Perfekti cepti vistas kumosiņi "Frango a Passarinho Frito". Ļaujiet man jūs iepazīstināt ar mūsu Brazīlijas labākās bāra uzkodas Frango a Passarinho versiju.
Šī recepte ir mūsu izgudrojums, taču šīs Frango a Passarinho ir iedvesmojušās no Brazīlijas un Paragvajas, kur es pavadīju lielu daļu savas bērnības pirms pārcelšanās uz ASV. Pēc tam, kad neizdevās atrast nevienu līdzīgu recepti, mēs ar vīru sākām eksperimentēt.
Mēs izdomājām savu šī pikanta sacepuma versiju. Mūsu receptē ir iekļauti gardi, limoniski un kraukšķīgi kumosa lieluma vistas kumosiņi, kas pagatavoti, izmantojot klasisku atkaulotu stilu.
Pārslaka ar mājās gatavotu ķiploku eļļu, pēc tam papildināta ar kraukšķīgām ķiploku skaidiņām un sasmalcinātu koriandru, lai iegūtu perfektu noformējumu!😍
Kā pagatavot Cepti vistas kodumi
Piezīmes: Pilnas instrukcijas ir sniegtas zemāk esošajā recepšu kartē.
Mazā bļodā apvienojiet visas mērces mērces sastāvdaļas. Uzglabāt ledusskapī, līdz tas ir nepieciešams. Ja izmantojat veselu vistu, vispirms nomazgājiet to un noņemiet lieko ādu netālu no apakšējās dobuma.
Izgrieziet augšstilbus no priekšpuses, pēc tam saplaisājiet locītavu kaulus aizmugurē. Apgrieziet vistu uz muguras, noņemiet kājas un novietojiet tās malā. Izgrieziet liemeni vertikāli, lai atdalītu muguru no krūtīm un spārniem.
Noņemiet spārnus un novietojiet tos malā. Sadaliet krūtis *atkaulotas. Sāciet visu griezt gabalos. Sadaliet augšstilbu un stilbiņu, un turpini dzīt.
Pievienojiet visus vistas gabalus lielā bļodā un noskalojiet ar ūdeni un etiķa šļakatām, lai noņemtu visus vaļīgos, salauztos kaulus.
Citā lielā bļodā apvienojiet laima sulu, sāli, alu, zaļo sīpolu, sīpolu pārslas, granulētos ķiplokus, Tempero Baiano un kajēnas piparus. Pievienojiet vistas gabaliņus. Rūpīgi samaisiet ar laima maisījumu. Ļaujiet tai marinēties vismaz 1 stundu vai nakti.
No bļodas izņem vistas gabaliņus un pārliek caurdurī, lai notecinātu lieko marinādi. Ļaujiet tiem nosēdēt uz caurdura 15 minūtes.
Pēc tam novietojiet vistas gabalus uz cepešpannas, kas izklāta ar tīru virtuves dvieli vai papīra dvieli, un pārklājiet ar citu virtuves dvieli (lai absorbētu visu mitrumu). Apvienojiet visas pārklājuma maisījuma sastāvdaļas vidējā bļodā, pēc tam pārnesiet uz lielu rāvējslēdzēja maisiņu.
Pievienojiet vistas gabalus maisiņā, aizveriet un sakratiet, līdz tie ir pilnībā pārklāti ar miltu maisījumu. Sildiet eļļu līdz 350 ºF, izņemiet vistas gabaliņus no maisa, nokratiet liekos miltus un pa daļām apcepiet vistu. Izvairieties no pannas pārpildīšanas.
Tas aizņems apmēram 8 minūtes vai līdz zeltaini brūnai (spārniņi un citi mazi gabaliņi) līdz 12 minūtēm (stilbiņi un citi līdzīgi gabali). Novietojiet ceptus vistas kumosus uz lielas lokšņu pannas, kas izklāta ar dubultu papīra dvieli, lai absorbētu lieko eļļu.
Vidējā pannā uzkarsē neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu, pievieno šķēlēs sagrieztu ķiploku un apcep līdz gaiši zeltaini brūnai. Noņemiet pannu no uguns un uzlejiet uzlieto ķiploku eļļu un ceptos ķiplokus virs ceptiem vistas kodumiem.
Pa virsu uzkaisa sakapātus pētersīļus un pasniedz kā uzkodu ar mērcēšanas mērci un aukstu alu vai dzērienu.
Enjoy!😋🍻
Saistītās receptes:
- Korejiešu stila pikanti vistas spārniņi
- Buffalo Honey Sriracha vistas spārniņi
- Ķīniešu stila vistas spārniņi
- Cepta Peru vista
Recepte
Viegli cepti vistas kodumi
Sastāvdaļas
- 1 kg cālis , bez ādas vai ādas, sagriež kumosa lieluma gabaliņos, apmēram 2 collas
- 5 Ķiploka daiviņas , malta* (marinādei)
- 1 ēdamkarote kaltētas sīpolu pārslas
- 4 ēdamkarotes Zaļie sīpoli , smalki sagriezti
- 1 tējkarote granulēts ķiploku pulveris
- 1 ēdamkarote Pašdarināts Tempero Baiano vai veikalā pirkts
- 1 ēdamkarote košera sāls , pagaršot
- 1 Ēdamkarote malti kajēnas pipari vai malti melnie pipari pēc garšas
- Miziņa un sula no 3 lieliem laimiem vai citroniem
- 350 ml zelta alu vai jebkuru alu pēc jūsu izvēles
- 1 ½ kauss zemesriekstu eļļa , rapšu eļļa vai augu eļļa, kas ir pietiekami, lai apceptu vistas gabaliņus
Pārklājuma maisījumam:
- 1 kauss Universālie milti , izsijāts vai kukurūzas ciete
- 1 ēdamkarote žāvēts oregano
- 1 tējkarote košera sāls
- 1 tējkarote paprika
- 1 tējkarote cepamais pulveris
Ceptiem ķiplokiem: tas nav obligāti
- 10 Ķiploka daiviņas , plānās šķēlēs
- 4 ēdamkarotes neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa
Dekorēšanai:
- 1 ķekars cilantro , pētersīļi vai zaļie sīpoli, smalki sagriezti
Mērcēšanai: tas nav obligāti
- 2 ēdamkarotes majonēze
- 2 ēdamkarotes pieglausties , galda krējums, tīrs grieķu jogurts, tīrs jogurts vai skābs krējums
- 1 uz 2 ēdamkarotes Texas Pete karstā mērce , pagaršot
- 2 ēdamkarotes Zaļie sīpoli , smalki sagriezti
Instrukcijas
- Mazā bļodā apvienojiet visas mērces mērces sastāvdaļas. Uzglabāt ledusskapī, līdz tas ir nepieciešams. Ja izmantojat veselu vistu, vispirms nomazgājiet vistu un noņemiet lieko ādu netālu no apakšējās dobuma. Izgrieziet augšstilbus no priekšpuses, pēc tam saplaisājiet locītavas kaulus aizmugurē.
- Apgrieziet vistu uz muguras, noņemiet kājas un novietojiet tās malā. Izgrieziet liemeni vertikāli, lai atdalītu muguru no krūtīm un spārniem.
- Noņemiet spārnus un novietojiet tos malā. Sadaliet krūtis *atkaulotas. Sāciet visu griezt gabalos. Sadaliet augšstilbu un stilbiņu un turpiniet gabalos. Lielā bļodā pievienojiet visus vistas gabaliņus un noskalojiet ar ūdeni un etiķa šļakatām, lai noņemtu visus vaļīgos šķeltos kaulus.
- Citā lielā bļodā sajauciet laima sulu, sāli, alu, zaļo sīpolu, sīpolu pārslas, granulētu ķiploku, Tempero Baiano un kajēnas piparus. Pievienojiet vistas gabaliņus. Rūpīgi samaisiet ar laima maisījumu. Ļaujiet tai marinēties vismaz 1 stundu vai nakti. Izņem vistas gabaliņus no bļodas un pārliek caurdurī, lai notecinātu lieko marinādi, un ļauj nostāvēties uz caurdura 15 minūtes.
- Pēc tam novietojiet vistas gabalus uz cepešpannas, kas izklāta ar tīru virtuves dvieli vai papīra dvieļiem, un pārklājiet ar citu virtuves dvieli (lai absorbētu visu mitrumu).
- Vidējā bļodā apvienojiet visas pārklājuma maisījuma sastāvdaļas un pēc tam ievietojiet to lielā rāvējslēdzēja maisiņā. Pievienojiet vistas gabalus maisiņā, aizveriet un sakratiet, līdz tie ir pilnībā pārklāti ar miltu maisījumu.
- Sildiet eļļu līdz 350 ºF, izņemiet vistas gabalus no maisa un nokratiet liekos miltus un apcepiet vistu pa daļām. Izvairieties no pannas pārpildīšanas. Tas aizņems apmēram 8 minūtes vai līdz zeltaini brūnai (spārniņi un citi mazi gabaliņi) līdz 12 minūtēm (stilbiņi un citi līdzīgi gabali).
- Novietojiet ceptus vistas kumosus uz lielas lokšņu pannas, kas izklāta ar dubultu papīra dvieli, lai absorbētu lieko eļļu.
- Vidējā pannā uzkarsē neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu, pievieno sagrieztu ķiploku un apcep līdz gaiši zeltaini brūnai. Noņemiet pannu no uguns un uzlejiet uzlieto ķiploku eļļu kopā ar ceptiem ķiplokiem virs ceptiem vistas kodumiem.
- Pa virsu uzkaisa sasmalcinātus pētersīļus un pasniedz kā uzkodu kopā ar mērci un aukstu alu vai citu dzērienu pēc jūsu izvēles.
- Izbaudi!😋🍻
Piezīmes
Visa uzturvērtības informācija ir balstīta uz trešās puses aprēķiniem un ir tikai aptuvens aprēķins. Katra recepte un uzturvērtība atšķirsies atkarībā no izmantotajiem zīmoliem, mērīšanas metodēm un porciju lieluma katrā mājsaimniecībā.