Milanese Chicken (Milanesa de Pollo) - көптөн бери Парагвайлык үй-бүлө ишемби күнү кечки тамакты сүйгөн! Бул Chicken Milanese рецепт туз жана калемпир менен татытылгандай жана италиялык нускасынан айырмаланат.
Анын ордуна, Парагвай версиясы даамдуу сарымсак жана жыпар жыттуу заттар менен акценти бар ачуу лимон ширесинен жасалган маринадды колдонот, бул дагы даамдуу тооктун этин алып келет.
Андан кийин ал нан бышырылган жана алтын кызарганча куурулган, натыйжада Парагвай күрүч салаты (Энсалада де Арроз) менен жакшы айкалышкан даамдуу кытырак жана ширелүү эт пайда болот. Картошка пюреси, жана картошка салаты. «Орус салаты». же куурулган жашылчалар.
Жеңил жана даамдуу болгону менен эки күн мурун жасаса болот, эң жакшысы элди тойгузат. Албетте, бул бир аз убакытты талап кылат, бирок мен убада берем, бул күч-аракетке татыктуу!
Milanese тоок кантип жасоо керек
Эскертүү: Толук нускамалар төмөндөгү рецепт картасында берилген.
Даярдоочу тоок: Майдын көрүнгөн түйүндөрүн кыркыңыз жана жок кылыңыз. Андан кийин, алаканыңызды ар бир тоок төшүнүн үстүнө тегиз коюп, кылдаттык менен ар бир бөлүгүн туурасынан экиге бөлүңүз.
Ар бир тоок котлетин 2 барак мом кагаздын же полиэтилен пленкасынын ортосуна коюп, анын жылмакай жагын колдонуңуз балкасын же болжол менен ¼-½ дюйм калыңдыгына чейин аларды бир аз согуңуз.
Маринат: Ичинде чоң табак, лимон ширесин, кабыгын, уксусту, сууну, 2 аш кашык петрушка, 1 аш кашык гранулдашкан сарымсак, 2 аш кашык Гойя Адобо, орегано жана 1-½ чай кашык майдаланган кара мурч кошуу; аралаштыруу үчүн.
Тоок этин салып, жок дегенде 45 мүнөт же түнү бою маринаддатып коюңуз, этти маринад менен бир калыпта каптап турушу үчүн маринадды мезгил-мезгили менен буруңуз.
Лимон ширесинин кислотасы этке терең сиңип, аны жумшартууга жана даамдуу даам кошууга жардам берет.
½ чай кашык adobo татымал, ½ чай кашык жер кара калемпир жана 1 аш кашык петрушка менен чоң идишке жумуртканы жеңил чалып. Бөлүп кой.
Кең идишке эки нан күкүмдөрүн бириктирип, четке коюңуз. Башка кенен идишке универсалдуу ун, ¼ чай кашык гранулдашкан сарымсак, 1 аш кашык петрушка, 1 чай кашык кара мурч жана ½ чай кашык адабо татымалдарын аралаштырып, бир жерге коюп коюңуз.
Даярдоо үчүн чоң бышыруу табак менен капталган пергамент кагазы же алюминий фольга нандан кийин кесилген тоок котлеттерин коюу үчүн. Биринчиден, тоок котлеттерин унга салып, ашыкчасын чайкап салуу үчүн ашкана кычкачтарын колдонуңуз.
Экинчиден, аларды жумуртка аралашмасына малып, ашыкчасы кайра идишке төгүлсүн. Акыр-аягы, нан күкүмүнүн аралашмасын каптап, аны басып, жакшылап капталгандай кылып жылдырыңыз.
Каптоо кесилген тооктун этине жабышып калышы үчүн, эки тарабын тең каптоо үчүн буруңуз. Даяр болгон бышыруу баракка өткөрүңүз. Бул кадамды калган тоок котлеттери менен кайталаңыз. Тооктун баарын бышырып бүткөндөн кийин, аны кууруп аласыз.
колдонуу чоң, бийик шишкебек, орто-жогорку жылуулук боюнча майды ысытуу. Май майдалангандан кийин, ортосуна орун калтырып, бирден 1ден 2ге чейин Chicken Milanesa кууруңуз.
Маал-маалы менен эки тарабы алтын кызарганча, ар бир тарабында 3 мүнөттөй бурулуп, бир калыпта кызарганга жардам берүү үчүн котлеттерди акырын басыңыз.
Табаны ашыкча толтурбаңыз; май температурасы төмөндөйт; температураны 350 градус Фаренгейтте кармап туруу үчүн жылуулукту керектөөсүнө жараша тууралаңыз. (Milanese тоок алтын түскө жеткенде жасалат.
Бирок, эгер сиз анын бышырылганын кааласаңыз, мен аны колдонууну сунуштайм Терең куурулган термометр; эттин ички температурасы тез окулуучу термометрде 165 градуска катталышы керек).
айры менен алып салуу жана менен капталган бир бышыруу баракка Chicken Milanese өткөрүп кагаз сүлгүлөр кызмат кылуу алдында ашыкча майды агызып. Калган тоокту кууруудан мурун майдын температурасы 350 градуска чейин кайтарылсын.
Миландык тоок эти, "Миланеса де Полло", жылуу, бир аз тамчы лимон ширеси жана картошка салаты менен, «Орус салаты».
Окшош рецепттер:
рецепт
Жеңил тоок милан
аспаптар
ингредиенттер
- 1kg (2.2 фунт) Сөөксүз, терисиз тоок төштөрү жарым-жартылай, көпөлөктүү, калыңдыгы ¼ дюймдан ½ дюймга чейин жеңил чабылган. Майдын көрүнгөн түйүндөрүн кыркыңыз жана жок кылыңыз.
- 4 кошумча чоң жумуртка , сабалган
- 250g (болжол менен 2-¼ чөйчөкчө) Жөнөкөй нан күкүмдөрү
- 250g (болжол менен 4-¼ чөйчөкчө) Таттуу Панко нан күкүмдөрү
- 250g (болжол менен 2 чөйчөкчө) ар-максаты уну
- 2 кашык плюс 1 чай кашык Goya Adobo con Pimienta , бөлүнгөн
- 4 кашык кургатылган петрушка же жаңы петрушка , майда тууралган, бөлүнгөн
- 1 кашык кургатылган орегано
- 1 чыны жаңы сыгылган лайм же лимон ширеси
- 4 лайм же лимондун кабыгы
- 1 кашык күрүч уксусу же дистилденген ак уксус
- 1 кашык жер кара мурч (татымына жараша), бөлүнгөн
- 1 кашык плюс ¼ чай кашык гранулдашкан сарымсак , бөлүнгөн
- 1 чыны суу , тоок котлеттерин толугу менен жабуу үчүн жетиштүү
- 1.5 литр (6 чөйчөкчө) Күн карама, арахис майы же кандайдыр бир нейтралдуу кууруу майы
көрсөтмө
- Даярдоочу тоок: Майдын көрүнгөн түйүндөрүн кыркыңыз жана жок кылыңыз. Андан кийин, алаканыңызды ар бир тооктун төшүнө тегиз коюп, кылдаттык менен ар бир бөлүгүн туурасынан экиге бөлүңүз. Ар бир тоок котлеттерин 2 барак момдолгон кагаздын же полиэтилен пленканын ортосуна коюп, балканын жылмакай тарабын же прокат төөнөгүчтү колдонуңуз, аларды болжол менен ¼ дюймдан ½ дюймга чейинки калыңдыгына чейин бир аз согуңуз.
- Маринат: Чоң идишке лайм ширесин, уксус, суу, 2 аш кашык петрушка, 1 аш кашык гранулдашкан сарымсак, 2 аш кашык Гойя Адобо, орегано жана 1-½ чай кашык майдаланган кара мурч кошуп, аралаштырыңыз.
- Тоок этин куюп, эң аз дегенде 45 мүнөт же түнгө чейин маринаддатып коюңуз, этти маринаддын бардык тарабы тегиз капталганын камсыз кылуу үчүн маринадды маал-маалы менен буруңуз.
- чогулуп: Чоң идиштин ичинде жумуртканы ½ чай кашык adobo татымалдары, ½ чай кашык кара мурч жана калган 1 аш кашык петрушка менен бир аз чабыш керек. Бөлүп кой.
- Терең идишке нан күкүмдөрүн тең аралаштырып, бир жакка коюңуз. Дагы бир кенен идишке универсалдуу ун, ¼ чай кашык гранулдашкан сарымсак, 1 аш кашык петрушка, 1 чай кашык кара мурч жана ½ чай кашык адабо татымалдарын аралаштырып, бир жакка койгула.
- Нан бышыргандан кийин кесилген тоок котлеттерин коюу үчүн пергамент кагазы же алюминий фольга менен капталган чоң бышыруучу баракты даярдаңыз.
- Тереңдөө: Ашкана кычкачтарын колдонуп, адегенде майдаланган тоок котлеттерин унга салып, ашыкчасын чайкап саласыз. Экинчиден, жумуртканын аралашмасына малып, ашыкчасы кайра идишке төгүлсүн. Акырында, нан күкүмдөрүнүн аралашмасын сүйкөп, аны басып, жакшылап капталгандай кылып жылдырууну унутпаңыз.
- Эки тарапты каптоо үчүн буруңуз. Каптоо кесилген тооктун этине жабышып калышы үчүн, бир аз сылап коюңуз. Даяр болгон бышыруу баракка өткөрүңүз. Бул кадамды калган тоок котлеттери менен кайталаңыз. Тооктун баарын нан бышыргандан кийин, сиз аларды куурууну улантасыз.
- кууруу: Чоң үстүнкү шишкебекти колдонуп, майды орто-жогорку жылуулукта ысытыңыз. Май жылтылдагандан кийин, бирден 1ден 2ге чейин тоок миланасын кууруп, ортосуна орун калтырып, анда-санда эки тарабын алтын кызарганга чейин, ар бир тарабын 3 мүнөттөй буруп, котлеттердин бир калыпта кызарышын камсыз кылуу үчүн акырын басыңыз. (Эттин ички температурасы тез окулуучу термометрде 165 градуска чейин катталышы керек).
- Табаны ашыкча толтурбаңыз; майдын температурасы төмөндөйт; температураны Фаренгейттин 350 градусунда кармап туруу үчүн жылуулукту керектүү түрдө тууралаңыз. (Мен терең кууруган термометрди колдонууну сунуштайм)
- айры же кычкач менен алып салуу жана кызмат алдында ашыкча майды агызып үчүн кагаз сүлгү менен капталган бышыруу баракка Chicken Milanese өткөрүп. Калган тоокту кууруудан мурун майдын температурасы 350 градуска чейин кайтарылсын. Миландык "Миланеса де Полло" тоок этине бир аз тамчы лимон ширеси жана "Энсалада Руса" картошка салаты менен жылуу кылып бериңиз.
жазуулар
- Goya Adobo con, Pimienta аркылуу кошер тузун өткөрүп жибериңиз, анткени татымалда мурунтан эле туз бар.
- Кошумча: кошумча даам үчүн жумуртка аралашмасына 1 чай кашык дижон же сары кычы кошуңуз. Тооктун калыңдыгы ¼ дюймдан ½ дюймга чейин болушу керек, буга котлеттерди балка менен чаап алса болот, бул этти жумшартат жана нан күкүмдөрүнүн жабышып калышын жеңилдетет.
- Миландыктардын көптөгөн варианттары бар, анын ичинде ветчина, помидор салсасы жана моцарелла сыры кошулган milanesa a la napolitana, котлеттин үстүндө куурулган жумуртка бар Кабалло жана сыр менен толтурулган миланеза реллена. ветчина.
- Тоок котлеттерин тереңдетип жатканда, бир колуңуз менен ун менен нан күкүмдөрүн, экинчиси менен жумуртка аралашмасын колдонуңуз.
- Нейтралдуу күн карама же жүгөрү майын колдонуңуз. Бул майлар кууруу үчүн идеалдуу, анткени алардын жогорку температурага туруктуулугу жогору. Chicken Milanese май өтө көп сиңип кетпеши үчүн май ылайыктуу температурада (350 F) болушу керек.
Бардык тамактануу маалыматы үчүнчү тараптын эсептөөлөрүнө негизделген жана болжолдуу гана. Ар бир рецепт жана азыктык баалуулугу сиз колдонгон бренддерге, өлчөө ыкмаларына жана үй-бүлөдөгү порциянын өлчөмүнө жараша өзгөрөт.