Dëse gemittleche Estofado de Carne ass zënter Joren eng Haapel an eiser Famill, besonnesch fir mäi Mann, deen et all Dag gär hätt. 😊 Et ass e gemittlechen, häerzlechen a schmackhafte Geriicht gemaach vu Simmer Rëndfleeschstécker mat Wäin, Gewierzer, a Geméis.
obwuel et erfuerdert Gedold fir et lues ze kachen, d'Mëschung vun de Goûten déi et bréngt ass onweigerlech belountend. Wärend lecker op sech selwer, crusty Brout fir d'Zooss ze drénken, Botter Nuddelen, Gromperepuree, oder wäisse Reis sinn all perfekt Begleeder.
Vergiesst net eng einfach Zalot fir en Touch vu Frëschheet ze addéieren! Dësen Estofado de Carne ass sécher och en neie Komfortfood Klassiker an Ärem Haus ze ginn! 😉
Method op ee Bléck
Notéiert: Déi voll Instruktioune ginn an der Rezeptkaart hei ënnen geliwwert.
- Patt Rëndfleesch trocken a Saison mat Salz a Peffer.
- Braun Rëndfleesch a Chargen an engem hollänneschen Ofen mat Olivenueleg a setzen op der Säit.
- Schmelzen Botter, kachen Tomaten, Zwiebelen, Knuewel, addéiere Tomatenpaste.
- Rëndfleesch zréck, sprëtzen et mat Miel a réieren Wäin, Waasser, Bouillon a Gewierzer.
- Simmer iwwerdeckt fir 1 Stonn, dann opgedeckt fir 1 Stonn méi.
- Karotten a Gromperen dobäi ginn, a kachen bis mëll.
- Ewechzehuelen Bucht Blat, Petersilie derbäi, a seasoning ugepasst.
- Serve waarm.
💡Tipps a Rotschléi
- Kuckt no Schnëtt wéi gutt marmoréierte boneless Rëndfleesch Chuck Auge Braten, Chuck Braten, Ronn oder Kuerz Rippen. Dës Schnëtt si räich u Bindegewebe, déi beim luesen Kachen ofbriechen, wat d'Fleesch mëll a schmaacht mécht.
- Wielt e preiswerte Wäin deen nach ëmmer gutt genuch ass fir ze drénken. Et wäert d'Aciditéit an d'Komplexitéit vum Stew addéieren. E vollstänneg roude Wäin funktionnéiert am Beschten, verbessert de räiche Rëndfleescharomaen. Wéi och ëmmer, wann et léiwer ass, kann och e wäisse Wäin benotzt ginn.
- Miel déngt als Verdickungsmëttel an dësem Rezept. Wann Dir léiwer d'Miel ausléisst, kachen d'Stew einfach méi laang. Denkt drun datt wat méi laang de Stew kacht, dest méi mëll gëtt d'Fleesch an de méi décke Bouillon.
- Vergewëssert Iech heiansdo ze kontrolléieren fir sécher ze sinn datt d'Flëssegkeet sëtzt.
- Ech hunn benotzt Knorr Granuléiert Rëndfleesch Bouillon fir säi Goût ze stäerken. Wann Dir et awer léiwer net benotzt, ech recommandéieren d'Waasser am Rezept duerch eng gutt Qualitéit Rëndfleesch Bouillon ze ersetzen, wéi z.B. College Inn, fir eng räich Tiefe vum Aroma ze garantéieren. Denkt drun de Salzgehalt unzepassen op Basis vun der Salzheet vun der benotzte Bouillon.
- Traditionell Rezepter enthalen Karotten, Gromperen a Zwiebelen, awer fille sech fräi fir aner z'integréieren, wéi Paprika oder Champignonen. Se zu der richteger Zäit bäizefügen assuréiert datt se perfekt gekacht sinn - mëll, net mushy.
- Wann Dir dëst Rezept wëllt rationaliséieren, kënnt Dir d'Schrëtt Schrëtt iwwersprangen; et wäert nach lecker ginn.
Kuckt méi Stew Rezepter:
- Fësch Stew
- Fideo Guiso
- Brasilianesche Black Bean Stew
- Rëndfleesch Stew mat Karotten a séiss Gromperen
- Koreanesch Rëndfleesch Stew
- Koreanesch Poulet Stew
- Paraguayan Rëndfleesch Stew
- Crème Fësch Stew
Rezept
Rëndfleesch
Tools
- Grouss hollännesch Uewen oder Heavy Zopp Pot
Ingredienten
- 4 Pond boneless Rëndfleesch Chuck Auge Braten,, bei Nähten auserneen gezunn, geschnidden an an 1-½ Zoll Stécker geschnidden 👉Dir kënnt et mat anere Schnëtt vu Rëndfleesch ersetzen, déi gëeegent sinn fir ze stewingen, sou wéi Rëndfleesch Chuck Braten, Rëndfleesch Fleesch, Ronn oder souguer méi schlank Schnëtt wéi Sirloin.
- 1 Dësch Coucher Salz
- 1 Dësch frësche schwaarzt Pabeier
- 1 Dësch knorr Rëndfleesch Bouillon
- 3 Zoppeläffel Olivenueleg oder Geméiswierk
- 4 Zoppeläffel ongespeedter Botter
- 2 mëttel- gehackte giel Ënnen
- 6 gehackte Roma Tomaten Kann mat 1 (14.5-Unze) Dosen Tomaten ersat ginn, dorënner d'Jusen, 1 (15-Unze) Dosen Tomatenzooss, zerquetscht Tomaten, oder komplett ausgoen.
- 7 Knuewlecken gehackte Knuewelek
- 2 Zoppeläffel Balsamiker
- 2 Zoppeläffel Tomatenpasta
- ¼ Coupe all-purpose Miel
- 2 Coupë dréchene roude Wäin Wann Dir léiwer kee Wäin benotzt, kënnt Dir et ganz ausléisen an d'Quantitéit u Waasser fir d'flësseg Basis erhéijen.
- 4 Coupë Waasser
- ½ Eeërbecher getréchent Thymian
- 1 Blat
- 1-½ Zoppeläffel hell brong oder granuléiert Zocker
- 1 Fong Karotten, geschleeft a geschnidden an 1 Zoll Stécker op enger diagonaler
- 1-½ Pond Yukon Gold Gromperen, unpeeled a geschnidde an 1-Zoll Wierfel All kachen Kartoffel kann benotzt ginn.
- ¼ Coupe frësch Petersilie, gehackt
Uweisungen
- Patt d'Rëndfleesch trocken mat Pabeierhandtücher fir iwwerschësseg Feuchtigkeit ze entfernen. D'Rëndfleesch gläichméisseg mat Salz a Peffer op alle Säiten würzen.
- An engem groussen hollänneschen Ofen oder schwéieren Zopppot, Hëtzt 1 Iessel Olivenueleg iwwer mëttlerer Hëtzt bis et waarm a glänzend ass. Schafft a Stécker fir Iwwerbezuelung ze vermeiden, fügen d'gewierzte Rëndfleesch an de Pot. Benotzt Zangen fir d'Rëndfleeschstécker ze dréinen, fir datt all Säit ongeféier 8 Minutten brong ass.
- Füügt en zousätzleche Esslöffel Ueleg fir all Batch wann néideg. Vergewëssert Iech datt all Stéck eng schéi brong Krust entwéckelt, ier Dir mat Zänn dréit. Transfert de brong Rëndfleesch op eng grouss Teller a setzt op der Säit. Den Ueleg ewechhuelen an d'Pan wëschen.
- Am selwechten Dëppe schmëlzen d'Botter iwwer mëttlerer Hëtzt. Füügt d'Tomaten, Zwiebelen a Knuewel. Kachen a réieren mat engem hëlzenen Löffel, schrauwen all brong Stécker aus dem Buedem vun der Pan bis d'Geméis erweicht ginn, ongeféier 10 bis 15 Minutten. Stir d'Tomatenpaste a kachen fir eng zousätzlech Minutt.
- Füügt de brong Rëndfleesch zesumme mat all accumuléierten Jusen zréck an de Pot. Verstreet d'Miel iwwer d'Geméis- a Rëndfleeschmëschung (genuch fir e liicht Mantel) a kachen, réieren bis d'Miel opgeléist ass, ongeféier 1 bis 2 Minutten.
- De roude Wäin a Waasser schëdden. Füügt de Rëndfleesch Bouillon, Bucht Blat, Thymian, Zocker an Esseg. Stir gutt mat engem hëlze Läffel fir all brong Stécker vun ënnen vum Dëppe ze loosen. Bréngt e Kachen, reduzéiert dann op niddereg a simmer iwwerdeckt fir 1 Stonn, rührt hallef duerch Kachen. Fuert weider ze kachen, bis d'Rëndfleesch zaart ass, ongeféier 1 Stonn, hallef duerch Kachen réieren.
- No 2 Stonnen, fügen Se d'Muerten an d'Gromperen an de Pot a fuere weider ouni iwwerdeckt ze kachen bis d'Rëndfleesch an d'Geméis d'Gabel mëll sinn an d'Bouillon fir ongeféier 1 Stonn verdickt ass, an d'Halschent vum Kachen réieren.
- Huelt d'Borberblat aus dem Stew eraus a werfen se of. Stir an der gehackter Petersilie. Schmaacht de Stew a passt d'Gewierz mat Salz a Peffer wann néideg un. Serve waarm.
Notes
All Ernärungsinformatioun baséiert op Berechnungen vun Drëttubidder an ass nëmmen eng Schätzung. All Rezept an Ernärungswäert variéiere jee no de Marken déi Dir benotzt, Miessmethoden a Portiounsgréissten pro Stot.