Леб за торти, исто така познат како Pan para Tortas на шпански, е вид мексикански торта леб специјално дизајниран да се користи за правење сендвичи во мексикански стил наречени "tortas". Овие сендвичи се обилни и заситени, обично исполнети со месо, сирења, зеленчук и сосови, и тие се главен производ во мексиканската кујна.
Правењето Pan de Tortas од нула е одличен начин да додадете автентичен допир на вашите торти и тоа е изненадувачки лесно да се направи. Овој рецепт користи едноставни состојки како брашно, квасец, шеќер и сол за да создаде мек и малку сладок леб кој совршено се комбинира со солени филови.
Со својата бујна текстура и златно-кафеава кора, Pan de Tortas е сестран леб што може да се користи на различни начини. Може да се ужива самостојно како ролат или да се користи како основа за други сендвичи, како хамбургери или лизгачи. И, се разбира, тоа е совршен леб за правење автентични торти.
Без разлика дали сте љубител на мексиканската кујна или едноставно сакате да пробате нешто ново во вашиот репертоар за печење, овој рецепт за Пан де Тортас сигурно ќе биде хит. Затоа, засукајте ги ракавите, извадете ги алатките за печење и ајде да започнеме! За повеќе рецепти за домашен леб, проверете ги овие Леб од рузмарин Focaccia, Sticивници, Галета Куартел, Галета Парагвај, Сендвич леб, Леб од интегрален пита од пченица, Наан леб, Чалах леб.
Како да направите леб за торти
Забелешка: Целосните упатства се дадени во картичката со рецепт подолу.
Во средна чинија, додадете 1 чаша брашно, квасец и 1 чаша малку топла вода, околу 110 ° F и 115 ° F; користи кујнски термометар за точноста.
Со помош на гумена шпатула измешајте да се соедини. Оставете ја смесата од квасецот да отстои околу 15 минути додека не се удвои во големина. Соединете го преостанатото брашно, шеќерот и солта во центарот на чиста работна површина или а 30 кт. чинија за мешање со стандардна тежина. Направете бунар во центарот на смесата со брашно широк околу 4 инчи.
Во бунарот додадете ја смесата од квасецот и кратењето; користете ја раката за да ја вметнете сувата смеса во влажната смеса по малку додека не се вклопи малку.
Потоа, истурете ја топлата вода додека со раката ги комбинирате состојките во хомогена смеса. Месете го тестото додека не добиете мазно и еластично тесто што се ослободува од работната површина или садот, околу 10 до 15 минути.
Ако сте забележале дека тестото ви се лепи за работната површина откако ќе го замесите, можете да пробате да прелиете малку масло наместо брашно за да му помогнете да се ослободи од површината.
Маслото ќе создаде бариера помеѓу тестото и површината, што ќе ја олесни работата. Само не заборавајте да користите лесна рака кога го додавате маслото, бидејќи премногу може да го направи тестото мрсно и тешко да се работи.
Тестото префрлете го во малку подмачкан сад и попрскајте го тестото со тенок премаз од спреј за готвење. Покријте со чиста кујнска крпа или завиткајте го садот со пластична фолија и оставете го на топло место без провев 1 час или додека не се удвои во големина.
Откако тестото ќе се одмори, нежно удирајте го надолу, отпуштајќи го тестото. Поделете го тестото за леб на еднакви парчиња од 110 гр. Користи скала за кујна за точноста. Секое парче расукајте го во топка, па премачкајте го со брашно, покријте го со крпа и оставете го да отстои 5 минути.
Земете едно од топчињата од тестото и премачкајте ги двете страни со голема количина брашно. Погрижете се рамномерно да го распоредите брашното додека работите за да спречите тестото да се залепи на површината или на сукалото.
Потоа, ставете ја топката од тестото на чиста површина. Користете мал тркалачки игла за фондан (со дијаметар од околу 1 инчи) или раката да го истегнете тестото кон краевите само малку; ова треба да формира малку овална форма која е долга околу 5 до 6 инчи, во зависност од тоа колку големи сакате да бидат. Повторете го овој процес со преостанатите топчиња тесто, премачкајте ги со брашно пред да ги обликувате.
Откако ќе се обликува тестото, ставете го на а сад за печење што е попрскано со брашно или обложено со хартија за печење, покријте го со крпа и оставете да стаса речиси двојно да се зголеми, околу 25 до 30 минути.
Петнаесет минути пред да го испечете лебот за торти, загрејте ја рерната на 400 °F и печете ги ролатите телера 20 минути или додека внатрешната температура на лебот не достигне 190 °F. Кога Телерата е готова, извадете ги од плехот за да се изладат на решетка.
Видете повеќе рецепти за леб:
- Леб од рузмарин Focaccia
- Sticивници
- Галета Куартел
- Галета Парагвај
- Сендвич леб
- Леб од интегрален пита од пченица
- Наан леб
- Чалах леб
Рецепт
Лесно правете леб за торти
алатки
Состојки
За тестото:
- 875 g (околу 7 чаши) лебно брашно или брашно за сите намени
- 452 ml (околу 2 чаши) топла вода (110⁰F и 115°F), по потреба
- 18 g (4 лажички) Хималајска или кошер сол
- 34 g (околу 2-½ лажици) гранулиран шеќер
- 40 g (3 лажици) скратување како што е Криско омекнато на собна температура
За тесто пред ферментација:
- 125 g (1 шолја) лебно брашно или брашно за сите намени, со лажица и израмнето
- 226 ml (1 чаша) топла вода (110 ⁰F до 115°F)
- 10 g (околу 3 лажички) инстант сув квасец
инструкции
- Во средна чинија, додадете 1 чаша брашно, квасец и 1 чаша малку топла вода, околу 110 ° F и 115 ° F; користете кујнски термометар за точност. Со помош на гумена шпатула измешајте да се соедини. Оставете ја смесата од квасецот да отстои околу 15 минути додека не се удвои во големина. Соединете го преостанатото брашно, шеќер и сол во центарот на чиста работна површина или 30 qt. чинија за мешање со стандардна тежина. Направете бунар во центарот на смесата со брашно широк околу 4 инчи.
- Во бунарот додадете ја смесата од квасецот и кратењето; користете ја раката за да ја вметнете сувата смеса во влажната смеса по малку додека не се вклопи малку. Потоа, истурете ја топлата вода додека со раката ги комбинирате состојките во хомогена смеса. Месете го тестото додека не добиете мазно и еластично тесто што се ослободува од работната површина или садот, околу 10 до 15 минути.
- Ако сте забележале дека тестото ви се лепи за работната површина откако ќе го замесите, можете да пробате да прелиете малку масло наместо брашно за да му помогнете да се ослободи од површината. Маслото ќе создаде бариера помеѓу тестото и површината, што ќе ја олесни работата. Само не заборавајте да користите лесна рака кога го додавате маслото, бидејќи премногу може да го направи тестото мрсно и тешко да се работи.
- Тестото префрлете го во малку подмачкан сад и попрскајте го тестото со тенок премаз од спреј за готвење. Покријте со чиста кујнска крпа или завиткајте го садот со пластична фолија и оставете го на топло место без провев 1 час или додека не се удвои во големина.
- Откако тестото ќе се одмори, нежно удирајте го надолу, отпуштајќи го тестото. Поделете го тестото за леб на еднакви парчиња од 110 гр. Користете кујнска вага за точност. Секое парче расукајте го во топка, па премачкајте го со брашно, покријте го со крпа и оставете го да отстои 5 минути.
- Земете едно од топчињата од тестото и премачкајте ги двете страни со голема количина брашно. Погрижете се рамномерно да го распоредите брашното додека работите за да спречите тестото да се залепи на површината или на сукалото.
- Потоа, ставете ја топката од тестото на чиста површина. Користете мал тркалачки игла за фондан (со дијаметар од околу 1 инчи) или рака за да го истегнете тестото кон краевите само малку; ова треба да формира малку овална форма која е долга околу 5 до 6 инчи, во зависност од тоа колку големи сакате да бидат. Повторете го овој процес со преостанатите топчиња тесто, премачкајте ги со брашно пред да ги обликувате.
- Откако ќе се обликува тестото, ставете го на а сад за печење што е попрскано со брашно или обложено со хартија за печење, покријте го со крпа и оставете да стаса речиси двојно да се зголеми, околу 25 до 30 минути. Петнаесет минути пред да го испечете лебот за торти, загрејте ја рерната на 400 °F и печете ги ролатите телера 20 минути или додека внатрешната температура на лебот не достигне 190 °F. Кога Телера е готова, извадете ги од плехот за да се изладат на решетка.
забелешки
- Како да се чува: Откако лебот целосно ќе се олади, чувајте го во херметички контејнер или ќесичка со патент на собна температура до 3 дена. Можете исто така да го замрзнете лебот за подолго складирање така што ќе го завиткате цврсто во пластична обвивка и ќе го ставите во кеса што е безбедно за замрзнување. Замрзнатиот леб може да се чува до 3 месеци.
- Како да се загрее: За да го загреете лебот, загрејте ја рерната на 350°F. Ставете го лебот на плех и печете 5-10 минути или додека не се загрее и не стане крцкав однадвор. Алтернативно, можете да го печете лебот во микробранова 10-15 секунди, но тоа може да резултира со помека текстура. Имајте на ум дека повторно загреаниот леб можеби нема да има ист свеж вкус и текстура како кога се печеше за прв пат, но ова е одличен начин да уживате во преостанатиот дел од тавче за торта.
- Како да се направи напред: Откако тестото ќе нарасне и ќе се обликува, наместо веднаш да го печете, обликуваните кифлички покријте ги со пластична фолија и ставете ги во фрижидер преку ноќ. Следниот ден извадете ги кифличките од фрижидер и оставете ги да отстојат на собна температура околу 30 минути пред да ги испечете. Ова ќе овозможи тестото да дојде на собна температура и да продолжи да расте уште малку.
Загрејте ја рерната на 375°F и печете ги ролатите 20-25 минути или додека не поруменат и целосно не се сварат. Откако ќе се испече, оставете ги тавите да се изладат целосно пред да ги чувате во херметички сад или патент. торба. Лебот може да се чува на собна температура до 3 дена или во замрзнувач до 3 месеци.
Со подготовка на тестото пред време, можете да заштедите време на денот кога планирате да го послужите лебот. Ова е одлична опција за зафатени седмици или кога сте домаќини на собир и сакате да имате при рака свеж леб без да морате да го направите од нула во последен момент. - Како да се замрзне: Оставете го лебот целосно да се излади пред да го замрзнете. Ова ќе го спречи создавањето на кондензација во внатрешноста на кесата или контејнерот и да го направи лебот влажен.
Цврсто завиткајте го лебот во пластична фолија, а потоа ставете го во торба или контејнер безбеден за замрзнувач.
Обележете ја торбата или контејнерот со датумот, за да можете да следите колку долго биле во замрзнувачот. Замрзнете го лебот до 3 месеци.
Кога ќе бидете подготвени да го користите замрзнатиот леб, извадете го од замрзнувачот и оставете го да се одмрзне на собна температура неколку часа или преку ноќ. Можете исто така да го одмрзнете во микробранова печка на поставката за одмрзнување.
Откако ќе се одмрзне, можете повторно да го загреете лебот во рерната на 350°F 5-10 минути или додека не се загрее и не стане крцкав однадвор.
Со замрзнување на Pan para Tortas, можете да направите голема серија пред време и да имате при рака свеж леб секогаш кога ви треба. Само не заборавајте да го завиткате цврсто за да спречите изгорување на замрзнувачот и да го означите со датумот за да се осигурате дека не останува предолго во замрзнувачот.
Сите информации за исхраната се засноваат на пресметки од трети страни и се само проценка. Секој рецепт и хранлива вредност ќе се разликуваат во зависност од брендовите што ги користите, методите на мерење и големината на порциите по домаќинство.