부활절에 제공할 맛있는 간식을 찾고 있다면 핫 크로스 번(Hot Cross Buns)의 쉬운 레시피가 그 일을 할 수 있습니다!
이 레시피에는 계피, 육두구, 올스파이스와 같은 맛있는 향신료가 혼합되어 있으며 달콤하고 과즙이 풍부한 건포도가 곁들여지고 위에 체리 토핑이 얹어집니다.
크로스 토핑은 설탕, 밀가루, 버터를 혼합하여 만들어 장식적인 느낌과 풍미를 더해줍니다.
더 맛있는 핫 크로스 번 레시피를 보려면 다음과 같은 다른 변형 요리를 확인하세요. 오렌지 핫 크로스 빵.
핫 크로스 빵 만드는 방법
주의 사항: 전체 지침은 아래 레시피 카드에 나와 있습니다.
체로 쳐진 밀가루, 설탕, 향신료, 소금을 깨끗한 작업대 중앙이나 30qt에 섞습니다. 표준 중량 믹싱볼. 밀가루 혼합물의 중앙에 우물을 만드십시오.
이스트와 따뜻한 우유를 넣고 이스트가 녹을 때까지 잘 섞으세요. 풀어둔 달걀을 젖은 혼합물에 넣고 부드러워진 버터, 바닐라 추출물, 꿀을 넣습니다. 우물의 안쪽 가장자리부터 시작하여 밀가루를 넣기 시작합니다.
밀가루의 절반 정도를 섞으면 반죽이 뭉쳐진 덩어리로 뭉칠 것입니다. 부드러워지고 탄력이 생길 때까지 약 15분간 계속 반죽합니다.
표면에 밀가루를 덧칠할 필요는 없지만, 반죽이 표면에 들러붙으면 필요에 따라 가볍게 밀가루를 뿌립니다. 건포도와 설탕에 절인 과일을 반죽에 넣고 균일하게 분포될 때까지 반죽합니다. 반죽을 공 모양으로 만듭니다.
깨끗하고 큰 그릇에 버터를 듬뿍 바르고 반죽 볼을 그 위에 옮깁니다. 볼을 돌려 버터를 바르고 깨끗한 키친 타월로 그릇을 덮으세요. 반죽이 두 배로 부풀 때까지 따뜻하게 1시간 정도 발효시킵니다.
양피지나 버터를 얹은 선 13'' x 18'' x1'' 시트 팬. 반죽을 깨끗한 작업대에 놓고 벤치 스크래퍼나 날카로운 칼을 사용하여 24개의 균일한 조각(각각 약 90~100g)으로 나눕니다.
각 조각을 접어서 공 모양으로 만들고 과일 조각 위로 신축성 있는 반죽을 당겨서 튀어나오지 않도록 하세요. 매끄러운 공이 생기면 바닥의 솔기를 꼬집어 닫고 솔기가 아래로 향하도록 표면에 놓습니다.
다음으로 공 위에 손을 대고 원을 그리듯 움직여 완벽한 둥글게 조입니다. 준비된 팬에 넣으세요.
남은 반죽으로 반복하고 공을 4x6 격자로 균등하게 간격을 두고 배열합니다. 팬을 비닐 랩으로 단단히 덮고 냉장 보관하면 최대 1일 동안 보관할 수 있습니다.
그런 다음 깨끗한 키친 타월로 반죽을 덮어주세요.
볼의 측면이 닿을 때까지 약 30~45분 동안 발효시킵니다(도우를 차갑게 식힌 경우에는 더 길어집니다). 오븐 중앙에 선반을 놓고 350도로 예열하세요.
토핑 준비: 작은 그릇에 밀가루, 설탕, 부드러운 버터, 바닐라를 섞습니다.
우유를 천천히 넣어 부드러운 반죽을 만든 후 페이스트리 백이나 지퍼백에 넣고 한쪽 모서리에 ⅓인치 구멍을 뚫습니다.
한 방향으로 공의 중심을 가로지르는 파이프라인과 다시 반대 방향으로 파이프라인을 연결하여 각 공이 십자가 모양을 갖게 합니다. 뜨거운 십자가 빵이 부풀고 갈색이 될 때까지 25~30분간 굽습니다.
중앙 빵의 내부 온도는 190도를 기록해야 합니다. 빵이 굽는 동안 살구 보존 식품과 물을 중간 냄비에 넣고 중간 불로 끓입니다.
혼합물이 묽고 반짝이는 액체가 될 때까지 약 3분간 포크로 저어줍니다. 열에서 제거하십시오. 빵이 오븐에서 나오면 시럽을 고르게 발라주세요. 핫 크로스 번(Hot Cross Bun)을 뜨겁게, 따뜻하게 또는 실온에서 제공하세요.
관련 조리법:
조리법
쉬운 핫 크로스 빵
성분
빵의 경우:
- 1 kg 다용도 밀가루 숟가락 , 평준화 및 체질
- ½ 티스푼 육두구 , 잘게 다진 것
- 3 티스푼 사이공 지상 계피
- ⅛ 찻 숟가락 피망
- 160 g 입자가 굵은 설탕
- 40 g 꿀
- 12g (3 티스푼) 코셔 소금
- 160 g 실온에 둔 무염버터
- 200 ml (1컵) 전유(100 F-115F) 나누어서 준비
- 22 g 인스턴트 드라이 이스트
- 2 큰 달걀 , 실온
- 2 큰 달걀 노른자 , 실온
- 120 g 건포도, 건포도, 또는 크랜베리
- 78 g 설탕에 절인 과일
- 30 ml 순수 바닐라 추출물
밀가루 반죽의 경우:
- 50g 설탕
- 100g 가루
- ½ 찻 숟가락 순수 바닐라 추출물
- 45 ml 우유, 물, 오렌지 주스 , 또는 필요에 따라 페이스트를 형성합니다.
- 50g 무염버터를 붙인다 , 실온으로 연화됨
- 묘미 ½ 레몬에서
허니 글레이즈의 경우:
- 165g ½ 컵 Bonne Maman과 같은 살구 보존 식품
- ½ 컵 물의 -
명령
- 체로 쳐진 밀가루, 설탕, 향신료, 소금을 깨끗한 작업대 중앙이나 30qt에 섞습니다. 표준 중량 믹싱볼.
- 밀가루 혼합물의 중앙에 우물을 만드십시오. 이스트와 따뜻한 우유를 넣고 이스트가 녹을 때까지 잘 섞으세요. 풀어놓은 달걀을 젖은 혼합물에 넣고 부드러워진 버터, 바닐라 추출물, 꿀을 넣습니다. 우물의 안쪽 가장자리부터 시작하여 밀가루를 넣기 시작합니다.
- 밀가루의 절반 정도가 섞이면 반죽이 뭉쳐진 덩어리로 뭉치기 시작합니다. 부드러워지고 탄력이 생길 때까지 약 15분간 계속 반죽합니다. 표면에 밀가루를 덧칠할 필요는 없지만, 반죽이 표면에 들러붙으면 필요에 따라 가볍게 밀가루를 뿌립니다. 건포도와 설탕에 절인 과일을 반죽에 넣고 균일하게 분포될 때까지 반죽합니다. 반죽을 공 모양으로 만듭니다.
- 깨끗하고 큰 그릇에 버터를 듬뿍 바르고 반죽 볼을 그 위에 옮깁니다. 볼을 돌려 버터를 바르고 깨끗한 키친 타월로 그릇을 덮으세요. 반죽을 따뜻한 곳에서 1시간 정도 XNUMX배로 부풀도록 XNUMX차 발효해주세요.
- 13'' x 18'' x1'' 시트 팬에 양피지나 버터를 깔아주세요. 반죽을 깨끗한 작업대에 놓고 벤치 스크래퍼나 날카로운 칼을 사용하여 24개의 균일한 조각(각각 약 90~100g)으로 나눕니다. 각 조각을 접어서 공 모양으로 만들고 신축성 있는 반죽을 과일 조각 위로 당겨서 튀어나오지 않도록 하세요. 매끄러운 공이 생기면 바닥의 솔기를 꼬집어 닫고 솔기가 아래로 향하도록 표면에 놓습니다.
- 다음으로, 공 위에 손을 대고 원형 동작으로 손을 빠르게 움직여 공을 완벽한 둥글게 조입니다. 준비된 팬에 넣으세요. 남은 반죽으로 반복하고 공을 4x6 격자로 균등하게 간격을 두고 배열합니다. 이때 팬을 비닐랩으로 단단히 덮고 냉장 보관하면 최대 1일 동안 보관할 수 있습니다.
- 그런 다음 깨끗한 키친 타월로 반죽을 덮어주세요. 볼의 측면이 닿을 때까지 약 30~45분 동안 발효시킵니다(도우를 차갑게 식힌 경우에는 더 길어집니다). 오븐 중앙에 선반을 놓고 350도로 예열하세요.
- 토핑 준비: 작은 그릇에 밀가루, 설탕, 부드러운 버터, 바닐라를 섞습니다. 우유를 천천히 넣어 부드러운 반죽을 만든 후 페이스트리 백이나 지퍼백에 넣고 한쪽 모서리에 ⅓인치 구멍을 뚫습니다.
- 공의 중심을 가로지르는 파이프 라인을 한 방향으로 그리고 다시 반대 방향으로 연결하여 각 공에 십자가 모양이 되도록 합니다. 뜨거운 십자가 빵이 부풀고 갈색이 될 때까지 25~30분간 굽습니다. 중앙 빵의 내부 온도는 190도를 기록해야 합니다. 빵이 굽는 동안 살구 보존 식품과 물을 중간 냄비에 넣고 중간 불로 끓입니다.
- 혼합물이 묽고 반짝이는 액체가 될 때까지 약 3분간 포크로 저어줍니다. 열에서 제거하십시오. 빵이 오븐에서 나오자마자 빵 위에 시럽을 고르게 발라주세요. 핫 크로스 번(Hot Cross Bun)을 뜨겁게, 따뜻하게 또는 실온에서 제공하세요.
노트
- 빵이 완전히 식으면 각 빵을 플라스틱이나 알루미늄 호일로 싸세요.
- 포장된 빵을 지퍼가 달린 냉동백에 넣고 날짜를 라벨로 붙입니다.
- 봉지를 냉동실에 넣고 최대 3개월 동안 보관할 수 있습니다.
- 빵을 해동하려면 냉동실 봉지에서 빵을 꺼내 플라스틱 랩이나 호일에서 포장을 푸세요.
- 빵을 베이킹 시트에 놓고 호일로 느슨하게 덮습니다.
- 오븐을 350°F(175°C)로 예열하고 덮은 빵을 오븐에 10~15분 동안 넣거나 완전히 해동되어 가열될 때까지 기다립니다.
- 원한다면 빵을 굽는 마지막 몇 분 동안 빵에서 호일을 제거하여 빵이 갈색이 되고 약간 바삭해질 수 있습니다.
- 완전히 해동되고 가열되면 오븐에서 빵을 꺼내 따뜻하고 신선하게 즐겨보세요!
모든 영양 정보는 제XNUMX자 계산을 기반으로 하며 추정치일 뿐입니다. 각 레시피와 영양가는 사용하는 브랜드, 측정 방법, 가구당 섭취량에 따라 달라집니다.