Chipa almidón ir tradicionāla Paragvajas siera maize, līdzīga Brazīlijas siera maizei. Tas ir vispopulārākais veids chipa. Tas ir pazīstams ar stingrāku mīklu un atšķirīgo virtuļa formu. Tam ir kraukšķīga garoza un mīksts, nedaudz košļājams iekšpuse ar smalku anīsa garšas nokrāsu. (Bonuss: tas ir bez lipekļa!)
Kamēr tipiskā Chipa recepte mēdz būt nedaudz sausa un ātri sacietē, man ir pāris triku, lai uzlabotu tās garšu un tekstūru. Pirmkārt, es izmantoju paniņas, nevis pienu, lai pievienotu smalku piegaršu un uzturētu mitrumu.
Otrkārt, pievienoju cepamo pulveri, lai nodrošinātu vieglāku, gaisīgāku tekstūru. Visbeidzot, lai gan anīsa sēklu pievienošana ir personīgās izvēles jautājums, tā piešķir īpašu garšu, kas to atšķir no Brazīlijas brālēna, tāpēc es to ļoti iesaku. Šie pielāgojumi nav obligāti, taču tie palīdz uzlabot kopējo tekstūru.
Vislabāk to pasniedz siltu tieši no cepeškrāsns, taču tikpat garšīgi ir arī istabas temperatūrā. Tas arī labi sasalst vēlākai lietošanai. Tā ir populāra brokastu izvēle un lieliski sader ar vārīts mate vai kafiju.
Chipa Variācijas
Laika gaitā Chipá ir attīstījusies dažādās versijās, pateicoties Cario-Guaraní un Spānijas kultūru saplūšanai. Šīs šķirnes, kurām katrai ir unikālas sastāvdaļas un pagatavošanas metodes, veicina Paragvajas virtuves bagātīgo daudzveidību. Daži no ievērojamākajiem variantiem ietver:
- Chipa Aramira: Šis ir klasiskais maniokas miltu bāzes chipa, ko bieži dēvē vienkārši par "chipaTās sastāvdaļas parasti ir maniokas ciete, puscietais vai Paragvajas siers, cūkgaļas tauki, margarīns vai speķis un anīsa sēklas.
- Chipa Burbulis: Šis variants ir plaši pazīstams Paragvajā. Savu nosaukumu tas ieguvis no kukurūzas miltu (kukurūzas miltu) un maniokas cietes maisījuma, ko izmanto tā gatavošanā.
- Chipa Četri sieri: Šī versija ir pildīta ar dažādiem sieriem, tostarp Mozzarella, Catupiry, Paragvayan sieru un sviestmaižu sieru.
- Chipa Čutita: Variācija no Chipa Mestiza, tajā ietilpst kukurūzas ciete un cepamais pulveris, kas pildīts ar tradicionālo "chorizo misionero", sieriem, sīpoliem, sarkanajiem pipariem un citām garšvielām.
- Chipa Asador, Caburé vai Mbocá: Šis iegarenais, dobais variants tiek pagatavots uz oglēm ap kociņu, iegūstot unikālu tekstūru.
- Chipa Puru (Iet): Chipa pirú ir mazs, kraukšķīgs virtulis, kura diametrs ir aptuveni divi centimetri, un to parasti bauda brokastu un uzkodu laikā. Tās nosaukums “pirú” norāda uz tā sauso un plānāko tekstūru, kas to izceļ iekšā chipa ģimeni.
- CSo'o aitas: Šis variants ietver garšvielas gaļas, parasti liellopu gaļas, pildījumu, un tas ir veidots kā liels cepums ar gaļas un sasmalcinātu olu pildījumu.
- Chipa Briedis (Chipa Guazú ): Pamatīga kukurūzas kūka, “guasu”, kas guarani valodā nozīmē “liela”, gatavota no svaigas kukurūzas un olām.
- Chipa Jasmīns: Šis vieglākais variants apvieno maniokas cieti ar kviešu miltiem un ietver sierus, cūkgaļas taukus un olas.
- Chipa Manduvi: "Manduví" guarani valodā nozīmē "zemesrieksts". chipa ir izgatavots no kukurūzas miltu un zemes riekstu maisījuma.
- Chipa Roviņam: Sagatavots, izmantojot kukurūzas sēklu miziņu pēc izkāšanas.
- Chipa Paquita: Variācija no chipa izgatavots, izmantojot kviešu miltus maniokas cietes vietā. Tas ir maizes veids, kas pildīts ar sieru.
Kas var aizstāt queso Paragvaju?
Tradicionāls Chipa ir izgatavots no Paragvajas siera, kas pazīstams arī kā Paragvajas siers vai Paragvajas siers. Šis mīkstais, nedaudz skābais siers ir Paragvajas virtuves pamatelements.
Ja nevarat atrast Queso Paraguay, neuztraucieties! Jebkurš maigas tekstūras siers, mīksts vai pusciets, var būt labs aizstājējs. Šeit ir daži, kurus esmu izmēģinājis un kas darbojas labi:
- Meksikas maisījums
- Maiga Čedara
- Monterejas Džeka siers
- Mocarellas siers
- Cepšanas siers
- Panela siers
- Baltais siers
Pamatojoties uz manu pieredzi veidošanā chipa, esmu atklājis, ka, lai gan jūs varat izmantot gandrīz jebkura veida sieru, ir svarīgi būt uzmanīgiem ar sāļākām šķirnēm, piemēram, parmezānu, jo tie var pārspēt garšu un padarīt sieru chipa pārāk sāļš.
🤔Jautrs fakts: Vai jūs zinājāt, ka Chipa ir kulturāli atzīta par Paragvajas kultūras ikonu? Likumā Nr.5267/2014 deklarēts Chipa par Paragvajas nacionālo ēdienu un katru gadu augusta otro piektdienu nosaka kā "nacionālo Chipa diena."????
Metode īsumā
Piezīmes: Pilnas instrukcijas ir sniegtas zemāk esošajā recepšu kartē.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 °F (175 °C) un izklāj cepešpannas.
- Apvienojiet sausās sastāvdaļas.
- Centrā izveido aku.
- Saputo sviestu un olas līdz krēmīgai konsistencei.
- Sajauc slapjās un sausās sastāvdaļas, līdz izveidojas rupja drupača.
- Pievieno sieru.
- Pamazām iemaisa paniņas.
- Mīca līdz gludai un viendabīgai.
- Ļaujiet mīklai atpūsties.
- Veidojiet mīklu.
- Liek uz cepešpannas un cep līdz zeltainam un uzpūstam.
- Chipa vislabāk pasniegt svaigi izņemtu no krāsns.
👀👉 Apskati manu Brazīlijas Pão de Queijo recepte manā tīmekļa vietnē!
💡Padomi un ieteikumi
- Tā kā recepte nesatur lipekli, nepastāv pārmīcīšanas risks. Vienkārši rūpīgi samaisiet sastāvdaļas, lai tās vienmērīgi sadalītos, kas palīdz padarīt chipas vieglāks.
- Ja vēlaties pagatavot lielāku daudzumu, vienkārši dubultojiet recepti un izpildiet gatavošanas norādījumus.
- Pareiza konsekvence ir ļoti svarīga, lai gūtu labumu chipa mestizo; mīklai jābūt kompaktai un mitrai, bet ne pārāk mitrai.
- Lai nodrošinātu, ka chipá mestizo ir mīksts un labi gāzēts, ir svarīgi mīklu rūpīgi mīcīt un pēc tam veidot.
- You Can Make chipa jebkurā vēlamajā formā un izmērā.
- Iegūto vienību daudzums ir atkarīgs no jūsu izgatavotā izmēra chipa.
- Novietojiet katru Paragvajas siera maizi uz sagatavotās cepešpannas un pārklājiet ar tīru virtuves drānu, lai tās neizžūtu, kamēr pabeidzat visu mīklas gabalu formēšanu.
- Ir svarīgi uzkarsēt cepeškrāsni un nodrošināt, ka tā ir ļoti karsta. Chipas nedrīkst palikt cepeškrāsnī pārāk ilgi, lai novērstu dehidratāciju. Tā kā krāsnis ir dažādas, pievērsiet uzmanību chipas un noņemiet tos, kad tie kļūst viegli zeltaini, uzpūsti un uz virsmas ir siera plankumi.
- Lai saglabātu chipas mīksts, kad izņemat tos no cepeškrāsns, novietojiet tos uz restēm, lai tie pilnībā atdziest. Uzglabājiet tos hermētiskā traukā vai maisiņā ar rāvējslēdzēju, lai saglabātu to svaigumu. Izvairieties no pārvārīšanas; Lai tie būtu labi pagatavoti, pietiek ar 15 līdz 17 minūšu cepšanas laiku.
Saistītās receptes:
Recepte
Viegli Chipa Ciete
Sastāvdaļas
- 1 Kilograms. Yuca ciete
- 300 gr. sviests , telpas temperatūra
- 6 liels olas , telpas temperatūra
- 3 tējkarotes košera sāls (pagaršot)
- 8 oz (1 glāze) paniņas vai pilnpiens , telpas temperatūra
- 700 gr. Sasmalcināts meksikāņu vai Queso Panela grozs, piemēram, El Viajero vai Queso de Freir "Svaigs baltais siers cepšanai", piemēram, Tropical Brand , sabruka
- 20 g (2 ēdamkarotes) anīsa sēklas , pagaršot
- 15 g (1 ēdamkarote) Cepamais pulveris
- 40 g (4 ēdamkarotes) Sausais pilnpiens, piemēram, Nido Brand , neobligāti
Instrukcijas
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 500 °F (260 °C) un izklāj divas 13x18x1 cepešpannas ar pergamenta papīru.
- Lielā maisīšanas traukā sajauciet tapiokas cieti, sāli, anīsu un cepamo pulveri.
- Uz tīras darba virsmas izlejiet jukas cietes maisījumu un izveidojiet iedobi centrā. Pievieno mīkstinātu sviestu un olas, ar pirkstiem iemaisot tās cietē līdz krēmīgai konsistencei.
- Sausās sastāvdaļas pakāpeniski iemaisa mitrajā maisījumā ar rokām, līdz izveidojas rupja drupača. (Rupjajām drupačām vajadzētu izskatīties vaļīgām, bet nospiežot tās jāsaglabā kopā.)
- Sajauc sieru, līdz tas ir labi integrēts.
- Lēnām pievienojiet paniņas, tikai tik daudz, lai mīkla būtu viegli mīcāma, bet ne pārāk stingra. Mīciet ar rokām, līdz mīkla ir blīva un mitra. Piezīme: jums var nebūt nepieciešams izmantot visas paniņas; ja tas kļūst pārāk mīksts, pievienojiet vēl nedaudz tapiokas miltu.
- Mīciet mīklu, izmantojot rokas papēdi, lai to atstumtu no sevis, un pēc tam savāciet to atpakaļ, izmantojot skrāpi. Turpiniet, līdz mīkla ir gluda, kompakta un vairs nelīp pie virsmas vai rokām, apmēram 4-5 minūtes. Piezīme. Gatavā mīklai jābūt vienmērīgai, rotaļu mīklai līdzīgai konsistencei.
- Pārklājiet mīklu ar tīru virtuves dvieli un ļaujiet tai nostāvēties 15-20 minūtes.
- Lai veidotu chipas, nospiež nost mīklas gabalu un izrullē to bumbiņā, katra aptuveni 130g. Izrullējiet 8 collu baļķī, savienojiet galus, lai izveidotu apli, un nospiediet, lai noslēgtu. Diagonālām formām sarullējiet 9 collu garā, 2 collu diametra baļķī un sagrieziet 3 collu diagonālās šķēlēs.
- Liek veidoto mīklu uz sagatavotajām cepešpannām un cep, līdz tā ir viegli zeltaina un uzpūsta, apmēram 12-15 minūtes. Nepārcepiet. Nekavējoties pasniedziet.
Piezīmes
Visa uzturvērtības informācija ir balstīta uz trešās puses aprēķiniem un ir tikai aptuvens aprēķins. Katra recepte un uzturvērtība atšķirsies atkarībā no izmantotajiem zīmoliem, mērīšanas metodēm un porciju lieluma katrā mājsaimniecībā.