Iemācieties pagatavot maigas, ātri grilējamas un gardas "korejiešu BBQ liellopu gaļas īsās ribiņas", izmantojot šo vienkāršo recepti. Pēdējā laikā esmu pagatavojis daudzus Āzijas iedvesmotus ēdienus, tāpēc nebrīnieties, ka manā emuārā redzat šo kalbi/Galbi.
Man patīk gatavot dažādu etnisko virtuvju ēdienus savai ģimenei; tas aizved mūsu ierastās maltītes uz tālo zemju virtuvēm.
Korejiešu ēdieni ir tādi, ko kādu laiku neesmu gatavojusi, tāpēc šovakar dosimies uz Koreju caur viņu gardajām "korejas BBQ liellopa īsajām ribām" 😋😍
Šīs kūstošās ribiņas varat pagatavot uz ogļu grila, kas ir tradicionālāks, vai gāzes grilā (vai arī varat to pagatavot savā cepeškrāsnī). Lai nu kā, ribiņas būs garšīgas! Es domāju, ka jums visiem vajadzētu izmēģināt šo!😉
Kā pagatavot korejiešu BBQ
Piezīmes: Pilnas instrukcijas ir sniegtas zemāk esošajā recepšu kartē.
Sāciet ar lieko tauku apgriešanu no īsajām ribām, pēc tam iemērciet gaļu aukstā ūdenī, lai noņemtu asinis un kaulu fragmentus.
Marinādei: Āzijas bumbieru un sīpolu sarīvē lielā bļodā, pārliecinoties, ka no tiem izplūst visas sulas. Pievienojiet sojas mērci, brūno cukuru, ķiplokus, gochugaru, gochujang, ingveru, sezama sēklas, Mirins, rīsu etiķis, lociņi un sezama eļļa.
Sajauc, lai apvienotu. Pievienojiet bļodā īsās ribiņas un visu labi samaisiet ar rokām, nodrošinot, ka visas ribiņas ir rūpīgi pārklātas ar marinādi. Pārklājiet un ievietojiet ledusskapī vismaz 4 stundas, bet vēlams uz nakti, marinēšanas laikā ribiņas dažas reizes apgriežot.
*(Jo ilgāk gaļu marinēsiet, jo labāk tā garšo, bet, ja pietrūkst laika, stunda ir labi).
Ēdienu gatavošanai: Ja izmantojat grilu, notīriet un viegli ieeļļojiet grila režģi. Uzkarsē gāzes grilu līdz vidēji karstam. Kad grils ir jauks un karsts, izņemiet īsās ribiņas no marinādes un ļaujiet pārpalikumam notecināt; izmet marinādi.
Grilējiet īsās ribiņas, vienu reizi apgriežot līdz vajadzīgajam gatavības līmenim, apmēram 3 līdz 4 minūtes katrā pusē. Ja izmantojat cepeškrāsni: uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 °F (204.44 °C). Izņemiet korejiešu BBQ liellopu gaļas īsās ribiņas no marinādes un ļaujiet tām notecināt; izmet marinādi.
Izklājiet cepešpannu ar alumīnija foliju. Novietojiet gaļas sloksnes uz nepiedegoša režģa un pēc tam novietojiet režģi uz cepešpannas augšdaļas. Gatavojiet korejiešu BBQ liellopu gaļas īsās ribiņas 400 °C (204.44 °F) temperatūrā 15 minūtes atkarībā no jūsu cepeškrāsns.
Apgrieziet gaļu un turpiniet gatavot vēl 5 līdz 10 minūtes. Gatavojiet liellopu gaļu partijās, līdz tā visa ir grauzdēta.
Lai grilētu ogļu grilā: Notīriet un viegli ieeļļojiet grila režģi. Pievienojot grilam ogles, sakraujiet ogles vienā pusē. Īsajām ribām izmantosiet gan netiešo, gan tiešu grilēšanu. Ļaujiet oglēm degt, līdz tās pārklājas ar pelēkiem pelniem.
*(Uguns ir karsta, ja var turēt roku virs grila ne ilgāk kā 5 sekundes). Kad jūsu grils ir jauks un karsts, izņemiet korejiešu BBQ liellopu gaļas īsās ribiņas no marinādes un ļaujiet pārpalikumam notecināt; izmet marinādi.
Grilējiet īsās ribiņas, vienu reizi apgriežot līdz vajadzīgajam gatavības līmenim, apmēram 3 līdz 4 minūtes katrā pusē. Ja gaļa sāk apdegt, pārvietojiet ribiņas uz otru grila pusi (to, kurā zem tā nav ogles) un aizveriet vāku.
Pagatavojiet korejiešu BBQ liellopu gaļas īsās ribiņas uz netiešas uguns, līdz tās ir gatavas. Pārlieciet tos uz pasniegšanas šķīvi un nekavējoties pasniedziet ar salātu lapām sānos.
Ja vēlaties, apvienojiet sagrieztus asos piparus, Ssamjang un tvaicētus rīsus. Dekorē ar plānās šķēlītēs sagrieztiem zaļajiem sīpoliem. 😉 Izbaudi!
Saistītās receptes:
Recepte
Vienkāršas "korejas BBQ liellopu gaļas īsās ribiņas" kalbi/Galbi
Sastāvdaļas
- 5 mārciņas (2.27 kg) liellopa gaļas īsās ribiņas (vai cita plānās šķēlēs sagriezta gaļa)
- 1 kauss (0.24 l) Korejas sojas mērce vai parastā Kikkoman sojas mērce
- ¼ kauss Mirins
- ½ kauss ūdens
- ¾ - 1 kauss brūnais cukurs , iepakots, *(ja garšo saldāks galbijs, pievieno 1 glāzi)
- 2 tējkarotes Gočugaru Korejas sarkanais čili pulveris vai sarkano piparu pārslas
- 8 krustnagliņas ķiploki (malta, atkarībā no tā, cik ķiploku vēlaties).
- 1 ēdamkarote sezama eļļa vai tumšā sezama eļļa
- 1 mazs sīpols , nomizoti un smalki sarīvēti
- ½ ēdamkarote baltas sezama sēklas (grauzdēts/grauzdēts), pēc izvēles
- 2 scallions (plānās šķēlēs)
- 1 mazs Āzijas bumbieris , smalki sarīvētu (marinādē izmantojiet gan augļu sulu, gan rīvētu augļu mīkstumu).
- 1- colla gabals ingvera nomizoti un sarīvēti
Pēc izvēles:
- Salātu lapas
- Sagriezti sarkanie vai zaļie asie pipari
- Ssamjang (pikanta korejiešu sojas pupiņu pasta), mērcēšanai
- Tvaicēti rīsi
Instrukcijas
- Sāciet ar lieko tauku apgriešanu no īsajām ribām, pēc tam iemērciet gaļu aukstā ūdenī, lai noņemtu asinis un kaulu fragmentus.
- Marinādei: sarīvējiet Āzijas bumbieri un sīpolus lielā bļodā, pārliecinoties, ka no tiem izplūst visas sulas. Pievienojiet sojas mērci, brūno cukuru, ķiplokus, Gochugaru, ingveru, sezama sēklas, Mirin, rīsu etiķi, lociņus un sezama eļļu. Sajauc, lai apvienotu. Pievienojiet bļodā īsās ribiņas un visu kārtīgi samaisiet ar rokām, pārliecinoties, ka visas ribiņas ir rūpīgi pārklātas ar marinādi.
- Pārklājiet un ievietojiet ledusskapī vismaz 4 stundas, bet vēlams uz nakti, marinēšanas laikā ribiņas dažas reizes apgriežot. *(Jo ilgāk gaļu marinēsi, jo labāk tā garšo, bet ja pietrūkst laika, stunda ir ok).
- Ēdienu gatavošanai: Ja izmantojat grilu: Notīriet un viegli ieeļļojiet grila režģi; uzkarsē gāzes grilu līdz vidēji karstam. Kad jūsu grils ir jauks un karsts, izņemiet īsās ribiņas no marinādes un ļaujiet pārpalikumam notecināt; izmet marinādi. Grilējiet īsās ribiņas, vienu reizi apgriežot līdz vajadzīgajam gatavības līmenim, apmēram 3 līdz 4 minūtes katrā pusē.
- Ja izmantojat cepeškrāsni: uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 °F (204.44 °C)
- Izņemiet korejiešu BBQ liellopu gaļas īsās ribiņas no marinādes un ļaujiet tām notecināt; izmet marinādi. Izklājiet cepešpannu ar alumīnija foliju. Novietojiet gaļas sloksnes uz nepiedegoša režģa, pēc tam novietojiet režģi uz cepešpannas, kas izklāta ar pārklājumu. Gatavojiet 400 °C (204.44 °F) korejiešu BBQ liellopu gaļas ribiņas 15 minūtes atkarībā no jūsu cepeškrāsns. Apgrieziet gaļu un turpiniet gatavot vēl 5 līdz 10 minūtes. Gatavojiet liellopu gaļu partijās, līdz tā visa ir grauzdēta.
- Lai grilētu ogļu grilā: notīriet un viegli ieeļļojiet grila režģi. Pievienojot grilam ogles, sakraujiet ogles vienā pusē. Īsajām ribām izmantosiet gan netiešo, gan tiešu grilēšanu. Ļaujiet oglēm degt, līdz tās pārklājas ar pelēkiem pelniem. *(Uguns ir karsta, ja var turēt roku virs grila ne ilgāk kā 5 sekundes). Kad jūsu grils ir jauks un karsts, izņemiet korejiešu BBQ liellopu gaļas īsās ribiņas no marinādes un ļaujiet pārpalikumam notecināt; izmet marinādi.
- Grilējiet īsās ribiņas, vienu reizi apgriežot līdz vajadzīgajam gatavības līmenim, apmēram 3 līdz 4 minūtes katrā pusē. Ja gaļa sāk apdegt, pārvietojiet ribiņas uz otru grila pusi (to, kurā zem tā nav ogles) un aizveriet vāku. Turpiniet gatavot korejiešu BBQ liellopu gaļas ribiņas uz netiešas uguns, līdz tās ir gatavas.
- Pārlieciet korejiešu BBQ liellopu gaļas īsās ribiņas uz pasniegšanas šķīvi un nekavējoties pasniedziet ar salātu lapām sānos. Ja vēlaties, pievienojiet sagrieztus asos piparus, Ssamjang un tvaicētus rīsus. Ja vēlaties, izrotājiet ar plānās šķēlēs sagrieztiem zaļajiem sīpoliem. 😉 Izbaudi!
Piezīmes
- Glabāt: Ļaujiet tiem atdzist līdz istabas temperatūrai un pēc tam ievietojiet tos hermētiskā traukā. Uzglabājiet tos ledusskapī līdz trim dienām vai sasaldējiet līdz trim mēnešiem.
- Lai uzsildītu: Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350°F (175°C). Novietojiet ribas uz cepešpannas un pārklājiet tās ar alumīnija foliju. Cep 15-20 minūtes vai līdz uzkarsē. Alternatīvi uzsildiet tos uz grila vai pannas uz vidējas uguns. Uzkarsē, līdz tās ir pilnībā uzkarsētas, taču uzmanieties, lai ribiņas nepārceptu, jo tās var kļūt sausas.
Visa uzturvērtības informācija ir balstīta uz trešās puses aprēķiniem un ir tikai aptuvens aprēķins. Katra recepte un uzturvērtība atšķirsies atkarībā no izmantotajiem zīmoliem, mērīšanas metodēm un porciju lieluma katrā mājsaimniecībā.