Ma te iti noa o nga kai me etahi taputapu taketake, ka taea e koe te kawe mai i te reka o Mexico ki to tepu kai i te wa poto. Ahakoa he kaikawe koe ki te kai Mexiko, e hiahia ana ranei koe ki te whakawhanui i to paenga kai, me whakamatau enei tortilla kanga ki te kainga.
Mai i te tacos me te enchiladas ki te quesadillas me te maha atu, ko enei tortilla whaihua ka whakanui i a koe nga rihi a Mexico ki nga taumata hou. Na, me ruku tatou ki roto i te tunu ka kitea te koa o te hanga tortilla kanga mai i te wahanga.
Whakapaia mo te haerenga reka ki tonu i te kakara me nga mea kakara o Mexico!
Me pehea te hanga Tortilla witi
tuhipoka: Ko nga tohutohu katoa kei te kaari tunu i raro nei.
Ringihia te ¼ kapu hinu ki roto i te peihana iti ka waiho ki te taha. Ka whakamahia e koe kia kore ai e piri te paraoa pokepoke ki o ringaringa; ka awhina ano te hinu ki te whakamakuku i a koe e whakaemi ana.
I roto i te peihana ranu nui, whakakotahi i te masa harina, te tote, me te nui o te wai hei whakauru i te Masa (tae atu ki te 4-½ ki te 5 kapu). Te pokepoke tahi i roto i te peihana ma te pehi i nga rekereke o ou ringa ki roto i te paraoa pokepoke, me te pana ki mua.
Haere tonu ki te pokepoke kia whiwhi koe i te paraoa pokepoke makuku ka puta mai i te peihana ka kore e piri ki o ringaringa; ki te maroke rawa te ranunga, tāpirihia he wai mahana, kotahi punetēpu i te wā kotahi.
Mena he pai rawa te ranunga, taapirihia etahi atu Masa Harina, kotahi punetēpu i ia wa. Ka tino tacky te paraoa pokepoke, ka piri ki o ringaringa; i a koe e pokepoke tonu ana, ka ngohe te paraoa pokepoke, kare e piri, katahi ka mohio koe kua reri to paraoa pokepoke.
Kapihia ki te tauera haukū ka waiho kia okioki mo te 10 ki te 15 meneti. Wehea kia rite nga poroporo o te ahua 50g.
Hurihia ia wahi ki roto i te poi, katahi ka tuu nga poi ki runga i te pepa tunu ka hipoki ki te tauera kihini makuku kia makuku, kia ngawari te paraoa pokepoke; wehea.
Tuhia he pepa pepa, he takai kirihou matotoru ranei (mai i te putea raka-rakau 1-wha) ki runga i te perehi tortilla. Tuhia tetahi o nga poi ki waenganui o te perehi.
Ki runga me tetahi atu pepa pepa, katia te perehi, ka panaia te tuara ki raro kia puta he tortilla porohita 6 inihi. (Hei rereke, ka taea te huri i nga poi paraoa pokepoke ki te pine hurihuri i waenga i nga pepa kirihou.)
Recipes Pātahi:
- Paraguayan Tortillas
- Tortilla paraoa i te kainga
- Nga maramara kaainga
- Nga Tio Ika a Baja
- Quesadilla heihei
Te tunu
Koura Tortillas
Kai
- 4 kapu Maseca Awatea , tataritia
- ½ tīpune Kore-Konumohe Baking Powder (he kōwhiringa, mo te hiki ake)
- 4-½ ki te 5 kapu wai mahana
- 1 tīpune te tote kosher
tohutohu
- Ringihia te ¼ kapu hinu ki roto i te peihana iti ka waiho ki te taha. Ka whakamahia e koe kia kore ai e piri te paraoa pokepoke ki o ringaringa; ka awhina ano te hinu ki te whakamakuku i te paraoa pokepoke i a koe e whakahiato ana. Whakakotahitia te bouillon heihei me te wai mahana; wehea. I roto i te peihana ranu nui, whakakotahi i te masa harina, te pata rewa, me te nui o te wai hei whakauru i te Masa (tae atu ki te 4 kapu).
- Te pokepoke tahi i roto i te peihana ma te pehi i nga rekereke o o ringaringa ki roto i te paraoa pokepoke, me te pana ki mua. Haere tonu ki te pokepoke kia whiwhi koe i te paraoa pokepoke makuku ka puta mai i te peihana ka kore e piri ki o ringaringa; ki te maroke rawa te ranunga, tāpirihia he wai mahana, kotahi punetēpu i te wā kotahi. Mena he pai rawa te ranunga, taapirihia etahi atu Masa Harina, kotahi punetēpu i ia wa.
- Ka tino tacky te paraoa pokepoke, ka piri ki o ringaringa; i a koe e pokepoke tonu ana, ka ngohe te paraoa pokepoke, kare e piri, katahi ka mohio koe kua reri to paraoa pokepoke. Ka hipoki ki te tauera haukū ka waiho kia okioki mo te 10 ki te 15 meneti.
- Wehea kia rite ki te 50 karamu. Hurihia ia wahi ki roto i te poi, katahi ka tuu nga poi ki runga i te pepa tunu, ka hipoki ki te tauera kihini makuku kia makuku, kia ngawari te paraoa pokepoke; wehea.
- Tuhia he pepa pepa, he takai kirihou matotoru ranei (mai i te putea raka-rakau 1-wha) ki runga i te perehi tortilla. Tuhia tetahi o nga poi ki waenganui o te perehi. Ki runga me tetahi atu pepa pepa, katia te perehi, ka panaia te tuara ki raro kia puta he tortilla porohita 6 inihi. (Mehemea, ka taea te huri i nga poi paraoa ki waenga i nga pepa kirihou me te pine hurihuri.)
- Whakatuwherahia te perehi ka tango i te paparanga o runga o te kirihou. Me ata tihorea te Corn Tortilla mai i te kirihou o raro ka tuu ki runga i te rino rino wera, kare i rehia; tunu i runga i te reo-tiketike mo te 30 hēkona ki ia taha, ka huri kia 3 nga wa. (Kia tupato kia kaua e tunua te tortilla).
- Tangohia te tortilla ka tuu ki runga i te tauera ti ma; kia mau ki te hipoki kia ngawari, kia ngawari. Haere tonu kia pau katoa te paraoa pokepoke. Kia pai!
Notes
Ko nga korero kai katoa e ahu mai ana i nga tatauranga a te hunga tuatoru, he whakatau tata noa. Ko ia tunu me te uara kai ka rereke i runga i nga tohu e whakamahia ana e koe, nga tikanga ine, me te rahi o nga waahanga mo ia whare.