브라질 Cueca Virada, Calzones Rotos 또는 Beignets를 위한 이 레시피는 만들기가 간단하고 항상 많은 사람들을 즐겁게 해주는 고전적인 브라질 요리입니다.
재료는 기본입니다: 밀가루, 설탕, 베이킹파우더, 우유 또는 물. 그런 다음 반죽을 나비넥타이 모양으로 만들고 기름에 튀겨낸 다음 계피 설탕으로 덮습니다. 혼합.
쿠에카 비라다 만드는 방법
주의 사항: 전체 지침은 아래 레시피 카드에 나와 있습니다.
반죽 후크가 장착된 스탠드 믹서의 그릇에 밀가루, 소금, 베이킹 파우더, 설탕을 추가합니다. 섞어서 섞으세요. 달걀, 우유, 식초, 바닐라를 액체 계량컵에 담아 잘 섞일 때까지 휘젓습니다.
쇼트닝을 넣고 우유 혼합물을 서서히 부어주세요. 부드러워지고 혼합물이 공 모양이 될 때까지 중간 속도로 반죽하고, 그릇의 측면을 떠나 약 5~10분 동안 반죽 고리 위로 올라갑니다.
그릇에서 반죽을 꺼냅니다. 손을 사용하여 반죽을 매끄러운 공 모양으로 만듭니다. 그릇에 기름을 살짝 바릅니다. 반죽을 그릇에 넣고 모든 면이 기름이 되도록 바릅니다. 비닐랩으로 덮고 15~30분간 휴지시켜주세요.
베이킹 시트에 양피지를 깔아주세요. 반죽을 ¼인치 두께로 밀어냅니다. 그런 다음 반죽을 2 x 3 인치 스트립으로 자릅니다.
각 스트립의 중앙에 1인치 길이의 슬릿을 자릅니다. 스트립의 한쪽 끝을 구멍에 삽입하고 잡아당겨 비틀어 나비넥타이 모양을 만듭니다. 준비된 베이킹 시트로 옮깁니다. 다른 과자 굽는 판에 선반을 놓으십시오.
작은 그릇에 설탕과 계피를 섞어 쿠에카 비라다(cueca virada)를 코팅합니다. 따로. 땅콩 기름 3인치를 데우세요 튀김 온도계가 화씨 350도를 기록할 때까지 큰 냄비에(요리할 때 쿠에카 비라다(cueca virada)가 부풀어오르기 때문에 충분한 공간을 확보하십시오).
3~4회씩 작업하면서 쿠에카 비라다를 볶은 다음 기름에 넣고 양면이 고르게 갈색이 될 때까지 황금빛 갈색이 되고 부풀어오를 때까지 3분간 볶습니다. 랙으로 옮깁니다. 슬롯 형 숟가락; 아직 따뜻할 때 계피 설탕 혼합물을 버무립니다.
Cueca Virada는 따뜻하게 먹는 것이 가장 좋습니다.
관련 조리법:
조리법
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성분
브라질 베녜 "Cueca Virada"의 경우.
- 625 g (5컵) 다용도 밀가루를 숟가락으로 떠서 수평으로 만듭니다.
- ¼ 컵 (4큰술) 야채 쇼트닝 , Crisco 또는 무염 버터, 연화 오일 또는 중성 향 오일과 같은
- 200 ml 연유 또는 전유 , 실온
- ½ 찻 숟가락 코셔 소금
- 1 식탁 용 스푼 증류수 흰 식초
- 1 식탁 용 스푼 순수 바닐라 추출물
- 3 큰 달걀 , 실온
- 115 g (½컵) 굵은 설탕
- ½ 식탁 용 스푼 베이킹 파우더
명령
- 반죽 고리가 장착된 스탠드 믹서의 그릇에 밀가루, 소금, 베이킹 파우더 및 설탕을 추가합니다. 섞어서 섞으세요.
- 액체 계량컵에 계란, 우유, 식초, 바닐라를 잘 섞을 때까지 휘젓습니다. 쇼트닝을 추가하고 우유 혼합물을 점차적으로 붓고 부드러워지고 혼합물이 공을 형성하고 그릇의 측면을 떠나 반죽 고리 위로 올라갈 때까지 약 5~10분 동안 중간 속도로 반죽합니다.
- 그릇에서 반죽을 꺼냅니다. 손을 사용하여 반죽을 매끄러운 공 모양으로 만듭니다. 그릇에 기름을 살짝 바릅니다. 반죽을 그릇에 넣고 모든 면이 기름이 되도록 바릅니다. 비닐랩으로 덮고 15~30분간 휴지시켜주세요.
- 베이킹 시트에 양피지를 깔아주세요. 반죽을 ¼인치 두께로 밀어냅니다. 그런 다음 반죽을 2 x 3 인치 스트립으로 자릅니다. 각 스트립의 중앙에 1인치 길이의 슬릿을 자릅니다. 스트립의 한쪽 끝을 구멍에 삽입하고 잡아당겨 비틀어 나비넥타이 모양을 만듭니다. 준비된 베이킹 시트로 옮깁니다. 다른 과자 굽는 판에 선반을 놓으십시오.
- 작은 그릇에 설탕과 계피를 섞어 쿠에카 비라다(cueca virada)를 코팅합니다. 따로. 튀김 온도계가 화씨 3도를 기록할 때까지 큰 냄비에 350인치의 땅콩기름을 가열합니다(요리할 때 쿠에카 비라다가 부풀어오르기 때문에 충분한 공간이 있는지 확인하고 싶습니다).
- 3~4회씩 작업하면서 쿠에카 비라다를 볶은 다음 기름에 넣고 양면이 고르게 갈색이 될 때까지 황금빛 갈색이 되고 부풀어오를 때까지 3분간 볶습니다. 슬롯형 스푼을 사용하여 랙으로 옮깁니다. 아직 따뜻할 때 계피 설탕 혼합물을 넣습니다. Cueca Virada는 따뜻하게 먹는 것이 가장 좋습니다.
노트
모든 영양 정보는 제XNUMX자 계산을 기반으로 하며 추정치일 뿐입니다. 각 레시피와 영양가는 사용하는 브랜드, 측정 방법, 가구당 섭취량에 따라 달라집니다.