Feijoada е традиционална бразилска чорба која е широко популарна во Бразил и ширум светот. Тоа е срдечно и вкусно јадење направено со црн грав, разни парчиња свинско месо и зачини.
Feijoada обично се служи со ориз, фарофа (пржено брашно од маниока) и други придружни јадења, како што се зелени и исечени портокали.
Префрли се на:
Како да направите Фејоада
забелешка: Целосните упатства се дадени во картичката со рецепт подолу.
Првиот чекор на фејоадата ќе биде подготовка на состојките. Гравот треба да се остави да кисне во ладна вода најмалку 8 часа или преку ноќ, а посоленото месо.Карне Сека'' и сол свинско месо.
Следниот ден исцедете го посоленото месо, исушете го, исечете го на парчиња околу 2 инчи и оставете го на страна. Исцедете го гравот и измијте го под ладна вода; Стави на страна.
Во тенџере со тешко дно на средна топлина, додадете го сол свинско месо и варете, повремено мешајќи со дрвена лажица, додека не се добие маснотии и свинското месо не почне да кафеаво околу 10 минути.
Префрлете го свинското месо на а голем сад за мешање, оставајќи 1 лажица од маснотиите во тенџерето, а остатокот истурете го во сад отпорен на топлина; резерва. Во меѓувреме, посипете ¼ лажичка кошер сол на лукот и искршете го во паста со страната на сечилото на ножот; Стави на страна.
Tурнете ја топлината на средно-висока додека не се загрее и светка, измешајте малку од смесата од пастата од лук и заматете ги месото од сите страни; работа во серии, вртење со клешти, околу 5 минути по серија; додадете уште една лажица резервна маст доколку е потребно за секоја серија.
( За да го запржете месото правилно, не преклопувајте го тенџерето и оставете го месото да добие убава кафена кора пред да го завртите со машата.) Откако ќе се запржат, префрлете ги во големиот сад и оставете ги на страна.
Повторете го истиот процес на пржење со колбасите, префрлете ги во големиот сад и резервирајте ги за подоцнежна употреба.
Загрејте 2 до 3 лажици екстра девствено маслиново масло на средно-тивок оган во голем, тежок тенџере. Додадете го кромидот, морковот, побланото, доматот и мелениот црн пипер; варете, повремено мешајќи, 10 до 15 минути или додека не омекнат.
Додадете ја преостанатата смеса со паста од лук и варете уште една минута додека не се ослободи аромата.
Додадете го натопениот грав, заедно со Carne Seca, резервираното месо со неговите сокови, целото суво црвено чили и ловоровите лисја; покријте со многу вода за околу 2 инчи над нивото на смесата со грав и полека ставете да зоврие на средна топлина.
Намалете ја топлината и варете, делумно покријте ја фејоадата 3-½ часа до 4 часа или додека конзистентноста не стане густа и кремаста и додека месото не падне од коската, повремено мешајќи и стружејќи го дното на тенџерето (додадете топла вода за да остане покриена за 1 инч, ако неопходно). Измешајте ги цилинтрото и зелениот кромид; вкусете и лесно зачинете со кошер сол доколку е потребно. Уживајте!
Поврзани рецепти:
- Easy Cornbread Muffins with Guava
- Вкусна бригадеиро од тиква (тартуфи)
- Вкусна чорба од морска храна „Moqueca Baiana“
- Најдобра торта од страсно овошје „Боло де Маракуја“
- Најдобрите крофни со капки дожд „Бразилски Болињос де Чува“
Рецепт
Лесна Фејоада
Состојки
- 1 kg врвови од свинско ребра или резервни ребра (, се сече на порции за сервирање)
- 200 грама од суво говедско месо обработено со сол ''Carne Seca'' или пченкарно говедско месо (, се сече на парчиња од 2 инчи)
- 200 грама од чадена шунка или чадени свински лушпи
- 1 (340 g) чаден колбас, исечен на големи парчиња како што се лингвика или Андуј (јас користам Aidells Cajun Style Andouille)
- 340 грама од сушена сол свинско месо или густа сланина (, се сече на парчиња)
- 1 kg сув црн грав (, исплакнат и набран за мали камења)
- 2 ловоров лист
- 1 куп цилинтро или магдонос со рамен лист (, сецкани)
- 1 еден куп зелен кромид (, сецкани)
- 4 моркови (, излупени, сецкани на кришки)
- 12 Каранфилче од лук (, сецкани)
- 2 голем кромид (, сецкани)
- 5 свежи домати (, се сече на половина и се сече на коцки)
- 2 голем Poblano или бугарска пиперка (, се сече на половина без семки и сецкани)
- Кошер сол (по вкус)
- 3 цели суви црвени чили пиперки (по вкус)
- 3 лажици екстра девственото маслиново масло
- 7 чаши топла вода или по потреба
инструкции
- Првиот чекор на фејоадата ќе биде подготовка на состојките. Гравот треба да се остави да кисне во ладна вода најмалку 8 часа или преку ноќ, а посоленото месо ''Carne Seca'' и солено свинско месо.
- Следниот ден исцедете го посоленото месо, исушете го, исечете го на парчиња околу 2 инчи и оставете го на страна. Исцедете го гравот и измијте го под млаз ладна вода; Стави на страна.
- Во тенџере со тешко дно на средна топлина, додајте ја солта свинско месо и варете, повремено мешајќи со дрвена лажица, додека не се добие маснотијата и свинското месо не почне да кафеаво, околу 10 минути. Префрлете го свинското месо во голем сад за матење, оставајќи 1 лажица од маснотиите во тенџерето, а потоа прелијте го остатокот од маснотиите во сад отпорен на топлина; резерва.
- Во меѓувреме, посипете ¼ лажичка кошер сол на лукот и искршете го во паста со страната на сечилото на ножот; Стави на страна.
- Свртете ја топлината на средно-висока додека не се загрее и светка, измешајте малку од смесата со паста од лук и зарумете ги месото од сите страни; работа во серии, вртење со клешти, околу 5 минути по серија; додадете уште една лажица од резервираната маст доколку е потребно за секоја серија.
- ( За да го запржете месото правилно, не преклопувајте го тенџерето и оставете го месото да добие убава кафена кора пред да го завртите со машата.) Откако ќе се запржат, префрлете ги во големиот сад и оставете ги на страна. Повторете го истиот процес на пржење со колбасите, префрлете ги во големиот сад и резервирајте ги за подоцнежна употреба.
- Загрејте 2 до 3 лажици екстра девствено маслиново масло на средно-тивок оган во голем, тежок тенџере. Додадете го кромидот, морковот, побланото, доматот и мелениот црн пипер; варете, повремено мешајќи, 10 до 15 минути или додека не омекнат. Додадете ја преостанатата смеса со паста од лук и варете уште една минута додека не се ослободи аромата.
- Додадете го натопениот грав, заедно со Carne Seca, резервираното месо со неговите сокови, целото суво црвено чили и ловоровите лисја; покријте со многу вода за околу 2 инчи над нивото на смесата со грав и полека ставете да зоврие на средна топлина.
- Намалете ја топлината и динстајте, делумно покриена фејоадата 3-½ часа до 4 часа или додека конзистентноста не стане густа, кремаста и месото не падне од коската, повремено мешајќи и стружејќи го дното на тенџерето (додадете топла вода за да остане покриена за 1 инч, доколку е потребно). Измешајте ги цилинтрото и зелениот кромид; вкусете и лесно зачинете со кошер сол доколку е потребно. Уживајте!
забелешки
Сите информации за исхраната се засноваат на пресметки од трети страни и се само проценка. Секој рецепт и хранлива вредност ќе се разликуваат во зависност од брендовите што ги користите, методите на мерење и големината на порциите по домаќинство.