버터밀크 대용품을 만드는 것은 쉽고, 제과류에 풍부한 질감과 풍미를 더할 수 있는 좋은 방법입니다. 이 간단한 레시피는 식품 저장실이나 냉장고에 이미 있는 재료로 만들 수 있습니다.
이러한 버터밀크 대체품을 준비하려면 레몬 주스, 식초, 사워 크림, 플레인 요거트, 유제품 또는 유제품이 아닌 액체 성분과 같은 산성 성분이 필요합니다. 또한 완전 채식, 완전 채식, 고생물 친화적 또는 저탄수화물로 만들 수 있습니다.
버터밀크 대용품 만드는 방법
유제품 기반인지 여부에 관계없이 버터밀크 대체품의 주요 구성 요소는 산도와 버터밀크의 맛과 구성이 이상적으로 유사한 액체입니다.
일반적으로 레몬 주스와 같은 소량의 산을 유제품 또는 비유제품 우유와 같은 액체와 혼합할 수 있습니다. 이 혼합물은 빠르게 굳어 버터밀크가 필요한 조리법에 잘 들어맞지만, 혼자 마시기에는 불편할 수 있습니다.
유제품 기반
참고 : 유제품 기반의 버터밀크 대체품을 만들려면 일반적으로 레몬즙이나 식초와 같은 산성 성분을 우유에 첨가하세요. 플레인 요거트나 사워 크림을 사용해도 됩니다. 다음은 유제품 기반의 버터밀크 대체품입니다.
- 우유와 산: 레몬즙 4티스푼을 넣고, 화이트 증류 식초, 또는 사과 사이다 식초를 액체 계량컵에 넣고 1컵 선까지 채울 만큼 충분한 우유를 넣으세요. 혼합물을 저어주고 실온에서 5~10분 동안 그대로 두십시오. 약간 굳어지고 걸쭉해지면 바로 사용할 수 있습니다.
- 사워 크림과 우유 또는 물: 레시피에서 버터밀크 1컵을 대체하고, 전지방 사워 크림 ¼컵과 우유 또는 물 ¼컵을 섞고 부드러워질 때까지 혼합물을 휘젓습니다. 그런 다음 레시피에 버터밀크를 사용하는 것처럼 걸쭉한 우유를 사용하세요.
- 플레인 요거트와 우유 또는 물: 버터밀크 대체품 1컵을 만들려면 6온스의 일반 전지 요거트와 ¼컵의 우유 또는 물을 넣고 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 그런 다음 레시피에 버터밀크를 사용하는 것처럼 걸쭉한 우유를 사용하세요.
유제품 무첨가, 비건
참고 : 식단 요구 사항에 따라 버터밀크를 식물성 우유 대체품이나 콩 제품으로 대체할 수 있습니다. 다음은 콩 기반, 유제품 없음 및 완전 채식 옵션입니다. 이 조리법에서는 버터밀크 대체품 1컵이 나옵니다.
- 무가당 두유 및 산: 레몬즙 4티스푼을 넣고, 화이트 증류 식초, 또는 사과 사이다 식초를 계량컵에 담으세요. 1컵 표시선에 두유를 추가합니다. 혼합물을 10분 동안 그대로 두십시오. 산이 우유를 약간 응고시킵니다. 그런 다음 레시피에서 버터밀크를 사용하는 것처럼 걸쭉한 우유(커드 등)를 사용하세요.
- 무가당 코코넛 밀크와 산: 레몬즙 4티스푼을 넣고, 화이트 증류 식초, 또는 사과 사이다 식초를 계량컵에 담으세요. 1컵 표시선에 코코넛 밀크를 추가합니다. 혼합물을 10분 동안 그대로 두십시오. 산이 우유를 약간 응고시킵니다. 그런 다음 레시피에서 버터밀크를 사용하는 것처럼 걸쭉한 우유(커드 등)를 사용하세요.
저탄수화물
참고 : 다음은 저탄수화물 식물성 버터밀크 대체품입니다. 이러한 대체품도 완전 채식입니다. 아래 레시피에서는 버터밀크 대체품 1컵을 만들 수 있습니다.
- 무가당 캐슈밀크와 산: 레몬즙 4티스푼을 넣고, 화이트 증류 식초, 또는 사과 사이다 식초를 계량컵에 담으세요. 1컵 표시선에 캐슈밀크를 추가합니다. 혼합물을 10분 동안 그대로 두십시오. 산이 우유를 약간 응고시킵니다. 그런 다음 레시피에서 버터밀크를 사용하는 것처럼 걸쭉한 우유(커드 등)를 사용하세요.
- 무가당 아몬드 우유와 산: 레몬즙 4티스푼을 넣고, 백색 증류 식초, 또는 사과 사이다 식초를 계량컵에 담으세요. 1컵 라인에 아몬드 우유를 추가합니다. 혼합물을 10분 동안 그대로 두십시오. 산이 우유를 약간 응고시킵니다. 그런 다음 레시피에서 버터밀크를 사용하는 것처럼 걸쭉한 우유(커드 등)를 사용하세요.
- 비건 사워 크림과 물: 비건 사워 크림 ½컵에 물 ½컵을 넣고 저어주세요. 원하는 농도에 따라 물과 사워크림의 비율을 조절하세요. 그런 다음 레시피에 버터밀크를 사용하는 것처럼 걸쭉한 사워 크림 혼합물을 사용하세요.