Уживајте во вкусовите на есента со овој класичен рецепт за пита од тиква. Аромата на топлите зачини и богатиот кремаст фил од тиква го прават овој десерт омилен во есен.
Во овој рецепт, ќе направиме домашен рецепт за пита од тиква со кора од путер, фил од кадифена крема од тиква и вкусен пресврт со шлаг Хенеси.
Без разлика дали го подготвувате за празнично собирање или едноставно за желба, овој рецепт ќе ги задоволи вашите желби за пита од тиква.
Како да направите пита од тиква
Забелешка: Целосната инструкција е дадена во картичката со рецепт подолу.
Несолениот путер и кратката исечкајте ги на коцки и ставете ги во замрзнувач додека ја подготвувате смесата со брашно. Во процесор за храна опремен со челично сечило, истурете брашно, сол и шеќер за да се соединат.
Додадете го изладениот путер и парчињата за скратување и пулсирајте додека смесата не наликува на груб ронлив со само неколку поголеми парчиња, околу 8 до 12 пулсира.
Во мал сад измешајте 3 лажици мраз вода и 1 лажица чист екстракт од ванила; додека машината работи, истурете ја смесата со ледена вода низ цевката за напојување и пулсирајте ја машината додека смесата не биде рамномерно навлажнета и многу ронлива.
Не дозволувајте тестото да се формира како топка во машината. Извадете го садот од машината, извадете го сечилото, свртете го тестото на работна површина и со рака спојте го тестото за пита. Обликувајте во рамен диск и завиткајте во пластична фолија.
Ставете го во фрижидер најмалку 30 минути, по можност преку ноќ. Работната површина и сукалото лесно намачкајте со брашно. Ставете го изладениот диск за пита на работната површина и оставете го тестото да отстои на масата 5-10 минути за да биде доволно податливо за да се тркала.
Лесно посипете го со брашно и расукајте го тестото почнувајќи од центарот и лесно притискајќи го надолу со сукалото за малку да се израмни. Завртете го тестото за пита и повторете го, притискајќи го за да биде рамномерно израмнето наоколу, дебело околу ⅛-инчи.
Потоа, се тркалаат нанадвор за да се направи круг, вртејќи го тестото за пита по четвртина за да се одржи рамномерно. (Ако тестото пребрзо омекне, оставете го во фрижидер додека не се стегне, 2-5 минути.)
Расукајте го тестото за пита додека не биде околу 2-3 инчи поголемо од садот за пита наоколу. Превртете го садот за пита на центарот на кругот на тестото и користете тркало за пица за да ги исечете грубите рабови. (Зачувајте ги остатоците за да направите колачиња за кора, ако сакате!)
Извадете го садот за пита и ставете го од десната страна нагоре на работната површина. Користете го светлото вдлабнување создадено од раб како водич за нежно позиционирање на тестото во центарот на садот.
(Ако тестото пребрзо омекнува, вратете го во фрижидер додека не се стегне, 2–5 минути.) Нежно ставете ја кората во садот, цврсто притискајќи го на страната и на дното, така што внимавајте да не го растегнете тестото.
Исечете го вишокот тесто, оставајќи ½ инчи настрешница наоколу. Преклопете го под; флејта или стегнете го работ со прстите (лесно набрашнете ги прстите ако тестото се лепи). Алтернативно, можете да ги користите штиците на вилушката за да ги стегнете рабовите.
Следно, избоцкајте го дното на кората со вилушка за да спречите појава на меурчиња; ова го спречува да се издува додека се пече; ставете ја кората во замрзнувач најмалку 15 минути додека ја загревате рерната на 425 F степени.
Непечената пита ставете ја на тавче и обложете ја кората со хартија за печење. Потоа, наполнете ја хартијата три четвртини со тежина на пита или сув грав и печете ја кората 20 до 25 минути додека рабовите не почнат да зарумени.
Отстранете ја тежината на питата и хартијата за пергамент (ако користите сув грав, чувајте ги гравот за друго време) и печете уште 5 минути. Потоа, извадете ја кората за пита од рерна и оставете ја на страна да се излади додека го подготвувате филот од тиква.
Загреан 425 F. Во голем сад изматете ја тиквата, кафеавиот шеќер, циметот, ѓумбирот, мелено оревче, земјени каранфилчиња, пиперка, боздоган, сол, јајца, пченкарен скроб, кондензирано млеко и чист екстракт од ванила додека не се изедначи и добро се соедини.
Истурете го филот во претходно испечената кора за пита. Печете ја питата со тиква во загреана рерна 15 минути, а потоа намалете ја температурата на 350 степени Ф.
Печете додека горниот дел не порумени и филот не издува и стегне, околу 40 до 50 минути или додека не се стави ражен во центарот и не излезе чист.
Ако кората пребрзо порумени, покријте ја со фолија и продолжете со печењето. Оставете да се излади целосно на жичана решетка. По ладењето, чувајте го во фрижидер.
По желба украсете ја питата со тиква со шлаг Хенеси. Остатоците покријте ги во херметички затворен сад во фрижидер до 3 дена. Уживајте!
Како да направите шлаг Хенеси
Ставете го кремот во сад со електричен миксер со додаток за матење и матете на средна брзина 1 минута. Додадете го шеќерот, крем сирењето, Хенеси, и чист екстракт од ванила и матете средно-високо додека не се формираат меки врвови.
Поврзани рецепти:
- Торта од тиква Bundt со глазура од тиква
- Торта од тиква со крем сирење од тиква
- Чизкејк со зачини од тиква
- Сладолед од тиква
- Лате од тиква зачин
- Мафини од интегрална тиква (без шеќер)
Рецепт
Лесна пита со тиква
алатки
Состојки
За кората:
- 188 g (1-½ чаши) универзално брашно , со лажица, израмнат и просеан
- 1 лажица шеќер во прав или гранулиран шеќер
- ¼ лажичка кошер сол
- 6 лажици ладно несолен путер , се сече на коцки од ½ инчи
- 3 лажици ладно скратување на зеленчук , како што е Криско
- 1 лажица чист екстракт од ванила или ледена вода
- 3 лажици мраз-ладна вода
За филот за пита со тиква:
- 1 (15-oz) конзерва 100% пире од тиква (околу 2 чаши)
- 1 (14 oz/397 g) Полномасно засладено кондензирано млеко
- 2 лажици светло кафеав шеќер , кафеав шеќер или гранулиран шеќер
- 1 големо јајце , собна температура
- 3 големи жолчки од јајца , собна температура
- 1 лажица чист екстракт од ванила
- 1 лажица пченкарен скроб или 2 лажици универзално брашно
- ¼ лажичка кошер сол
- 1 лажичка мелен цимет
- ½ лажичка ѓумбир
- ½ лажичка свежо рендано морско оревче или мелено морско оревче
- ⅛ лажичка земјени каранфилчиња
- ⅛ лажичка мелен пипер
- ⅛ лажичка земјата боздоган , изборен
За шлагот Хенеси:
- 1 чаша ладен шлаг
- ¼ чаша конфекции шеќер или гранулиран шеќер
- 1 лажица полномасно крем сирење , собна температура, опционално
- 1 лажица Хенеси , по вкус
- 2 лажички чист екстракт од ванила
инструкции
За тестото за пита:
- Несолениот путер и кратката исечкајте ги на коцки и ставете ги во замрзнувач додека ја подготвувате смесата со брашно. Во процесор за храна опремена со челично сечило, пулсирајте брашно, сол и шеќер за комбинирање; додајте го изладениот путер и парчињата за скратување и пулсирајте додека смесата не наликува на груб ронлив со само неколку поголеми парчиња, околу 8 до 12 пулсира.
- Во мал сад измешајте 3 лажици ледена вода и 1 лажица чист екстракт од ванила; додека работи машината, истурете ја смесата со ледена вода низ цевката за напојување и пулсирајте ја машината додека смесата не се навлажне рамномерно и не стане многу ронлива; не дозволувајте тестото да се формира топка во машината.
- Извадете го садот од машината, извадете го сечилото, свртете го тестото на работна површина и со рака спојте го тестото за пита. Обликувајте во рамен диск и завиткајте во пластична фолија. Ставете го во фрижидер најмалку 30 минути, по можност преку ноќ. (Забелешка: Тестото може да се чува во фрижидер до 3 дена и да се замрзне до 1 месец, цврсто завиткано.)
- Работната површина и сукалото лесно намачкајте со брашно. Ставете го изладениот диск за пита на работната површина и оставете го тестото да стои на масата 5-10 минути за да биде доволно податливо за да се тркала; лесно посипете го со брашно и расукајте го тестото почнувајќи од центарот и лесно притискајќи го надолу со сукалото за малку да се израмни.
- Завртете го тестото за пита и повторете го, притискајќи надолу, за да биде рамномерно израмнето наоколу, дебело околу ⅛-инчи. Потоа се тркалаат нанадвор за да се направи круг, вртејќи го тестото за пита по четвртина за да се одржи рамномерно. (Ако тестото пребрзо омекнува, оставете го во фрижидер додека не се стегне, 2-5 минути.)
- Расукајте го тестото за пита додека не биде околу 2-3 инчи поголемо од садот за пита наоколу. Превртете го садот за пита на центарот на кругот на тестото и користете тркало за пица за да ги исечете грубите рабови. (Зачувајте ги остатоците за да направите колачиња за кора, ако сакате!)
- Извадете го садот за пита и ставете го од десната страна нагоре на работната површина. Користете го светлото вдлабнување создадено од раб како водич за нежно позиционирање на тестото во центарот на садот. (Ако тестото пребрзо омекне, вратете го во фрижидер додека не се стегне, 2–5 минути.)
- Нежно ставете кора во садот, цврсто притискајќи на страна и на дното, внимавајте тестото да не се развлече. Исечете го вишокот тесто, оставајќи ½ инчи настрешница наоколу. Преклопете го под; флејта или стегнете го работ со прстите (лесно набрашнете ги прстите ако тестото се лепи). Алтернативно, можете да ги користите штиците на вилушката за да ги стегнете рабовите.
- Следно, избоцкајте го дното на кората со вилушка за да спречите појава на меурчиња; ова го спречува да се издува додека се пече; ставете ја кората во замрзнувач најмалку 15 минути додека ја загревате рерната на 425 F степени.
- Непечената пита ставете ја на тавче и обложете ја кората со хартија за печење. Потоа наполнете ја хартијата три четвртини со тежина на пита или сушен грав и печете ја кората 20 до 25 минути додека рабовите не почнат да зарумени.
- Отстранете ја тежината на питата и хартијата за пергамент (ако користите сув грав, чувајте ги гравот за друго време) и печете уште 5 минути. Потоа, извадете ја кората за пита од рерна и оставете ја на страна да се излади додека го подготвувате филот од тиква.
За филот со тиква:
- Претходно загреана 425 F. Во голем сад изматете ја тиквата, кафеавиот шеќер, циметот, ѓумбирот, меленото морско оревче, меленото каранфилче, пиперот, жезло, солта, јајцата, пченкарниот скроб, кондензирано млеко и чистиот екстракт од ванила додека не се изедначи и добро се соедини.
- Истурете го филот во претходно испечената кора за пита. Печете ја питата со тиква во загреана рерна 15 минути, а потоа намалете ја температурата на 350 степени Ф. центар и излегува чист. Ако кората пребрзо порумени, покријте ја со фолија и продолжете со печењето.
- Оставете да се излади целосно на жичана решетка. Чувајте го во фрижидер по ладењето. По желба украсете ја питата со тиква со шлаг Хенеси. Остатоците покријте ги во херметички затворен сад во фрижидер до 3 дена. Уживајте!
Како да направите шлаг Хенеси
- Ставете го кремот во сад со електричен миксер со додаток за матење и матете на средна брзина 1 минута. Додадете го шеќерот, крем сирењето, Хенеси и чистиот екстракт од ванила и изматете на средно-високо додека не се формираат меки врвови.
забелешки
Сите информации за исхраната се засноваат на пресметки од трети страни и се само проценка. Секој рецепт и хранлива вредност ќе се разликуваат во зависност од брендовите што ги користите, методите на мерење и големината на порциите по домаќинство.