Šī spāņu kartupeļu omlete ir viens no spāņu virtuves svarīgākajiem ēdieniem. Mums vajadzīgas tikai olas, kartupeļi un laba neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa.
Jūs vienmēr varat pievienot savu personīgo pieskārienu tradicionālajai tortiljai: chorizo, pipari, zaļie sīpoli, bekons utt. Šeit ir mana vienkāršā recepte!
Kā pagatavot spāņu kartupeļu omleti
Piezīmes: Pilnas instrukcijas ir sniegtas zemāk esošajā recepšu kartē.
Sildiet olīveļļu uz lēnas uguns nelielā, nepiedegošā pannā (omletes pannā) vai dziļā pannā. Nomazgājiet, nosusiniet, nomizojiet kartupeļus un sagrieziet tos gareniski četrās daļās. Katru ceturtdaļu sagrieziet plānās šķēlēs. Nemazgājiet un nežāvējiet kartupeļus vēlreiz; atstāj tos tādus, kādi tie ir.
Sagrieztos kartupeļus apcep siltā olīveļļā uz lēnas uguns *(necep), ik pa laikam tos pakraujot, lai tie vienmērīgi pagatavotos. Kad kartupeļi sāk izskatīties caurspīdīgi, apmēram 10 līdz 12 minūtes pievienojiet sagrieztu sīpolu, ķiploku pulveri un sāli pēc garšas un samaisiet.
Turpiniet cepšanu uz lēnas uguns vēl 12 minūtes vai līdz kartupeļi ir mīksti, bet nesadalās. Nosusiniet kartupeļus un sīpolus uz caurdura virs karstumizturīgas bļodas vai pannas un atdzesējiet apmēram 5 minūtes.
Lielā bļodā sakuliet olas un pēc garšas pievienojiet ¼ tējkarotes sāls un maltiem melnajiem pipariem. Pievienojiet atdzesētu, nosusinātu kartupeļu/sīpolu maisījumu un labi samaisiet, lai tas apvienotos.
Novietojiet pannu uz vidējas/augstas uguns un pievienojiet olīveļļu no notecinātās eļļas, ko izmantoja kartupeļu vārīšanai. Kad eļļa ir vidēji/karsta, ielej olu un kartupeļu maisījumu.
Vāra uz vidējas/zemas uguns, pārvietojot pannu, lai ola un kartupeļi vienmērīgi sadalītos. Izmantojot karstumizturīgu lāpstiņu, ievelciet apmales, noapaļojot tortillas malas.
(* Ja nepieciešams, noregulējiet siltumu, lai tortiljas apakšdaļa nepiedegtu) Kad augšdaļa ir sastingusi, apakšai 3 līdz 4 minūtes jābūt zeltaini brūnai.
Uzlieciet uz pannas virsū lielāku plakanu šķīvi vai plakanu pannas vāku un, turot ar abām rokām, apgrieziet pannu virs šķīvja vai vāka. Uzmanīgi ievietojiet spāņu kartupeļu omleti atpakaļ pannā, lai pagatavotu otru pusi, vienmēr uz vidējas/zemas uguns.
Vēlreiz ielieciet sānos un pagatavojiet vēl 3 līdz 4 minūtes.
Ja vēlaties, šajās pēdējās gatavošanas minūtēs varat apgriezt spāņu kartupeļu omleti vēl 2 līdz 3 reizes, kas palīdz vienmērīgāk pagatavot centru un nostiprināt formu.
Uzmanīgi izbīdiet spāņu kartupeļu omleti no pannas uz tīras šķīvja un ļaujiet tai nostāvēties vismaz 5 minūtes pirms pasniegšanas. Izbaudiet mūsu spāņu kartupeļu omleti!
Saistītās receptes:
Recepte
Vienkārša spāņu kartupeļu omlete
Sastāvdaļas
- 3 lieli kartupeļi - Yukon Gold vai Russet
- 1 sīpols liels - balts vai dzeltens
- 5 Lielas olas
- ¼ tējkarote Košera sāls , pagaršot
- ¼ tējkarote malti melnie pipari pēc garšas (nav obligāts)
- ⅛ tējkarote ķiploku pulveris , neobligāti
- ½-1 kauss labas kvalitātes neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa
Instrukcijas
- Mazā nepiedegošā pannā (omletes pannā) vai dziļā pannā uz lēnas uguns uzsildiet olīveļļu. Nomazgājiet, nosusiniet un nomizojiet kartupeļus un sagrieziet tos gareniski četrās daļās. Katru ceturtdaļu sagrieziet plānās šķēlēs.
- Nemazgājiet un nežāvējiet kartupeļus vēlreiz, atstājiet tos tādus, kādi tie ir. Sagrieztos kartupeļus apcep siltā olīveļļā uz lēnas uguns *(necep), ik pa brīdim tos pakraujot, lai tie izceptos vienmērīgi.
- Kad kartupeļi sāk izskatīties caurspīdīgi, apmēram 10 līdz 12 minūtes pievienojiet sagrieztu sīpolu, ķiploku pulveri un sāli pēc garšas un samaisiet. Turpiniet cepšanu uz lēnas uguns vēl 12 minūtes vai līdz kartupeļi ir mīksti, bet nesadalās.
- Nosusiniet kartupeļus un sīpolus uz caurdura virs karstumizturīgas bļodas vai pannas un ļaujiet atdzist apmēram 5 minūtes.
- * (Atlikušo eļļu rezervējiet citai lietošanai).
- Lielā bļodā sakuliet olas un pēc garšas pievienojiet ¼ tējkarotes sāls un maltiem melnajiem pipariem. Pievienojiet atdzesētu, nosusinātu kartupeļu/sīpolu maisījumu un labi samaisiet, lai tas apvienotos.
- Uzlieciet pannu uz vidējas/augstas uguns un pievienojiet nedaudz olīveļļas no notecinātās eļļas, ko izmantoja kartupeļu vārīšanai.
- Kad eļļa ir vidēji/karsta, ielejiet olu un kartupeļu maisījumu. Gatavojiet uz vidējas/zemas uguns, pārvietojot pannu, lai ola un kartupeļi sadalītos vienmērīgi.
- Izmantojot karstumizturīgu lāpstiņu, ievelciet apmales, noapaļojot tortillas malas. (* Ja nepieciešams, noregulējiet siltumu, lai tortiljas apakšdaļa nepiedegtu)
- Kad augšdaļa ir sastingusi, apakšai 3 līdz 4 minūtes jābūt zeltaini brūnai. Uzlieciet uz pannas virsū lielāku plakanu šķīvi vai plakanu pannas vāku un, turot ar abām rokām, apgrieziet pannu virs šķīvja vai vāka.
- Uzmanīgi ievietojiet spāņu kartupeļu omleti atpakaļ pannā, lai pagatavotu otru pusi, vienmēr uz vidējas/zemas uguns. Vēlreiz ielieciet sānos un pagatavojiet vēl 3 līdz 4 minūtes.
- Ja vēlaties, šajās pēdējās gatavošanas minūtēs varat apgriezt spāņu kartupeļu omleti vēl 2 līdz 3 reizes, kas palīdz vienmērīgāk pagatavot centru un nostiprināt formu.
- Uzmanīgi izbīdiet spāņu kartupeļu omleti no pannas uz tīra šķīvja un ļaujiet nostāvēties vismaz 5 minūtes pirms pasniegšanas. Izbaudiet mūsu spāņu kartupeļu omleti!
Piezīmes
- Krāsnī: Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350°F (180°C). Novietojiet omleti uz cepešpannas un pārklājiet to ar foliju. Sildiet to cepeškrāsnī apmēram 10-15 minūtes vai līdz tas ir uzkarsēts.
- Mikroviļņu krāsnī: Izgrieziet omletes šķēli un novietojiet to uz mikroviļņu krāsnī piemērota šķīvja. Pārklājiet to ar mitru papīra dvieli un mikroviļņu krāsnī augstā temperatūrā 30–60 sekundes vai līdz uzkarsē.
- Uz plīts virsmas: Izgrieziet omletes šķēli un ievietojiet to nepiedegošā pannā uz vidēji zemas uguns. Pārklājiet pannu ar vāku un vāriet apmēram 5-7 minūtes vai līdz uzkarsē.
Visa uzturvērtības informācija ir balstīta uz trešās puses aprēķiniem un ir tikai aptuvens aprēķins. Katra recepte un uzturvērtība atšķirsies atkarībā no izmantotajiem zīmoliem, mērīšanas metodēm un porciju lieluma katrā mājsaimniecībā.