Locro Paraguayo ir sātīga un garšīga zupa, kas ir iecienīta Paragvajā un ir populāra arī kaimiņvalstīs, piemēram, Argentīnā un Urugvajā.
Šis tradicionālais ēdiens ir izgatavots no dažādām sastāvdaļām, piemēram, liellopu gaļas, dārzeņiem un hominy, un parasti tiek garšots ar ķiplokiem, čili pipariem un citām garšvielām.
Locro Paraguayo bieži tiek pasniegts īpašos gadījumos, piemēram, festivālos un ģimenes sanāksmēs, un tas ir Paragvajas kultūras lepnuma un tradīciju avots.
Šis siltais un mierinošais sautējums ir lieliski piemērots aukstām ziemas naktīm vai ikreiz, kad esat gatavs sātīgai un garšīgai maltītei.
Pārlēkt uz:
Kā pagatavot Locro
Piezīmes: Pilnas instrukcijas ir sniegtas zemāk esošajā recepšu kartē.
Lielā bļodā pievienojiet žāvētu hominy "Locro" ar 1 ēdamkaroti svaigas laima sulas; ļaujiet tai iemērkt nakti. Izmērcēto hominy nokāš un liek lielā zupas katlā. Pārlej ar ūdeni un uzvāra. Ļaujiet strauji vārīties 1 stundu.
Nokāš un noliek malā. Sildiet olīveļļu a liels pot. Apcepiet ribiņas un osso buco partijās uz vidēji augstas uguns, laiku pa laikam maisot, 10 minūtes, līdz viss ir brūns.
Pievienojiet tomātus, sīpolus, poblano piparus, ķiplokus, burkānus, sarkano piparu pārslas un liellopa gaļas buljonu un vāriet uz vidējas uguns, laiku pa laikam maisot, 10 minūtes, līdz dārzeņi sāk brūnēt.
Iemaisa Hominy ''Locro'', skvošu, kukurūzu, kukurūzas vārpu, saldos kartupeļus un karstu ūdeni (pievieno tik daudz ūdens, lai nosegtu liellopa gaļu un dārzeņus).
Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam vāra uz lēnas uguns tieši zem vārīšanās temperatūras, nepārtraukti maisot vēl aptuveni 1 stundu, līdz gaļa ir mīksta un vienveidīgie graudi ir mīksti un pārplīsuši. Nogaršojiet un, ja nepieciešams, pielāgojiet sezonu.
Nosedziet un turpiniet sautēt vēl 30 minūtes vai līdz vēlamajai konsistencei. Izslēdziet uguni un iemaisiet cilantro un zaļo sīpolu. Pasniedziet karstu Locro ar laima daiviņām un pagatavotu juka.
Saistītās receptes:
- Liellopa kaulu zupa
- Dienvidrietumu kukurūzas biezzupa
- Vistas makaronu zupa
- Ķirbju zupa
- Vori Vori De Pollo
- Lēcu zupa
Recepte
Vienkāršs Locro
darbarīki
Sastāvdaļas
- 500 g Liellopu gaļa Atkaulotas īsās ribiņas
- 500 g Osso Bucco
- 2 lieli sīpoli , smalki sagriezti
- 7 lielas ķiploka daiviņas , smalki sagriezti
- 6 burkāni , nomizo un sagriež 1 collas kārtās
- 250 g ozolzīles skvošs , nomizoti, izsēti un sagriezti 1 collas gabalos
- 2 lieli saldie kartupeļi vai cepamie kartupeļi , nomizo un sagriež 1 collas gabalos.
- 5 lieli tomāti , sasmalcina
- 2 lielie Poblano pipari vai bulgāru pipari , sasmalcina
- 2 Ēdamkarotes Knorr liellopu gaļas garšas buljons , pagaršot
- košera sāls pēc garšas
- 1 ēdamkarote sarkanās papīra pārslas
- 5 krūzes karsts ūdens , cik nepieciešams vēlamajai konsistencei
- 2 kukurūza uz vainaga , uz pusēm
- 200 g saldēti kukurūzas kodoli
- 2 uz 4 ēdamkarotes Olīveļļa , kā nepieciešams
- 16 oz/457g žāvētas baltās kukurūzas *Hominy*
- 1 ķekars cilantro , sasmalcina
- 1 zaļo sīpolu ķekars , sasmalcina
Instrukcijas
- Lielā bļodā pievienojiet žāvētu hominy "Locro" ar 1 ēdamkaroti svaigas laima sulas; ļaujiet tai iemērc nakti. Izmērcēto hominy nokāš un liek lielā zupas katlā. Pārlej ar ūdeni un uzvāra. Ļaujiet strauji vārīties 1 stundu. Nokāš un noliek malā.
- Lielā katlā uzkarsē olīveļļu. Apcepiet ribiņas un osso buco partijās uz vidēji augstas uguns, laiku pa laikam maisot, 10 minūtes, līdz viss ir brūns. Pievienojiet tomātus, sīpolus, poblano piparus, ķiplokus, burkānus, sarkano piparu pārslas un liellopa gaļas buljonu un vāriet uz vidējas uguns, laiku pa laikam maisot, 10 minūtes, līdz dārzeņi sāk brūnēt.
- Iemaisa Hominy ''Locro'', skvošu, kukurūzu, kukurūzas vārpu, saldos kartupeļus un karstu ūdeni (pievieno tik daudz ūdens, lai tas nosegtu liellopu gaļu un dārzeņus). Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam vāra uz lēnas uguns tieši zem vārīšanās temperatūras, nepārtraukti maisot. vēl apmēram 1 stundu, līdz gaļa ir mīksta un vienveidīgie graudi ir mīksti un pārplīsuši.
- Nogaršojiet un, ja nepieciešams, pielāgojiet sezonu; Pārklājiet un turpiniet sautēt vēl 30 minūtes vai līdz vēlamajai konsistencei. Izslēdziet uguni un iemaisiet cilantro un zaļo sīpolu. Pasniedziet karsto Locro ar laima šķēlītēm un vārītu juku.
Piezīmes
- Uzkarsē mikroviļņu krāsnī: Pārvietojiet Locro mikroviļņu krāsnī drošā traukā un karsējiet 1–2 minūtes, laiku pa laikam maisot, līdz uzkarst.
- Pielāgojiet garšvielas: Nogaršojiet Locro, kad tas uzsilst, un pēc vajadzības pielāgojiet garšvielas. Jums var būt nepieciešams pievienot vairāk sāls vai garšvielu, lai atdzīvinātu garšu.
Visa uzturvērtības informācija ir balstīta uz trešās puses aprēķiniem un ir tikai aptuvens aprēķins. Katra recepte un uzturvērtība atšķirsies atkarībā no izmantotajiem zīmoliem, mērīšanas metodēm un porciju lieluma katrā mājsaimniecībā.