로크로 파라과요(Locro Paraguayo)는 파라과이의 주식이자 아르헨티나, 우루과이 등 인근 국가에서도 인기가 있는 푸짐하고 풍미가 깊은 수프입니다.
이 전통 요리는 쇠고기, 야채, 호미니 등 다양한 재료로 만들어지며 일반적으로 마늘, 고추 및 기타 향신료로 맛을 냅니다.
로크로 파라과요(Locro Paraguayo)는 축제나 가족 모임과 같은 특별한 행사에 종종 제공되며 파라과이 문화의 자부심과 전통의 원천입니다.
이 따뜻하고 편안한 스튜는 추운 겨울 밤이나 풍성하고 맛있는 식사를 준비할 때마다 적합합니다.
로크로 만드는 방법
주의 사항: 전체 지침은 아래 레시피 카드에 나와 있습니다.
큰 그릇에 신선한 라임 주스 1테이블스푼과 함께 말린 호미니 "로크로"를 추가합니다. 밤새도록 담그십시오. 불린 호미니를 물기를 빼고 큰 냄비에 담아주세요. 물로 덮고 끓입니다. 1시간 동안 푹 끓여주세요.
배수하고 따로 보관하십시오. 올리브유를 데워주세요 대형 포t. 갈비뼈와 오소부코를 중간 정도의 센 불에서 한꺼번에 저으면서 전체적으로 갈색이 될 때까지 10분간 굽습니다.
토마토, 양파, 포블라노 고추, 마늘, 당근, 레드 페퍼 플레이크, 쇠고기 부용을 넣고 야채가 갈색이 될 때까지 가끔씩 저어주며 중간 불로 10분간 조리합니다.
호미니한 '로크로', 스쿼시, 옥수수, 귀옥수수, 고구마, 뜨거운 물(소고기와 야채가 잠길 만큼 충분한 물을 추가하세요)을 넣고 저어주세요.
혼합물을 끓인 다음 고기가 부드러워지고 부드러운 곡물이 부드러워지고 터질 때까지 약 1시간 동안 계속 저으면서 끓는점 바로 아래에서 끓입니다. 필요한 경우 계절을 맛보고 조정하십시오.
뚜껑을 덮고 30분 이상 또는 원하는 농도가 될 때까지 계속 끓입니다. 불을 끄고 고수와 파를 넣고 섞습니다. 라임 웨지와 요리를 곁들인 뜨거운 로크로를 제공하세요. 유카.
관련 조리법:
조리법
이지 로크로
성분
- 500 g 쇠고기 뼈있는 갈비
- 500 g 오소 부코
- 2 큰 양파 , 잘게 다진
- 7 큰 정향 마늘 , 잘게 다진
- 6 당근 , 껍질을 벗기고 1인치 크기로 둥글게 자릅니다.
- 250 g 도토리 스쿼시 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 1인치 조각으로 자릅니다.
- 2 큰 고구마 또는 구운 감자 , 껍질을 벗기고 1인치 덩어리로 자릅니다.
- 5 큰 토마토 다진
- 2 큰 포블라노 고추 또는 피망 다진
- 2 스푼 크노르 쇠고기 맛 부용 , 맛을보기 위해
- 코셔 소금 맛
- 1 식탁 용 스푼 빨간 종이 조각
- 5 컵 뜨거운 물 , 원하는 일관성을 위해 필요에 따라
- 2 암 나무 열매에 옥수수 , 반으로 줄임
- 200 g 냉동 옥수수 커널
- 2 ~ 4 큰 스푼 올리브 기름 , 필요에 따라
- 16 oz/457g 건조 흰 옥수수 *호미니*
- 1 다발 고수 다진
- 1 파 다발 다진
명령
- 큰 그릇에 신선한 라임 주스 1테이블스푼과 함께 말린 호미니 "로크로"를 추가합니다. 밤새 담가 두십시오. 불린 호미니를 물기를 빼고 큰 수프 냄비에 넣습니다. 물로 덮고 끓입니다. 1시간 동안 푹 끓여주세요. 배수하고 따로 보관하십시오.
- 큰 냄비에 올리브 오일을 데우세요. 갈비뼈와 오소부코를 중간 정도의 센 불에서 한꺼번에 저으면서 전체적으로 갈색이 될 때까지 10분간 굽습니다. 토마토, 양파, 포블라노 고추, 마늘, 당근, 레드 페퍼 플레이크, 쇠고기 부용을 넣고 야채가 갈색이 될 때까지 가끔씩 저어주며 중간 불로 10분간 조리합니다.
- 로크로, 스쿼시, 옥수수, 귀옥수수, 고구마, 뜨거운 물(소고기와 야채가 잠길 만큼 물을 추가하세요)을 넣고 끓입니다. 혼합물을 끓인 후 끓는점 바로 아래에서 계속 저으면서 끓입니다. 고기가 부드러워지고 낱알이 부드러워지고 터질 때까지 약 1시간 더 끓입니다.
- 필요한 경우 계절을 맛보고 조정하십시오. 뚜껑을 덮고 30분 이상 또는 원하는 농도가 될 때까지 계속 끓입니다. 불을 끄고 고수와 파를 넣고 섞습니다. 라임 웨지와 익힌 유카를 곁들인 뜨거운 로크로를 서빙하세요.
노트
- 전자레인지에 다시 데우세요: Locro를 전자레인지용 용기에 옮기고 가열될 때까지 가끔 저어주면서 1~2분 동안 가열합니다.
- 양념 조절: 재가열되는 동안 로크로를 맛보고 필요에 따라 양념을 조절하세요. 맛을 살리기 위해 소금이나 향신료를 더 첨가해야 할 수도 있습니다.
모든 영양 정보는 제XNUMX자 계산을 기반으로 하며 추정치일 뿐입니다. 각 레시피와 영양가는 사용하는 브랜드, 측정 방법, 가구당 섭취량에 따라 달라집니다.