Beef Stroganoff Brezîlya (Estrogonofe de Carne) xwarinek xweş a Brezîlyayê ye ku her dem bêkêmasî ye. Ev reçete goştê behrê bi sosê kremî û kivarkên teze re dike yek, ew dike xwarina rehetiya dawî. Dema ku ji bo Stroganoffê Brezîlyayê gelek reçeteyên cihêreng hene, ev yek ji bijareyên malbata min e.
Û beşa herî baş? Reçeteya me ne tenê pir tamxweş e, lê di heman demê de budceyek jî xweş e û di 30 hûrdeman de dikare were amadekirin⏲️. Bi gelemperî, stroganoffê Brezîlyayê tê pêşkêş kirin xwarinê spî, lê di heman demê de bi aliyên din ên mîna çîpên kartolê yên tirş (batata palha) re jî baş diçe. çiyayê mashed, an pasta.
Rêbaz di Awirek
Not: Talîmatên tam di qerta reçeteya jêrîn de têne peyda kirin.
- Rûnê zeytûnê di firineke Hollandî de germ bikin, kivarkan bi xwê lê bidin û heta birîn bibin. Li aliyekî danîn.
- Heman potê bikar bînin ku pîvaz û sîr heta ku nerm bibin bipijin.
- Goştê behrê, goştê goşt û bîberê lê zêde bikin; bipije heta ku êdî pembe nebe.
- Di pasteya tomato, ketchup û xerdelê de tevlihev bikin.
- Di ser têkelê re ard birijînin û bi kurtî bipijin.
- Di şeraba spî de birijînin, tavê bişewitînin, avê lê zêde bikin û hûr bikin ku hinekî stûr bibe.
- Kîvara sifrê û kivarkên pijyayî lê zêde bikin û bê kelandin germ bikin.
- Demsalê eyar bikin, dûv re goştê goştê stroganofê ku bi çîçek hatî xemilandin pêşkêş bikin.
💡Ipsîret û viceîret
- Ji bo hevsengiya çêj û çêjê goştê goştê bêhêz (nêzîkî 85% bêhêz) hilbijêrin. Bêyî ku firaxê zêde rûn bike, têra xwe rûnê ji bo tamê peyda dike.
- Cream navîn Bi gelemperî di beşa Latînî ya piraniya firotgehên mezin ên firotanê de tê dîtin. Ew li ser Amazon û li supermarketên Latînî jî heye. Lêbelê, heke Media Crema ne berdest be, cîgirên minasib kremê sivik an giran, xameya tirş, an crème fraiche hene.
- Ji bo ku bîhnfirehiyê bêtir zêde bikin, tbsp lê zêde bikin Sauşta Worcestershire. Lêbelê, girîng e ku meriv bala xwe bide ku di vê reçeteyê de, em xwê bikar naynin; li şûna wê, em xwe dispêrin bouillon goşt da ku tama xwe zêde bikin. Ji ber ku sosê Worcestershire dikare hin şoriyê bike, ez pêşniyar dikim ku di destpêkê de kulîlkê bi 2 kevçîyên çayê kêm bikin û dûv re ji wir verast bikin da ku bigihîjin tamek hevseng.
- Divê balansa sosê tomato, xerdel û ketchup bi baldarî were rêvebirin. Bikaranîna pir zêde dikare çêjên nazik ên goşt û kivarkan têk bibe. Divê sosê xwarinê temam bike, ne serdest be.
- Dema ku krem tê zêdekirin, divê xwarin tenê bi navgîniyê were germ kirin. Kelandina piştî lêkirina kremê dikare bibe sedema veqetandin an jî kelijandin.
Zêdetir Rêbazên Brezîlyayî Binêrin:
Reçete
Hêsan Brezîlya Beef Stroganoff
Amûrên
- Oven Holandî an Skillet Mezin
- Pîvandina kevçî û qedehan
- Kêr û textê jêkirinê
- Hişk bikin (vebijarkî)
- Vekirina şerabê (eger şerabê bikar bînin)
Alpîranî
- 2 çerm rûnê zeytûnê an jî rûnê nebatî , parve kirin
- 2 pounds Ji sedî 85 goştê goştê bez
- 8 anon bella pitik an kivarkên spî , hûrkirî û hûrkirî
- 1 mezin pîvaz , hûrkirî
- 3 kevirên garlic , hûr kirin
- 3 çerm tatoşt
- 3 çermê ava bacanê sor
- 1 çermê xerdelê zer
- 2 çerm armanca hemî armanc
- 1 çerm Bouillon goştê Knorr
- 2 kasa av
- ¼ tas şerabê spî
- 1 (7.6 FL OZ) dikarin Media Crema Table Cream
- 2 çerm pîvazên teze , hûr kirin
Telîmata
- Di tendûrek Hollandî de, 1 kevçîyek rûnê zeytûnê li ser germek navîn-bilind germ bikin heya ku bibiriqe. Kîvarkên spî yên perçekirî û ¼ kevçîya çayê xwêya kosher lê zêde bikin. Bipijînin, car bi car tevlê bikin, heya ku kivark şilê xwe berdin û bi qasî 5-7 hûrdeman dest bi qehweyî bibin. Kîvarkên pijandî veguhezînin tasekê û bidin aliyekî.
- Di heman tenûrê de 1 kevçîyê xwarinê yê rûnê mayî jî têxin nav agirê navîn û heta ku bibiriqe. Pîvazên hûrkirî û sîr ên hûrkirî lê zêde bikin. Bi qasî 5 deqîqeyan heta ku pîvaz dest bi nermbûnê bike, dem bi dem bihejînin.
- Goştê behrê, îsota goşt û îsota reş têxin tenûrê. Bixin, goşt bi kevçîyê bişkînin, heta ku êdî pembe nebe, bi qasî 5 heta 7 deqeyan.
- Di nav pasteya tomato, ketchup û xerdelê de tevlihev bikin. Çend hûrdeman bixwin da ku çêj bi hev re biqelişe.
- Hevîrê hemû mebestê bi ser têkelê goştê goştê de birijînin û heta goştê goşt baş tev bigerin. Ji bo 1 hûrdemek din bipijin da ku tama ardê xav ji holê rakin.
- Di şeraba spî de birijînin û bi kevçîkê tavê bişewitînin da ku perçeyên qehweyî ji binî vekin. Bihêlin bi qasî 3 hûrdeman bipije, bihêle ku têkel hinekî stûr bibe û alkol bihele. Avê lê zêde bikin û têkelê têxin xwarê heta ku bi qasî 3 heta 5 deqeyan hinekî stûr bibe.
- Kîvara sifrê û kivarkên berê hatine pijandin têxin nav hev heta ku her tişt bi tevahî tevde bibe. Heya ku têkel germ bibe, bipijin, lê hay ji xwe hebin ku nekeve kelandinê.
- Goştê stroganofê tam bikin û bi xwê û îsotê li gorî dilê xwe tahma xwe rast bikin. Stroganofê goştê hazir veguhezînin ser tepsiyek hûr û bi çîpên hûrkirî xemilînin.
Notes
Hemî agahdariya xwarinê li ser hesabên sêyemîn-ê ye û tenê texmînek e. Her reçete û nirxa xwarinê dê li gorî marqeyên ku hûn bikar tînin, awayên pîvandinê, û mezinahiya beşê li her malbatê diguhere.