Dema ku dor tê ceribandina bi bollos (Donên bi şêwaza Paraguayan), ez û malbata xwe her gav ji bo serpêhatiyê ne. Yek heye ku bi rastî dilê me girtiye - The Classic Buns Paraguayan.
Lêbelê, hevrikek din heye ku wekî bijareya meya duyemîn a bêkêmasî cîhek taybetî bi dest xistiye - guhertoya delal a reçeteya meya klasîk, Orange Bollos.
Ev tewra dilşewat tevnek nerm û nerm pêşkêşî dike ku bi xweşikî bi cewhera zirav a porteqalan ve tê dagirtin. Min hevîrê xwe yê pêbawer Bollo Paraguayo bikar aniye da ku bingeha bêkêmasî misoger bike.
Ez bi dilgermî dikarim bibêjim ku ev tewandin ji malbata min re serketî ye, û ez bawer im ku ew ê bi ya we re jî be.
Wan bi vebijarkên xweyên bijare yên mîna dagirtin Cream Pastry maker, Guava parastin, Sosê karamel, Çîkolata Pastry Cream, an bijareya we fêkiyan diparêze. Her birînek dê bibe deqek dilşahiyek paqij, ku betlaneya weya piştî nîvroyê bêtir taybetî dike.
Ji bo reçeteyên xweştir, me biceribînin Buns Paraguayan, Donuts Orange Crispy, Fritter, û dilxweş Drop Donuts!😉😋🍩🍊
How to make Orange Buns
Not: Talîmatên tam di qerta reçeteya jêrîn de têne peyda kirin.
Di taseke mezin de, ard û hevîrtirşkê hevîr bikin; danîn aliyekî. Ev gava pêşîn arîkariya belavkirina hevîrtirşkê di nav hevîr dike. Di kasa mîkserê ya standê de şîr, rûn, hêk, zerikên hêkan, ava porteqalan, xwê, rûnê porteqalê û jêderkên vanillayê lê zêde bikin.
Ji bo 8 heta 12 hûrdeman bi leza nizm bi pêveka çengelê hevîrê tevlihev bikin. Pêdivî ye ku hevîr xwedî pêşkeftina glutenê ya pir xurt be û pir hişk lê nerm be. Di qonaxa dijwar a pêşveçûna glutenê de tevlihev bikin.
Destên xwe û tasek mezin bi sivikî rûnê. Hevîrê têxin nav tasê û bi ser xwe de bixin heta ku topa xweş çêbibe. Piştrast bikin ku tevahiya rûyê hevîrê bi sivikî bi rûnê vegirtî ye da ku pêşî li zuhabûnê bigire.
Kasê bi fîlimê veşêrin da ku mohrek çêkin û bihêlin ku hevîrê bi giranî tevhev bibe heya ku mezinahiya wê hema hema du qat zêde bibe, bi qasî 30 hûrdem. Bi nermî hevîrê bipêçin da ku gluten di hevîrê de bêtir pêşde bibe. Pêvajoya fermentasyonê 30 hûrdemên din bidomînin.
Tepsiyek pelê bi kaxizek pergamentê bixin û kaxezê pargamentê rûn bikin. Hevîrê bi destê xwe bikin 36 perçe (2 oz / 60 gr). Her perçeyê dixin dorhêlek teng û bi kefa destê xwe sivik pê bikin da ku hinekî biqelişe.
Veguheztin, li tenişta kulikê berjêr, li ser paniya pijandinê ya amadekirî. Delîl, nixumandî, heya ku hevîr hêdî hêdî vedigere ser destan lê 45 û 60 hûrdeman hilweşe.
Rûnê di potek giran de heya 350°F (175°C) germ bikin. Dema ku rûn bigihîje germahiya ku tê xwestin, kevçîyek skimmer a pola bi sivikî rûn bikin.
Bi baldarî Bollosên îspatkirî, çend caran, li tenişta dirûvê xwarê veguhezînin, û bipijînin, heya ku li aliyê yekem qehweyîyekî zêr bibe, 1 hûrdem. Bizivirin û ji bo 1-½ deqîqeyên din bişewitînin. Careke din bizivirin û bipijin heta ku jor qehweyîyekî zêr bibe, bi qasî 20 heta 30 saniyeyan.
Bollos ji rûnê germ hildin, bihêlin ku rûn ji ser potê vekişe. Veguhezînin ser kaxizek nanpêjê ya ku bi destmala kaxiz hatî xemilandin da ku zuha bibe û hinekî sar bibe.
Dema ku hê germ e, bi nermî têxin nav şekirê heta ku her du alî jî baş bên pêçandin, wan li kêlekê bixin ser refikan, û piştî ku ew bi tevahî sar bûn şekirê şêraniyê bixin ser wan.
Serişteyên Camila: Ji bo ceribandina pêşkeftina giran a glûtenê, perçeyek hevîrê ji mîkserê derxînin, bixin nav ardê û ji binî ve dirêj bikin. Ger hevîr dirêj bibe da ku perdeyek zirav çêbike, ku ronahiyê di nav xwe de fîltre bike, wê hingê gluten bi rêkûpêk û têra xwe pêşve çûye. Gava ku hevîr zêde tê tevlihev kirin, ew ê asê û şil bibe û dê xwedan elastîkek hindik be an jî tune be. Ev diqewime ji ber ku têlên gluten hatine perçe kirin; encam dê bi rêkûpêk ranebe.
Ger hûn dixwazin Bollosê xwe tijî bikin, kîsekî pezkovî bi çîçek pezkovî ya sade tije bikin û 1 oz/30g jê derzînin. kremê custard, Çîkolata Pastry Cream, karamel, an bijareya we fêkiyan diparêze nav her bollo.
Dûv re, bi nermî bolloyan bixin nav şekirê heta ku her du alî jî baş werin pêçandin. Bolloyên pêçandî bixin ser refikên sarkirinê, pê ewle bin ku ew bi alîyê şekirkirî ber bi jêr ve hatine rêz kirin. Piştî ku bollo bi tevahî sar bûn, şekirê şêraniyan bi ser wan de bixin.😋
Reçeteyên Têkildar:
Reçete
Buns Orange Easy
Alpîranî
- 1.02 kg (2lb 4 oz) ardê nanê
- 400 ml hemî şîrê (110° ber 115°F)
- 50 ml ava porteqala teze li odeya odeyê
- 30 g (1 oz) hevîrtirşkê ziwa tavilê
- 9 g (1-½ kevçîyên çayê) xwêya kosher
- 150 g şekir
- 150 g rûnê bê xwê an margarîn nerm kirin
- 150 g (5-¼ oz / 3 mezin) hêk , germahiya odeyê
- 60 g (2 oz / 2 mezin) zerikên hêkê , germahiya odeyê
- 15 ml Extract Vanilla Extract
- Zest ji 2 porteqalan
Paqijkirina şekir:
- 200 g şekir
Telîmata
- Di taseke mezin de, ard û hevîrtirşkê hevîr bikin; danîn aliyekî. Ev gava pêşîn arîkariya belavkirina hevîrtirşkê di nav hevîr dike. Di kasa mîkserê ya standê de şîr, rûn, hêk, zerikên hêkan, ava porteqalan, xwê, rûnê porteqalê û jêderkên vanillayê lê zêde bikin. Ji bo 8 heta 12 hûrdeman bi leza nizm bi pêveka çengelê hevîrê tevlihev bikin. Pêdivî ye ku hevîr xwedî pêşkeftina glutenê ya pir xurt be û pir hişk lê nerm be. Di qonaxa dijwar a pêşveçûna glutenê de tevlihev bikin.
- Destên xwe û tasek mezin bi sivikî rûnê. Hevîrê têxin nav tasê û bi ser xwe de bixin heta ku topa xweş çêbibe. Piştrast bikin ku tevahiya rûyê hevîrê bi sivikî bi rûnê vegirtî ye da ku pêşî li zuhabûnê bigire. Kasê bi fîlimê veşêrin da ku mohrek çêkin û bihêlin ku hevîrê bi giranî tevhev bibe heya ku mezinahiya wê hema hema du qat zêde bibe, bi qasî 30 hûrdem. Bi nermî hevîrê bipêçin da ku gluten di hevîrê de bêtir pêşde bibe. Pêvajoya fermentasyonê 30 hûrdemên din bidomînin.
- Tepsiyek pelê bi kaxizek pergamentê bixin û kaxezê pargamentê rûn bikin. Hevîrê bi destê xwe bikin 36 perçe (2 oz / 60 gr). Her perçeyê dixin dorhêlek teng û bi kefa destê xwe sivik pê bikin da ku hinekî biqelişe. Veguheztin, li tenişta kulikê berjêr, li ser paniya pijandinê ya amadekirî. Delîl, nixumandî, heya ku hevîr hêdî hêdî vedigere ser destan lê 45 û 60 hûrdeman hilweşe.
- Rûnê di potek giran de heya 350°F (175°C) germ bikin. Dema ku rûn bigihîje germahiya ku tê xwestin, kevçîyek skimmer a pola bi sivikî rûn bikin. Bi baldarî Bollosên îspatkirî, çend caran, li tenişta dirûvê berjêr veguhezînin, û bipijînin, heya ku li aliyê yekem qehweyî bibe, 1 hûrdem. Bizivirin û 1-½ hûrdemên din bipijînin. Careke din bizivirin û bipijin heta ku jor qehweyîyekî zêr kûr bibe, bi qasî 20 heta 30 saniyeyan.
- Bollos ji rûnê germ hildin, bihêlin ku rûn ji ser potê vekişe. Veguhezînin ser kaxizek ku bi destmala kaxiz hatî xemilandin da ku zuha bibe û hinekî sar bibe. Dema ku hê germ e, bi nermî têxin nav şekirê heta ku her du alî jî baş bên pêçandin, wan li kêleka xwarê deynin ser refikan, û piştî ku ew bi tevahî sar bûn şekirê li ser wan bixin.
- Serişteyên Camila: Ji bo ceribandina pêşkeftina glutenê ya tund, perçeyek hevîrê ji mîkserê derxînin, bixin nav ardê û ji binî ve dirêj bikin. Ger hevîr dirêj bibe da ku perdeyek zirav çêbike, ku ronahiyê di nav xwe de fîltre bike, wê hingê gluten bi rêkûpêk û têra xwe pêşve çûye. Gava ku hevîr zêde tê tevlihev kirin, ew ê asê û şil bibe û dê xwedan elastîkek hindik be an jî tune be. Ev diqewime ji ber ku têlên gluten hatine perçe kirin; encam dê bi rêkûpêk ranebe.
- Heke hûn dixwazin Bollosa xwe tije bikin, kîsikek pezkovî bi tîpek piçûkek piçûk a sade tije bikin û 1 oz/30g Crema Pastelera, Kîrema Pastî ya Çîkolata, dulce de leche, an fêkiyên xweyên bijare di her bolloyê de derzînin. Dûv re, bi nermî bolloyan bixin nav şekirê heta ku her du alî jî baş werin pêçandin. Bolloyên pêçandî bixin ser refikên sarkirinê, pê ewle bin ku ew bi alîyê şekirkirî ber bi jêr ve hatine rêz kirin. Piştî ku bollo bi tevahî sar bûn, şekirê şêraniyan bi ser wan de bixin.😋
Notes
Hemî agahdariya xwarinê li ser hesabên sêyemîn-ê ye û tenê texmînek e. Her reçete û nirxa xwarinê dê li gorî marqeyên ku hûn bikar tînin, awayên pîvandinê, û mezinahiya beşê li her malbatê diguhere.