Үйдө жасалган помидор соусу көптөгөн ашканаларда негизги нерсе болуп саналат жана жакшы себеп бар. Бул ар тараптуу, даамдуу жана нөлдөн баштап жасоо оңой. Бул рецептте жашылчалар, чөптөр, жыпар жыттуу заттар, консерваланган же жаңы помидорлор жана шараптын аралашмасы бар.
Натыйжада ар кандай тамактарга, макарондон пиццага же нанга чөмүлүүчү соус катары колдонула турган бай, даамдуу соус болот.
Үйдөгү томат соусун кантип жасоо керек
Эскертүү: Толук нускамалар төмөндөгү рецепт картасында берилген.
Зайтун майын орто-жогорку отко орто өлчөмдөгү, реактивдүү эмес казанга ысытыңыз. Пияз, жаңы помидор, сабиз, сельдерей жана поблано калемпирин кошуу; туз жана кызыл калемпир менен сезон.
жумшак жана назик чейин бышыр, болжол менен 10-15 мүнөт. (Эгер жашылча аралашмасы кургак болуп көрүнсө, бир аз суу кошуңуз). Сарымсакты кошуп, дагы бир мүнөт бышырыңыз. Томат пастасын кошуп, 2 мүнөт аралаштырып бышырабыз.
Шарапты кошуп, катуу отто бышырыңыз, көмөчтүн бардык күрөң бөлүктөрүн кырып, дээрлик бардык суюктук бууланганга чейин, болжол менен 3 мүнөт. Андан кийин консерваланган помидорду жана алардын суюктугун, кантты, сууну жана лавр жалбырактарын кошобуз. Аны бир кайнатып алыңыз.
Отту кайнаганга чейин азайтып, соус коюуланганга чейин жай отто жарымы жабылып кайнатыңыз, болжол менен 1 саат, маал-маалы менен аралаштырып, помидорлорду жыгач шпатель менен сындырып, соус чоң болгончо бышырыңыз, болжол менен 30 мүнөттөн 45 мүнөткө чейин. .
Эгерде кандайдыр бир учурда, соус кургап жатса, бир аз суу кошуңуз. Базилик менен ореганону аралаштырып, дагы 5 мүнөт же томат соусу каалаган консистенциясы коюуланганга чейин бышырыңыз. Даамын татып, керек болсо татымалдарды тууралап, лавр жалбырактарын алып салыңыз.
Жылмакай томат соусу үчүн чөмүлүүчү же стандарттык блендерди колдонуңуз, соусту өз даамыңызга жараша жылмакай болгонго чейин партияларга бөлүңүз.
Эгерде стандарттуу блендерди колдонсоңуз, банканы бир партияга жарымынан ашык толтурбаңыз, капкагынын тешигин ачык калтырып, ысыктын чыгышы үчүн таза идиш сүлгү менен жаап коюңуз) жана аны кайра казанга куюңуз.
Окшош рецепттер:
- Cherry Tomatoes
- Кызыл шарап менен пицца соусу
- Томат соусу менен бышырылган полента
- Куурулган помидор райхан шорпосу
- Помидор салаты
- Маринара соусу
рецепт
Үйдө жасалган оңой томат соусу
ингредиенттер
- ¼ чыны кошумча-кыз зайтун майын,
- 1 чоң сары пияз , жакшы кесилген
- 1 чоң поблано же кызыл болгар калемпири , жакшы кесилген
- 1 сабиз , майда кесилген (милдеттүү эмес)
- 1 сельдерей сабагы , майдаланган
- 8 тиштери ачуу пияз , кабыгынан тазаланган жана күмүштөндүрүлгөн
- 1-¼ чай кашык Кошер туз , даамы үчүн
- 1 чай кашык Майдаланган кызыл калемпир кабырчыктар
- 1 кашык кумшекер
- 1 (28 унция) майдаланган помидор же бүт помидор, бир аз майдаланган же 3 фунт бышкан кара өрүк жаңы помидор
- 5 Рома жаңы помидор , майдаланган
- 2 чай кашык кургатылган орегано
- 2 жаңы же кургатылган лавр жалбырактары
- ½ чыны жаңы райхон , Julienne же италиялык петрушка, майдаланган
- 4 кашык томат Paste
- ½ чыны шарап , мисалы, Malbec
- ½ чыны суу
көрсөтмө
- Орто чоңдуктагы, реактивдүү эмес казанга зайтун майын орто жогорку температурада ысытыңыз. Пияз, жаңы помидор, сабиз, сельдерей жана поблано калемпирин кошуу; туз жана кызыл калемпир менен сезон. жумшак жана назик чейин бышыр, болжол менен 10-15 мүнөт. (Эгер жашылча аралашмасы кургак болуп көрүнсө, бир аз суу кошуңуз). Сарымсакты кошуп, дагы бир мүнөт бышырыңыз. Томат пастасын кошуп, 2 мүнөт бышырыңыз.
- Шарапты кошуп, 3 мүнөттөй дээрлик бардык суюктук бууланганга чейин көмөчтүн бардык күрөң бөлүктөрүн кырып, катуу отто бышырыңыз. Андан кийин консерваланган помидорду жана алардын суюктугун, кантты, сууну жана лавр жалбырактарын кошобуз. Аны кайнатыңыз.
- Отту кайнаганга чейин азайтып, соус 1 саатка жакын коюуланганга чейин жай отто жарымы жабылып кайнатыңыз, маал-маалы менен аралаштырып, помидорлорду жыгач шпатель менен сындырып, соус чоң жана коюу болгонго чейин бышырат, болжол менен 30 мүнөттөн 45ке чейин мүнөт. Эгерде кандайдыр бир учурда, соус кургап жатса, бир аз суу кошуңуз. Базилик менен орегано аралаштырып, дагы 5 мүнөт же томат соусу каалаган консистенциясы коюуланганга чейин бышырыңыз.
- Керек болсо татымалдарды татып көрүп, тууралаңыз. Жылмакай томат соусу үчүн чөмүлүүчү блендерди же стандарттык блендерди колдонуп, томат соусун өз даамыңызга жараша жылмакай болгонго чейин партиялар менен пюре кылыңыз. Эгерде стандарттуу блендерди колдонсоңуз, банканы бир партияга жарымынан көбүрөк толтурбаңыз, капкагынын тешигин ачык калтырыңыз, жылуулук чыгып кетиши үчүн таза идиш сүлгү менен жаап коюңуз) жана аны кайра казанга куюңуз.
жазуулар
- Дүкөнгө: Аны бөлмө температурасына чейин муздатып, аба өтпөгөн идишке салып коюңуз. Муздаткычта 5 күнгө чейин же муздаткычта 3 айга чейин сактасаңыз болот. Эгерде сиз соусту тоңдуртуп жатсаңыз, кеңейүү үчүн контейнердин жогору жагында бир аз орун калтырыңыз.
- Кайра жылытуу үчүн: Соусту казанга өткөрүп, орто жылуулукта, кээде аралаштырып, ысытылганга чейин ысытыңыз. Ошондой эле микротолкундуу меште соусту кайра ысытып, ысык тактарды болтурбоо үчүн ар 30 секунд сайын аралаштырып турсаңыз болот.
- Муздаткычка 5 күнгө чейин жабык идишке салып коюңуз. Колдонуудан мурун орто жылуулукта же микротолкундуу меште жылытыңыз. Бышыруу үчүн жетиштүү убакыт бериңиз, ошондуктан ал дагы даамын өрчүтөт. Даамдарды түзүү үчүн поблано калемпири, сельдерей жана сабиз сыяктуу башка ингредиенттерди кошуңуз.
- Жылмакай томат соусу үчүн: Блендерди колдонуңуз жана жылмакай болгонго чейин пюре жасаңыз. Чоң томат соусу үчүн: Бышыруудан мурун кол менен майдалап майдалаңыз же помидорду күрөк менен эзиңиз.
- Жаңы кара өрүк помидорлорду колдонууда оптималдуу натыйжа алуу үчүн кошумча таза зайтунду ½ чыныга чейин көбөйтүңүз.
- Даамын бир тепкичке көтөрүү үчүн Herbes de Provence (Лаванда кошулган жок) кошуп көрүңүз. Помидор соусун бир күн мурун жасаса болот. Алгач муздатып, анан жаап, муздаткычка коёбуз.
- Муздатылган томат соусун 1 айга чейин жабык идиштин ичинде тоңдуруңуз.
Бардык тамактануу маалыматы үчүнчү тараптын эсептөөлөрүнө негизделген жана болжолдуу гана. Ар бир рецепт жана азыктык баалуулугу сиз колдонгон бренддерге, өлчөө ыкмаларына жана үй-бүлөдөгү порциянын өлчөмүнө жараша өзгөрөт.