Kei te rapu i te hupa whakamarie me te kai pai e pai ai o hiahia i runga i te haerenga ki Paraguay? Kaua e titiro atu ki a Pira Caldo, he hupa Paraguayan tuku iho i mahia ki te surubí (catfish), huawhenua hou, otaota, me te tiihi kirikiri. I hangaia i te wa o te kore kai, kua noho te hupa kai reka hei tino kai, ina koa i te wa o te Rēneti.
Ahakoa he tangata mohio koe ki te tunu kai, he tauhou ranei i roto i te kihini, he ngawari te whai i tenei tohutao, a ka pai ki o hinengaro me ona reka me te kakara. No reira, kakahuria to apron ka takatu ki te whakamihi i o puku reka ki tenei matarohia Paraguayan reka!
Me pehea te Hanga Pira Caldo
tuhipoka: Ko nga tohutohu katoa kei te kaari tunu i raro nei.
I roto i te kohua reo, whakawerahia te hinu oriwa wahine i runga i te wera reo-iti; ka wera te hinu, whakauruhia nga huawhenua, ka tunu tae noa ki te ngawari, 10 ki te 15 meneti. Tāpirihia te waina, te rakau ika, me te rau kokoru.
Kawea mai ki te whewhe ka whakaiti tonu i te wera ki te iti; korohū ata mō te 1o meneti. Taapirihia nga rīwai ka tunua kua kapi kia ngawari nga rīwai engari kaua e pakaru mo te 25 meneti. Te wa me te kawe mai i te hupa ika ki te korohū puhoi i runga i te wera reo-iti.
Tāpirihia te ika ka tunuhia, kia kotahi, kia rua ranei te whakaoho, kia maoa te ika mo te 5 ki te 7 meneti. Whakanuia te pahiri me te cilantro, tunua te hupa ika mo te 1 meneti, katahi ka whakawetohia te ahi. Whakanuia te kirīmi.
Wehewehea ki roto i nga peihana ka mahi me tetahi poro taro kirikiri, Mandioca tunua ranei; whakapaipai ki te cilantro te pāhiri ranei.
Recipes Pātahi:
- Motuhēhē Chipa Guazu
- Souffle witi hauora
- Mawhene Souffle witi
- Te taro koko
- Paoa witi reka me te tiihi me nga kakano anise
- Sopa So'o “Beef Cornbread Casserole”
Te tunu
Ngawari Pira Hot
Kai
- 500 g nga ika ma, penei i te ika , halibut, cod, pukoro, tamu whero, tilapia, bass moana, monkfish, me etahi atu ika pakari ranei, ka tapahia kia 2-inihi (he wheua-i roto, he wheua kore ranei)
- 5 tōmato paramu , tapahia kia haurua ka tapatapahia
- 1 Pepa Poblano, pepa pere ranei , tapahia ki te haurua kakano ka tapatapahi.
- 1 riki kowhai nui , tapahia ki te haurua ka tapahia ki nga mataono ½ inihi
- 1 kāreti nui , tihorea ka tapatapahia, tapatapahi ranei
- 2 rau rau
- 5 Kakareti karika , tapatapahia rawatia
- ¼-1/3 kapu te taumaha taimaha , kirīmi marama, miraka katoa ranei, ki te reka
- 100 ml wāina mā , penei i te chardonnay
- 1-½ rita te wai mahana me te 1 ki te 1-½ mataono o nga poraka kararehe ika a Knorr ka taea ranei e koe te whakamahi i te wai noa
- 1 kapu tetahi momo tiihi ahua-ngohengohe , ka tapahia ki nga poraka iti, ka tapatapahia ranei (te tiihi mozzarella, te tiihi muenster, te tiihi Oaxaca)
- Tote Tote , ki te reka
- ½ tīpune paprika
- ½ tīpune pepa pepa pango
- ½ tīpune pepa pepa whero
- 2 Te tīpune oregano (ki te pangia e)
- 3 Yukon rīwai koura , tihorea ka tapahia ki nga wahi 1-inihi
- 30 ml hinu oriwa taapiri , ina hiahiatia
- 2 punetēpu he rarirori , tapatapahi
- 2 punetēpu te pāhiri , tapatapahi
tohutohu
- I roto i te kohua reo, whakawerahia te hinu oriwa wahine i runga i te wera reo-iti; ka wera te hinu, whakauruhia nga pepa pere, te aniana, te karoti, te tōmato, me te karika, ka tunu kia ngawari, 10 ki te 15 meneti.
- Tāpirihia te waina, te rakau ika, me te rau kokoru. Kawea mai ki te whewhe ka whakaiti tonu i te wera ki te iti; korohū ata mō te 1o meneti.
- Taapirihia nga rīwai ka tunua kua kapi kia ngawari nga rīwai engari kaua e pakaru, mo te 25 meneti. Tāpirihia te paprika, te oregano, te tote, te pepa whero me te pepa pango. Kawea mai te hupa ika ki te korohū puhoi i runga i te wera reo-iti.
- Tāpirihia te ika ka tunua, kia kotahi, kia rua ranei te whakaoho kia maoa te ika, mo te 5 ki te 7 meneti. Whakanuia te pahiri me te cilantro ka tunua te hupa ika mo te 1 meneti ka mutu te wera. Whakanuia te kirīmi.
- Wehea i roto i nga peihana ka mahi me tetahi poro taro kirikiri, Mandioca tunua ranei, whakapaipai ki te cilantro, te pahiri ranei. Kia pai!
Notes
- Hei penapena: Pira Caldo, whakawhitia te hupa ki roto i te ipu hau ka waiho kia whakamatao ki te mahana o te rūma i mua i te whakamatao, te tio ranei. Ka taea e koe te penapena i te hupa ki roto i te pouaka pouaka mo te 3 ra, ki roto ranei i te pouaka tio mo te 3 marama. I te wa e reri ana ki te whakamahana ano, ka taea e koe te whakamahana i te hupa tio ki roto i te pouaka pouaka mo te po, ka whakamahana tika ranei mai i te tio i runga i te umu, i roto ranei i te ngaruiti.
- Hei whakahou ano: I runga i te stovetop, whakawhitia te hupa ki roto i te kohua ka whakamahana marie i runga i te wera reo, me te whakaoho i etahi wa tae noa ki te wera. Mēnā he mātotoru rawa te hupa, tāpirihia he wai, he hupa rānei kia memenge. Hei whakamahana ano i roto i te ngaruiti, whakawhitia te hupa ki roto i te rihi haumaru ngaruiti, hipokina ki te taupoki, ki te takai haumaru ngaruiti ranei, ka wera ki runga mo te 1-2 meneti, me te whakaoho i etahi wa tae noa ki te wera.
- I te wa e whangai ana i tenei hupa ika ki nga tamariki iti, kia tupato ki nga koiwi, kei koowaotia.
- Mo te kakano kirikiri, purea nga huawhenua (haunga nga rīwai) ki roto i te whakaranu, ki te miihini rumaki ranei i mua i te taapiri i te ika, ki te hiahiatia.
Ko nga korero kai katoa e ahu mai ana i nga tatauranga a te hunga tuatoru, he whakatau tata noa. Ko ia tunu me te uara kai ka rereke i runga i nga tohu e whakamahia ana e koe, nga tikanga ine, me te rahi o nga waahanga mo ia whare.