- 200g 1 cup спакуван темно кафеав шеќер
- 1 чаша полномасно испарувано млеко или полномасно млеко
- 3 големи жолчки од јајце , собна температура
- 1 големо јајце , собна температура
- 1 лажичка мелен цимет
- 1 лажица чист екстракт од ванила
- ½ лажичка свежо рендано морско оревче или ¼ лажичка мелено или боздоган
- ⅛ лажичка земјени каранфилчиња
- ⅛ лажичка мелен пипер
- ⅛ лажичка ѓумбир
- ¼ лажичка кошер сол
За шлагот од јавор:
- 1 чаша шлаг крем
- 1 лажица полномасно крем сирење , собна температура
- 5 лажици Јаворов сируп , по вкус
- ½ лажичка мелен цимет
- 2 лажички чист екстракт од ванила
инструкции
Направете го тестото во процесорот за храна:
- Несолениот путер и кратката исечкајте ги на коцки и ставете ги во замрзнувач додека ја подготвувате смесата со брашно. Во процесор за храна опремена со челично сечило, пулсирајте брашно, сол и шеќер за комбинирање; додајте го изладениот путер и парчињата за скратување и пулсирајте додека смесата не наликува на груб ронлив со само неколку поголеми парчиња, околу 8 до 12 пулсира.
- Во мал сад измешајте 3 лажици ледена вода и 1 лажица чист екстракт од ванила. Додека машината работи, истурете ја смесата со ледена вода низ цевката за напојување и пулсирајте ја машината додека смесата не се навлажне рамномерно и не стане многу ронлива; не дозволувајте тестото да се формира топка во машината.
Направете го тестото со рака:
- Исечете го путерот и скратувањето во брашното во голем сад за мешање со рамно дно со помош на машина за пециво или две вилушки; не кршете и не мачкајте го путерот. Наместо тоа, истурете путер од блендерот за пециво за време на процесот на мешање и продолжете со мешањето. Ако мастите пребрзо омекнуваат, ставете го садот во фрижидер додека не се стегне, 2-5 минути.
- Посипете 3 лажици течност над смесата со брашно; користете стругалка за клупа или вашите раце за да се вклучат додека смесата не почне да се спојува. Посипете уште 1 лажица течност и продолжете со процесот на мешање. Исцедете тупаница тесто: ако држи, како влажен песок, готов е.
- Ако се распадне, додадете уште 1 лажица ледена вода, стискајќи го тестото за да проверите дали држи. Соберете го целото тесто, посипете ги сувите парчиња со повеќе мали капки мраз вода; тестото ќе изгледа бушаво. Месете во садот само додека не се вклопи).
Формирајте го тестото:
- Извадете го садот од машината, извадете го сечилото, свртете го тестото на работната површина и со рака спојте го тестото. Обликувајте рамни дискови и завиткајте во пластична фолија. Ставете го во фрижидер најмалку 30 минути, по можност преку ноќ. (Забелешка: Тестото може да се чува во фрижидер до 3 дена и да се замрзне до 1 месец, цврсто завиткано.)
Расукајте го тестото:
- Лесно подмачкајте го садот за пита од 9 инчи со спреј за печење со брашно или омекнат несолен путер, вклучувајќи го и работ, и оставете го настрана. Работната површина и сукалото лесно намачкајте со брашно. Ставете го изладениот диск за пита на работната површина и оставете го тестото да стои на масата 5-10 минути за да биде доволно податливо за да се тркалаат; лесно посипете го со брашно и расукајте го тестото така што ќе почнете од центарот и лесно ќе го притиснете надолу со сукалото за малку да се израмни. Завртете го тестото и повторете го, притискајќи го надолу за да биде рамномерно израмнето наоколу, дебело околу ⅛-инчи.
- Потоа се тркалаат нанадвор за да се направи круг, вртејќи го тестото по четвртина за да биде изедначено. (Ако тестото пребрзо омекнува, изладете го во фрижидер додека не се стегне, 2-5 минути.) Расукајте го тестото додека не биде околу 2-3 инчи поголемо од садот за пита, докрај.
- Превртете го садот за пита на центарот на кругот на тестото и користете тркало за пица за да ги исечете грубите рабови. (Зачувајте ги остатоците за да направите колачиња за кора, ако сакате!) Извадете го садот за пита и ставете го со десната страна нагоре на работната површина.
- Користете го светлото вдлабнување создадено од раб како водич за нежно позиционирање на тестото во центарот на садот. (Ако тестото пребрзо омекне, вратете го во фрижидер додека не се стегне, 2–5 минути.)
- Нежно ставете кора во садот, цврсто притискајќи на страна и на дното, внимавајте тестото да не се развлече. Исечете го вишокот тесто, оставајќи ½ инчи настрешница наоколу. Преклопете го под; флејта или стегнете го работ со прстите (лесно набрашнете ги прстите ако тестото се лепи). Наизменично, можете да ги користите штиците на вилушката за да ги стегнете рабовите.
- Следно, избоцкајте го дното на кората со вилушка за да спречите појава на меурчиња; ова го спречува да се издува додека се пече; ставете ја кората во замрзнувач најмалку 15 минути додека ја загревате рерната на 425 F степени.
Слепо печење:
- Следно, непечената пита ставете ја на плех и обложете ја кората со хартија за печење. Потоа наполнете ја хартијата три четвртини со тежина на пита или сув грав и печете ја кората 20 до 25 минути додека рабовите не почнат да зарумени.
- Отстранете ја тежината на питата и хартијата за пергамент (ако користите сув грав, чувајте ги гравот за друго време) и печете уште 5 минути. Потоа, намалете ја кората за пита од рерната и оставете ја на страна да се излади додека го подготвувате филот од слатки компири.
За полнење за пита со сладок компир:
- Загрејте ја рерната на 375 степени F. Слаткиот компир пробијте го насекаде со вилушка и ставете ги на тавче обложено со фолија - печете, вртете еднаш, додека не омекне, околу 45 минути до 1 час. Извадете го од рерна и оставете да се излади. Кога слатките компири се доволно ладни за да се држат, исечете ги по должина и изгребете ја пулпата од кората. Зголемете ја рерната на 425 F степени.
- (Алтернативно, можете да ги избоцкате слатките компири насекаде со вилушка. Потоа, ставете ги на чинија за микробранова печка и печете ги во микробранова на висока (100% моќност) додека слатките компири не станат многу меки кога ги стискате, околу 12 до 14 минути, вртејќи ја плочата една четвртина завртување на секои 3 минути. Оставете да отстои пет минути. Потоа исечете го компирот по должина, изгребете ја пулпата од кожата или излупете го).
- Сварените слатки компири префрлете ги во садот на миксер со додаток за лопатка; матете ги компирите на средно-висока брзина додека не се изедначи целосно. Додадете ги путерот, зачините, кафеавиот шеќер и ванилата и матете додека не се соединат. Вкусете и додадете повеќе кафеав шеќер или зачин ако сакате. Количината ќе зависи од слаткоста на слатките компири.
- Изматете ги јајцата, едно по едно, добро матејќи по секое додавање. Додадете го испариното млеко и изматете темелно додека не се изедначи и добро се соедини. Истурете во претходно испечената кора за пита и рамномерно распоредете ја.
- Печете ја питата со слатки компири 15 минути, а потоа намалете ја температурата на 350 степени Ф. надвор чист.
- Ако кората пребрзо порумени, покријте ја со фолија и продолжете со печењето. Оставете да се излади целосно на жичана решетка; чувајте го во фрижидер по ладењето. Послужете го со шлаг од јавор и сладолед од ванила или топла шолја кафе. Остатоците покријте ги во херметички затворен сад во фрижидер до 3 дена.
Како да направите шлаг од јавор:
- Ставете го кремот во сад со електричен миксер со додаток за матење и матете на средна брзина 1 минута. Додадете го крем сирењето, јаворов сируп, циметот и чистиот екстракт од ванила и изматете на средно-високо додека не се формираат меки врвови.
забелешки
Сите информации за исхраната се засноваат на пресметки од трети страни и се само проценка. Секој рецепт и хранлива вредност ќе се разликуваат во зависност од брендовите што ги користите, методите на мерење и големината на порциите по домаќинство.