Ahakoa he raukikini a Mala Chicken, he pai te toenga o nga mea kakara. Ahakoa te ingoa, ko te kai Sichuan e whai ana mo nga reka maia me te kore e eke ki te moana.
I roto i tenei tohutao Mala Chicken, ka whakaranuhia e matou nga pepa tiihi me nga pepa Sichuan mo te wera iti, me nga kakano hesame mo te reka o te nati me etahi mea kakara reka. Ko tenei putanga o Mala Chicken ka whakakiia he whiu kaore he tino kaha.
Engari karekau he ahi ka rite ki te kai Thai pono, ka tino werawera koe.
Me pehea te hanga heihei Mala
tuhipoka: Ko nga tohutohu katoa kei te kaari tunu i raro nei.
Whakakotahitia te heihei me te waina Shaoxing, te ranu soy pouri, te paura karika, me te pepa cayenne i roto i te peihana reo.
Whakaorangia i te pāmahana rūma mo te 15 meneti: ki te whakamahere koe ki te whakamau roa i te heihei, ka hipoki ki te takai kirihou ka tukuna ki te pouaka pouaka mo te po.
I roto i te putea ziplock nui, whakauruhia te kanga kanga, te paura cayenne, te pepa Sichuan whenua, me te tote, ka wiri kia uru pai; wehea. Whakakotahitia nga kai whakaranu kakara ki roto i te peihana reo motuhake; wehea. Whakakotahitia te kanekane kuoro, te karika tapatapahi angiangi, me te riki matomato tapatapahi; wehea.
Kia wai whakapūkara, whakamaua ngā mongamonga heihei ka makahia te wai whakapūkara. Whakawhitihia nga pihi heihei ki roto i te putea ziplock me te ranunga kanga kanga, hiri, ka wiri kia pani katoa. Whakawerahia te 2 punetēpu o te hinu pīnati i roto i te wok nui, i te paraharaha kore rakau ranei i runga i te wera reo-nui; awhiowhio ki te whakakakahu i te wok. Kia wera te hinu, horahia nga poro heihei kia kaua e inaki.
Tunua kia huri parauri koura te raro ki nga taha, mo te 3 ki te 4 meneti kaore e pa ki te heihei. Porehia kia tunua tetahi taha tae noa ki te parauri koura. He torutoru nga wa whakaoho kia mohio kua maoa te heihei, ka rehitatia te pokapū o te heihei ki te 165 nga nekehanga F ki runga i te inemahana panui tonu mo te 3 ki te 4 atu meneti.
Whakawhitihia me te koko mokowhiti ki te pereti kua oti te whakakii i te tauera pepa ka waiho ki te taha. Horoia te wok ki te hiahiatia. Whakahokia te wok ki te wera reo-tiketike ka tapirihia te 2 punetēpu hinu. I te wa ka timata te hinu ki te paoa, uruhia te karika, te kanekane, me te riki matomato ka parai kia kakara, mo te 30 hēkona.
Hohoro te whakauru i te ranunga mea kakara ka whakaoho kia pouri noa nga pepa kaore e pango. Tāpirihia te heihei Sichuan Mala ki te paraharaha ka toia kia pai te whakakotahi. Tangohia te paraharaha mai i te oumu ka whakawhitia nga mea katoa ki te pereti me nga pepa tiihi. Ki runga ki te cilantro hei whakapaipai. Mahi wera ki runga raihi ma.
Recipes Pātahi:
Te tunu
He heihei Sichuan Mala ngawari
Kai
Mo te Marinade:
- 1 lb kiri kore , u, huha korekore ranei, tapahia ki nga poraka 1-inihi
- 1 punetēpu Waina Shaoxing sherry maroke ranei
- 1 punetēpu ranu soy pouri te reka o te harore , te ranu soy pouri, te ranu soya iti-konutai ranei
- ¼ tīpune te kāriki purapura
- ¼ tīpune pepa cayenne he pango whenua ranei
- pepa
Mo te paninga:
- ¼ kapu te witi
- 1 tīpune paura cayenne
- 1 tīpune ka tunua te pepa Sichuan
- ¼ tīpune te tote kosher
Mo te ranunga Mala Spice:
- 1 punetēpu uri purapura , me etahi atu hei whakapaipai
- 1 kapu nga tiihi Sichuan whero maroke katoa, Chile de Arbol ranei , whakatikahia te nui ki nga manakohanga whaiaro
- 2 punetēpu Te tiihi chili Sichuan
- 1 punetēpu Kiwai Sichuan
- 1 tīpune huka
Mo te parai parai:
- ¼ ki te ⅓ kapu Te hinu kokonati , hinu canola, hinu huawhenua ranei
- 5 kākano karika , tapatapahia rawatia
- 1 punetēpu te taatai hou , kuoro, tapatapahi angiangi ranei
- 4 whakamaumahara , ka wehea nga waahanga ma me te matomato
- ½ kapu he rarirori , tapatapahi (mo te whakapaipai)
tohutohu
- I roto i te peihana reo, whakakotahi i te heihei me te waina Shaoxing, te ranu soy pouri, te paura karika, me te pepa cayenne. Whakaorangia ki te pāmahana rūma mo te 15 meneti: mena kei te whakamahere koe ki te whakamau roa i te heihei, ka hipoki ki te takai kirihou ka tukuna ki te pouaka pouaka mo te po.
- I roto i te putea ziplock nui, whakaurua te kanga witi, te paura cayenne, te pepa Sichuan whenua, me te tote, ka wiri kia uru pai; wehea. Whakakotahitia nga kai whakaranu kakara ki roto i te peihana reo motuhake; wehea. I roto i te peihana iti, whakakotahi i te kanekane kuoro, te karika tapatapahi angiangi, me te riki matomato tapatapahi; wehea.
- Kia wai whakapūkara, whakamaua ngā mongamonga heihei ka makahia te wai whakapūkara. Whakawhitihia nga pihi heihei ki roto i te putea ziplock me te ranunga kanga kanga, hiri, ka wiri kia kapi katoa.
- Whakawerahia te 2 punetēpu o te hinu pīnati i roto i te wok nui, i te paraharaha kore rakau ranei i runga i te wera reo-nui; awhiowhio ki te whakakakahu i te wok. Kia wera te hinu, horahia nga poro heihei kia kaua e inaki. Tunua me te kore e pa ki te heihei kia huri te raro o te heihei ki te parauri koura ki nga taha, mo te 3 ki te 4 meneti.
- Porehia kia tunua tetahi taha tae noa ki te parauri koura. He torutoru nga wa whakaoho kia mohio kua maoa te heihei, ka rehita te pokapū o te heihei ki te 165 nga nekehanga F ki runga i te inemahana panui tonu, mo te 3 ki te 4 meneti atu.
- Whakawhitihia me te koko mokowhiti ki te pereti kua oti te whakakii i te tauera pepa ka waiho ki te taha. Horoia te wok ki te hiahiatia. Whakahokia te wok ki te wera reo-tiketike ka tapirihia nga toenga 2 punetēpu hinu ki te wok. I te wa ka timata te hinu ki te paowa, uruhia te karika, te kanekane, me nga wahi ma o te aniana, ka parai kia kakara, mo te 30 hēkona.
- Hohoro te whakauru i te ranunga mea kakara ka whakaoho kia ahua pouri noa nga pepa kaore e pango. Whakahokia te heihei Sichuan Mala ki te paraharaha. Tāpirihia te kākāriki kākāriki ka toia kia pai te whakakotahi.
- Tangohia te paraharaha mai i te oumu ka whakawhitia nga mea katoa ki te pereti me nga pepa tiihi. Ki runga ki te cilantro hei whakapaipai. Mahi wera ki runga raihi ma.
Notes
Ko nga korero kai katoa e ahu mai ana i nga tatauranga a te hunga tuatoru, he whakatau tata noa. Ko ia tunu me te uara kai ka rereke i runga i nga tohu e whakamahia ana e koe, nga tikanga ine, me te rahi o nga waahanga mo ia whare.