"mbeyú"라고도 알려진 Mbejú Mestizo는 파라과이 요리의 필수품인 Mbejú의 사랑받는 변형입니다. 이 요리는 타피오카 전분, 옥수수 가루, 소금, 우유 또는 물과 같은 주요 재료와 케소 파라과이를 사용하여 독특한 질감과 풍미를 지닌 부서지기 쉬운 반죽을 만드는 단순성과 다용도로 잘 알려져 있습니다.
치즈는 쇼의 스타로, 요리에 시그니처 톡 쏘는 맛을 더하고 맛을 한 단계 더 끌어올립니다. 몬터레이 잭, 체다치즈, 멕시칸 슈레드 치즈 등 다양한 종류의 치즈를 반죽에 첨가하여 풍미 가득한 맛을 낼 수 있습니다.
잘게 썬 햄이나 베이컨도 질감과 풍미를 향상시킬 수 있습니다. 반죽이 준비되면 뜨거운 팬에서 조리하고 황금빛 갈색이 될 때까지 뒤집을 수 있습니다. 결과는 팬케이크 같은 외관과 군침이 도는 황금빛 색조를 지닌 치즈가 풍부한 요리입니다.
Mbejú Mestizo는 반찬이나 메인 코스로 제공될 수 있는 다용도 요리로, 다음과 같은 파라과이 전통 음료와 완벽하게 어울립니다. 코시도 아니면 커피. 단순함과 맛있는 맛 덕분에 현지인과 방문객 모두에게 인기가 높습니다. 이 요리는 토착 요리와 스페인 요리 전통이 결합되어 독특한 요리를 만들어내는 파라과이의 독특한 문화 혼합의 완벽한 예입니다.
Mbejú 메스티조 만드는 방법
주의 사항: 전체 지침은 아래 레시피 카드에 나와 있습니다.
2컵 분량의 액체 계량컵에 우유와 코셔 소금을 넣고 소금이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 따로. 큰 그릇에 유카 전분과 옥수수 가루를 넣고 중앙에 우물을 만듭니다.
버터와 치즈를 마른 재료에 첨가하세요. 한두 번 버무려 버터와 치즈를 코팅합니다. 그런 다음 손가락 끝을 사용하여 버터를 작은 조각으로 부수고 꼬집고 짜서 마른 재료에 넣으세요.
때때로 그릇 바닥에 닿아 모든 재료를 균일하게 섞어 혼합물을 균일하게 유지하십시오. 버터와 치즈를 건조한 재료에 계속 문지르면서 덩어리가 뭉쳐지고 마른 타피오카 전분이 남지 않을 때까지 계속 문지릅니다.
점차적으로 우유를 붓고 혼합물이 몇 개의 큰 조각으로 이루어진 거친 크럼블과 유사할 때까지 계속 섞습니다.
🙌👉참고 : 반죽을 한 움큼 쥐어보세요. 젖은 모래처럼 뭉쳐져 있다가 눌렀을 때 떨어지면 완성된 것입니다.
1인치 중간 프라이팬에 무염 버터 9테이블스푼을 넣고 중간 불로 가열합니다. 녹인 버터를 팬 주위로 휘젓습니다. 황금빛 갈색이 되기 시작하면 완성입니다.
팬 바닥 전체를 덮도록 크럼블 혼합물 약 2컵을 팬에 고르게 뿌립니다. 너무 두껍지도 너무 얇지도 않아야 합니다. 그런 다음 숟가락을 사용하여 혼합물의 가장자리를 약간 펴십시오(가장자리만 펴십시오).
치즈가 녹기 시작하고 바닥이 바삭바삭하고 황금빛 갈색이 되면 뒤집어서 약 4~5분 정도 기다리세요. 주걱으로 뒤집거나 접시를 사용하세요.
접시를 뒤집는 경우, 사용하는 팬보다 조금 더 큰 접시를 놓고, 익은 면을 접시 위로 살짝 밀어 넣은 다음 조심스럽게 다시 팬 위로 뒤집어 Mbejú가 다른 쪽에서 익도록 합니다. 옆. 이 방법을 시도할 때는 주의하고 팬과 접시를 안정적으로 잡고 있는지 확인하십시오.
반대쪽도 4~5분 더 조리하거나 바삭바삭하고 황금빛 갈색이 될 때까지 조리하세요. 다 익은 음베주를 접시나 시트팬 위에 올려놓고 깨끗한 키친타올로 덮어 따뜻하게 유지하세요. 남은 부분을 요리하고 무염 버터를 추가하고 필요에 따라 모두 익을 때까지 요리합니다.
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조리법
쉬운 메스티조 콩
성분
- 750 g 유카 전분
- 250 g 퀘이커 옐로우 옥수수 가루
- 300 g 버터를 녹이다
- 400 g 케소 파라과이 , 멕시칸 슈레드 치즈, 모짜렐라, 슈레드 파마산 치즈 또는 슈레드 세미 소프트 멜티 치즈 슈레드 파마산 치즈
- 350 ml 우유 나 물
- 3 티스푼 코셔 소금
- 버터 , 필요에 따라
명령
- 작은 그릇에 우유를 붓고 코셔 소금을 넣으세요. 소금이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 따로. 큰 그릇에 유카 전분, 옥수수 가루 및 모든 치즈를 섞습니다. (젓다)
- 녹인 버터를 넣고 뭉쳐질 정도의 농도가 될 때까지 손가락으로 섞기 시작합니다. 우유를 건조한 혼합물에 점차적으로 붓고 두툼한 크럼블처럼 보일 때까지 손을 사용하여 섞습니다.
- 소형 또는 중형 프라이팬을 중간 불로 가열하고 코팅에 약간의 버터를 추가합니다. (약 1티스푼) 두툼한 크럼블 혼합물을 팬에 천천히 넣고(팬 바닥이 완전히 덮이도록 하세요) 불을 약하게 설정하세요. (1컵 정도) *음베주는 너무 두껍지도 너무 얇지도 않아야 합니다.
- 손이나 숟가락을 이용해 크럼블 혼합물을 팬에 고르게 펴고 숟가락으로 가장자리를 살짝 펴주세요. (가장자리만 평평하게 만듭니다). 치즈가 녹기 시작하고 바닥이 바삭바삭하고 노릇노릇해지면 뒤집어주세요. (4~5분 정도) 주걱으로 뒤집어 주셔도 되고, 접시를 이용해 뒤집어 주셔도 됩니다.
- 접시로 뒤집기를 선택하는 경우 사용 중인 팬보다 약간 큰 접시를 놓고 Mbejú가 익은 면을 접시 위로 살짝 밀어 넣은 다음 접시를 다시 팬 위로 조심스럽게 뒤집어서 Mbejú가 잘 익도록 합니다. 이제 반대쪽에서 요리 중입니다. *이 방법을 시도할 때는 주의하고 팬과 접시를 항상 양호하고 안정적으로 잡고 있어야 합니다.
- 반대쪽도 4~5분 더 조리하거나 바삭바삭하고 황금빛 갈색이 될 때까지 조리합니다. 따뜻한 코시도 콘 레체(Cocido con Leche) 한잔과 함께 즐겨보세요!
노트
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