Marinara mērce ir itāļu mērce, kas pagatavota no tomātiem, ķiplokiem, zaļumiem un olīveļļas. To parasti pasniedz ar makaroniem vai izmanto kā piedevu vai mērci.
Šī marinaras mērces recepte sastāv no dažām vienkāršām sastāvdaļām, kas apvienotas, lai izveidotu gardu, ātru un vienkāršu mērci, kas var kalpot par pamatu dažādiem citiem ēdieniem.
Svaigi un konservēti sasmalcināti tomāti nodrošina bagātīgu pamatu, savukārt ķiploki, sīpoli un neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa piešķir saldumu un dziļumu. Baziliks un oregano piešķir tam garšīgu garšu, un pievieno sarkano piparu pārslas mazliet karstuma.
Rezultāts ir garšīga, daudzpusīga mērce, ko var izmantot makaroniem, picām, mērcēm vai jebkuram citam jūsu vēlamam ēdienam.
Kā pagatavot Marinara mērci
Piezīmes: Pilnas instrukcijas ir sniegtas zemāk esošajā recepšu kartē.
Sildiet olīveļļu uz vidēji augstas uguns vidēja izmēra, nereaģējošā katliņā. Pievienojiet sīpolus, svaigus tomātus un ķiplokus – pievienojiet sāli un sarkano piparu pārslām. Pagatavojiet līdz mīkstam un maigam, apmēram 10 līdz 15 minūtes.
Pievienojiet vīnu un cukuru un vāriet uz lielas uguns, nokasot visas brūnās pannas daļiņas, līdz gandrīz viss šķidrums iztvaiko, apmēram 3 minūtes.
Pievieno konservētos tomātus un to šķidrumu un uzvāra. Samaziniet siltumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns bez vāka uz lēnas uguns, līdz mērce sabiezē apmēram 1 stundu, ik pa laikam apmaisot.
Sadaliet tomātus ar koka lāpstiņu, kamēr tie vārās, līdz mērce ir bieza un bieza, apmēram 30–45 minūtes. Ja mērce jebkurā brīdī kļūst sausa, pievieno nedaudz ūdens.
Iemaisa baziliku un oregano un vāra vēl 5 minūtes vai līdz marinara mērce sabiezē līdz vajadzīgajai konsistencei. Nogaršojiet un, ja nepieciešams, pielāgojiet garšvielas.
Lai iegūtu vienmērīgu Marinara mērci, izmantojiet iegremdēšanas ierīci vai standarta blenderi, lai Marinara mērci pa partijām saputotu līdz pietiekami gludai savai gaumei.
Ja izmantojat standarta blenderi, nepiepildiet burku vairāk kā līdz pusei vienā partijā, atstājiet atveri vākā, pārklājiet to ar tīru trauku dvieli, lai ļautu izplūst karstumam) un ielejiet to atpakaļ katliņā.
Saistītās receptes:
- Krēmveida makaroni ar sēnēm un karamelizētiem sīpoliem
- Tunča makaronu kastrolis
- Liellopu gaļas braciole ar sviesta makaroniem
- Cepti makaroni
- Krēmveida fettucine
- Cepta ziti
Recepte
Viegla Marinara mērce
darbarīki
Sastāvdaļas
- ¾ kauss Nerafinēta olīveļļa
- 1 liels dzeltens sīpols , smalki sagriezti kubiņos
- 8 krustnagliņas ķiploki , mizoti un sudraboti
- 1-¼ tējkarote Košera sāls , pagaršot
- 1 tējkarote sasmalcinātas sarkano piparu pārslas
- 1 ēdamkarote smalkais cukurs , neobligāti
- 1 (28 unces) var sasmalcinātus tomātus vai veselus tomātus, viegli sasmalcinātus vai 3 lb nogatavojušos plūmju svaigus tomātus
- 5 Romu tomāti sasmalcināts (pēc izvēles)
- 2 tējkarotes žāvēts oregano
- ½ kauss svaigs baziliks , julienne vai itāļu pētersīļi, sasmalcināti
- ½ kauss sarkanvīns , piemēram, Malbec vai ūdens
- ½ kauss ūdens
Instrukcijas
- Vidēja izmēra, nereaģējošā katliņā uzkarsē olīveļļu uz vidēji augstas uguns. Pievienojiet sīpolus, ķiplokus un svaigus tomātus; pārkaisa ar sāli un sarkano piparu pārslām. Pagatavojiet līdz mīkstam un maigam, apmēram 10 līdz 15 minūtes.
- Pievienojiet vīnu un cukuru un vāriet uz lielas uguns 3 līdz 4 minūtes.
- Pievienojiet sasmalcinātus tomātus un ūdeni un uzvāra. Samaziniet siltumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet uz lēnas uguns bez vāka, līdz mērce sabiezē apmēram 1 stundu, ik pa laikam apmaisot un ar koka lāpstiņu sadalot tomātus un ķiplokus, kamēr mērce ir rupja un bieza, apmēram 30 minūtes. līdz 45 minūtēm. Ja kādā brīdī mērce kļūst sausa, pievienojiet nedaudz ūdens.
- Iemaisa baziliku un oregano un vāra vēl 5 minūtes vai līdz marinara mērce sabiezē līdz vajadzīgajai konsistencei. Nogaršojiet un, ja nepieciešams, pielāgojiet garšvielas. Lai iegūtu vienmērīgu Marinara mērci, izmantojiet iegremdējamo blenderi vai standarta blenderi, lai pa partijām saputotu Marinara mērci, līdz tā ir pietiekami gluda jūsu gaumei.
- Ja izmantojat standarta blenderi, uzmanieties, lai burka nepiepildītu vairāk par pusi vienā partijā, atstājiet vāka atveri atvērtu, pārklājiet ar tīru trauku dvieli, lai siltums izplūstu) un ielejiet to atpakaļ katliņā.
Piezīmes
- Ledusskapī hermētiskā traukā līdz 5 dienām. Pirms lietošanas uzsildiet uz vidējas uguns vai mikroviļņu krāsnī. Nogaidiet pietiekami daudz laika, lai tas varētu iegūt vairāk garšas.
- Pievienojiet citas sastāvdaļas, piemēram, poblano piparus, seleriju un burkānus, lai izveidotu garšas.
- Lai iegūtu vienmērīgu Marinara: izmantojiet iegremdējamo blenderi un samaisiet līdz gludai.
- Gatavajai Marinera: ja izmantojat konservētus plūmju tomātus, pirms gatavošanas rupji sasmalciniet tos ar rokām vai pēc tam sasmalciniet ar lāpstiņu.
- Ja izmantojat tikai svaigus plūmju tomātus, palieliniet neapstrādātu olīvu daudzumu līdz ¼ tasei, lai iegūtu labākos rezultātus.
- Lai uzlabotu garšu, mēģiniet pievienot Provansas garšvielas (nav pievienota lavanda)
- Marinara mērci var pagatavot vienu dienu uz priekšu. Vispirms atdzesē, pēc tam pārklāj un atdzesē.
- Atdzesēto marinara mērci sasaldē necaurlaidīgā traukā līdz 1 mēnesim.
Visa uzturvērtības informācija ir balstīta uz trešās puses aprēķiniem un ir tikai aptuvens aprēķins. Katra recepte un uzturvērtība atšķirsies atkarībā no izmantotajiem zīmoliem, mērīšanas metodēm un porciju lieluma katrā mājsaimniecībā.