Овој сладок, мек, леплив циметен леб од мајмуни се одликува со квасец тесто со вкус на ванила и густа облога слична на карамела. Полекавме едноставна глазура над топлиот леб од мајмуни за посебен допир.
Подгответе го овој рецепт за леб од мајмун за специјален викенд појадок, бранч или празнично задоволство!
Префрли се на:
Како да направите леб од мајмун
забелешка: Целосните упатства се дадени во картичката со рецепт подолу.
Намачкајте 12 шолји нелеплива тава со 2 супени лажици омекнат путер, ставени на страна. Во 2 шолји течна мерна чаша измешајте го топлото млеко, топлата вода, квасецот и преостанатите 2 лажици изладен стопен путер.
Користете штанд миксер опремен со додаток за кука за тесто. Брашното, солта и двата шеќери измешајте ги на мала брзина.
Полека додадете ја смесата со млеко и ванилата, и месете со средна брзина додека тестото не се соедини и се повлече од страните на садот околу 6 до 7 минути.
Ставете го тестото на малку подмачкана или набрашнета тезга и замесете кратко за да добиете мазно, тркалезно тесто.
Тестото ставете го на голем подмачкан сад, премачкајте ја површината со спреј со растително масло, покријте го со чиста кујнска крпа и префрлете го во рерна или во релативно топла средина. Оставете го тестото да нарасне додека не се удвои 50 минути до 1 час.
Измешајте ги светло-кафеавиот шеќер и циметот во мала чинија додека тестото нараснува. Во втор мал сад ставете го стопениот путер. Стави на страна.
Кога тестото е подготвено, нежно удирајте го за да се ослободи воздухот, а потоа извадете го тестото од садот и изматете го во груба форма. Правоаголник од 8 инчи. Со помош на стругалка за клупа или нож, исечете квадрати на четвртинки, а потоа исечете ја секоја четвртина на 16 парчиња.
(Треба да имате приближно 64 топчиња.) Секое парче тесто превртете го во топка.
Работејќи со едно по едно, потопете ја секоја топка во стопениот несолен путер, дозволувајќи вишокот да капе од ролатот во смесата од шеќер - слој топчиња од тесто во подготвената тава, запрепастувачки шевови каде што се спојуваат топчињата од тестото.
(Можеби ќе ви треба повеќе шеќер од цимет во зависност од тоа колку тешко ќе го премачкате секое парче). Одозгора посипете ја дополнителната смеса со шеќер од цимет и стопен путер.
Цврсто покријте ја тавата со пластична фолија и оставете ја во рерна или во релативно топла средина додека не се удвои за 50 до 1 час и 10 минути.
Извадете ја тавата, наместете ја решетката на рерната на средно-ниска положба и загрејте ја рерната на 350 степени Ф.
Отстранете ја пластичната фолија и печете додека горниот дел од тестото не биде длабоко зарумен и налик на карамела и не почне да се превиткува околу рабовите, 30 до 35 минути или додека внатрешната температура не достигне 190 ºF на термометар за моментално читање.
Исто така, ротирање на половина пат низ печењето. Нека Мајмунскиот леб визматете во тавчето 5 минути, а потоа истурете го на чинија за сервирање; користете топли подлоги за да ја држите тавата, бидејќи ќе биде уште жешка, и оставете го малку да се излади околу 10 минути.
Во меѓувреме, ВИзматете ги сите состојки за глазура заедно во мал сад додека не се изедначи и не се истури. Со помош на лажица, прелијте ја глазурата врз лебот од мајмуните, оставајќи го да помине преку врвот и од страните. Послужете топло.
Поврзани рецепти:
- Ролни од интегрален цимет
- Шеќер од цимет
- Јагода од јагода
- Боровинки Galette
- Конзерви од гуава
- Мафини од боровинки
Рецепт
Лесен мајмунски леб
Состојки
- 1 чаша полномасно млеко, загреано до 110 F степени
- ⅓ чаша вода, загреана до 110 F степени
- 4 лажици несолен или солен путер поделен * (2 стопени и 2 омекнати за тавчето за тавче)
- 2 лажици светло кафеав шеќер
- 2 лажици гранулиран шеќер
- 2-¼ лажички Инстант сув квасец или брз пораст
- 15 ml (1 лажица) чист екстракт од ванила
- 438 g (3-½ чаши) небелено брашно, со лажица, израмнето и просеано
- 1 лажичка кошер сол
За облогата:
- 200 g (1 чаша) светло-кафеав шеќер или кафеав шеќер
- 1 лажица Сајгонски цимет
- 1 стап (113 g / 8 лажици) несолен путер, стопен
За глазурата:
- ½ чаша шеќер во прав
- ½ лажичка Млеко во прав , изборен
- 1 лажица половина и половина, дебела павлака, испарено млеко или полномасно млеко , прилагодете ја конзистентноста по потреба
- 1 лажица несолен путер стопен и изладен
- ½ лажичка чиста ванила
инструкции
За тестото:
- Намачкајте 12 шолји нелеплива тава со 2 супени лажици омекнат путер, ставени на страна. Во 2 шолји течна мерна чаша, измешајте ги млекото, водата, квасецот и преостанатите 2 лажици изладен стопен путер.
- Со помош на штанд миксер опремен со додаток за кука за тесто. Брашното, солта и двата вида шеќери измешајте ги на мала брзина.
- Полека додајте ја смесата со млеко и ванилата и месете со средна брзина додека тестото не се соедини и се тргне од страните на садот околу 6 до 7 минути.
- Ставете го тестото на малку подмачкана или набрашнета тезга и замесете кратко за да добиете мазно, тркалезно тесто. Ставете го тестото на голем подмачкан сад, премачкајте ја површината со спреј со растително масло, покријте го со чиста кујнска крпа и префрлете го во рерна или во релативно топла средина. Оставете го тестото да нарасне додека не се удвои во големина од 50 минути до 1 час.
За облога од светло-кафеав шеќер:
- Додека тестото нараснува, во мал сад измешајте ги светло-кафеавиот шеќер и циметот. Во втор мал сад ставете го стопениот путер. Стави на страна. Кога тестото е подготвено, нежно удирајте го надолу за да се ослободи воздухот, потоа извадете го тестото од садот и тапкајте го во груб правоаголник од 8". парчиња (Треба да имате приближно 16 топчиња.) Секое парче тесто расукајте го во топка.
- Работејќи со едно по едно, потопете ја секоја топка во растопениот несолен путер, дозволувајќи вишокот да капе од ролатот во смесата со шеќер - слој топчиња од тесто во подготвената тава, запрепастувачки шевови каде се спојуваат топчињата од тестото. (Можеби ќе ви треба повеќе шеќер од цимет во зависност од тоа колку тешко ќе го премачкате секое парче).
- Одозгора посипете ја дополнителната смеса со шеќер од цимет и стопен путер. Цврсто покријте ја тавата со пластична фолија и оставете ја во рерна или во релативно топла средина додека не се удвои во големина од 50 минути до 1 час и 10 минути.
- Извадете ја тавата и наместете ја решетката на рерната на средно-ниска положба и загрејте ја рерната на 350 степени Ф. Отстранете ја пластичната обвивка и печете додека горниот дел од тестото не се зарумени и не почне да се врти околу рабовите како карамела, 30 до 35 минути или додека внатрешната температура не достигне 190 ºF на термометар за моментално читање, ротирајќи се на половина пат низ печењето.
- Оставете го мајмунскиот леб да се излади во тавата 5 минути, а потоа истурете го на чинија за сервирање; користете топла влошки за да ја држите тавата, бидејќи ќе биде уште жешка и оставете ја малку да се излади околу 10 минути.
За едноставната глазура:
- Изматете ги сите состојки за глазура заедно во мал сад додека не се изедначи и не се истури. Со помош на лажица, прелијте ја глазурата врз лебот од мајмуните, оставајќи го да помине преку врвот и од страните. Послужете топло.
забелешки
Сите информации за исхраната се засноваат на пресметки од трети страни и се само проценка. Секој рецепт и хранлива вредност ќе се разликуваат во зависност од брендовите што ги користите, методите на мерење и големината на порциите по домаќинство.