이 칠레 콘 카르네 레시피는 풍부하고 대담한 맛을 지닌 편안한 음식입니다. 쌀쌀한 날, 풍성하고 만족스러운 식사를 갈망하는 분들에게 딱 맞는 음식입니다.
우리와는 달리 클래식 칠리 단 한 시간 만에 완성되는 다진 쇠고기로 만든 이 탄탄한 레시피는 스토브에서 시간을 들여 맛이 발전하고 깊어지도록 합니다. 왜? 글쎄, 그것은 맛에 관한 것입니다.
비프 척 로스트와 베이컨으로 시작합니다. 베이컨은 모든 것을 더 좋게 만들어주기 때문입니다. 저는 좀 더 복잡한 맛 프로필을 만들기 위해 신선한 고추와 말린 고추를 함께 사용합니다.
칠레 흑인이라고도 알려진 파실라 고추는 칠리의 맛을 향상시키는 흙향, 초콜릿 향, 건포도 향과 함께 부드럽고 톡 쏘는 맛을 더해줍니다. 그리고 스모키하고 매콤한 맛을 더해주는 치폴레 칠리 페퍼도 있습니다. 신선한 할라피뇨는 밝기와 약간의 열기를 더해줍니다.
또한 다재다능하고 맛있는 풍미 프로필을 만들기 위해 커민 가루, 멕시칸 오레가노, 고수 가루를 추가했습니다. 일반 쇠고기 국물 대신 과립 쇠고기 부용(Knorr 브랜드 권장)을 사용하여 칠리에 풍부함과 깊이를 더합니다.
양파와 마늘이 풍미를 더해주고, 도스 에퀴스 앰버 맥주와 으깬 토마토는 깊이와 균형을 가져다줍니다. 나는 마사 하리나를 사용하여 걸쭉하게 만들고 미묘한 옥수수 맛을 더합니다. 와 함께 드세요 흰 쌀, 버터 국수, 으깬 감자및 콘 브레드.
방법 개요
주의 사항: 전체 지침은 아래 레시피 카드에 나와 있습니다.
- 부드러워질 때까지 물로 전자레인지에 빠실라를 돌리세요.
- 파실라, 토마토, 부용을 부드러워질 때까지 섞습니다.
- 바삭해질 때까지 베이컨을 요리하세요. 지방을 비축하십시오.
- 베이컨 지방에 갈색 쇠고기를 일괄적으로 넣습니다.
- 남은 지방에 양파, 할라피뇨, 마늘을 요리합니다.
- 향신료를 넣고 맥주로 유약을 제거하고 끓입니다.
- 혼합 혼합물, 베이컨, 쇠고기, 물을 넣고 저어줍니다. 덮어서 끓입니다.
- 고기가 부드러워질 때까지 뚜껑을 덮지 않고 끓입니다.
- 마사 하리나를 물과 섞은 후 칠리를 넣고 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
- 양념을 조절해서 드세요.
💡팁과 조언
- 칠리 콘 카르네를 준비할 때 흔히 저지르는 실수는 요리할 시간을 충분히 주지 않는다는 것입니다. 요리하는 동안 재료가 발달하고 통합되도록 하는 것이 중요합니다. 과정을 서두르면 맛이 완전히 스며들고 섞일 기회가 없기 때문에 요리의 맛이 덜해질 수 있습니다.
- 🥫처음 칠리 콘 카르네를 만들 때 콩을 넣었어요. 결과는 맛있었지만 저와 가족들은 두툼한 고기에 콩이 잘 어울리지 않는다는 느낌을 받았습니다. 그래서 이번 레시피에서는 콩을 생략했어요. 그러나 콩을 좋아한다면 추가할 수 있습니다. 물기를 제거하고 헹군 강낭콩이나 핀토콩 40.5온스 캔을 요리 과정이 끝날 무렵 추가하세요. 약 15분 동안 또는 완전히 뜨거워질 때까지 가열하세요.
- 🌶️내 칠레 콘 카르네 레시피에는 열기가 가득합니다. 매운 음식을 좋아한다면 이대로도 딱이다. 하지만 좀 더 부드러운 것을 선호한다면 이 간단한 조정을 시도해 보세요. 칠리 베이스로 파실라 대신 안쵸 칠리를 사용하세요. Ancho 칠레는 연기가 나지만 그렇게 뜨겁지는 않습니다. 할라피뇨를 빨간 피망으로 바꾸고 카이엔 고추와 치폴레 고추는 빼세요. 열을 덜 가해도 훌륭한 맛을 느낄 수 있습니다.
- 🐖사용하는 베이컨으로 지방이 3테이블스푼 정도 나오지 않으면 올리브 오일이나 식물성 기름을 보충하세요.
- 부엌 가위 베이컨을 쉽게 자르려면 칼을 사용하는 것보다 빠르고 간단합니다. 🥓✂️
- 남은 음식이 있나요? 맛있는 타코나 부리또로 변형하거나 요리의 토핑으로 사용하세요. 구운 감자.
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조리법
쉬운 칠레 콘 카르네
성분
- 4 파운드 뼈없는 척 눈 구이, 솔기 부분을 떼어내고 타이밍을 맞춰 1인치 조각으로 자릅니다.
- 8 온스 두툼한 베이컨 , ½인치 조각으로 자릅니다.
- 7 중형 말린 Pasilla 또는 Ancho 고추 (또는 상점 가지에 갈아 놓은 앤초 또는 파실라 고추 가루 4테이블스푼)
- 1 식탁 용 스푼 갈은 치폴레 칠리 고추
- 1 찻 숟가락 지상 카이엔 고추
- 2 큰 스푼 땅 커민
- 2 큰 스푼 말린 오레가노
- 1 식탁 용 스푼 지상 고수풀
- 2 큰 스푼 크노르(Knorr) 쇠고기 맛 부용 (맛에 맞게 조정)
- 2 티스푼 코셔 소금 (또는 필요에 따라)
- 1 찻 숟가락 검은 후추 (맛을보기 위해)
- 2 매질 노란 양파 다진
- 3 속을 제거하고 씨를 제거한 후 잘게 다진 할라피뇨 고추
- 6 마늘 정향 , 다진
- 4 컵 물 , 분할
- 1 (12온스) Dos Equis 앰버 맥주 또는 기타 큰 맥주
- 1 (28온스) 통조림 통조림 또는 으깬 토마토
- 1 식탁 용 스푼 연한 갈색 설탕
- ¼ 컵 퀘이커 옐로우 옥수수 가루
선택적 장식
- 신선한 다진 실란트로
- 잘게 썬 체다 치즈 또는 몬트레이 잭 치즈
- 라임 쐐기
명령
- 파실라와 물 섞기: 파실라와 물 2컵을 그릇에 넣습니다. 유두가 부드러워질 때까지 약 3분간 전자레인지에 돌리세요. 전자레인지에 돌린 후에는 액체를 버리거나 버리지 마세요. 액체는 파실라의 풍미를 전달하므로 다음 단계에 필수적입니다.
- 토마토와 마세카 섞기: 부드러워진 파실라(액체 포함), 토마토와 주스, 쇠고기 맛 부용을 푸드 프로세서나 블렌더에 추가합니다.
- 부드러워질 때까지 블렌딩: 혼합물을 부드러워질 때까지 블렌더에서 약 1분 동안 처리합니다. 혼합물이 부드러워지면 따로 보관해 두세요.
- 베이컨 요리: 더치 오븐이나 큰 냄비에 베이컨이 바삭해질 때까지 약 8분간 중간 불로 조리합니다. 구멍이 있는 스푼을 사용하여 조리된 베이컨을 종이 타월을 깐 접시에 놓고 냄비에 베이컨 지방 3테이블스푼을 남겨둡니다.
- 고기 갈기: 쇠고기를 종이 타월로 두드려서 물기를 제거하고 코셔 소금 2티스푼과 갈은 후추 1티스푼으로 양념합니다. 이제 비어 있는 더치 오븐에 베이컨 지방 1테이블스푼을 중간 불로 가열하여 훈제할 때까지(소고기의 갈색 절반, 약 8분) 가열합니다. 그릇에 옮기고 베이컨 지방 1테이블스푼과 남은 쇠고기를 넣고 반복합니다.
- 레이어 맛: 남은 베이컨 지방 1테이블스푼, 양파, 할라피뇨를 추가하여 다시 더치 오븐을 비우고 부드러워질 때까지 약 5분간 조리합니다. 마늘을 넣고 향이 날 때까지 약 2분간 조리합니다. 커민, 치폴레 가루, 오레가노, 고수풀, 설탕, 카이엔을 넣고 약 30초간 향이 날 때까지 조리합니다. 냄비에 맥주를 부어서 유약을 제거하고 약간 줄어들 때까지 7~8분 동안 끓입니다.
- 가볍게 끓이기: 미리 준비해 둔 칠리-토마토 혼합물, 익힌 베이컨, 미리 준비해 둔 브라운 비프(소고기의 향긋한 액체와 함께), 나머지 2컵의 물을 넣고 저어줍니다. 혼합물을 끓이십시오. 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮고 나무 숟가락으로 가끔씩 저어주며 1시간 동안 끓입니다. 고기가 부드러워질 때까지 뚜껑을 덮지 않고 30~45분간 계속 끓입니다.
- 마사 하리나(Masa Harina)로 걸쭉하게 만들기: 작은 그릇에 마사 하리나(Masa Harina)를 물 ½컵과 섞습니다. 혼합물을 칠리에 천천히 넣고 걸쭉해질 때까지 추가로 5~10분간 끓입니다. 맛을 보고 소금과 후추를 입맛에 맞게 조절하세요.
- 서빙: 칠리 콘 카르네를 그릇에 담고 다진 고수, 치즈, 양파, 라임 웨지로 장식합니다. 크림 같은 느낌과 풍미를 더하고 싶다면 사워 크림을 추가하세요.
노트
모든 영양 정보는 제XNUMX자 계산을 기반으로 하며 추정치일 뿐입니다. 각 레시피와 영양가는 사용하는 브랜드, 측정 방법, 가구당 섭취량에 따라 달라집니다.