Cajun Chicken Alfredo ir iecienīts mans mājās, mans vīrs un bērni to mīl, un esmu pārliecināts, ka tas būs iecienīts jūsu mājās. Šī recepte ir mana variācija Fettuccine Alfredo recepte, itāļu-amerikāņu ēdiens no svaigas fettuccine, kas pārliets ar bagātīgu mērci.
Vistas alfredo ir restorāna klasika, taču to ir ļoti viegli pagatavot mājās. Vistas vietā varat izmantot garneles vai desu un noapaļot ēdienu, iekļaujot tajā dārzeņus, piemēram, brokoļus un sēnes.
Kā pagatavot Cajun vistu Alfredo
Piezīmes: Pilnas instrukcijas ir sniegtas zemāk esošajā recepšu kartē.
Uzkarsē lielu ūdens katlu līdz vārīšanās temperatūrai. Pievienojiet 1 ēdamkaroti sāls, aplejiet nedaudz neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas un makaronus un pagatavojiet saskaņā ar norādījumiem uz iepakojuma.
Pirms makaronu iztukšošanas nolieciet 1-½ tasi vārāmā ūdens. Sildiet 2 ēdamkarotes olīveļļas lielā (12 līdz 14 collu) pannā uz vidēji augstas uguns, līdz tas mirgo.
Apkaisiet abas vistas krūtiņu puses ar cajun garšvielām, ievietojiet tās pannā pa divām un novietojiet tās pannā. (Izvairieties no pārmērīgas pieblīvēšanās, pretējā gadījumā jūs nesaņemsit labu sajūtu.)
Apcepiet, līdz tā ir viegli zeltaina no pirmās puses un cieta uz tausti, apmēram 5 minūtes.
Pēc tam apgrieziet un apcepiet no otras puses, līdz vistas gaļa ir gatava, vēl 5 minūtes vai līdz iekšējā temperatūra sasniedz 165 °F uz tūlītējas nolasīšanas termometra.
Pārlieciet vistu uz pasniegšanas šķīvi un pārklājiet to ar alumīnija foliju, lai tā būtu silta. Lielā (12 līdz 14 collu) katliņā uz lēnas uguns samaisa krējumu, pusi siera, 1 glāzi makaronu vārīšanas ūdens un sviestu.
Samaisiet, lai sviests izkūst, un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Ļaujiet viegli vārīties 2 minūtes. Kad fettuccine ir al dente, pārnes to tieši uz kastroli ar vārošo mērci.
Apkaisiet ar sāli, pipariem un muskatriekstu un atkal vāriet uz lēnas uguns. Vāra uz lēnas uguns, mētājot ar knaiblēm, līdz mērce pārklāj makaronus, vēl minūti vai divas. Noņem no uguns, apkaisa ar atlikušo rīvēto sieru un samaisa.
Pasniedz: Lai pasniegtu, sagrieziet vistu sloksnēs un pasniedziet virs Fettuccine Alfredo. Dekorē ar sasmalcinātiem itāļu pētersīļiem vai baziliku un svaigi rīvētu sieru. Nekavējoties pasniedziet. Izbaudi savu cāli alfredo!
Saistītās receptes:
- Arrabiata mērce
- Makaroni Amatriciana
- Penne Alla degvīns
- Citronu makaroni
- Makaroni ar eļļu un ķiplokiem
Recepte
Easy Cajun Vistas Alfredo
Sastāvdaļas
Cajun vistas gaļai:
- 3 Ēdamkarotes , vai pēc vajadzības Cajun vai melnējošā garšviela (ieteicams: Mc Cormick Cajun garšvielas vai Paul Prudhomme Blackened Seasoning)
- 3 ēdamkarotes Nerafinēta olīveļļa , kā nepieciešams
- 4 bez kauliem , vistas krūtiņas pusītes bez ādas, katra apmēram 5 unces
Alfredo mērcei:
- ½ kauss svaigi rīvēts vai sasmalcināts Grana Padano, Parmesan siers vai Parmigiano-Reggiano siers sadalīts, plus par garnējumu
- 2 krūzes smags krēms
- 1 kauss makaronu vārīšanas ūdens vai bieza krējuma
- ¼ pielīmēt (4 ēdamkarotes) nesālīta sviesta
- 2 tējkarotes košera sāls , pagaršot
- ¼ tējkarote malti melnie pipari , vai pēc garšas
- ¼ tējkarote svaigi rīvēts muskatrieksts
- ¼ kauss Itāļu pētersīļi vai baziliks, sasmalcināti, dekorēšanai (pēc izvēles)
Makaroniem:
- 1 mārciņa fettuccine vai linguine
- 6 ceturksnis ūdens
- 1 ēdamkarote košera sāls
Instrukcijas
Makaroniem:
- Uzkarsē lielu ūdens katlu līdz vārīšanās temperatūrai. Iemaisa vienu ēdamkaroti košera sāls un makaronus un vāra saskaņā ar norādījumiem uz iepakojuma. Pirms makaronu iztukšošanas novietojiet malā 1-½ tasi makaronu vārīšanas ūdens.
Vistas gaļai:
- Uzkarsējiet 2 ēdamkarotes olīveļļas lielā 14 collu pannā uz vidēji augstas uguns, līdz tas mirgo. Apkaisiet abas vistas krūtiņu puses ar cajun garšvielām un ievietojiet tās pannā pa 2, noteikti novietojot tās pannā. (Izvairieties no pārmērīgas pieblīvēšanas, pretējā gadījumā jūs nesaņemsiet labu sacepumu.) Apcepiet, līdz tā pirmā puse ir viegli zeltaina un cieta pieskaroties, apmēram 5 minūtes.
- Pēc tam apgrieziet un apcepiet no otras puses, līdz vista ir gatava, vēl 5 minūtes vai līdz vistas iekšējā temperatūra sasniedz 165 °F uz tūlītējas nolasīšanas termometra. Pārlieciet vistu uz pasniegšanas šķīvi un pārklājiet to ar alumīnija foliju, lai saglabātu siltumu. Pagatavojiet atlikušās divas vistas krūtiņas, ja nepieciešams, pievienojot vēl vienu ēdamkaroti eļļas. Rezervējiet pannu mērcei vai izmantojiet citu.
Kā pagatavot Alfredo mērci
- Noslaukiet visu eļļu no pannas vai izmantojiet citu lielu (12–14 collu) pannu vai kastroli uz lēnas uguns; sajauciet krējumu, pusi siera, 1 glāzi makaronu vārīšanas ūdens un sviestu. Samaisiet, lai sviests izkūst, un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Ļaujiet viegli vārīties 2 minūtes. Kad fettuccine ir al dente, pārnes to tieši uz kastroli ar vārošo mērci. Apkaisiet ar sāli, pipariem un muskatriekstu un atkal vāriet uz lēnas uguns.
- Vāra uz lēnas uguns, mētājot ar knaiblēm, līdz mērce sāk pārklāt makaronus, vēl divas minūtes. Noņemiet no karstuma, apkaisa ar atlikušo rīvētu sieru un samaisiet.
- Sagrieziet vistu sloksnēs un pasniedziet ar Fettuccine Alfredo, dekorējot ar sasmalcinātiem itāļu pētersīļiem vai baziliku un svaigi rīvētu sieru. Nekavējoties pasniedziet. Izbaudi!
Piezīmes
- Pirms sākat, paņemiet visas sastāvdaļas.
- Neuztraucieties, ja ir pārāk daudz mērces; tiklīdz iemetīsi makaronus, mērce pielips makaroniem un sabiezēsies.
- Uzglabājiet pārpalikumus hermētiskā traukā ledusskapī līdz 3 dienām. Pēc tam uzsildiet uz plīts virsmas uz lēnas uguns, līdz tā ir silta, vai mikroviļņu krāsnī, līdz tā ir pilnībā uzkarsēta; atcerieties, ka mērce, iespējams, atdalīsies.
- Ja Alfredo mērce ir plāna, ļaujiet tai ievilkties vēl dažas minūtes vai noņemiet to no uguns un nolieciet malā uz minūti vai divām. Atdziestot, tas sabiezēs. Ja tas ir pārāk biezs, atšķaidiet to ar makaronu ūdeni, ko esat atstājis malā.
- Izmantojiet sasmalcinātu parmezānu; iepriekš sasmalcināts siers tik labi neizkūst. Pagatavojiet makaronus, līdz tie ir al dente (cieti), un novietojiet malā apmēram 1-½ tasi makaronu ūdens, lai vajadzības gadījumā pielāgotu mērces konsistenci. Ja vēlaties krēmīgāku un biezāku alfredo mērci, izmantojiet biezu krējumu.
Visa uzturvērtības informācija ir balstīta uz trešās puses aprēķiniem un ir tikai aptuvens aprēķins. Katra recepte un uzturvērtība atšķirsies atkarībā no izmantotajiem zīmoliem, mērīšanas metodēm un porciju lieluma katrā mājsaimniecībā.