Maigas liellopa gaļas šķēles tiek marinētas pikantā tumšās sojas mērces, ar sēņu garšu, Shaoxing vīna, kukurūzas cietes un ķiploku pulvera maisījumā, pirms tiek apceptas ar krāsainu papriku, sīpolu un ingvera maisījumu.
Papildināts ar pikantu mērci, kas pagatavota ar austeru mērci, saldo čili mērci un brūno cukuru, šim ēdienam ir daudz garšas, kas apmierinās jūsu garšas kārpiņas. Tāpēc uzlieciet savu wok un gatavojieties baudīt gardu un pikantu maisījuma cepšanu īsā laikā!
Pārlēkt uz:
Kas ir pikantā liellopu gaļas cepšana?
Spicy Beef Stir Fry ir ķīniešu virtuves ēdiens, kas sastāv no plānās šķēlītēs sagrieztas liellopa gaļas, kas tiek apcepta ar dārzeņu maisījumu un pikantu mērci. Liellopu gaļu parasti marinē sojas mērces, vīna, kukurūzas cietes un garšvielu maisījumā, kas palīdz padarīt gaļu mīkstāku un piešķir tai aromātu.
Traukā izmantotie dārzeņi var atšķirties, bet parasti tie ietver papriku, sīpolus un ingveru. Pikantā mērce tiek pagatavota no austeru mērces, čili mērces un brūnā cukura, pievienojot ēdienam pikantu un pikantu pieskārienu. Spicy Beef Stir Fry ir populāra un viegli pagatavojama maltīte, kas lieliski piemērota jebkurai nedēļas vakaram.
Sastāvdaļas
Piezīmes: Pilns sastāvdaļu saraksts ir sniegts zemāk esošajā recepšu kartē.
Marinādei:
- Liellopa gaļas fileja vai cits mīksts gabals, kas sagriezts 5 mm biezos gabalos, sagriezts pret graudiem: Liellopu gaļa ir ēdienā galvenā olbaltumviela, un tā tiek sagriezta plānās šķēlēs, lai nodrošinātu, ka tā ātri pagatavojas un paliek maiga.
- Tumšā sojas mērce ar sēņu garšu or tumšā sojas mērce: Sojas mērce piešķir liellopu gaļai pikantu umami aromātu un palīdz to mīkstināt.
- Shaoxing vīns: Shaoxing vīns ir ķīniešu rīsu vīna veids, kas marinādei piešķir garšu un palīdz padarīt liellopu gaļu mīkstāku.
- Kukurūzas ciete: Kukurūzas ciete sabiezina marinādi un palīdz radīt nedaudz kraukšķīgu liellopu gaļas tekstūru, kad tā tiek cepta.
- Ķiploku pulveris: Ķiploku pulveris piešķir liellopu gaļai izsmalcinātu garšu.
Pikantajai mērcei:
- Austeru mērce: Austeru mērce ir bieza, pikanta mērce, kas ēdienam piešķir bagātīgu garšu.
- Saldā čili mērce vai 5 svaigi putna lidojuma čili vai 5 kaltēti sarkanie čili, pārgriezti uz pusēm: Saldā čili mērce vai čili pipari pievieno ēdienam karstumu un piešķir tam pikantu spārnu.
- Gaiši brūnais cukurs: Cukurs līdzsvaro ēdiena sāļumu un pikantumu.
- Ūdens: Ūdeni izmanto, lai atšķaidītu mērci un atvieglotu sajaukšanu ar maisītajām sastāvdaļām.
Apcepšanai:
- Nerafinēta olīveļļa, zemesriekstu eļļa, vai rapšu eļļa: Eļļu izmanto liellopu gaļas un dārzeņu apcepšanai, un tā palīdz radīt nedaudz kraukšķīgu tekstūru liellopa gaļas ārpusei.
- Ingvers, smalki sagriezts: Ingvers ēdienam piešķir svaigu, aromātisku garšu.
- Sīpols, sasmalcināts: Sīpols piešķir saldu un nedaudz karamelizētu garšu.
- Poblano vai zaļie paprika, sasmalcināti: Pipari pievieno nedaudz saldenu un pikantu garšu.
- Sarkanā paprika, sasmalcināta: Sarkanie paprika ēdienam piešķir saldu un nedaudz pikantu garšu.
Instrumenti, kas jums būs nepieciešami
Kā pagatavot pikantu liellopu gaļu maisot
Piezīmes: Pilnas instrukcijas ir sniegtas zemāk esošajā recepšu kartē.
Vidēja izmēra bļodā labi samaisiet ar steiku, tumšo sojas mērci, ķiploku pulveri un Shaoxing vīnu. Pievienojiet kukurūzas cieti un samaisiet, līdz liellopu gaļa ir vienmērīgi pārklāta. Noliek malā un ļauj marinēties 10 līdz 15 minūtes
Mazā bļodā apvienojiet austeru mērci, universālo čili ķiploku mērci, cukuru un ūdeni. Kārtīgi samaisa un noliek malā. (Ja pa rokai nav saldās čili ķiploku mērces, pievieno 2 ēdamkarotes austeru mērces un pievieno 5 svaigi putna lidojuma čili vai 5 žāvēti sarkanie čili, pārgriezti uz pusēm).
Uzkarsē lielu nepiedegošo pannu vai wok uz vidēji augstas uguns, līdz tas ir karsts. Pievienojiet pietiekami daudz eļļas, lai pārklātu pannas dibenu. Pievienojiet liellopu gaļu un izklājiet to pa apakšu wok ar koka lāpstiņu.
Ļaujiet tai pagatavot 1 līdz 2 minūtes bez maisīšanas. Apgrieziet ar lāpstiņu. Samaisiet un vāriet, līdz virsma kļūst tumši brūna, bet iekšpuse joprojām ir neapstrādāta.
Pagrieziet uz mazākās uguns un nekavējoties pārlieciet uz šķīvja. Pievienojiet atlikušo ½ ēdamkarotes eļļas un ingveru tajā pašā wok. Pagrieziet atpakaļ uz vidēji augstu siltumu (augstu siltumu uz elektriskās plīts).
Apmaisa dažas reizes, līdz kļūst smaržīga. Pievieno sīpolu. Samaisiet un vāriet, līdz tas ir mīksts, apmēram 1 minūti. Pievienojiet papriku, samaisiet un vāriet 30 sekundes, līdz tie ir pusgatavi. Pievienojiet liellopu gaļu atpakaļ wok pannā. Samaisa mērci un pārlej ar liellopa gaļu un dārzeņiem.
Nekavējoties samaisiet Spicy Beef Stir Fry, lai visu labi samaisītu vienu minūti, līdz Spicy Beef Stir Fry ir gatavs. Izslēdziet uguni un tieši pārnesiet visu uz šķīvi. Pasniedz virs baltajiem rīsiem.
Saistītās receptes:
- Liellopu gaļas brokoļi
- Vistas brokoļi
- Cepta vistas gaļa ar sēnēm un cukini
- Pikantā liellopu gaļa maisot cep
- Baby Bok Choy maisot cep
Recepte
Viegli pikantā liellopu gaļa, maisot apcep
Sastāvdaļas
Marinādei:
- 1 mārciņa (453.59 g) liellopa gaļas fileja vai cits mīksts griezums), sagriezts 5 mm biezos gabalos, sagriezts pret graudiem
- 1 tējkarote sēņu garšas tumšā sojas mērce vai tumšā sojas mērce
- 2 ēdamkarotes Shaoxing vīns
- 2 tējkarote kukurūzas ciete
- ⅛ tējkarote ķiploku pulveris
Pikantajai mērcei:
- 2 ēdamkarotes austeru mērce
- 2 ēdamkarotes Saldā čili mērce vai 5 svaigi putna lidojuma čili vai 5 žāvēti sarkanie čili , uz pusēm
- 2 tējkarotes gaiši brūns cukurs
- 1 ēdamkarote ūdens
Apcepšanai:
- 3 ēdamkarotes neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa , zemesriekstu eļļa vai rapšu eļļa)
- 2 tējkarote ingvers , smalki sasmalcina
- 1 sīpols , sasmalcina
- 1 poblano pipari vai zaļie paprika , sasmalcina
- 1 sarkanā paprika , sasmalcina
Instrukcijas
- Vidēja izmēra bļodā apvienojiet steiku, tumšo sojas mērci, ķiploku pulveri un Shaoxing vīnu un labi samaisiet. Pievienojiet kukurūzas cieti un samaisiet, līdz liellopu gaļa ir vienmērīgi pārklāta. Noliek malā un ļauj marinēties 10 līdz 15 minūtes
- Mazā bļodā samaisiet austeru mērci, universālo čili ķiploku mērci, cukuru un ūdeni. Kārtīgi samaisa un noliek malā. (Ja jums nav pa rokai saldās čili ķiploku mērces, pievienojiet 2 ēdamkarotes austeru mērces un pievienojiet
- 5 svaigi putna lidojuma čili vai 5 žāvēti sarkanie čili, pārgriezti uz pusēm).
- Uzkarsē lielu nepiedegošo pannu vai wok uz vidēji augstas uguns, līdz tas ir karsts. Pievienojiet pietiekami daudz eļļas, lai pārklātu pannas dibenu.
- Pievienojiet liellopu gaļu un ar koka lāpstiņu izklājiet to vokpannas apakšā. Ļaujiet tai pagatavot 1 līdz 2 minūtes bez maisīšanas. Apgrieziet ar lāpstiņu. Samaisiet un vāriet, līdz virsma kļūst tumši brūna, bet iekšpuse joprojām ir neapstrādāta. Pagrieziet uz mazākās uguns un nekavējoties pārlieciet uz šķīvja.
- Pievienojiet atlikušo ½ ēdamkarotes eļļas un ingveru tajā pašā wok. Pagrieziet atpakaļ uz vidēji augstu siltumu (augstu siltumu uz elektriskās plīts). Apmaisa dažas reizes, līdz kļūst smaržīga. Pievieno sīpolu. Samaisiet un vāriet, līdz tas ir mīksts, apmēram 1 minūti.
- Pievienojiet papriku un samaisiet un vāriet 30 sekundes, līdz tas ir pusgatavs. Pievienojiet liellopu gaļu atpakaļ wok pannā. Samaisa mērci un pārlej ar liellopa gaļu un dārzeņiem.
- Nekavējoties samaisiet Spicy Beef Stir Fry, lai visu labi samaisītu vienu minūti, līdz Spicy Beef Stir Fry ir gatavs. Izslēdziet uguni un tieši pārnesiet visu uz šķīvi. Pasniedz virs baltajiem rīsiem.
Piezīmes
- Glabāt: Pikantā liellopu gaļa maisot cep, ļaujiet tai atdzist līdz istabas temperatūrai, pirms ievietojat to hermētiskā traukā vai noslēdzamā plastmasas maisiņā. Ievietojiet to ledusskapī un uzglabājiet 3-4 dienas.
- Lai uzsildītu: Jums ir pāris iespējas. Lai uzsildītu plīts virsmu, uzkarsējiet nelipīgo pannu vai wok uz vidēji augstas uguns, pievienojiet nelielu daudzumu eļļas un maisot apcepiet ledusskapī, līdz tas uzkarst. Alternatīvi, lai uzsildītu mikroviļņu krāsnī, pārnesiet daļu cepšanas uz mikroviļņu krāsnī piemērotu trauku, pārklājiet to un karsējiet to 1 minūtes intervālos, starp intervāliem maisot, līdz tā ir pilnībā uzkarsēta.
Visa uzturvērtības informācija ir balstīta uz trešās puses aprēķiniem un ir tikai aptuvens aprēķins. Katra recepte un uzturvērtība atšķirsies atkarībā no izmantotajiem zīmoliem, mērīšanas metodēm un porciju lieluma katrā mājsaimniecībā.