Šajā klasiskajā ķīniešu ēdienā ir maigi vistas gabaliņi, kas marinēti pikantā sojas mērces, zemesriekstu eļļas, Shaoxing vīna un garšvielu maisījumā, pēc tam maisot cepti ar kraukšķīgiem dārzeņiem un pikantiem čili.
Pārlej ar saldu un pikantu mērci, kas pagatavota no hoisin mērces, etiķa un ingvera un papildināta ar grauzdētiem zemesriekstiem, šis ēdiens noteikti iepriecinās cilvēkus. Pasniedziet uz tvaicētiem baltajiem rīsiem, lai iegūtu apmierinošu maltīti, kas ir lieliski piemērota jebkuram gadījumam.
Kā pagatavot Kung Pao vistu
Piezīmes: Pilnas instrukcijas ir sniegtas zemāk esošajā recepšu kartē.
Nereaģējošā vidējā bļodā apvienojiet marinādes sastāvdaļas un samaisiet, līdz kukurūzas ciete ir pilnībā izšķīdusi. Pievienojiet vistu un iemetiet pārklājumu. Ļaujiet nostāvēties istabas temperatūrā 15 minūtes, laiku pa laikam apmaisot.
Apvienojiet mērces sastāvdaļas nelielā bļodā. Atlikt malā. 14 collu wok pannā vai pannā uzkarsē zemesriekstu eļļu gandrīz līdz kūpināšanas temperatūrai, uzkarsējot.
Maisot apcepiet čili, ingveru, ķiplokus un zaļo sīpolu balto daļu 30 līdz 40 sekundes vai līdz čili kļūst tumši. Pievienojiet vistu un maisot cepiet 5 līdz 6 minūtes, līdz tā ir zeltaina. Izņemiet vistu no wok pannas.
Pievienojiet poblano piparus un sīpolus un maisot vāriet, līdz sīpols kļūst caurspīdīgs, apmēram 1 minūti. Pēc tam ielieciet vistu atpakaļ wok pannā. Ielejiet mērces maisījumu, uzvāra un dažas minūtes vāriet, līdz mērce ir sabiezējusi.
Pievienojiet zemesriekstus un samaisiet tos kopā. Pasniedziet ar baltu un izrotājiet ar zaļajiem sīpoliem.
Saistītās receptes:
- Karsta čili eļļa
- Sāls un pipari garneles
- Pikantā medus vista “Nav nepieciešama dziļa cepšana”
- Ģenerālis Tso Cālis
- Saldskābā zivs
Recepte
Viegla Kung Pao vista
Sastāvdaļas
Marinātam:
- 1 ēdamkarotes Sojas mērce
- 1 ēdamkarote zemesriekstu eļļa
- 1 ēdamkarote Šaoksingas vīns vai sausais šerijs
- 4 tējkarotes kukurūzas ciete
- ¼ tējkarote granulēts ķiploks
- ¼ tējkarote malti melnie pipari
- 2 ½ lb vistas filejas vai vistas ciskas bez ādas , sagriež 1 gabalos
Vītolam:
- 1-½ ēdamkarotes Chinkiang etiķis , rīsu etiķis vai balzamiko etiķis
- 1 ēdamkarote zema nātrija sojas mērce
- 1 ēdamkarote sojas mērce ar sēņu garšu
- 2 ēdamkarote hoisin mērce
- 1 ēdamkarote Āzijas/grauzdēta sezama eļļa
- 2 ēdamkarotes gaiši brūns cukurs
- ½ tējkarote sasmalcinātas sarkano piparu pārslas (izmantojiet pusi no daudzuma maigākai mērcei)
- 1 ēdamkarote svaiga ingvera , nomizoti un sarīvēti
- ⅓ ēdamkarotes ūdens plus ¼ tējkarote Knorr vistas garšas buljona un 1 ēdamkarote kukurūzas cietes , sajauc, lai izveidotu vircu
Maisa cepšanai:
- 3 ēdamkarotes zemesriekstu eļļa
- 1 lielie poblano pipari vai bulgāru pipari , sagriezts 1 collu gabalos
- 1 vidējs sīpols , sagriezts 1 collu gabalos
- 3 krustnagliņas ķiploki , sasmalcina
- 6 Zaļie sīpoli , sagrieziet balto daļu ½ collu lielos gabalos, zaļās daļas notīriet
- ½ kauss nesālīti grauzdēti zemesrieksti , sasmalcina
- 6 chiles de arbol vai citi žāvēti čili , sagriež mazos gabaliņos
- Pasniegšanai vārīti baltie rīsi
Instrukcijas
- Marinātam: Nereaģējošā vidējā bļodā apvienojiet marinādes sastāvdaļas un samaisiet, līdz kukurūzas ciete ir pilnībā izšķīdusi. Pievienojiet vistu un iemetiet, lai pārklātu: ļaujiet nostāvēties istabas temperatūrā 15 minūtes, laiku pa laikam apmaisot.
- Vītolam: Mazā bļodiņā samaisa mērces sastāvdaļas. Atlikt malā.
- Apcepšanai: 14 collu wok pannā vai pannā uz lielas uguns uzkarsējiet zemesriekstu eļļu gandrīz līdz kūpināšanas temperatūrai. Maisot apcepiet čili, ingveru, ķiplokus un zaļo sīpolu balto daļu 30 līdz 40 sekundes vai līdz čili kļūst tumši.
- Pievienojiet vistu un maisot cepiet 5 līdz 6 minūtes, līdz iegūst zeltainu krāsu. Izņemiet vistu no wok pannas. Pievienojiet poblano piparus un sīpolus un maisot vāriet, līdz sīpols sāk kļūt caurspīdīgs, apmēram 1 minūti, pēc tam ievietojiet vistu atpakaļ wok pannā.
- Ātri samaisiet rezervēto mērci un ielejiet mērces maisījumu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un turpiniet gatavot, līdz mērce ir sabiezējusi pāris minūtes. Pievienojiet zemesriekstus un samaisiet tos kopā. Pasniedziet ar baltu un izrotājiet ar zaļajiem sīpoliem. Izbaudiet mūsu Kung Pao cāli
Piezīmes
- Glabāt: Pārvietojiet to hermētiskā traukā un uzglabājiet ledusskapī 3-4 dienas. Ja nepieciešams uzglabāt ilgāk, varat to sasaldēt 2-3 mēnešus. Tomēr paturiet prātā, ka pēc sasaldēšanas vistas tekstūra var nedaudz mainīties.
- Lai uzsildītu: Lai uzsildītu Kung Pao vistu, varat izmantot mikroviļņu krāsni vai plīts virsmu. Ja izmantojat mikroviļņu krāsni, ievietojiet vēlamo trauka daudzumu mikroviļņu krāsnī drošā traukā un karsējiet to 1-2 minūtes vai līdz kārtīgi izkarsē, laiku pa laikam apmaisot.
- Kung Pao vistu var uzglabāt ledusskapī hermētiskā traukā trīs dienas. Pēc tam uzkarsē pannā vai mikroviļņu krāsnī, līdz tas ir pilnībā uzkarsēts.
- Vistas gaļu var aizstāt ar citām sastāvdaļām, piemēram, vistu, cūkgaļu vai tofu.
- Ja pirmās porcijas gatavošanas laikā samaziniet siltumu, atgrieziet to uz vidēji augstu, pēc vajadzības pievienojot vairāk eļļas; kad eļļa mirdz, atkārtojiet ar atlikušo vistu.
- Cepšana pa daļām var palīdzēt nodrošināt vienmērīgi zeltainu garozu uz visām tām; noteikti pārvietojiet tos, lai nodrošinātu konsekventu gatavošanu.
- Varat izmantot jebkuru neitrālu cepamo eļļu ar augstu dūmu temperatūru. Man patīk izmantot zemesriekstu eļļu vai saulespuķu eļļu.
- Pielāgojiet salduma un pikantuma līmeni atbilstoši savai gaumei.
Visa uzturvērtības informācija ir balstīta uz trešās puses aprēķiniem un ir tikai aptuvens aprēķins. Katra recepte un uzturvērtība atšķirsies atkarībā no izmantotajiem zīmoliem, mērīšanas metodēm un porciju lieluma katrā mājsaimniecībā.