Ko te Mazamorra he kai reka o Amerika Latina kua paingia mo nga rau tau. He kai reka me te witi, te miraka, te huka me te hinamona. He roa te hitori o te koraha i hangaia e nga ahurea kanorau i whai waahi ki tona whanaketanga.
Me pehea te hanga Mazamorra
tuhipoka: Ko nga tohutohu katoa kei te kaari tunu i raro nei.
Waiwai te white hominy witi i roto i te wai matao mo te po. I te ra i muri mai, whakamakuku me te horoi i te witi ma, katahi ka tuu ki roto i te ipu nui, taumaha. Tāpirihia te wai, te houra tunutunu, me te rakau hinamona.
Kawea ki te whewhe. Whakaitihia ki te wera reo ka koropuke kare he hipoki, me te whakaoho tonu, kia ngohengohe te witi.* (Mena ka tere te mimiti o te wai, me tapiri he wai kohua.) Kia haurua te maoa o te witi, ringihia te hawhe o te miraka ka haere tonu te tunu. tae noa ki te ngawari.
*(Me whakaoho tonu kia kore e piri nga totoka ki raro me te wera). Tangohia mai i te wera, whakaohohia te tangohanga vanilla, ka tapirihia te toenga miraka. Tukua kia whakamatao, whakawhitia ki te ipu kua hiri, katahi ka penapena ki roto i te pouaka whakamātao.
Recipes Pātahi:
Te tunu
Mazamorra ngawari
Kai
- 125 g Goya o te witi hominy ma e mohiotia ana ko Locro ko Maiz Trillado Blanco / Morocho Partido
- 500 ml wai
- 500 ml miraka katoa , atu ki te hiahiatia
- 1 tīpune tunu tunu
- 1 Rakau hinamona
- ¼ kapu te huka hinu , whakatikahia te nui o te huka kia rite ki nga hiahia takitahi
- 1 tīpune purilla te tango
tohutohu
- Rukuhia te kānga mā ki te wai matao mō te pō. I te ra o muri mai ka horoi, ka horoi i te witi ma, katahi ka tuu ki roto i te ipu taumahamaha nui. Tāpirihia te wai, te houra tunutunu, me te rakau hinamona. Kawea ki te whewhe. Whakaititia ki te wera reo, ka korohū kare he uhi, me te whakaoho tonu, kia ngohengohe te witi. *( Mēnā ka tere te mimiti o te wai, tāpirihia he wai kohua).
- Kia haurua te maoa o te witi, ringihia te hawhe o te miraka, haere tonu te tunu i te witi kia ngawari. *(Me whakaoho tonu kia kore e piri nga totoka ki raro me te wera). Tangohia i te wera me te whakaoho i roto i te tangohanga vanilla me te tapiri i te toenga miraka. Tukua kia whakamatao, whakawhitia ki te ipu kua hiri, katahi ka penapena ki roto i te pouaka whakamātao.
- Kia pai to tatou Mazamorra!
Notes
Ko nga korero kai katoa e ahu mai ana i nga tatauranga a te hunga tuatoru, he whakatau tata noa. Ko ia tunu me te uara kai ka rereke i runga i nga tohu e whakamahia ana e koe, nga tikanga ine, me te rahi o nga waahanga mo ia whare.