Mbejú Mestizo, ошондой эле "mbeyú" катары белгилүү, Mbejú сүйүктүү вариациясы, Парагвай ашканасынын негизги бөлүгү. Тамак өзүнүн жөнөкөйлүгү жана ар тараптуулугу менен белгилүү, анын ичинде тапиока крахмалы, жүгөрү уну, туз, сүт же суу жана Куэсо Парагвай сыяктуу негизги ингредиенттер бар, алар уникалдуу текстурасы жана даамы бар майдаланган камырды түзөт.
Сыр - шоунун жылдызы, тамакка өзүнүн өзгөчө даамын берип, аны даамдуулуктун кийинки деңгээлине алып барат. Монтерей Джек, чеддар же мексикалык майдаланган сыр сыяктуу сырдын ар кандай түрлөрүн камырга даамдуу бурулуш үчүн кошууга болот.
Кесилген ветчина же бекон да текстураны жана даамын жакшыртат. Камыр даярдалгандан кийин, аны ысык көмөч казанга бышырып, кызарып, кызарганга чейин бышырып алса болот. Натыйжасы блинге окшош көрүнүшү жана оозду сугарган алтын түстөгү сырга бай тамак.
Mbejú Mestizo - бул гарнир же негизги тамак катары берилүүчү ар тараптуу тамак жана ал салттуу Парагвай суусундуктары менен эң сонун шайкеш келет. бышырылган же кофе. Анын жөнөкөйлүгү жана даамдуу даамы аны жергиликтүү тургундардын жана коноктордун сүймөнчүлүгүнө айлантат. Бул тамак Парагвайдын маданияттардын уникалдуу аралашмасынын эң сонун үлгүсү болуп саналат, мында түпкүлүктүү жана испан кулинардык салттары өзгөчө ашкананы түзүү үчүн чогулган.
Mbejú Mestizo кантип жасоо керек
Эскертүү: Толук нускамалар төмөндөгү рецепт картасында берилген.
2 чөйчөкчө суюк ченегич чөйчөккө сүт менен кошер тузун кошуп, туз толугу менен эригенге чейин аралаштырыңыз; бөлүп коюу. Чоң идишке юка крахмалын жана жүгөрү унун бириктирип, ортосуна кудук ачыңыз.
Кургак ингредиенттерге май менен сырды кошуңуз. Май менен сырды каптоо үчүн бир же эки жолу ыргытыңыз. Андан соң манжаңыздын учу менен сары майды майда бөлүктөргө бөлүп, чымчып, кургак ингредиенттерге сыктырып коюңуз.
Кез-кезде идиштин түбүнө жетип, бардык ингредиенттерди бирдей аралаштыруу менен аралашманы бир калыпта кармаңыз. Май менен сырды кургак ингредиенттердин ичине сүртүүнү улантыңыз жана аралашып, үймөктөргө жана кургак тапиока крахмалы калбасын.
Акырындык менен сүттү куюп, аралашма бир нече чоңураак бөлүкчөлөр менен одоно майдаланганга окшош болмоюнча тынымсыз аралаштырыңыз.
👀👉Эскертүү: Бир муштум камырды сыгыңыз: нымдуу кумдай биригип, басканда үзүлүп кетсе, ал даяр.
1 аш кашык тузсуз сары майды 9'' орто куурулган көмөч казанга орто температурада ысытыңыз; эриген майды көмөч казандын тегерегине айлантабыз. Ал алтын күрөң болуп баштаганда, ал даяр.
Көмөч казанга 2 чөйчөкчө аралашманы тегиз чачып, түбүн толугу менен жаап коюңуз. Ал өтө жоон да, өтө ичке да болбошу керек. Анан кашык менен аралашманын четтерин бир аз тегиздейбиз (четтерин гана тегиздеп).
Сыр эрип баштаганда жана түбү кытырак жана алтын күрөң болуп калганда, аны 4-5 мүнөткө буруңуз; аны шпатель менен оодарыңыз же тарелканы колдонуңуз.
Эгерде сиз тарелка менен которсоңуз, анда сиз колдонуп жаткан көмөч казанга караганда бир аз чоңураак тарелканы коюп, анын бышкан тарабын акырын табакка жылдырыңыз да, этияттап кайра көмөч казанга төңкөрүп коюңуз, ошондо Mbejú экинчи бетинде бышырып жатат. тарап. Бул ыкманы колдонуп жатканда этият болуңуз жана көмөч казанга жана табакка жакшы, туруктуу кармаңыз.
Аны башка тарапка дагы 4-5 мүнөт же кытырак жана алтын кызарганга чейин бышырыңыз. Бышкан Мбежуну табакка же барак көмөчүнө салып, жылуу болушу үчүн аны таза ашкана сүлгү менен жаап коюңуз. Калганын бышырып, тузсуз сары майды кошуп, керек болсо, баары бышканга чейин.
Окшош рецепттер:
- Mestizo Mbeju
- туура Chipa Гуазу
- Ден соолукка пайдалуу жүгөрү суфле - бул аз майлуу версия Chipa Wow
- Жүгөрү суфле булочкалары
- Кашык нан
- Сыр жана анис уруктары менен даамдуу жүгөрү нан
- Сопа Со'о "Үй этинен жасалган жүгөрү нанынан жасалган кастрюль"
рецепт
Жеңил Mestizo буурчактары
ингредиенттер
- 750 g Юка крахмал
- 250 g Куакер сары жүгөрү уну
- 300 g май эритиш
- 400 g Кесо Парагвай , Мексикалык майдаланган сыр, моцарелла, майдаланган пармезан сыры же майдаланган жарым жумшак эриген сыр майдаланган пармезан сыры
- 350 ml сүт же суу
- 3 чай кашык Кошер туз
- май , керек болсо
көрсөтмө
- Кичинекей идишке сүттү куюп, кошер тузун кошуңуз. Туз толугу менен эригенге чейин аралаштырыңыз. Бөлүп кой. Чоң идишке юка крахмалын, жүгөрү унун жана бардык сырды аралаштырыңыз. (аралаштыруу)
- Эритилген сары майды кошуп, майдаланган консистенциясы болгонго чейин манжаларыңыз менен аралаштырып баштаңыз. Кургак аралашмага сүттү акырындык менен куюп, аны колуңуз менен аралаштырыңыз, ал чоң сынганга окшош.
- Кичинекей же орто куурулган табаны орто жылуулукта ысытып, пальтого бир аз сары майды кошобуз. (Болжол менен 1 чай кашык) Көмөч казанга майда майдаланган аралашманы акырын кошуп (көмөч казандын түбүн толугу менен жаап туруңуз) жана аны азыраак отко коюңуз. (Болжол менен 1 чыны) * Mbeju өтө коюу да, өтө ичке да болбошу керек.
- Колуңуз менен же кашык менен майдаланган аралашманы көмөч казанга тегиз жайып, четтерин кашык менен бир аз тегиздеп коюңуз. (четтерин гана түздөө). Сыр эрип баштаганда, түбү кытырак жана алтын күрөң болуп калганда, аны оодарыңыз. (Болжол менен 4-5 мүнөт) Сиз аны шпатель менен которуп же табак менен которсоңуз болот
- Эгерде сиз тарелка менен которууну тандасаңыз, анда сиз колдонуп жаткан көмөч казанга караганда бир аз чоңураак тарелканы жайыңыз, Mbejú бышкан тарабын акырын тарелкага жылдырыңыз жана табакты кайра көмөч казанга кылдаттык менен которуңуз, ошондуктан Mbejú азыр башка жагында бышырып жатат. *Бул ыкманы колдонуп жатканда этият болуңуз жана көмөч казанга да, тарелкага да дайыма жакшы, туруктуу кармап туруңуз.
- Аны башка тарапка дагы 4-5 мүнөт же кытырак жана алтын кызарганга чейин бышырыңыз. Cocido con Leche ысык чөйчөгүнөн ырахат алыңыз!
жазуулар
Бардык тамактануу маалыматы үчүнчү тараптын эсептөөлөрүнө негизделген жана болжолдуу гана. Ар бир рецепт жана азыктык баалуулугу сиз колдонгон бренддерге, өлчөө ыкмаларына жана үй-бүлөдөгү порциянын өлчөмүнө жараша өзгөрөт.