Liellopu gaļas brokoļu cepšana ir klasisks ķīniešu ēdiens, ko viegli pagatavot mājās no vienkāršām sastāvdaļām. Mīksto liellopa gaļas sloksņu un kraukšķīgo brokoļu ziedu kombinācija, kas aplieta pikantā brūnā mērcē, apmierinās visas vēlmes pēc līdzņemšanas.
Kā pagatavot liellopu gaļas brokoļus maisot
Piezīmes: Pilnas instrukcijas ir sniegtas zemāk esošajā recepšu kartē.
Mikroviļņu krāsnī brokoļus cep stikla bļodā, kas pārklāts ar plastmasas apvalku (caurumi ir izveidoti ventilācijai) apmēram 2 minūtes, līdz tie ir mīksti. Sagrieziet liellopu gaļu pret graudiem plānās sloksnēs.
Pēc tam ievietojiet liellopu gaļu vidējā bļodā, pievienojiet marinādes sastāvdaļas un samaisiet, lai sajauktu. Ļaujiet tai nostāvēties vismaz 15 līdz 20 minūtes vai nakti ledusskapī.
Atsevišķā mazā bļodā samaisiet visas mērces sastāvdaļas, līdz kukurūzas ciete ir pilnībā izšķīdusi. Uzkarsē 14 collu wok trauku uz lielas uguns un pievieno eļļu.
Kad tas ir karsts, iemetiet čili un maisot apcepiet, līdz tie kļūst smaržīgi. Pievienojiet pannā marinētu liellopa gaļu. Pagatavojiet apmēram 1 minūti, nepārtraukti pārvietojot gaļu, lai tā apbrūninātu no visām pusēm, bet joprojām ir reti sastopama.
Kad liellopa gaļa ir apcepusies, pievienojiet ķiplokus un ingveru un maisot apcepiet, līdz tā kļūst smaržīga, apmēram 30 sekundes. Pievienojiet brokoļus un pagatavojiet vēl vienu minūti. Iemaisa mērces maisījumu un turi visu kustībā.
Notīriet visas daļiņas no pannas apakšas, pirms tās sāk degt, kad mērce ir kļuvusi biezā glazūrā, apmēram 1 minūti.
Nogaršojiet un, ja nepieciešams, pielāgojiet sāli. Pārlieciet liellopa brokoļus uz pasniegšanas šķīvi un pasniedziet ar baltajiem rīsiem un ķīniešu gurķu salātiem. Izbaudiet mūsu liellopu gaļas brokoļus!
Saistītās receptes:
- Karsta čili eļļa
- Sāls un pipari garneles
- Pikantā medus vista “Nav nepieciešama dziļa cepšana”
- Ģenerālis Tso Cālis
- Saldskābā zivs
Recepte
Vienkārši liellopu brokoļi
Sastāvdaļas
- 1 lb plakans dzelzs steiks , sagriež ¼ collu biezās sloksnēs
- 1 ēdamkarote tumšā sojas mērce vai sojas mērce ar zemu nātrija saturu
- 1 ēdamkarote zemesriekstu eļļa vai sezama eļļa
- 1 ēdamkarote kukurūzas ciete
- ¼ tējkarote malti melnie pipari , pagaršot
Vītolam:
- ⅓ kauss ūdens apvienojumā ar ¼ tējkarotes Knorr samazināta nātrija buljona ar liellopu vai vistas garšu
- 2 ēdamkarote Shaoxing vīns
- 2 ēdamkarotes zema nātrija sojas mērce
- 1 tējkarote sēņu garšas tumšā sojas mērce vai tumšā sojas mērce
- ¼ kauss austeru mērce
- 1 ēdamkarote cukurs
- 1 ēdamkarote kukurūzas ciete
- 2 tējkarotes rīsu vīns
- 1 tējkarote Āzijas grauzdēta sezama eļļa
- ½ tējkarote sarkano piparu pārslas
Apcepšanai:
- 1 ½ mārciņas brokoļu ziedkopas
- 3 ēdamkarotes zemesriekstu eļļa
- 3 ķiploka daiviņas , sasmalcina
- 1 ēdamkarote svaiga ingvera , sarīvēts
- 3 žāvēti sarkanie čili
Instrukcijas
- Mikroviļņu krāsnī brokoļus cep stikla bļodā, kas pārklāta ar plastmasas iesaiņojumu (izurbti caurumi ventilācijai), apmēram 2 minūtes, līdz tie ir mīksti.
- Sagrieziet liellopu gaļu plānās sloksnēs pret graudiem. Pēc tam ievietojiet liellopu gaļu vidējā bļodā, pievienojiet marinādes sastāvdaļas bļodā un samaisiet, lai tas apvienotos. Ļaujiet tai nostāvēties vismaz 15 līdz 20 minūtes vai tik ilgi, cik nakti ledusskapī.
- Atsevišķā mazā bļodā samaisiet visas mērces sastāvdaļas, līdz kukurūzas ciete ir pilnībā izšķīdusi.
- Uzkarsē 14 collu wok trauku uz lielas uguns un pievieno eļļu. Kad tas ir karsts, iemetiet čili un maisot apcepiet, līdz tie kļūst smaržīgi. Pievienojiet pannā marinētu liellopa gaļu. Pagatavojiet apmēram 1 minūti, nepārtraukti pārvietojot gaļu, lai tā apbrūninātu no visām pusēm, bet joprojām ir reti sastopama.
- Kad liellopa gaļa ir apcepusies, pievienojiet ķiplokus, ingveru un maisot apcepiet, līdz tā kļūst smaržīga, apmēram 30 sekundes. Pievienojiet brokoļus un pagatavojiet vēl vienu minūti. Iemaisa mērces maisījumu un turi visu kustībā. Notīriet visas daļiņas no pannas apakšas, pirms tās sāk degt, kad mērce ir kļuvusi biezā glazūrā, apmēram 1 minūti. Nogaršojiet un, ja nepieciešams, pievienojiet sāli. Pārlieciet liellopa brokoļus uz pasniegšanas šķīvi un pasniedziet ar baltajiem rīsiem un ķīniešu gurķu salātiem. Izbaudiet mūsu liellopu gaļas brokoļus!
Piezīmes
- Ķīniešu liellopu gaļas brokoļu cepumus var uzglabāt ledusskapī hermētiskā traukā līdz trim dienām. Pēc tam uzkarsē pannā vai mikroviļņu krāsnī, līdz tas ir pilnībā uzkarsēts.
- Liellopu gaļu var aizstāt ar citām sastāvdaļām, piemēram, vistu, cūkgaļu vai tofu.
Ja pirmās porcijas gatavošanas laikā samaziniet siltumu, atgrieziet to uz vidēji augstu, pēc vajadzības pievienojot vairāk eļļas; kad eļļa mirdz, atkārtojiet ar atlikušo liellopa gaļu. - Liellopu gaļas apcepšana partijās var palīdzēt nodrošināt vienmērīgi zeltainu garozu uz visām tām; noteikti pārvietojiet tos, lai nodrošinātu konsekventu gatavošanu.
- Varat izmantot jebkuru neitrālu cepamo eļļu ar augstu dūmu temperatūru. Man patīk izmantot zemesriekstu eļļu vai saulespuķu eļļu.
- Pielāgojiet salduma un pikantuma līmeni atbilstoši savai gaumei.
- Es iesaku sadurt liellopa gaļu ar dakšiņu, lai palīdzētu gaļai kļūt mīkstākai: šis paņēmiens parasti ir lieliski piemērots lētam steikam ar muskuļu šķiedrām. Lai gaļa kļūtu mīkstāka, marinādei varat pievienot arī vienu tējkaroti cepamās sodas.
Visa uzturvērtības informācija ir balstīta uz trešās puses aprēķiniem un ir tikai aptuvens aprēķins. Katra recepte un uzturvērtība atšķirsies atkarībā no izmantotajiem zīmoliem, mērīšanas metodēm un porciju lieluma katrā mājsaimniecībā.