Vai meklējat veselīgāku, bet garšīgāku veidu, kā svinēt Lieldienas? Nemeklējiet tālāk par šīm 100% pilngraudu bulciņām! Šīs pilngraudu bulciņas ir mīkstas, pūkainas un aromātiskas, pagatavotas no pilngraudu miltiem un viegli garšotas ar kanēli, muskatriekstu un smaržīgajiem pipariem.
Šīs pilngraudu bulciņas ir veselīgas un patīkamas, ar saldām un pikantām jāņogām un viegli glazētas ar aprikožu konserviem. Turklāt, izmantojot mūsu viegli izpildāmo recepti, jūs varat tos pagatavot mājās.
Kā pagatavot karstās pilngraudu bulciņas
Piezīmes: Pilnas instrukcijas ir sniegtas zemāk esošajā recepšu kartē.
Apvienojiet izsijātus pilngraudu kviešu miltus, cukuru, garšvielas un sāli tīrā darba virsmā vai 30 qt. standarta svara maisīšanas trauks. Miltu maisījuma centrā izveidojiet iedobi.
Pievienojiet raugu un nedaudz silta ūdens un labi samaisiet, līdz raugs izšķīst. Slapjam maisījumam pievieno sakultās olas, pēc tam izkausēto sviestu.
Sāciet pievienot miltus, sākot ar akas iekšējo malu. Kad būs iestrādāta apmēram puse miltu, mīkla sanāks pinkainā masā.
Turpiniet mīcīt līdz gludai un elastīgai, apmēram 15 minūtes. Virsmu nevajadzētu apkaisīt ar miltiem, bet pēc vajadzības nedaudz apkaisīt ar miltiem, ja mīkla pielīp.
Pievienojiet mīklai rozīnes, apelsīnu un citrona miziņu un mīciet tās, līdz tās vienmērīgi sadalās. No mīklas veido bumbiņu. Ar sviestu iesmērē lielu, tīru bļodu un pārliek tajā mīklas bumbiņu.
Pagrieziet bumbu, lai to pārklātu ar sviestu, pēc tam pārklājiet trauku ar tīru virtuves dvieli. Ļaujiet mīklai silti uzrūgt, līdz tā dubultojas, apmēram 1 līdz 1-½ stundu.
Izgrieziet mīklu uz tīras darba virsmas un sadaliet to 12 vienādos gabalos (katra apmēram 90 līdz 100 grami) ar skrāpi vai asu nazi.
Katru gabalu izveidojiet bumbiņā, salokot to pāri un velkot staipīgo mīklu pār augļu gabaliņiem, lai tie neizceltos. Kad esat izveidojis gludu bumbiņu, saspiediet šuvi apakšā un novietojiet ar šuvi uz leju uz virsmas.
Pēc tam uzlieciet ar roku virs bumbiņas un ar apļveida kustībām pārvietojiet to, lai bumbiņa būtu perfekta apaļa — novietojiet to sagatavotajā pannā.
Atkārtojiet ar atlikušo mīklu un izkārtojiet bumbiņas 3 x 4 režģī, vienmērīgi novietojot tās viena no otras. Katru maizīti viegli apsmērējiet ar eļļu.
Šajā brīdī pannu var cieši pārklāt ar plastmasas iesaiņojumu un ievietot ledusskapī līdz 1 dienai. Tālāk mīklu pārklāj ar tīru virtuves dvieli.
Ļaujiet bumbiņām pacelties, līdz to malas saskaras, apmēram 1 līdz 1-½ stundu (ilgāk, ja mīkla ir atdzesēta). Novietojiet plauktu cepeškrāsns centrā un uzkarsējiet līdz 350 grādiem.
Mazā bļodā sajauciet miltus, cukuru, mīkstinātu sviestu un vaniļu; lēnām pievienojiet pienu, lai izveidotu gludu pastu, pārnesiet konditorejas maisiņā vai maisiņā ar rāvējslēdzēju un vienā stūrī izgrieziet ⅓ collu caurumu.
Cauruļvadi pāri bumbiņu centriem vienā virzienā un tad atkal pretējā virzienā, lai katrai bumbiņai būtu krusts.
Cepiet pilngraudu karstās krustmaizītes, līdz tās uzrūgušas un brūnas, 25 līdz 30 minūtes. Centrālās maizītes iekšējai temperatūrai jābūt 190 grādiem.
Kamēr pilngraudu bulciņas cepas, pagatavojiet aprikožu konservus un ūdeni vidējā katlā uz vidējas uguns. Cepšanas laikā maisiet ar dakšiņu, līdz maisījums ir plāns, spīdīgs šķidrums, apmēram 3 minūtes.
Noņem no uguns. Kad pilngraudu bulciņas iznāk no cepeškrāsns, vienmērīgi noslaukiet sīrupu. Pasniedziet pilngraudu bulciņas, siltas vai istabas temperatūrā.
Saistītās receptes:
- Karstas krusta maizītes
- Ābolu maize
- Orange Hot Cross Buns
- Pasā maize
- Rozmarīna Focaccia maize
- Siera soda maize
Recepte
Vienkāršas pilngraudu bulciņas
darbarīki
Sastāvdaļas
Pilngraudu karstajām krustmaizītēm
- 17g tūlītējais sausais raugs
- ½ kauss silts ūdens* (100 °F līdz 115 °F)
- ½ kauss nesālīts sviests mīkstina istabas temperatūrā
- ¼ kauss medus , sadalīts
- ½ kauss iepakots gaiši brūns cukurs
- 3 lielas olas, istabas temperatūra , viegli piesists
- 1 kauss remdens pilnpiens (100 ° F līdz 115 ° F)
- 500g (5 tases) pilngraudu milti vai baltie pilngraudu kvieši , karotīti, izlīdzināti un izsijāti
- 10g košera sāls
- 1 ēdamkarote tīra vaniļas ekstrakts
- 60g jāņogas, rozīnes, zelta rozīnes vai kubiņos sagrieztas sukādes jauktas mizas , hidratēts
- ¾ tējkarote malts Saigonas kanēlis
- ⅛ tējkarote garšviela
- ¼ tējkarote muskatrieksts svaigi rīvēts
- 1 oranža miza vesels apelsīns
- 1 citrona miziņa vesels citrons
Divas krusta iespējas:
1. iespēja 👉 Vaniļas glazūras krusts:
- 1 kauss pūdercukurs
- ½ tējkarote tīra vaniļas ekstrakts
- 1 uz 2 ēdamkarotes vai pēc vajadzības, lai pagatavotu pīpējamas pastas glazūru pilnpiens, krējums vai svaigs vai pudelēs pildīts apelsīns apelsīnu glazūrai) vai pēc vajadzības, lai pagatavotu pīpējamu pastas glazūru
2. iespēja👉Miltu pastas krustojums:
- 100g pilngraudu milti vai pēc vajadzības, lai pagatavotu pīpējamu pastas glazūru
- 40 ml ūdens
- ½ tējkarote tīra vaniļas ekstrakts
- 50g cukurs
- 50g nesālīts sviests , mīkstina istabas temperatūrā
- ½ citrona miziņa puse citrona
Glazūrai:
- ¼ kauss aprikožu konservi
- 2 ēdamkarotes ūdens
Instrukcijas
- Tīras darba virsmas vai 30 qt centrā apvienojiet izsijātus pilngraudu miltus, cukuru, garšvielas un sāli. standarta svara maisīšanas trauks. Miltu maisījuma centrā izveidojiet iedobi. Pievienojiet raugu un nedaudz silta ūdens un labi samaisiet, līdz raugs izšķīst.
- Slapjam maisījumam pievieno sakultās olas, pēc tam izkausēto sviestu. Sāciet pievienot miltus, sākot ar akas iekšējo malu. Mīkla sāks sanākt pinkainā masā, kad būs iestrādāta apmēram puse miltu.
- Turpiniet mīcīt līdz gludai un elastīgai, apmēram 15 minūtes. Virsmu nevajadzētu apkaisīt ar miltiem, bet pēc vajadzības nedaudz apkaisīt ar miltiem, ja mīkla pielīp. Pievienojiet mīklai rozīnes, apelsīnu un citrona miziņu un mīciet tās, līdz tās vienmērīgi sadalās. No mīklas veido bumbiņu.
- Ar sviestu bagātīgi ieziediet lielu tīru bļodu un ievietojiet tajā mīklas bumbiņu. Pagrieziet bumbu, lai to pārklātu ar sviestu, pēc tam pārklājiet trauku ar tīru virtuves dvieli. Ļaujiet mīklai uzrūgt siltā vietā, līdz tā dubultojas, apmēram 1 līdz 1-½ stundu.
- Izgrieziet mīklu uz tīras darba virsmas un sadaliet to 12 vienādos gabalos (katra apmēram 90 līdz 100 grami) ar skrāpi vai asu nazi. Katru gabalu izveidojiet bumbiņā, salokot to pāri un velkot staipīgo mīklu pār augļu gabaliņiem, lai tie neizceltos.
- Kad esat izveidojis gludu bumbiņu, saspiediet šuvi apakšā un novietojiet ar šuvi uz leju uz virsmas. Pēc tam uzlieciet ar roku virs bumbiņas un ātri pārvietojiet roku ar apļveida kustībām, lai savilktu bumbu ideālā kārtā — ievietojiet to sagatavotajā pannā.
- Atkārtojiet ar atlikušo mīklu un izkārtojiet bumbiņas 3 x 4 režģī, vienmērīgi atstājot viena no otras. Katru maizīti viegli apsmērējiet ar eļļu. Šajā brīdī pannu var cieši pārklāt ar plastmasas iesaiņojumu un ievietot ledusskapī līdz 1 dienai. Tālāk mīklu pārklāj ar tīru virtuves dvieli. Ļaujiet bumbiņām pacelties, līdz to malas saskaras, apmēram 1 līdz 1-½ stundu (ilgāk, ja mīkla ir atdzesēta).
- Novietojiet plauktu cepeškrāsns centrā un uzkarsējiet līdz 350 grādiem. Mazā bļodā sajauciet miltus, cukuru, mīkstinātu sviestu un vaniļu; lēnām pievienojiet pienu, lai izveidotu gludu pastu, pārnesiet konditorejas maisiņā vai ar rāvējslēdzēju un vienā stūrī izgrieziet ⅓ collu caurumu.
- Cauruļu līnijas pāri bumbiņu centriem vienā virzienā un pēc tam atkal pretējā virzienā, lai katrai bumbiņai būtu krusts. Cepiet pilngraudu karstās krustmaizītes, līdz tās uzrūgušas un brūnas, 25 līdz 30 minūtes. Centrālās maizītes iekšējai temperatūrai jābūt 190 grādiem.
- Kamēr maizītes cepas, vidējā katlā uz vidējas uguns pagatavo aprikožu konservus un ūdeni. Cepšanas laikā maisiet ar dakšiņu, līdz maisījums ir plāns, spīdīgs šķidrums, apmēram 3 minūtes. Noņem no uguns. Tiklīdz maizītes iznāk no cepeškrāsns, vienmērīgi pārsmērējiet tās ar sīrupu. Pasniedziet pilngraudu karstās krustmaizītes karstas, siltas vai istabas temperatūrā.
Piezīmes
- Mīklai jābūt mīkstai un nedaudz lipīgai, kad tā ir gatava izrādīšanai. Uzmanieties, lai nepievienotu pārāk daudz miltu; nedaudz lipīgs ir labs, parasti nevēlaties, lai tas būtu pilnīgi nelipīgs. Tas nozīmētu, ka jūsu mīkla ir pārāk sausa, un pilngraudu bulciņas kļūs smagas un blīvas.
- Jūtieties brīvi nomainīt žāvētos augļus un garšvielas šeit; ja vēlaties, varat pievienot arī citrona vai apelsīna miziņu.
- Cieši nosedziet atlikušās pilngraudu bulciņas un uzglabājiet istabas temperatūrā 1-2 dienas vai ledusskapī līdz 1 nedēļai.
Visa uzturvērtības informācija ir balstīta uz trešās puses aprēķiniem un ir tikai aptuvens aprēķins. Katra recepte un uzturvērtība atšķirsies atkarībā no izmantotajiem zīmoliem, mērīšanas metodēm un porciju lieluma katrā mājsaimniecībā.